To już kolejny przepis na tagine. Dzisiejszy przepis różni się nieznacznie co do sposobu przygotowania tagine. Tym razem postanowiłam zamarynować wołowinę aby danie nabrało jeszcze większego aromatu. Uważam tą próbę za udaną, więc jeśli macie czas na marynowanie mięsa przed gotowanie to bardzo polecam.

Przepis na tagine wołowy z suszonymi śliwkami

Składniki:

na 8 – 10 porcji

• 900 g wołowiny, polecam antrykot
• 4 łyżki oliwy
• 2 cebule
• 1 doniczka świeżej kolendry
• 1 puszka ciecierzycy, 400g
• 2 puszki krojonych pomidorów, 400g
• 800 ml bulionu z warzyw
• 2 zielone cukinia
• 200 g wędzonych śliwek kalifornijskich
• 4 łyżki prażonych migdałów, posiekanych
• sól do smaku

Marynata do wołowiny

• 2 łyżeczki soli
• 1 ½ łyżeczki czarnego pieprzu, w całości
• 2 łyżeczki nasion kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka nasion kolendry½ łyżeczki pieprzu kajeńskiego
• 1 łyżeczka cynamonu
•  1 ½ łyżki świeżego imbiru, startego
• 1 łyżka papryki w proszku

Wykonanie:

• Na suchej patelni upraż nasiona kminu, kolendry i pieprzu, po czym zgnieć w moździerzu. Wymieszaj wszystkie przyprawy z solą i imbirem. Mięso pokrój w dość dużą kostkę i wymieszaj dokładnie z marynatą. Wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny lub na noc.
• Cebulę zrumień na oliwie z dodatkiem przypraw. Po 2 minutach dodaj zamarynowaną wołowinę i zrumień. Przełóż wszystko do garnka, dodaj ciecierzycę, pomidory, sól do smaku. Gotuj na wolnym ogniu przez 2 – 3 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie. Na godzinę przed zakończeniem gotowania dodaj śliwki i cukinię pokrojoną w kostkę.
• Podaj danie z szafranowym ryżem, posypane migdałami.

The post Tagine wołowy z wędzonymi śliwkami first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Ale jak w niemal  każdym perskim gulaszu nie mogło i tu zabraknąć suszonych limonek. Gulasz jak zwykle podałam z szafranowym ryżem (bez berberysu). Pyszny obiad…  Kuchnia perska naprawdę da się lubić. Jest aromatyczna, zawiera dużo warzyw i łatwa w przyrządzaniu.

Przepis na gulasz mięsny z wołowiny i fasoli

Składniki:

5-8 porcji

• 500 g dobrej wołowiny, np. antrykotu
• 250 ml białej fasoli, moczonej conajmniej 12 godzin
• 1 duża cebula
• 4 ząbki czosnku
• 500 g natki pietruszki
• 3 suszone limonki
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 6 suszonych pomidorów
• 3 łyżki oliwy
• 2 l wrzątku
• 1 łyżeczka nasion kozieradki
• 1 łyżeczka nasion kolendry
• 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
• ½ łyżeczki pieprzu kajeńskiego
• 1 łyżka soli lub wedle uznania

Wykonanie:

• Nasion przypraw upraż na suchej patelni i zgnieć w możdzierzu.
• Cebulę pokrój w kostkę, obierz czosnek. Mięso podziel w małą kostkę i wraz cebulą i czosnkiem podsmaż na patelni.
• Przełóż wszystko do garnka. Dodaj posiekaną natkę pietruszki, przecier, limonki, wypłukaną fasolę, suszone pomidory i zalej wrzątkiem. Posól i gotuj gulasz na wolnym ogniu przez około 1,5 godziny lub do czasu kiedy fasola i wołowina będą już miękkie.
• Pod koniec gotowania dodaj oliwę.
• Podaj gulasz z ryżem lub bulgurem czy inną kaszą.

The post Gulasz mięsny z wołowiny i fasoli first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Wielka zaleta gulaszu jest oczywiscie jego smak, ktory mu nadaje czerwone wino i lesne grzyby. Od biedy mozna wrzucic do gulaszu hodowane pieczarki, ale tym razem zrobilam gulasz Boeuf bourguignon wlasnie z lesnymi grzybami. Roznica w smaku jest znacznie wyczuwalna. Oczywiscie polecam Boeuf bourguignon z kurkami czy prawdziwkami, czy co tam jeszcze zdazysz znalesc w lesie lub kupic na straganie.

Poniewaz gulasz gotuje sie z wolowiny, wymaga wiec to mnostwo czasu. Nie jest to wiec potrawa szybka, ktora zdazysz zrobic po powrocie z pracy. Taki obiad dlugogotujacy planuje zawsze w weekend, zeby potem cieszyc sie nim przez reszte tygodnia.

Gulasz smakuje swietnie z ziemniakami. Ja podalam go miedzy innymi z ziemniaczanymi zapiekankami, ktore tym razem zrobilam z pietruszka.

Przepis na francuski gulasz wołowy boeuf bourguignon

Składniki:

na 10 porcji:

• 1.2 kg wołowiny bez kości
• 2 marchewki
• 2 duże cebule
• 3 łyżki mąki
• ½ dl  czerwonego wina, wytrawnego
• 5 dl buljonu wołowego
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• 4 ząbki czosnku
• 3 lodygi selera
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 2 liście laurowe
• ½ kg grzybów (kurki i inne grzyby)
• 3 łyżki liści pietruszki, posiekanej z grubsza
• sól i pieprz

Wykonanie:

•  Pokroj mięso na mniejsze kawałki. Rozgrzać olej, oprosz mięso mąką i przyrumien na patelni. Przeluz do garnka.
• Pokroj marchwke i selera w plasterki, a cebule w kostke.
• Podziel grzyby na mniejsze kawałki, jeśli są duże i podsmaz razem z warzywami. Przeloz do garnka. Zalej wszystko winem i dodaj liście laurowe, posiekana pietruszke, tymianek i przecisniety przez praske czosnek. Gotuj przez 5 minut, a potem wlej buljon i dodaj przecier pomidorowy. Calosc dopraw solą i pieprzem.
• Gotuj gulasz w piekarniku lub na kuchence na bardzo małym ogniu przez conajmniej 3 godziny. Mięso musi byc bardzo miękkie.

The post Francuski gulasz wołowy boeuf bourguignon first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

The post Zapiekany gulasz wołowy Shepherd`s pie first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.