Kiedy szykuje się na Sylwestra to siłą rzeczy robię jakieś podsumowanie mijającego roku i myślę, co przyniesie ze sobą kolejny rok. Ja wiem czego chcę i wiem też, że jestem osobą, która nie stoi w miejscu. Cieszę się, że jesteście ze mną, że lubicie moje przepisy i jestem dla Was inspiracją. Jak napisałam niedawno gotowanie dla innych to sama radość!

To już jeden z ostatnich tegorocznych wpisów i jak zwykle jest on o tym co można przyrządzić na Sylwestra bez większego nakładu pracy. Przekąski na Sylwestra to pyszne, małe kąski, które cieszą oko i umilają czas.

Serowe kuleczki

Przekąski na Sylwestra

Jeśli lubicie domowe przekąski to polecam kilka przepisów, z których ja sama często korzystam. W tym roku na moim stole znajdą się pyszne kanapki tortowe, zapiekanki z ciasta francuskiego, marynowane krewetki i pyszne gruszki z serem. Wszystkie te pomysły można łatwo  dopasować do swoich potrzeb smakowych. Przekąski z serem dają duże pole do popisu, ponieważ wybór serów jest ogromny. Do serowych kuleczek użyłam koziego sera ale też robiłam je z półtłustego twarogu. Jeśli więc macie ochotę na takie pyszne i kolorowe kuleczki to nie wpadajcie w panikę. Każdy ser się nada!

Kanapki tortowe

Kanapki tortowe to również prosta przekąska składająca się z kilku warstw. Oczywiście można zrobić pojedyncze okrągłe kanapki z sałatką z łososia, czy rozgniecionym awokado. Sądzę jednak, że kanapki w kształcie mini torcików wytrawnych są bardziej efektowne, prawda!

Marynowane krewetki

Dla miłośników owoców morza polecam przekąskę z marynowanych krewetek. Jej przygotowanie jest super proste. Krewetki marynuję, a potem tworzę z nich smaczne kąski. Jeśli nie lubicie krewetek to możecie wybrać łososia lub tuńczyka. Cienko pokrojone plastry ryb można również zamarynować, a potem użyć jako jeden z elementów pysznej przekąski.

Gruszki z serem

W moich przekąskach często wykorzystuję owoce jak gruszki, winogrona, mango, arbuz, czy papaję. Do owoców świetnie pasują wszelkiego rodzaju sery ale też wykwintne wędliny jak szynka prosciutto. Przyrządzając gruszki używam często halloumi ale też często sięgam po jakiś intensywny w smaku twardy ser jak manchego czy kremowy taleggio. Bardzo polecam taleggio, który jest włoskim serem podpuszczkowym wytwarzanym z krowiego mleka.To ser pleśniowy z grupy serów dojrzewających o bardzo intensywnym aromacie.

Do owoców zwłaszcza arbuza świetnie pasuje feta.Wystarczy pokroić w kostkę arbuza i fetę i połączyć wykałaczką. Takie koreczki są zawsze popularne i szybko znikają z talerza.

Szpinakowe przekąski z feta

Innymi, bardzo popularnymi przekąskami są te na bazie ciasta francuskiego. Zawsze mam w lodówce paczkę tego ciasta. Jest to uniwersalne ciasto, które pasuje zarówno do słodkich jak słonych przekąsek. Przekąski na Sylwestra z ciasta francuskiego mogą przybierać różne formy. Mogą to być jakieś zawijasy, podłużne paluchy, foremki, czy kwadraty.

Zimne przekąski na Sylwestra to popularne małe kąski, które świetnie pasują do szampana lub innych win. Ich główną zaletą jest ich łatwe przygotowanie z niewielu składników. Są poza tym bardzo dekoracyjne i popularne wśród gości. Idealne na sylwestrową imprezę w domu.

Bawcie się dobrze na Sylwestra!

The post Przepisy na Sylwestra first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Do sałatki można użyć gotowych falafel, ale ja jednak wolę przygotować je samodzielnie w domu. Ugotowałam falafel z ciecierzycy, mąki cieciorki, owsianego błonnika i nasion konopii.

Oczywiście można użyć ciecierzycę z puszki, jeśli potrzebujemy szybko przyrządzić obiad lub kolację. Ja jednak polecam samodzielne ugotować ciecierzycę, zwłaszcza że do falafel powinna być nieco „al dente”. Jeśli robię falafel z myślą o sałatce, to formuję nieco mniejsze kulki.

Sałatka z falafel zawiera mnóstwo sałaty. Polecam wybrać kolorowe miksy sałatkowe. Jak wspomniałam wyżej sałatka zawiera ryż owsiany. Ryż owsiany przypomina płatki owsiane ale w odróżnieniu od płatków owsianych można go ugotować na sypko.

W sałatce znajdziecie również prażone pestki dyni, brokuły i ser feta. To danie jest bardzo uniwersalne, ponieważ można je przygotować z ulubionych składników. Brokuły można zamienić na kalafior, owsiany ryż na bulgur, pestki dyni na słonecznik, a feta na halloumi. Zamiast suszonych pomidorów możecie wybrać pomidory koktajlowe.

Sałatka może być także wspaniałym sposobem na wykorzystanie pozostałości z innych dań, takich jak gotowane mięso, makarony czy ryż, co czyni ją również praktycznym rozwiązaniem na wykorzystanie resztek i ograniczenie marnowania jedzenia.

Sałatka z falafel i owsianym ryżem

4 porcje

Składniki:

150 g suchej ciecierzycy lub 300 g ugotowanej

2 łyżki mąki cieciorki

1 łyżka tahini

3 łyżki świeżej kolendry, drobno posiekanej

1 czerwone chili

2 łyżki nasion konopi bez łupin

1 ząbek czosnku

sól do smaku

szczypta kminu rzymskiego

olej kokosowy do smażenia

300 g ugotowanego ryżu owsianego

½ czerwonej cebuli

400 g brokułu

100 g sałatkowego miksu

2 łyżki prażonych pestek dyni

100 g feta

2 łyżki oliwy

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka syropu z agawy

Ciecierzycę ugotować al dente w lekko osolonej wodzie. Rozdrobnić w mikserze wraz z kolendrą, nasionami konopi, czosnkiem i pokrojonym chili. Dodać do farszu mąkę z ciecierzycy, tahini. Przyprawić solą i kminem rzymskim. Można dodać trochę wody, jeśli farsz jest za gęsty.

Formować z farszu małe kulki i smażyć na oleju kokosowym na złoty kolor. Ostudzić. Falafel można zamrozić.

Na półmisku ułożyć sałatkę, zblanszowane brokuły, czerwoną cebulę pokrojoną w piórka, falafel i feta. Posypać sałatkę prażonymi nasionami dyni. Wymieszać oliwę, sok z cytryny i syrop z agawy. Polać sałatkę dressingiem tuż przed podaniem. Smacznego!

The post Pyszna i zdrowa sałatka first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Zdarza mi się, że zapominam o namoczeniu ciecierzycy ale mam plan B. W zamrażalce zawsze znajdę już namoczone strączki. Wystarczy je wrzucę do wrzątku i ugotuję. Zdradzę wam tajemnicę. Tak postępuję ze wszystkim strączkami. Według mnie hummus z własnoręcznie gotowanej ciecierzycy jest o wiele smaczniejszy. Przygotowując hummus korzystam z przepisu na domowy hummus, który od czasu do czasu urozmaicam np. posypując go przyprawą dukkah.

Misa mocy z halloumi to niezła doza białka i tłuszczu. Halloumi to ser solankowy, które zrumieniony na patelni nabiera smaku. Osobiście przepadam za tym serem i stosuję go w mojej kuchni bardzo często, głównie na gorąco. Smażę plastry sera bezpośrednio na patelni, zwykłej lub grillowej lub panieruję halloumi w przyprawach i migdałach przed smażeniem.

Kalafior to pospolite warzywo, które w misce mocy przechodzi metamorfozę. Wiele osób nie cierpi gotowanego kalafiora, więc po co się męczyć skoro kalafior można upiec. Pieczony kalafior smakuje o wiele lepiej. Tym razem pokroiłam go na plastry, skropiłam  oliwą i piekłam al dente w nagrzanym piekarniku.

C jeszcze zawiera miska mocy? Awokado! Awokado jest zdrowe i pełne wysokowartościowych kwasów tłuszczowych. Nc dziwnego, że awokado jest często zwane avo – mazing. Jem je codziennie jako dodatek do sałatki lub koktajlu.

Tak mocna jest miska mocy według dzisiejszego przepisu. Proste składniki, które ja zawsze mam w lodówce.

Misa mocy

2 porcje

Składniki:

120 g halloumi

1 łyżeczka kokosowego oleju do smażenia

porcja hummus, tutaj przepis

1 awokado

2 łyżeczki przyprawy dukkah

300 g kalafiora

1 łyżka oliwy

sól i przyprawy do smaku

garść włoskich orzechów

50 g sałatkowego miksu

2 łyżki karmelizowanego octu balsamicznego, tutaj przepis

Przygotuj dwie miski. Na dnie ułóż porcję sałatkowego miksu i hummus. Pokrój halloumi na cienkie plasterki i smaż na złoty kolor na rozgrzanym kokosowym oleju. Uwaga, smażony halloumi pryska tłuszcz. Usuń liście z kalafiora i twardą łodygę. Pokrój warzywo na plastry o grubości 1 cm.  Skrop oliwą, posyp solą i przyprawami wedle smaku. Piecz kalafior w nagrzanym piekarniku na 200ºC. Kalafior powinien być al dente, więc 25 minut w zupełności wystarczy. Kalafiora i halloumi proponuję przyrządzić jednocześnie. Kiedy pieczenie kalafiora dobiega końca zaczynam smażyć halloumi. Ułóż gorący halloumi i kalafior na sałacie. Sałatka będzie na ciepło z zimnymi dodatkami. Na wierzchu połóż kawałki awokado i orzechy.

Dodatkowo ugotowałam karmelizowany sos z octu balsamicznego. Pamiętaj, gotuj sos wolno aż zacznie zacznie gęstnieć. Polej sałatkę sosem. Posypałam sałatkę dodatkowo dukkah. Smacznego!

The post Misa mocy first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Sałatka z kamut i dynią – smak jesieni na talerzu!

Nie ma nic lepszego jak sałatka z dynią i pszenicą. To połączenie orzechowego smaku kamutu i delikatnej, pieczonej dyni – idealna propozycja na zdrowy lunch lub lekką kolację. Dodaj do niej ulubioną mieszankę sałat, prażone pestki dyni, pokruszoną fetę i odrobinę suszonej żurawiny… Po prostu wybierz te składniki, które lubisz najbardziej, a potem całość polej delikatnym dressingiem z oliwy, miodu i musztardy, a uzyskasz sałatkę, która zachwyci różnorodnością smaków i kolorów.

Ostatnio często przyrządzam sałatki z kamutem, a że sezon na dynię się zaczął przygotowałam dla Was przepis na kolorową sałatkę z pieczonej dyni, granatu, halloumi i pszenicy. Sałatka jest pyszna i zdrowa. Uwielbiam sałatki o każdej porze roku. Jesienią dominują u mnie sałatki z dynią z różnymi dodatkami. Do przygotowania tej sałatki użyłam hokkaido. Ta dynia świetnie pasuje z pszenicą i resztą składników. Poza tym jest to dynia na jeden raz. Hokkaido należy do jednych z mniejszych jadalnych dyni.

Oczywiście ziarna pszenicy kamut można stosować zamiast ryżu do jakiegoś sosu czy gulaszu. Uwielbiam jej delikatnie orzechowy smak. Spróbujcie sami. Na pewno ją polubicie!

Sałatka z kamut i pieczoną dynią

Drukuj

Ilość porcji: 4 Czas przygotowania: 15 min Czas gotowania: 30 min 30 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

200 g sałatkowego miksu

1 dynia hokkaido, ok. 1,2 kg

2 łyżki oliwy

1 łyżeczka soli morskiej, gruboziarnistej

125 g halloumi

80 g pszenicy kamut

2 łyżki pestek dyni

1 mały granat

Dressing

1 łyżka miodu

1 łyżka winnego octu

3 łyżki oliwy

1 łyżka soku z cytryny

szczypta soli i czarnego pieprzu

½ łyżeczki suszonych ziół prowansalskich

Przygotowanie:

1. Dynię pokrój na kawałki. Usuń pestki z gniazdkami i umieść w żaroodpornym naczyniu. Skrop oliwą  i posyp solą morską. Piecz w piekarniku nastawionym na 180ºC przez 30 minut.
2. Do małego garnka wlej wodą, wsyp 1 łyżeczkę soli i zagotuj. Wsyp ziarna pszenicy do gotującej się wody i gotuj przez 12 minut. Ugotowaną pszenicę odcedź.
3. Halloumi pokrój na kawałki, grilluj lub smaż na patelni. Przygotuj półmisek. Ułóż na nim sałatę, następnie dynię i ser halloumi. Dodaj ostudzony kamut i lekko przemiszaj. Upraż pestki dyni i posyp nimi sałatkę. Na koniec wybierz pestki z połówek granatu i posyp nimi sałatkę.
4. Wszystkie składniki na dressing umieść w małym słoiczku, zakręć i mocno wstrząśnij. Polej sałatkę dressingiem przed podaniem. Smacznego!

The post Kamut – z czym to się je? first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Oczywiście wszystko zależy od panierki, a moja jest specjalna, migdałowa z dodatkiem przyprawy dukkah. Halloumi smakuje jeszcze lepiej. Jest takie aromatyczne, bo dukkah znajdziecie kmin rzymski, kolendrę i suszoną miętę. Uwielbiam orientalne przyprawy i zioła. Miętę, tym razem świeżą dodałam również do sałatki. Przygotowałam coś na podobieństwo tabbouleh. Bulgur wymieszałam z soczewicą, miętą, papryką i słodko kwaśnym dressingiem. Idealne dodatki do halloumi.

Znacie halloumi? To cypryjski ser z mleka owczego, z dodatkiem mleka koziego i krowiego. Jest to ser o zwartej konsystencji świetnie nadający się do smażenia lub grillowania i jak się okazuje również do panierowania. Podczas smażenia ser staje się miękki i rumiany. Halloumi to idealny dodatek do sałatek. Sałatka z truskawkami i smażonym halloumi to hit tegorocznego lata. Halloumi świetnie pasuje z wszelkiego rodzaju kaszami. Bardzo lubię podawać go z pęczakiem.

Panierowany halloumi

2 porcje

Składniki:

1 czerwona papryka

4 łyżki mięty pieprzowej, drobno posiekanej

100 g bulgur

200 ml wody + ½ łyżeczki soli

50 g zielonej soczewicy, waga sucha

200 g halloumi

30 g zmielonych migdałów

2 łyżki przyprawy dukkah

75 g greckiego jogurtu

1 jajko

kokosowy olej do smażenia

100 g sałatkowego miksu

Dressing słodko kwaśny

2 łyżki miodu

1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę

3 łyżki oliwy

3 łyżki soku z cytryny

sól i czarny pieprz do smaku

Zagotuj wodę z solą. Wsyp bulgur i gotuj przez 3 minuty. Zdejmij z kuchni i odstaw na 15 minut. Bulgur powinien być miękki i sypki. Następnie ugotuj soczewicę w lekko osolonej wodzie i odcedź. Soczewica nie wymaga namaczania. Czas gotowania to około 25 minut. Do miski wsyp bulgur i soczewicę. Dodaj posiekaną miętę i pokrojoną w kostkę paprykę. Składniki na dressing umieść w małym słoiczku, zakręć i mocno wstrząśnij. Wlej dressing do sałatki i wymieszaj.

Przygotuj dwie miski i napełnij sałatkowym miksem. Na wierzchu ułóż porcję à la tabbouleh. Następnie przystąp do smażenia halloumi. Halloumi jest jedynym ciepłym składnikiem tej sałatki. Rozgrzej kokosowy olej na patelni. Wbij jajko do miski i rozmąć widelcem. Na talerzu wymieszaj zmielone migdały z dukkah. Pokrój ser na plasterki o grubości około 1,5 cm. Zanurz ser w jajku, następnie obtocz w panierce i smaż po obu stronach przez około 3 minuty, aż  panierka się zrumieni. Ser po usmażeniu powinien  być miękki. Ułóż ser na sałatce. Podaj z cytryną i jogurtem posypanym dukkah. Smacznego!

The post Sałatka z bulgur i halloumi first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.