Jeśli więc pozostały Wam jarmuż i brukselka, jakieś mięsiwo, orzechy, daktyle czy ser to możecie zrobić tą szybką sałatkę praktycznie na poczekaniu.

Jarmuż i brukselka – sałatka z resztek

4 porcje

Składniki:

100 jarmużu, tylko liście bez łodyg

300 g brukselki

5 dużych daktyli

4 figi

300 g indyka lub innego pieczonego mięsa

Winegret

50 ml oliwy z oliwek

3 łyżki jabłkowego octu

3 łyżki soku z pomarańczy

2 łyżki słodkiej musztardy, gruboziarnistej

1 duża szalotka, drobno pokrojona

1 łyżeczka soli

¾ łyżeczki czarnego pieprzu, młotkowanego

Brukselkę oczyść i przekrój na pół. Blanszuj w lekko osolonej wodzie przez 5 minut. Odcedź i opłukaj zimną wodą. Jarmuż poszatkuj. Pokrój w kostkę daktyle, a figi na ćwiartki. Pokrój mięso na małe kawałki i dodaj do sałatki. Składniki na winegret umieść w słoiczku, zakręć i porządnie wstrząśnij. Polej sałatkę sosem. Smacznego!

The post Sałatka z jarmużu i brukselki z sosem winegret first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Jest to zielona tarta, bo z moim ulubionym pesto z rucoli i bazylii, które znowu zmiksowałam. Dodałam pesto do roztrzepanych jajek z mlekiem i proszę jaki fajny rezultat dla oka , jak i dla kubków smakowych.

Tarta z indykiem i pesto domowej roboty

Na foremkę o 25 cm średnicy

Składniki:

Ciasto na tartę

130 g miękkiego masła

250 g pszennej mąki

1 łyżka zimnej wody

Nadzienie do tarty

150 g indyka, resztki świąteczne

3 łyżki  pesto domowej roboty 

2 łyżki zielonych oliwek, pokrojonych

100 g sera feta

3 jaja

200 ml mleka

50 g żółtego sera

sól i pieprz do smaku

Podane składniki na ciasto połącz delikatnie, uformuj kulę, owiń w folie i włóż do lodówki na 30 minut lub od razu wyłóż foremkę ciastem i owiniętą w folie  włóż do lodówki. Zawsze wybieram ten drugi sposób, bo zapominam, że mam ciasto w lodówce. Mocno zmarznięte ciasto trudno się wałkuje.

Podpiecz spód tarty przez 10 minut w piekarniku nagrzanym na  200ºC (termoobieg). Przed pieczeniem nakłuj ciasto widelcem.Na upieczony spód wyłóż kawałki indyka, oliwki i  pokrojoną w kostkę feta. Posyp startym serem.

Roztrzep jajka z mlekiem i pesto. Dopraw solą i pieprzem i wylej na tartę. Piecz tartę przez 30 minut w temperaturze 160ºC (termoobieg). Upieczoną tartę wyjmij z piekarnika. Po 10 minutach rozkrój na kawałki. Smacznego!

The post Zielona tarta z indykiem i pesto first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Święta, święta i po świętach! Zostało mi mnóstwo świątecznych resztek różnego pochodzenia. Na początek zajęłam się indykiem, którego o dziwo, aż tak dużo się nie uratowało. Zrobilam z niego pyszne nadzienie, zaostrzone świetnym chili sosem. Z tym nadzieniem opiekłam drożdżowe pierogi, takie mini calzone, małe pierożki zamiast tradycyjnej pizza.

Drożdżowe pierogi

Składniki:

na 40 sztuk

Ciasto drożdżowe 

• 600 g maki pszennej
• 40 g świeżych drożdży
• 150 g roztopionego masła
• 300 ml ciepłego mleka
• 1 jajko
• 1 łyżka świeżego tymianku lub ½ łyżeczki suszonego
• 1 łyżeczka soli

Nadzienie z indyka

• 400 g mięsa z pieczonego indyka
• po ½ czerwonej i żółtej papryki
• 1 mała cebula
• 1 łyżeczka dobrego chili sosu
• 3 suszone pomidory
• 200 ml startego żółtego sera
• tymianek, pieprz i sol do smaku

Wykonanie:

• Rozpuść drożdże w podgrzanym mleku. Dodaj mąkę, tymianek, sol i rozpuszczone masło. Zagnieć ciasto, ja użyłam asystenta kuchennego. Ciasto będzie bardzo miękkie i puszyste. Zostaw do wyrośnięcia na 30 minut.
• W międzyczasie przygotuj nadzienie. Pokrój indyka w kostkę. Pokrój drobno cebulę, paprykę i suszone pomidory i podsmaż na łyżce oliwy.
• Dodaj podsmażone warzywa do indyka, również  ser i wymieszaj. Dopraw sosem chili, solą i ewentualnie pieprzem.
• Rozwałkuj ciasto drożdżowe na grubość 1 cm i wycinaj krążki, moje miały 10 cm średnicy. Na każdy krążek nałóż po łyżce nadzienia  i zaklej na kształt pieroga.
• Ułóż pierogi na blaszy wyłożonej pergaminem i pozostaw do ponownego wyrośnięcia na 20 minut pod przykryciem, po czym piecz pierogi na 225ºC (termoobieg) przez 20 minut.

Pierożki świetnie pasują do bufetu jako ciepła przekąska ale zimne tez smakowały nieźle. Upiekłam je na Sylwestra.

The post Drożdżowe pierogi ze świątecznych resztek first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.