Zawsze miałam słabość do bezy. Próba przechowania ich w metalowym pudełku do niedzieli nie udała się. Pewnie dlatego, że miałam już gotowy krem, którym miałam zamiar posmarować ciastka w niedzielą z myślą o popołudniowej kawie…Łakomstwo nie zna granic! Zaczęło się od próbowania…jedno ciastko po drugim, aż w końcu nie było co zostawiać na niedzielę…Stwierdziłam, że będzie okazja upiec następne.

Ciastka bezowe

12 ciastek

Składniki:

50 g zmielonych migdałów

3 białka

1 łyżka zmielonej kawy

150 g cukru

1 łyżeczka skrobii kukurydzianej lub ziemniaczanej

szczypta soli

Krem mascarpone

200 ml śmietanki

50 g mascarpone

2 łyżki cukru pudru

Ubij białka z solą na puszysto. Pod koniec ubijania dodawaj po łyżce cukru ubijając do jego rozpuszczenia. Wymieszaj migdały z kawą i skrobią. Dodaj do piany i delikatnie wymieszaj. Napełnij masą cukierniczy rękaw z okrągłą końcówką i wyciśnij 12 równych ciastek. Piecz w nagrzanym na 175ºC piekarniku przez ok.25 minut. Wyjmij z piekarnika i ostudź.

Ubij śmietankę na sztywno. Pod koniec ubijania dodaj mascarpone i cukier puder. Ubijaj aż krem zgęstnieje. Zazwyczaj po dodaniu zimnego mascarpone śmietanka natychmiast sztywnieje. Pamiętaj jednak, że śmietankę trzeba ubijać mocno schłodzoną. Często się spotykam ze stwierdzeniem, że śmietanka nie ubija się. Sądzę, że jest to głównie wynikiem tego, że nie jest wystarczająco zimna i zawiera za mało tłuszczu. Posmaruj 6 ciastek kremem i przykryj wierzch suchym ciastkiem. Przechowuj ciastka w lodówce lub nieposmarowane kremem w blaszanym pudełku.

The post Ciastka bezowe z migdałami i kawą first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Szybki deser

Składniki:

20 czekoladowych ciastek, tutaj przepis

5 białek

500 g cukru

sok z jednej limonki

250 g czekolady

2 łyżki kokosowego oleju

Metalową miskę z białkami, cukrem i sokiem z limonki umieść w kąpieli wodnej. Mieszaj masę aż do rozpuszczenia cukru. Cukier koniecznie musi się rozpuścić przed ubijaniem. Kiedy to już nastąpi zacznij ubijać bezę . Beza powinna być bardzo sztywna. Rękaw cukierniczy z dowolną nasadką napełnij bezą. Udekoruj obficie ciastka bezą i wstaw do lodówki na godzinę.  W między czasie rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej z dodatkiem oleju kokosowego. Polewa będzie się ładnie błyszczeć. Ostudź lekko czekoladę. Wyjmij ciastka z lodówki i zamocz w czekoladzie. Pozostaw do ostygnięcia. Białka na bezę są zaparzone, ale i tak niezjedzone od razu ciastka lepiej przechowywać w lodówce.

The post Szybki deser z bezą i czekoladą first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Bezowe ciastka orzechowe

Składniki:

32 ciastka

3 białka

½ łyżeczki cynamonu

150 g włoskich orzechów, zmielonych + 50 g drobno pokrojonych

250 g brązowego cukru

1 czubata łyżka ziemniaczanej mąki

szczypta soli

Krem z mascarpone

125 g mascarpone

50 g białej czekolady

Przygotuj krem. Mascarpone i rozpuszczona czekolada powinny być w pokojowej temperaturze. Wymieszaj krem i odstaw na bok. Nastaw piekarnik na 145ºC na termoobieg (bez termoobiegu 160ºC). Ubij białka na sztywno. Zmiel orzechy, a drugą porcję bardzo drobno pokrój. Wymieszaj orzechy z cynamonem, cukrem i ziemniaczaną mąką. Dodaj do piany i delikatnie wymieszaj. Blaszkę z piekarnika wyłóż papierem do pieczenia. Wykładaj małe porcje ciasta wielkości czubatej łyżeczki w odstępach. Piecz przez około 15 minut, aż ciastka będą lekko rumiane około 15 minut. Wyjmij ciastka z piekarnika i ostudź. Dopiero ostudzone ciastka można oderwać od papieru. Przełóż ciastka kremem.

Bezowe ciastka można przygotować wcześniej i przechowywać w zamkniętym metalowym pudełku. Dopiero przed podaniem można przełożyć je kremem. Są pyszne również bez kremu. Idealne do jako dodatek do deserów.

The post Bezowe ciastka z kremem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Ciasteczka amaretti

Składniki:

około 60 ciasteczek

180 g zmielonych migdałów lub migdałowej mąki

2 duże z dużych jajek

150 g cukru pudru

1 łyżka likieru amaretto

odrobina soli

Nastaw piekarnik na 180ºC na termoobieg (bez termoobiegu 190ºC).Ubij pianę na sztywno z solą. Wymieszaj cukier puder ze zmielonymi migdałami lub migdałową mąką (migdały obrane ze skórki, a następnie zmielone). Użyłam migdałowej mąki. Masa będzie bardzo klejąca. Napełnij cukierniczy rękaw migdałową masą i wyciśnij małe ciasteczka o średnicy 2,5 cm w małych odstępach. Ciastka lekko podrosną podczas pieczenia. Piecz ciastka w nagrzanym piekarniku przez około 15 – 20 minut na złoty kolor. Ciasteczka amaretti po pieczeniu są lekko ciągnące, ale po kilku minutach stają się chrupiące.

The post Ciasteczka amaretti – przepis na ciastka first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

U mnie dzisiaj piegusek ze śliwkami posypany obficie cukrem pudrem. Bardzo lubię ciasta z makiem więc piegusek ze śliwkami przypadł mi bardzo do smaku.

Piegusek na białkach ze śliwkami

Składniki:

na formę o rozmiarach 18 cm x 25 cm

• 250 ml mąki 200 g mąki
• 150 g miękkiego masła
• 250 ml cukru
• 250 ml białek, około 8 białek
• 100 g maku
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka waniliowego ekstraktu
• ½ kg śliwek
• cukier puder do posypania

Miękkie masło utrzyj z cukrem i waniliowym ekstraktem na puszystą masę. Ubij na sztywno pianę z dodatkiem soli. Wymieszaj lekko z masą maślaną na przemian z przesianą mąką i proszkiem do pieczenia.Użyj łyżki lub szpatułki.

Wyłóż masę do formy wyłożonej pergaminem i wygładź. Na wierzchu ułóż połówki śliwek lekko dociskając. Piecz ciasto na 160ºC w termoobiegu (bez termoobiegu 15 stopni więcej) przez 40 minut. Upieczone ciasto ostudź. Przed podaniem oprósz ciasto cukrem pudrem i pokrój na kawałki.

The post Piegusek na białkach ze śliwkami first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.