jarsko | Blog kulinarny - codojedzenia.pl

Fasolka szparagowa z orzechami i syropem klonowym

Małgorzata — Fri, 13 Jul 2018 14:06:44 +0000

Fasolka szparagowa z orzechami i syropem klonowym to moje obowiązkowe danie na lato. Od dzieciństwa uwielbiam fasolkę szparagową. Babcia zawsze miała fasolkę w ogródku. Gotowana fasolka ze zrumienioną tartą bułką na maśle to był przysmak lata. Obrywałam fasolkę z babcią, pyszną i ekologiczną, która od razu wędrowała do garnka. Przyrządzenie fasolki jest proste. Wystarczy ją ugotować, a następnie wymieszać ze zrumienioną na maśle bułką i dodatkowo posypać cukrem.

Tak przyrządzały fasolkę moje obie babcie, mama i ja, do niedawna. Odkryłam, że fasolka ze zrumienionymi migdałami i orzechami oraz polana klonowym syropem smakuje o wiele lepiej. To danie zawiera wystarczającą ilość białka, błonnika i tłuszczowych kwasów. Z powodzeniem można obyć się bez mięsa.

Fasolka szparagowa zajmowała sporą część ogrodu babci. Oprócz warzyw babcia hodowała kwiaty jak żółte i pomarańczowe jeżówki. Jeżówki to jedyne kwiaty, które przeżyły suszę w moim ogrodzie. Są piękne i wabią mnóstwo owadów co zauważyłam robiąc dzisiaj zdjęcia.

Fasolka szparagowa

na 4 porcje

Składniki:

1 kg fasolki szparagowej, żółtej

100 zmielonych migdałów

100 g masła

50 g włoskich orzechów lub migdałów

kolendra do dekoracji

syrop klonowy do polania

Obetnij końcówki fasoli i gotuj w lekko osolnej wodzie około 25 minut. Odcedź fasolkę z wody. Na patelni rozgrzej masło, dodaj zmielone migdały i część grubo pokrojonych orzechów. Smaż aż migdały i orzechy się zrumienią. Uważaj aby orzechy się nie przypaliły. Dodaj fasolkę i wymieszaj. Wyłóż fasolkę na półmisek, posyp resztą orzechów, kolendrą i polej syropem klonowym.

SparaSpara

The post Fasolka szparagowa z orzechami i syropem klonowym first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Zdrowa miska o każdej porze dnia

Małgorzata — Thu, 19 Apr 2018 15:54:59 +0000

Podoba Wam się idea, zdrowa miska? Mnie bardzo! Moja zdrowa miska zawiera wszystko to co lubię , dobre i po trochu. Dzisiaj zrobiłam warzywne kotlety z ciecierzycy i cukinii, które znalazły się w mojej zdrowej misce. Są to warzywne kotlety bez glutenu. Już od jakiegoś czasu dodaję do tego typu kotlecików mąkę migdałową, zmielone orzechy lub bezglutenowe mąki jak np. mąkę kokosową. Zawsze lubiłam warzywne kotlety. Staram się robić je na wszystkie możliwe sposoby, zmieniając składniki np. fasolę na ciecierzycę, bataty na cukinię, różne zioła itp. Warzywne kotlety są smaczne i pożywne jeśli tylko dodamy do nich wartościowe białko i tłuszcze. Ja lubię dodawać do nich nasiona chia i konopi. Wtedy wiem, że kotlety warzywne są naprawdę zdrowe i sycące! Oczywiście do tak pysznych kotletów nie może zabraknąć pysznego sosu, u mnie niezawodny sos romesco.

Warzywne kotlety z ciecierzycy i cukinii

Składniki:

na 8 kotletów

250 g ugotowanej ciecierzycy

200 g cukinii

2 łyżki nasion chia

2 łyżki łuskanych pestek konopi

1 jajko

50 g mąki migdałowej

1 łyżka kokosowej mąki

1 pęczek kolendry lub pietruszki

1 jajko

sól do smaku

1 łyżeczka prażonych i zgniecionych nasion kminu rzymskiego

½ łyżeczki kajeńskiego pieprzu

olej kokosowy do smażenia

Do podania

coleslaw z 200 g czerwonej kapusty, 1 marchewki, octu i oliwy

sos romesco, tutaj przepis

quinoa

pieczony kalafior

sałata, dymka, chili, opcjonalnie

Cukinię pokrój w kostkę i pokrój drobno w malakserze. Dodaj nasiona chia, lekko posól i odstaw na 30 minut. Chia napęcznieją dlatego nie potrzeba odciskać cukinii z nadmiaru wody. Rozdrobnij ciecierzycę również w malakserze. Dodaj do cukinii wraz z konopią, obiema „mąkami”, przyprawami, posiekaną kolendrą i jajkiem. Wymieszaj wszystko na jednolity farsz i uformuj 8 kotletów. Rozgrzej olej i smaż kotlety po obu stronach. W międzyczasie potnij drobno kapustę, marchewkę i wymieszaj z łyżką oliwy i jabłkowego octu. Dopraw solą i pieprzem. Zmiksuj romesco, przepis w linku. Ugotuj quinoa. Podaj kotlety w zdrowej misce z coleslaw, quinoa, kalafiorem i romesco. Dodatkowo posyp pestkami dyni.

SparaSpara

The post Zdrowa miska o każdej porze dnia first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Groszkowe falafel z ciecierzycą z piekarnika

Małgorzata — Wed, 13 Sep 2017 09:00:58 +0000

Uwielbiam falafel! Zapraszam na przepis, groszkowe falafel z ciecierzycą z piekarnika. Tak, tak! Zazwyczaj falafel smażę w głębokim tłuszczu ale od czasu do czasu piekę je w piekarniku. Jest to wspaniałe danie na każdą porę dnia. Nie jestem wegetarianką ale od czasu do czasu lubię posilać się warzywami.

Zwłaszcza tak pysznych wegetariańskich klopsików jak groszkowe falafel nie mogę sobie odmówić przynajmniej raz na dwa tygodnie. Znajdziecie w nich oprócz groszku i ciecierzycy pietruszkę, miętę i oczywiście jak przystało na falafel kmin rzymski. Są bardzo smaczne, a co najważniejsze można je jeść z różnymi dodatkami. Ja lubię aby na moim talerzu było dużo, kolorowo i oczywiście pożywnie. Groszkowe falafel to proteinowa bomba! Bardzo polecam!

Groszkowe falafel

na 10 sztuk

Składniki:

150 g ugotowanej ciecierzycy

150 g zielonego groszku, mrożony

1 mała cebula

2 ząbki czosnku

2 łyżki ziemniaczanej mąki

2 łyżki pestek dyni

1 łyżka posiekanej mięty

mały pęczek natki pietruszki

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka prażonych nasion kminu

sól do smaku

Zagotuj wodę z solą i wrzuć groszek. Blanszuj przez 3 minuty. Odcedź i opłukaj zimną wodą. Przygotuj robot do pracy. Wsyp cieicierzycę, groszek, miętę, pestki dyni, czosnek, cebulę i ziemniaczaną mąkę. Dodaj pokrojoną pietruszkę, zgnieciony w moździerzu kmin i oliwę.

Zmiksuj składniki na gruboziarnistą masę. Uformuj 10 okrągłych falafel. Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia. Ułóż falafel, posmaruj oliwą i piecz w nagrzanym na 200ºC piekarniku przez 20 minut.

Groszkowe falafel świetnie smakują w sezamowej bułeczce z pieczoną papryką i hummusem z czarnej fasoli. Smacznego!

SparaSpara

The post Groszkowe falafel z ciecierzycą z piekarnika first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Ziemniaczane krokiety z batatem i groszkiem

Małgorzata — Sat, 04 Mar 2017 06:18:16 +0000

Resztki ugotowanych ziemniaków? Idealna okazja, żeby przygotować ziemniaczane kotlety! Ziemniaczane krokiety – bo tak je też nazywam – robię na wiele sposobów i niemal zawsze z tego, co zostało po obiedzie. Tym razem w lodówce czekał też ugotowany batat i trochę groszku. Pomyślałam, że lepiej wrzucić je do masy, zanim na dobre o nich zapomnę. I to był strzał w dziesiątkę!

Ziemniaczane krokiety – czym się różnią od tradycyjnych krokietów i dlaczego warto je wypróbować

Ziemniaczane krokiety to pyszne, wegańskie danie, które często serwuję z prostym czosnkowym sosem na zimno. Świetnie sprawdzają się jako samodzielny posiłek, ale też jako dodatek – zamiast ziemniaków czy ryżu – do pieczonego mięsa lub warzyw. Mają chrupiącą skórkę i miękkie wnętrze, które można dowolnie wzbogacać.

Na ogół ziemniaki przepuszczam przez maszynkę – szczególnie gdy robię kopytka czy gnocchi – ale do krokietów w zupełności wystarczy porządnie je rozgnieść widelcem. To szybciej, mniej zmywania, a efekt wciąż świetny!

Jak zrobić ziemniaczane krokiety krok po kroku?

Ziemniaczane kotlety z batatów i groszku to pomysł na pyszny, roślinny obiad, który zachwyci każdego – nie tylko wegetarian! Są mięciutkie w środku, chrupiące na zewnątrz i pełne smaku. Batat dodaje im lekkiej słodyczy, groszek przyjemnie chrupie, a całość tworzy idealnie zgraną kompozycję, której trudno się oprzeć.

To danie sprawdza się zarówno na szybki obiad w środku tygodnia, jak i na bardziej uroczysty posiłek – wystarczy dorzucić sałatkę albo podać je z ulubionym sosem. No i najważniejsze: możesz je zrobić z tego, co akurat masz w lodówce! Jeśli zostały Ci ziemniaki z dnia poprzedniego, trochę mrożonego groszku i samotny batat – to jesteś na najlepszej drodze do stworzenia czegoś naprawdę pysznego.

Ziemniaczane kotlety są nie tylko smaczne, ale też bardzo uniwersalne. Możesz zjeść je na ciepło, na zimno, zabrać w pudełku do pracy albo zapakować na piknik. A jeśli raz je przygotujesz, bardzo możliwe, że staną się stałym punktem Twojego obiadowego repertuaru.

Do krokietów zazwyczaj używam zmielonych ziemniaków, ale od czasu do czasu wystarczy je po prostu dobrze rozgnieść widelcem – też się sprawdzają! To naprawdę prosty przepis, a co najważniejsze – krokiety zawsze znikają ze stołu w mgnieniu oka. Obtoczone w panko i usmażone na złoty kolor wyglądają trochę jak klasyczne krokiety z naleśników, ale są o wiele szybsze w przygotowaniu i równie pyszne.

Ziemniaczane krokiety

Drukuj

Ilość porcji: 8 Czas przygotowania: 15 min Czas gotowania: 5 min 5 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

Ziemniaczane krokiety

½ kg ugotowanych ziemniaków

1 batat, pieczony

100 g zielonego groszku

50 g szpinaku

1 jajko + 1 jajko do obtoczenia

60 g mąki

1 czerwona cebula

50 g tartej bułki lub panko

sół i czarny pieprz do smaku

masło klarowane do smażenia

Sos czosnkowy

200 ml greckiego jogurtu, 10%

3 łyżki domowego majonezu, tutaj przepis

sól do smaku

Przygotowanie:

Ugotowane ziemniaki zmielić lub lekko rozgnieść widelcem. Dodać ugotowanego batata i zielony groszek (groszek wcześniej krótko obgotować i przelać zimną wodą).
Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i zeszklić na maśle. Dodać do masy ziemniaczanej wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, grubo posiekanym szpinakiem, jajkiem, solą i pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszać, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
Uformować 6 kotletów lub krokietów. W osobnej miseczce roztrzepać jajko. Każdy kotlet obtoczyć najpierw w mące, potem w jajku, a na końcu w panko.
Smażyć na rozgrzanym maśle z obu stron na złoty kolor.
W międzyczasie przygotować sos: wymieszać jogurt z majonezem i przeciśniętym czosnkiem, doprawić solą. Podawać krokiety na gorąco, najlepiej z zimnym czosnkowym sosem.

Czy skorzystałeś już z tego przepisu?

Daj znać jak Ci poszło? Otaguj mnie na instagramie@codojedzenia

The post Ziemniaczane krokiety z batatem i groszkiem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Brokułowy slaw czyli sałatka z brokułami

Małgorzata — Wed, 15 Feb 2017 15:39:33 +0000

Kto lubi brokuły? Ja bardzo! Na ogół jem brokuły blanszowane ale tym razem przyrządziłam brokułowy slaw ze świeżych brokułów. Brokułowy slaw czyli sałatka z brokułami to wspaniała przystawka do mięsa lub ryby. Jest smaczna i prosta w przyrządzeniu. Zielona, zdrowa, pełna orzechów i rodzynek. Pyszna sałatka gdzie praktycznie wykorzystałam cały brokuł. Grubą łodygę tnę na cienkie paski. Zawierają one błonnik, a ten wiadomo sprzyja przemianie materii. Brokuły są delikatne w smaku. Czasami wolę je od kalafiora. Przyrządzam je na wiele sposobów z makaronem lub gotuję brokułowy krem.

Sałatka z brokułu bardzo mi przypadła do smaku. Po raz pierwszy wypróbowałam brokuł z dressingiem na bazie majonezu. Polecam Wam jednak zrobić domowy majonez i przyprawić go gorczycą. Sądzę, że lekki posmak grubo mielonej gorczycy świetnie komponuje się ze świeżym brokułem.

Brokułowy slaw

Składniki:

na 2-3 porcje

1 brokuł, ok 400 g

100 g orzechów pekan lub włoskich

50 g rodzynek

1 mała czewrona cebula

5 łyżek domowego majonezu, tutaj przepis

50 ml śmietanki kremówki

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżka miodu

sól i czarny pieprz do smaku

Upraż orzechy na suchej patelni. Grubo pokrój. Podziel brokuł na różyczki. Wykorzystaj również grube łodygi, które wciąć mają biało zielony miąższ. Potnij brokuł przy pomocy malaksera. Użyj wkładki do szatkowania. Wymieszaj majonez z miodem, sokiem z cytryny i lekko ubitą kremówką. Wybór kremówki jest opcjonalny. Można wybrać kwaśną śmietanę lub mascarpone. Dodaj do brokułów orzechy, rodzynki i pokrojoną w piórka cebulę. Wymieszaj z doprawionym majonezem na 15 minut przed podaniem.

The post Brokułowy slaw czyli sałatka z brokułami first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.