Typową jesienną zupą dla mnie jest zupa grzybowa z brokułami. Czy brokuły i grzyby w jednym garnku to dziwne połączenie? Wcale nie! Zupa jest pyszna i bardzo aromatyczna!

Kolejna zupa, której nie może zabraknąć w moim jesiennym menu to włoska zupa minestrone.  Uwielbiam minestrone! Można ją przyrządzić z różnych rodzajów kapusty i fasoli. Z powodzeniem można użyć fasoli z puszki. W sprzedaży są nawet kolorowe  mieszanki, np. biała, czerwona i czarna fasola. Jest to pożywna i bogata w białko zupa.

Kolejną zupą bogatą w białko jest niewątpliwie zupa z soczewicy. W przeciwieństwie do minestrone zupa z soczewicy to szybka zupa. Soczewica nie wymaga moczenia. Osobiście bardzo lubię gotować z soczewicą. Lubię ją nawet lekko przegotować aby naturalnie zagęścić zupę bez dodatku mąki. Warto więc wybrać różne rodzaje soczewicy, aby zupa nabrała fajnej struktury. Część soczewicy się lekko rozgotuje, a reszta będzie miękka ale w całości. Taki efekt można uzyskać łącząc drobną czerwoną soczewicę z zieloną soczewicą. Poza tym soczewicę można również połączyć z fasolą mung.

Co powiecie na zupę z dynią? Zupa z dynią to zupa z dodatkiem dyni. Oczywiście można ugotować krem z dyni ale warzywna zupa z dynią jest pyszna i ma wspaniałą konsystencję. Lubię zupy z dodatkami, a do tej przygotowałam pistou. Pistou przypomina pesto ale nie zawiera orzechów. Jest to świetny dodatek do zup, który również świetnie się sprawdza jako zimny sos do mięsa.

Lubicie chińskie zupy ale nie te co się zalewa wrzątkiem? Dla mnie prawdziwa chińska zupa to zupa z kukurydzy. Zupa jest smaczna, delikatna w smaku, lekko słodka od kukurydzy. Można ją przyrządzić ze świeżej lub kukurydzy z puszki. Ja używam mrożonej kukurydzy.

Zupy jesienne dla mnie to głównie zupy warzywne. Jednym z najbardziej popularnych warzyw na zupę jest kalafior. Uwielbiam krem z kalafiora. Aksamitny, biały krem z kalafiora można zjeść z nietypowymi dodatkami jak dla zupy. Krem z kalafiora często posypuję nasionami konopi i suszonymi goji.

Na zakończenie tego wpisu proponuję przepis na zupę z selera korzeniowego. Seler dodaję praktycznie do każdej zupy. Pomyślałam więc kiedyś, że przecież mogę ugotować zupę z selera i na dodatek krem z selera. Okazało się, że selerowy krem to idealna zupa na jesień. Cudowny smak selera świetnie harmonizuje z jabłkiem i wędzonym boczkiem.

Mam nadzieję, że lubicie jesienne zupy. Na „codojedzenia” znajdziecie 80 przepisów na różnego rodzaju zupy i kremy. Napisałam wyżej, że często gotuję zupy! Jak jest u Was? Też lubicie jesienne zupy?

The post Złota jesień w kuchni first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Mam szczęście, bo moje dzieci bardzo lubią zupy. Będąc dzieckiem wybrzydzałam na widok talerza z zupą. Nie zaprzeczę, że miałam ulubioną grochówkę, ale pomidorowa stawała mi jak łyżka w gardle. Tak naprawdę nauczyłam się cenić zupy, kiedy zaczęłam je gotować dla dzieci. Lepiej później niż wcale!

Kapuśniak zawsze kojarzył mi się z kwaśną kapustą. Muszę przyznać, że ten ze słodkiej kapusty smakuje równie wybornie. Oczywiście smak jest inny. Ugotowałam pełny garnek  zupy. Dla moich mężczyzn to pestka. Pyszna zupa znika niewiadomo kiedy. Zwłaszcza w chłodne dni jak dzisiaj przydaje się na rozgrzewkę. Lubicie kapuśniak?

Kapuśniak

6-8 porcji

Składniki:

3 l bulionu z mięsa

600 g białej kapusty

1 duża marchewka

2 pietruszki

1 duża cebula

2 łyżki masła

3 ząbki czosnku

1 liść laurowy

4 ziemniaki

1 łyżka suszonego majeranku

sól i pieprz do smaku

sok z połowy cytryny

200 g wędzonego boczku

Kapustę poszatkuj. Marchewkę i pietruszkę utrzyj na tarce o dużych oczkach. Pokrój czosnek w drobną kostkę. Obierz ziemniaki i pokrój niezbyt grubo. Dodaj warzywa, liść laurowy i majeranek do bulionu. Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę. Zrumień lekko na maśle i dodaj do zupy.

Dopraw zupę solą i pieprzem. Gotuj przez 25 minut. Na koniec dopraw zupę sokiem z cytryny i ewentualnie większą ilością przypraw. Pokrój boczek u usmaż skwarki. Dodaj do kapuśniaku wraz z wytopionym tłuszczem. Zamieszaj i raz zagotuj.

The post Kapuśniak ze słodkiej kapusty first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Zupę cebulową podaje się z serowymi grzankami. Ja też takie zrobiłam ale niestety zabrakło ich na zdjęciu. Upiekłam wspaniały pszenny chleb na zakwasie. Trochę mi się zeszło…Ani się obejrzałam a tu prawie ciemno za oknami. W ostatniej chwili zrobiłam zdjęcia….

Francuska zupa cebulowa

Składniki:

5 -8 porcji

• 5 dużych cebuli
• 3 łyżki oleju
• ½ łyżeczki suszonego tymianku
• 2 l wołowego bulionu, domowej roboty
• 350 ml sherry
• sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

• Pokrój cebulę cienko odcinając piętki. Zacznij od smażenia cebuli w dość wysokiej temperaturze przez 5 minut, po czym zmniejsz i karmelizuj cebulę, aż do uzyskania brązowego koloru czyli około 30 minut. Mieszaj często!
• Następnie dodaj sherry i smaż cebulę dopóki alkohol nie odparuje do jednej trzeciej pierwotnej objętości.
• Dodaj teraz bulion, przyprawy i gotuj zupę powoli przez 40 minut. Zmiksuj, ewentulanie dopraw solą i pieprzem.
• Podawaj zupę cebulową z grzankami lub chlebem.

The post Francuska zupa cebulowa first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Zupa dyniowa należy do typowych jesiennych zup. Jeszcze macie parę dni na dołączenie swoich przepisów na jesienne zupy.

Zupa dyniowa z serem cheddar

Składniki:

4 porcje

• 500 ml musu dyniowego
• 1 łyżka masła
• 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
• 1 mała cebula, pokrojona w kostkę
• 2 łyżki chili sosu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• ½ łyżeczki świeżo zmielonego kminu rzymskiego
• ½ łyżeczki ostrej chili w proszku
• 700 ml buljonu, u mnie z kurczaka
• 250 ml startego cheddara lub innebo ostrego sera
• sól do smaku
• pestki dynii do posypania

Wykonanie:

• Dowolnie wybraną dynię (u mnie butter squash) obierz ze skórki i pokrój na w miarę równe kawałki. Piecz dynię w piekarniku na 160ºC (termoobieg) przez 30 minut. Upieczoną dynię zmiksuj lub przepuść przez praskę.
• Cebulę zeszklij na patelni na łyżce masła. Pod koniec dodaj czosnek, nie rumień!
• Dodaj dyniowy mus, bulion i wszystkie przyprawy, zagotuj po czym zmiksuj.
• Podgrzej zupę, dodaj utarty cheddar i ewentualnie dopraw solą.
• Podawaj zupę posypaną cheddarem i prażonymi pestkami dynii.

Smacznego!

SparaSpara

The post Zupa dyniowa z serem cheddar first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Ostatnio ktoś mnie zapytał, gdzie można kupić śmietankę kokosową. Nie spotkałam się z kokosową śmietanką w Polsce, ale łatwo można ją zrobić samemu. Do kokosowej śmietanki potrzebujesz puszkę kokosowego mleka. Po otwarciu odlewasz płyn z puszki, a to co gęste ubijasz mikserem na śmietankę. Płyn z powodzeniem można wykorzystać do smoothie. Tak właśnie przyrządzoną śmietankę użyłam dzisiaj do zupy.

Uwielbiam gotować kremowe zupy, ale krem z kalafiora ugotowałam pierwszy raz! Jeśli lubicie kalafior i kalafiorową zupę to polecam przepis na kalafiorowa po azjatycku, a może wersja z włoską nutą, zupa kalafiorowa z pesto przypadnie Wam bardziej do  smaku!

Zupa krem z kalafiora 

Składniki:

na 4 porcje

• 1 kalafior, 350 g
• 1 seler, 150 g
• 2 ząbki czosnku
• ½ l warzywnego bulionu
• 200 ml kokosowej śmietanki
• 1 łyżka kokosowego oleju
• garść liści bazylii
• sól i pieprz do smaku

Dodatkowo

• 200 ml ugotowanej quinoa, u mnie trzykolorowa
• sok z cytryny

Wykonanie:

• Podziel kalafiora na różyczki. Seler obierz i pokrój w kostkę. Obierz i posiekaj czosnek.
• Podsmaż warzywa na kokosowym oleju. Zalej bulionem i gotuj przez 20 minut. Warzywa powinny być miękkie.
• Zmiksuj zupę i przelej do garnka. Dodaj kokosową śmietankę ubijając zupę mikserem. Zupa będzie puszysta jak pianka.
• Dodaj pociętą w paski bazylię. Przelej zupy do miseczek lub garnuszków jak u mnie, a na wierzch dodaj ugotowaną quinoa. Skrop zupę sokiem z cytryny.

The post Zupa krem z kalafiora z kokosową śmietanką first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.