Hinduskie curry podane z naleśnikami z ciecierzycy i ryżem to naprawdę wspaniała potrawa na sobotni obiad, którą ugotowałam wręcz ekspresowo! Wiadomo, że hinduskie curry podaje się z chlebem naan, ale ja tym razem wypróbowałam naleśniki z ciecierzycy, które świetnie zastępują hinduski chlebek.

Jeśli nie macie wprawy to możecie przygotować dhal wcześniej. U mnie to zaledwie godzina pracy, bo przyrządzam daal bardzo często. Podobnie jak gulasz, czy inne aromatyczne sosy, również dhal smakuje jeszcze lepiej na drugi dzień, kiedy smaki zdążą dobrze się przegryźć. Naleśniki z ciecierzycy okazały się wielkim sukcesem. Mogą one zastąpić również tortillę. Jak widać naleśniki z ciecierzycy mogą mieć szerokie zastosowanie. Pamiętajcie, że ważne jest aby ciasto naleśnikowe z mąki cieciorki postało przynajmniej pół godziny. Mąka musi się dobrze rozpuścić i tylko wtedy ciasto naleśnikowe jest idealne do smażenia.

Otwórz spiżarnię i zobacz co możesz wykorzystać na sobotni obiad

Ta potrawa jest przygotowywana głównie z zapasów, które znalazłam w mojej spiżarni. Do nich należą ryż, fasola mung, curry, mleko kokosowe, mąka z ciecierzycy, olej kokosowy, mrożony groszek… Jeśli nie masz możliwości zrobienia zakupów, możesz zastąpić czerwoną paprykę papryką z puszki, a cebulę, cebulą w proszku.

Kalafior jest bardzo łatwy do kupienia na świeżo i zamrożenia w małe różyczki. Jak tak robię, kiedy kupię tanio kalafior. Oczywiście można również kupić zamrożony kalafior w sklepie. Nie masz kalafiora? Zastąp go brokułami lub ciecierzycą z puszki. zawsze znajdzie się jakieś nie mniej smaczne rozwiązanie!

Tak przygotowany dhal można podać ze świeżymi warzywami i lekko kwaśnym jogurtem. U mnie na ogół jest to jogurtowa  raita z kolendry, miodu i limonki. Jeśli zostaną resztki curry to można je z powodzeniem zamrozić. Mam pełno pozamrażanych pudełek z jedzeniem, które z chęcią biorę do pracy na lunch. Dlatego zawsze gotuję nieco więcej w weekend właśnie z myślą aby przygotować kilka lunchbox do pracy. W ten sposób oszczędzam czas i pieniądze.

Dhal z fasolą mung, groszkiem i kalafiorem

6 porcji

Składniki:

400 g kalafiora

1 cebula

2 ząbki czosnku

½ łyżki startego imbiru

80 g fasoli mung

1 czerwone chili

2 łyżeczki zielonej pasty curry

½ czerwonej papryki

400 ml kokosowego mleka

2 łyżki posiekanej kolendry

1-2 łyżki soku z limonki

sól do smaku

½ łyżeczki kolendry w proszku

¼ kminu rzymskiego mielonego

6 naleśników z ciecierzycy, tutaj przepis

olej kokosowy do smażenia

Pokroić cebulę w kostkę. Rozgrzać olej w garnku o nieprzywierającym dnie i zeszklić cebulę wraz z przyprawami, zieloną pastą curry, drobno pokrojonym chili i imbirem. Opłukać fasolę mung i dodać do cebuli. Smażyć przez 3 minuty po czym wlać mleko kokosowe, 150 ml wrzątku lub bulionu z warzyw i gotować przez 15 minut.

Podzielić kalafior na różyczki. Paprykę pokroić w kostkę. Dodać do dhal i gotować przez 15 minut. Na koniec wsypać groszek mrożony, posiekaną kolendrę i sok z limonki. Doprawić dhal solą i gotować jeszcze przez 5 minut.

W międzyczasie usmażyć naleśniki z ciecierzycy według przepisu w linku oraz przyrządzić raitę. Ja wymieszałam 250 g tureckiego jogurtu o 10% zawartości tłuszczu z 2 łyżkami posiekanej kolendry oraz2 łyżkami soku z limonki i 2 łyżkami miodu.

Podać dhal z naleśnikiem. Na naleśniku ułożyć porcję ryżu basmati, gorące curry, sałatkę i raitę. Smacznego!

The post Przegląd spiżarni i obiad gotowy first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Ryż z kalafiora to pyszne niskowęglowodanowe danie. Polecam je nie tylko osobom będącym na diecie niskowęglowodanowej ale przede wszystkim tym, które lubią kalafior! Ja kocham kalafior i często przyrządzam z niego różne dania. Bardzo lubię zupę z kalafiora. Często gotuję aksamitny krem kalafiorowy. Przyrządzam również pyszne sałatki z udziałem tego warzywa.

Kalafiorowy ryż jest dla mnie stosunkowo nowym odkryciem w porównaniu do zupy z kalafiora. Nigdy wcześniej by mi nie przyszło na myśl, że kalafior mogę jeść w postaci sałatki, czy też ryżu.  Ponieważ zawsze szukam ciekawych pomysłów i inspiracji ryż z kalafiora od razu stał się moim ulubionym daniem, które mogę przyrządzać na wiele sposobów.

Kalafiorowy ryż

4 porcje

Składniki:

1 kalafior, około 500 g

30 g masła

250 g pieczarek

1 łyżka świeżego tymianku

sól i czarny pieprz do smaku

Do podania

8 jajek

12 plastrów   boczku

Zetrzeć kalafior na tarce o grubych oczkach lub rozdrobnić w malakserze. Rozgrzać tłuszcz na patelni. Oczyścić pieczarki, pokroić, jeśli są zbyt duże i usmażyć. Wyjąć pieczarki i włożyć starty kalafior. Smażyć przez 10 minut, aż kalafior będzie al dente. Następnie dodać pieczarki, tymianek, doprawić ryż solą i pieprzem, wymieszać.

Boczek pokroić i usmażyć. Osączyć na papierowym ręczniku. Na wytopionym tłuszczu usmażyć jajka sadzone. Jeśli wolisz to możesz do ryżu ugotować jajka poszetowe (jajka w koszulce). Nałożyć porcje ryżu na talerze. Na wierzchu ułożyć jajka sadzone. Całość posypać chrupiącym boczkiem. Smacznego!

The post „Czyszczenie” lodówki first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Moje zupy są zawsze pożywne i często gotuję je jako podstawowe danie. Nawet warzywna zupa krem syci, jeśli jest w niej wystarczająca ilość zdrowego tłuszczu i białka. Ciecierzyca wymieszana z gremolatą to świetny dodatek do zupy. Na talerzu musi się coś dziać. Ta zupa po prostu pobudza kubki smakowe na sam widok.

Moje dzieci od małego zawsze lubiły zupy. Jestem naprawdę zdziwiona, kiedy rodzice twierdzą, że ich dzieci nie lubią zup. Brak zainteresowania zupą wśród dzieci jest najczęściej spowodowany warzywami. Niektóre dzieci lubią pływające warzywa w zupie, inne zaś wolą zupę zmiksowaną. I właśnie zupa krem może łatwo przekonać dzieci do jej jedzenia, zwłaszcza, kiedy mogą pomóc ją miksować. Dzieci lubią przebywać z rodzicami w kuchni i pomagać w gotowaniu. Wspólne gotowanie wzbudza zaciekawienie jedzeniem.

Oczywiście, być może będzie trudno przekonać małe dzieci do gremolaty ale krem kalafiorowy podany z grzankami z chleba na pewno wzbudzi ich zainteresowanie. Zupa to praktyczne danie na obiad, które można przechowywać w lodówce przez kilka dni, a nawet zamrozić. Zawsze mam zapas zupy. Często jest to mój lunch w pracy. Też lubicie zupy na obiad? Jaka jest Wasza ulubiona zupa?

Krem kalafiorowy z gremolatą

6 porcji

Składniki:

1 kalafior średniej wielkości

1 pasternak

2 ziemniaki

1 czosnek solo

1, 2 l bulionu, warzywnego lub z kurczaka

¾ łyżeczki suszonego rozmarynu

3 łyżki oliwy

50 g zmielonych migdałów

sól i pieprz do smaku

Gremolata z ciecierzycą

100 g ciecierzycy

szczypta kajeńskiego pieprzu

50 g natki pietruszki

1 czosnek solo

1 cytryna

100 ml oliwy z oliwek

3 łyżki manchego

sól do smaku

Kalafior podziel na różyczki. Ziemniaki i pasternak obierz i pokrój w kostkę. Obierz czosnek. Włóż warzywa do garnka, wlej bulion, dodać rozmaryn i gotuj 25 minut. Ugotowane warzywa zmiksuj. Dopraw solą, pieprzem, wsyp zmielone migdały, dodaj oliwę i zagotuj.

Do gremolaty możesz użyć ciecierzycy z puszki lub namoczyć suchą ciecierzycę na noc przed gotowaniem zupy. Rozgrzej łyżkę oleju na patelni, wsyp ciecierzycę, oprósz pieprzem i praż na złoty kolor. Posiekaj grubo pietruszkę. Pokrój drobno czosnek. Zetrzyj manchego i otrzyj skórkę z cytryny. Wymieszaj wszystkie składniki z oliwą i sokiem z cytryny. Dodaj ciecierzycę, dopraw solą. Wlej zupę do miseczek, obłóż gremolatą. Smacznego!

The post Gorąca zupa na rozgrzewkę first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Uwielbiam halloumi i często go używam w mojej kuchni do sałatek i zup. Jest to bardzo specyficzny w smaku ser solankowy. Być może nie każdemu przypadnie do smaku. Ja uważam się za osobę wszystko jedzącą, a ten ser dla mnie to ser z najwyższej półki. Lubię również pieczony kalafior, który łączę z serami. Jeśli jeszcze nie jedliście kalafiorowy Mac & Cheese to koniecznie spróbujcie. Kalafior i halloumi warto mieć w swoim menu. Oba składniki świetnie ze sobą współgrają. Jest to typowa sałatka na ciepło, więc jak dla mnie idealna sałatka na kolację lub obiad na jesień.

Kalafior i halloumi – sałatka na ciepło

Składniki:

na 2 porcje

150 g jarmużu

300 g kalafiora

150 g halloumi

1 łyżeczka płatków chili

2 łyżki berberysu

1 łyżeczka kokosowego oleju + 1 łyżka wody

2 łyżki nasion słonecznika, prażonych

1 łyżka oliwy

sok z połowy cytryny

1 łyżka pokrojonej mięty

sól do smaku

Kalafior podziel na różyczki i umieść w żaroodpornym naczyniu. Skrop oliwą, posyp solą i chili i piecz przez 30 minut w piekarniku nagrzanym na 180ºC. Jarmuż oczyść z grubych „nerwów”. Liście pokrój lub porwij i ułóż na talerzu. Na wierzchu ułóż upieczony kalafior. Na patelni rozpuść kokosowy olej z wodą i wsyp berberys. Smaż przez minut. Na grillowej patelni grilluj halloumi podzielone na kawałki. Połóż ser na sałatce, posyp prażonym słonecznikiem i berberysem. Całość posyp drobno pokrojoną miętą. Dodatkowo skrop sokiem z cytryny. Smacznego!

The post Sałatki na cały tydzień – kalafior i halloumi first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Spędzam wakacje w mojej letniej posiadłości tuż obok lasu. Czuję się niezmiernie rozpieszczona faktem, że mogę iść do lasu i uzbierać jagody na ciasto lub koktajl. Uwielbiam lato, jeść na świeżym powietrzu. Dla mnie to taki bezstresowy okres nawet w gotowaniu. Kalafior dochodzi w piekarniku, a ja siedzę na tarasie i czytam książkę. Gotowanie latem to prawdziwa przyjemność!

Kupuję warzywa na pobliskim ryneczku. Uwielbiam robić zakupy na targu. Warto wspierać drobnych handlowców. Lokalny handel ma swój urok, jest miejscem spotkań sąsiadów. Latem trafiam na gigantycznej wielkości kalafiory. Jeden w zupełności wystarczy na czteroosobową rodzinę.

Pieczony kalafior smakuje o wiele lepiej niż gotowany. Jego smak jest wtedy lekko orzechowy. Piekę kalafior al dente. Gotując go w wodzie można go szybko przegotować. Jeśli planuję zrobić krem z kalafiora to nie sprawia mi to problemu. Do sałatki wolę jednak kalafiora al dente.

Pieczony kalafior

4 porcje

Składniki:

1 duży kalafior

100 g quinoa, ugotowana

garść liści mięty

4 łyżki jagód

sól i  do smaku

1 łyżka soku z cytryny

3 łyżki masła

2 łyżki miodu

100 g laskowych orzechów

Podziel kalafior na małe różyczki. Wymieszaj z łyżką rozpuszczonego masła i posól. Wstaw do nagrzanego na 200ºC piekarnika i piecz przez 25 minut. Kalafior powinien być al dente. Wymieszaj kalafior z quinoa (komosa ryżowa), pokrojoną miętą, sokiem z cytryny i zrumienionymi orzechami. Roztop resztę masła z miodem i polej sałatkę. Podawaj na ciepło.

The post Pieczony kalafior z quinoa i borówkami first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.