Polędwica wieprzowa

Składniki:

na 4 porcje

600 g wieprzowej polędwicy

3 ząbki czosnku

gałązka świeżego romarynu

1 łyżeczka otartej skórki z cytryny

1 łyżka masła + 2 łyżki do sosu

sól i pieprz do  smaku

100 ml balsamicznego octu

15o ml mięsnego bulionu

2 łyżki kaparów

Oczyść mięso z błon i osusz papierowym ręcznikiem. Nastaw piekarnik na 175ºC. Przepuść czosnek przez praskę. Posiekaj rozmaryn. Wymieszaj z otartą skórką z cytryny, solą i pieprzem. Natrzyj mięso marynatą. Rozgrzej masło i zrumień mięso z obu stron. Przełóż do żaroodpornego naczynia i wstaw do piekarnika na 10 – 12 minut w zależności od grubości polędwicy. Wyjmij mięso z piekarnika i owiń w aluminiową folię. Odłóż  na 10 minut. Wrzuć kapary na patelnię, na której smażyła się polędwica. Wlej ocet balsamiczny i mięsny bulion. Gotuj przez 3 minuty. Dodaj  masło, dopraw solą i pieprzem. Zredukuj sos do połowy pierwotnej objętości. Pokrój polędwicę i polej sosem.

Ważne jest aby nie przesmażyć polędwicy. Najlepiej użyć termometru. Temperatura powinna wynosić 145º – 160ºC. Mięso będzie wtedy mięciutkie i różowe po rozkrojeniu.

The post Polędwica wieprzowa z sosem z kaparów first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Sałatka ziemniaczana smakuje przepysznie. Ziemniaków nie trzeba kroić w małą kostkę, a latem młode ziemniaki to nawet nie obieram ze skórki. Jak wspomniałam kiedyś , nie mam przekonania do białego pieprzu, ale w tej ziemniaczanej sałatce nie może go zabraknąć.

Szwedzka sałatka ziemniaczana

Składniki:

5 porcji

• 5 ziemniaków, ugotowanych w mundurkach
• 10 cm pora
• 1 jabłko
• 200 ml creme fraiche
• 2 czubate łyżki dobrego majonezu
• 1 łyżka kaparów
• sól do smaku
• ½ łyżeczki białego pieprzu
• 1 łyżka kaparów, czubata

Wykonanie:

• Ugotowane ziemniaki obierz i pokrój w grubą kostkę lub talarki.
• Jabłko obierz ze skórki, wydrąż gniazdko i tez pokrój w kostkę, ale drobniejszą.
• Pokrój pora cienko. Wszystkie składniki wymieszaj razem z majonezem i creme fraiche, przypraw sola i pieprzem.

Szwedzka sałatka ziemniaczana najlepiej smakuje na drugi dzień. Pasuje do wedliny lub sztuki mięsa na ciepło lub zimno.

The post Szwedzka sałatka ziemniaczana first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Śledzie śródziemnomorskie – odkrywaj kulinarne inspiracje na blogu kulinarnym co do jedzenia!

Śledzie przemówiły do mnie niemalże ludzkim głosem: „Wypróbuj nas!”. I cóż mogłam zrobić? Skoro w kuchennej szafce miałam niemal wszystkie potrzebne przyprawy, zakasałam rękawy i wzięłam się do pracy. Tak powstały śledzie śródziemnomorskie – nazwałam je tak z powodu bogactwa oliwek, kaparów, aromatycznych przypraw prowansalskich i czosnku, które tworzą w nich harmonię smaków.

Przepis jest prosty, a efekt naprawdę wyjątkowy. Wyraziste, słone śledzie doskonale łączą się z oliwkową goryczką i delikatną kwaśnością kaparów, a przyprawy prowansalskie dodają całej kompozycji śródziemnomorskiego klimatu. W smaku są intensywne, ale jednocześnie lekkie – idealne na świąteczny stół, imprezowy bufet albo jako przekąska na co dzień.

Podczas przygotowań miałam chwilę wątpliwości – czy te składniki rzeczywiście stworzą coś tak niesamowitego? Ale już pierwszy kęs rozwiał wszystkie moje obawy. Śledzie wyszły odlotowo, a ich smak przenosi gdzieś na wybrzeże Morza Śródziemnego, nawet jeśli za oknem jest zima.

Jeśli lubicie kulinarne eksperymenty, koniecznie spróbujcie tego przepisu! To nie tylko smaczne danie, ale też prawdziwa podróż w smakowe rejony południa.

Śledzie powinny trochę postać, aby nieco się przegryzły. Ja zrobiłam moje wczoraj, więc na wigilię zdążą „dojrzeć”. Dla tych co nie lubią śledzi proponuję łososia w orientalnym wydaniu. Niedawno dowiedziałam sie, ze mój przepis zostaw wyróżniony w akcji „Norweski łosoś”. Za wyróżnienie bardzo dziękuję i czekam z niecierpliwością na warsztaty kulinarne.

Śledzie śródziemnomorskie z oliwkami i kaparami

Drukuj

Ilość porcji: 6-8 Czas przygotowania: 2 godz. Czas gotowania: 1H 1H

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

½ kg śledzi, solonych

1 łyżka z czubkiem kaparów w zalewie

2 łyżki pokrojonych zielonych oliwek

1 łyżeczka ziaren czerwonego pieprzu

1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu

1 łyżeczka  ziół prowansalskich

2 ząbki czosnku

6 szalotek

3 liście laurowe

150 ml dobrej oliwy

150 ml oleju rzepakowego

Przygotowanie:

1. Namoczyć śledzie w zimnej wodzie na kilka godzin. Pokroić w plastry.
2.  Posiekać drobno szalotki i pokroić czosnek w plasterki. Układać śledzie w szklanym słoiku, na przemian z cebulką, kaparami, oliwkami i ziarenkami pieprzu.
3. Posypać ziołami między warstwami i wcisnąć liście laurowe. Na koniec wymieszać oliwę z olejem i zalać śledzie. Przykryć pokrywką. Od czasu do czasu przemieszaj. Śledzie są dobre już po godzinie, ale najlepiej smakują na drugi dzień. Smacznego!

Czy skorzystałeś już z tego przepisu?

Daj znać jak Ci poszło? Otaguj mnie na instagramie@codojedzenia

 

The post Śledzie śródziemnomorskie z oliwkami i kaparami first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Francuskie tapenade

około 350 g

Składniki:

180g czarnych oliwek bez pestek

90 g kaparów

4 ząbki czosnku

1 puszka anchois (125 g)

100 ml oliwy z oliwek

Obierz czosnek i pokrój na mniejsze kawałki. Odsącz anchois, kapary i  oliwki. Połącz wszystkie składniki i zmiksuj mikserem na gruboziarnistą pastę.

The post Tapenade – francuskie czarne masło first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Sezon na bob otwieram sałatką z bobu, fety, orzechów cashew i kaparów, którą jadłam będąc w gościach. Do tej warzywnej sałatki zrobiłam również prosty sos czosnkowy.

Przepis na sałatkę z bobem, fetą, orzechami cashew (nerkowca) i kaparami

Składniki:
na 5-6 porcji

• 80 g liści sałaty różnych typów (szpinak, zieloną sałatą z czerwonymi brzegami, sałata lodowa)
• 50 g orzechów nerkowca, zrumienione ale niesolone
• 100 g fety
• 200g bobu, obrany
• 1 łyżka kaparów

Sos czosnkowy

• 2 dl jogurtu greckiego
• 1 łyżka majonezu
• ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę

Wykonanie:

• Gotuj bób  w lekko osolonej wodzie, około 3 minut , odcedź i przelej zimną wodą. Gdy ostygnie, obierz ze skórki.
• Z jogurtu majonezu i czosnku zrób sos.
• Umyj liście sałaty i porozrywaj na mniejsze kawałki, jeśli są one duże.
• Na plaskim talerzu uloz liście sałaty na przemian z bobem, kaparami i orzechami cashew.
• Na koncu pokrusz fetę i polej sosem czosnkowym.

The post Sałatka z bobem,fetą, orzechami cashew i kaparami first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.