No oczywiscie, ze mowie o pierogach! Dzisiaj po porannej kawie o 7.30 od razu ruszylam do kuchni. Farsz zrobilam juz wczesniej, wiec zagniotlam szybko ciasto na pierogi i wzielam sie do dziela. Nawet mi to sprawnie poszlo, bo odkad odkrylam przepis na to ciasto traktowane wrzatkiem, robie pierogi z checia i czesto. To ciasto na pierogi jest tak wspaniale, ze moge rozwalkowac je bez podsypywania maka, nie wysycha za szybko i bardzo dobrze sie klei.

Farsz na pierogi zrobilam z kiszonej kapusty i suszonych grzybow, lekko zaostrzylam, a i kapusty za bardzo nie moczylam, bo lubie jak pierogi sa kwaskowate.

Pierogi z kapustą i suszonymi grzybami to ulubione danie wigilijne mojej połowy, poza smażonym karpem, barszczykiem i polską sałatką ziemniaczaną. Nawet śledzie smakują lubemu! No cóż wychowany nad morzem, więc każda rybka dobra. Ja jem kawior, suszoną i soloną perską rybę, o  baaaaardzo specyficznym smaku, więc vice versa! Zawsze dostajemy taką rybę w prezencie od rodziny z Iranu.

A pierogi z kapustą smakują nam najlepiej smażone i chrupiące, a Wy jakie lubicie?

Pierogi z kapusty i grzybow

Składniki:

na 80 sztuk

Ciasto na pirogi

• 750 ml maki
• ¼ łyżeczki soli
• 1 łyżka oleju
• 250 ml wrzątku

Farsz na pierogi

The post Nakleilam osiemdziesiat a Wy? first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Nawet postarałam się o kiszoną kapustę, którą  usmażyłam z cebulką. Nie ma chyba lepszego jedzenia na świecie jak  polskie knedle!

Lubię knedle podsmażane i takie właśnie dzisiaj jadłam. Knedle odgrzane na patelni można przygotować jak dobrze ostygną. Wtedy dobrze się smażą i nie przywierają do dna patelni.

Poniżej znajdziecie mój przepis na tradycyjne knedle z mięsem, czyli knedle z farszem z mięsa rosołowego i suszonych grzybów.

Knedle z mięsem

około 30 sztuk

Składniki:

1 kg ziemniaków

1 jajko

200 g mąki + do podsypania

Farsz grzybowo mięsny

400 g gotowanego mięsa, u mnie karkówka wieprzowa

20 g suszonych grzybów

1 łyżka masła

1 łyżeczka suszonego majeranku

1 cebula

sól i pieprz

Smażona kiszona kapusta

½ kg kiszonej kapusty

1 cebula

sól i pieprz

1 szczypta majeranku

1łyżka oleju

Ugotowane mięso podzielić na kawałki i przepuścić przez maszynkę do mięsa. Grzyby suszone zalać wrzątkiem. Jak już namiękną odcedzić z wody i pokroić w kostkę. Pokroić w drobne kostkę cebulę i usmażyć na maśle, po czym dodać do zmielonego mięsa i wymieszać. Doprawić farsz solą i pieprzem oraz majerankiem.

Ziemniaki obrać, pokroić i ugotować w lekko osolonej wodzie. Następnie odcedzić ziemniaki z wody i zmiksować na puree za nim ostygną. Odstawić puree ziemniaczane do ostygnięcia. Do zimnego puree ziemniaczanego dodać jajko i mąkę. Zagnieść puszyste ciasto, podzielić na 4 części i uformować wałki. Każdy wałek ciasta pokroić na kawałki i uformować okrągłe placki, na które  następnie nałożyć porcję przygotowanego farszu. Zlepiać brzegi placków i formować kulki – okrągłe knedle.

W dużym garnku zagotować wodę z solą. Wrzucać knedle porcjami do gotującej się wody i gotować knedle przez około 4 minuty. Ugotowane knedle wypływają na powierzchnię wody.

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oleju. Następnie dodać kiszoną kapustę i smażyć przez 5 minut. Doprawić kapustę, solą, czarnym pieprzem i majerankiem. Kapustę można lekko przepłukać wodą, jeśli wolicie, aby była mniej kwaśna.

Gorące knedle podać ze smażoną kapustą. Knedle można przechowywać w lodówce do 4 ni. Można je odgrzać, smażąc na patelni. Smacznego!

The post Jak ja tęsknie za polskim jedzeniem! first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.