Jednym z moich ulubionych dań jest schab w sosie słodko – kwaśnym. Ten przepis można modernizować na wiele sposobów, a jednym z nich jest schabowy w kapuście z warzywami korzeniowymi. Aby przygotować to danie, potrzebuję schabu, kapusty, marchewki, selera, cebuli, czosnku i ryżu. Schab kroję na cienkie plastry i smażę na patelni, aż będą miękkie i soczyste. Nie za długo, bo schab szybko staję sie suchy.

Gotowanie sosu słodko-kwaśnego jest bardzo proste. W rondelku łączę ocet ryżowy, sos sojowy, cukier i trochę wody. Całość gotuję, aż sos zgęstnieje. Ten sos jest prawdziwą wisienką na torcie – dodaje danu wyrazistości i intensywności smaku.

Do tego dania dodaję również kapustę, która jest tu głównym warzywem. Kapustę kroję na cienkie paski i smażę na patelni, a marchewkę i seler obieram i kroję wzdłuż na cienkie plasterki. Dodaję je do kapusty, wlewam sos i duszę razem, aż warzywa staną się miękkie i aromatyczne.  Czasami dodaję paprykę i chili.

Na koniec dodaję zrumienione kawałki schabu i łączę z kapustą. Potem pozostaje ugotowanie ryżu. U mnie jest to zazwyczaj basmati.

Schab po azjatycku to prawdziwa uczta dla podniebienia. Smak mięsa połączony z aromatycznymi warzywami i sosem słodko-kwaśnym jest niezwykle wyrazisty i oryginalny. To danie zdecydowanie wyróżnia się na stole i zaskakuje swoim nietypowym połączeniem smaków.

Jeśli szukasz czegoś innego niż tradycyjne kotlety schabowe, polecam spróbować tego przepisu. Schab w sosie słodko – kwaśnym to kulinarna podróż na Wschód, która z pewnością oczaruje Twoje kubki smakowe. Nie wahaj się eksperymentować w kuchni i odkrywać nowe smaki!

Schab w sosie słodko – kwaśnym

4 – 6 porcji

Składniki:

500 g białej kapusty

2 marchewki

100 g sera korzeniowego

1 czerwona papryka

60 ml sosu sojowego

2 łyżki cukru trzcinowego

60 ml octu jabłkowego

1 cebula czerwona

4 ząbki czosnku

3 łyżki masła

2 łyżeczki oleju sezamowego

700 g schabu

sól i czarny pieprz do smaku

natka pietruszki do posypania

Schab pokroić na cienkie paski. W misce wymieszać łyżkę sosu sojowego, łyżeczkę soli, łyżeczkę octu, cukier i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Mięso wymieszać z marynatą i odstawić na godzinę.

Cebulę pokroić w piórka, chili w kostkę i zeszklić na maśle. Kapustę poszatkować, paprykę pokroić w dużą kostkę i dodać do cebuli. W garnuszku wymieszać soję, ocet jabłkowy, cukier, sól, pieprz i przeciśnięty przez praskę czosnek. Wylać na warzywa, wymieszać i dusić pod przykryciem przez 30 minut.

Rozgrzać masło i smażyć mięso przez 3 minuty. Następnie dodać mięso do warzyw razem z olejem sezamowym, wymieszać i zagotować. Zestawić z kuchni.

Podawać danie z ryżem ugotowanym na sypko, posypane natką pietruszki. Smacznego!

The post Wieprzowina po azjatycku first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

W tym przepisie mieszamy farsz z pokrojoną kapustą, formujemy podłużne gołąbki i gotujemy lub zapiekamy w sosie. U mnie najczęściej jest to sos pomidorowy, ale lubię też gołąbki z sosem grzybowym. Świetnie smakują gołąbki z sosem curry. Wybór mięsa zależy od upodobań smakowych. Może to być wieprzowina lub wołowina. Gotowałam też gołąbki z rybą, do których podałam sos krewetkowy. To danie można również przyrządzić w wersji wegetariańskiej. Wtedy zamiast mięsa można zastosować soczewicę, a ryż zamienić na kaszę.

Jak widać sposobów na przyrządzenie gołąbków jest mnóstwo. Wszystko zależy od kreatywności i fantazji. Dla mnie to podwójne wyzwanie, bo nie tylko gotuję dla rodziny ale też chcę wzbudzić zainteresowanie moich czytelników. Mam nadzieję, że mi się to uda kolejny raz, publikując przepis na te nietypowe gołąbki.

Gołąbki bez zawijania

18 sztuk

Składniki:

700 g mielone mięsa

2 cebule

30 g masła

2 jajka

400 g białej kapusty

500 g ugotowanego ryżu

50 g startego parmezanu

Sos pomidorowy

1 cebula

3 ząbki czosnku

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka suszonych ziół prowansalskich

10 listków świeżej bazylii

250 ml bulionu warzywnego

1 l passaty pomidorowej

150 ml śmietanki, 36% tł.

sól i czarny pieprz do smaku

Kapustę rozdrobnić w melakserze. Cebule pokroić w drobną kostkę i zeszklić na maśle. Dodać kapustę i smażyć przez 20 minut, uważać aby kapusta się nie zrumieniła.

Mięso wymieszać z cebulą, kapustą, jajkami, parmezanem i ugotowanym ryżem, doprawić solą oraz pieprzem. Uformować 18 kotletów, i układać w 2 brytfankach.

Cebulę i czosnek na sos obrać, pokroić w drobną kostkę i zeszklić na oliwie. Wlać passatę pomidorową, bulion i wymieszać z 1 łyżką ziół prowansalskich oraz pokrojoną bazylią. Doprawić sos solą i pieprzem, wymieszać ze śmietanką, zagotować.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Gołąbki zalać gorącym sosem pomidorowym, tak by były nim prawie całkowicie przykryte. Piec bez przykrycia przez około 35 minut. Smacznego!

The post Gołąbki inaczej first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Z kapusty można wyczarować  bardzo fajne przepisy. Kupując kapustę nie jest moją intencją, aby kupić jak najmniejszą główkę. Zawsze mogę ugotować kapuśniak, czy przyrządzić szwedzki kålpudding.

Uwielbiam słodko kwaśne smaki. Sos sojowy, ocet ryżowy i golden syrop tworzą z białą kapustą niesamowity smak. Kapustę mogę jeść codziennie i w każdej postaci.  Kocham kimchi z kapustą i mówiąc szczerze to smażona kapusta na słodko kwaśno nawet ją przypomina, choć sposób przyrządzenia jest o wiele inny, a przede wszystkim krótszy.

Smażona kapusta to typowa przystawka na ciepło. Z zimnych przystawek polecam coleslaw. Coleslaw z kapusty pasuje niemalże do każdego obiadu z mięsem, rybą, czy drobiem. Thai coleslaw to świetna przystawka do kurczaka satay.

Przepis na kapustę

4 porcje

Składniki:

500 g białej kapusty

4 łyżki sosu sojowego

2 łyżki octu ryżowego

1 łyżka Golden syropu

2 łyżki kokosowego oleju

1 łyżka oleju sezamowego

1 cebula

1 czosnek solo

½ łyżeczki imbiru, mielonego

szczypta czarnego pieprzu do smaku

mały pęczek natki pietruszki

nasiona sezamu do posypania

Poszatkować kapustę. Pokroić cebulę i czosnek w kostkę. Rozgrzać olej na patelni i zeszklić cebulę i czosnek. Następnie dodać poszatkowaną kapustę, sos sojowy, ocet ryżowy i golden syrop (można zamienić na cukier trzcinowy lub syrop agawa). Dopraw kapustę imbirem i pieprzem i jeśli potrzeba solą.

Smaż kapustę, aż będzie miękka, około 25 minut. Na koniec dodaj pokrojoną pietruszkę i smaż jeszcze przez 2 minuty. Podać kapustę na gorąco posypaną prażonym sezamem. Smacznego!

The post Kapusta do obiadu first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Przyrządziłam kimchi z białej i włoskiej kapusty z dodatkiem marchewki, czosnku i imbiru. Wyszło mi dosyć sporo kimchi ale zbytnio się tym nie przejęłam, ponieważ kimchi może stać w lodówce bardzo długo. Podbieram je praktycznie codziennie do obiadu. Jest idealne do pizzy lub jako zimna przystawka do pieczonego mięsa.

Przepis na  kimchi jest bardzo prosty. Wystarczy pokroić warzywa i wymieszać z kleikiem z mąki ryżowej i przyprawami. Kilka dni w pokojowej temperaturze powodują, że warzywa zaczynają fermentować. Potem wystarczy już tylko  napełnić słoiki kimchi i przechowywać je w lodówce.

Przepis na kimchi

3 l

Składniki:

1 kg białej kapusty

300 g włoskiej kapusty

1 marchewka

30 g świeżego imbiru

2 czosnki solo

3 łyżki słodkiej papryki w proszku

2-3 łyżeczki płatków chili, uwaga bardzo ostre

100 ml rybnego sosu

porcja kleiku z mąki ryżowej – 150 ml wody + 3 łyżki mąki ryżowej

50 g soli

Przyrządzenie kimchi zacznij od pokrojenia kapusty. Najlepiej rozdzielić liście kapusty i rozerwać na kawałki. Włóż rozdrobnione liście kapusty do dużej miski, posyp solą, przemieszaj i ubij kapustę. Odstaw na kilka godzin minimum 2 godziny aby kapusta puściła sok i stała się miękka. Następnie płukaj kapustę w zimnej wodzie aby pozbyć się nadmiaru soli. Ja płukałam 3 razy.

Wymieszaj zimną wodę z mąką ryżową i zagotuj cały czas mieszając. Ostudź kleik. Następnie pokrój drobno imbir, czosnek przeciśnij przez praskę i dodaj do kleiku wraz z rybnym sosem, papryką w proszku i płatkami chili. Przed użyciem chili polecam je zgnieść w moździerzu. Pokrój marchewkę w słupki i dodaj do opłukanej kapusty. Wymieszaj warzywa z przyprawionym kleikiem, przykryj folią i odstaw w ciepłe miejsce na 2 dni. Po dwóch dniach kimchi powinno zacząć fermentować. U mnie wyraźnie po zdjęciu folii uwolnił się kwaśny zapach. To znak, że proces fermentacji się rozpoczął.

Fermentujące kimchi przełóż do słoików, ale nie do pełna. Fermentująca warzywa lekko unoszą się do góry, więc potrzebują miejsca. Zamknij słoiki pokrywkami i przechowuj w lodówce praktycznie tak długo dopóki kimchi się nie skończy. Podane w miseczce kimchi można posypać sezamem.

The post Co nowego w mojej kuchni? first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Minestrone to zupa pełna kolorów i aż chce się ją jeść. Typowa zupa na jesienne chłody. Co prawda prawdziwych chłodów to jeszcze nie zaznałam, bo jakby nie było to jeszcze jest lato, choć pogoda już coraz częściej w kratkę. Minestrone to typowa zupa jarzynowa wzbogacona o strączki i makaron. Można ją ugotować z warzyw, które się lubi, choć tradycyjna minestrone musi zawierać kapustę.

Minestrone to gęsta i bogata w składniki zupa. Ich kompozycja zmienia się w zależności od pory roku, ale najlepiej smakuje ze świeżych sezonowych warzyw. Na pewno nie może zabraknąć w niej ziół, które dodają zupie prawdziwie włoskiego charakteru. Jakie zioła wybrać do zupy to po prostu kwestia smaku. Ja uwielbiam minestrone ze świeżym tymiankiem lub oregano.

Za każdym razem ta pyszna włoska zupa wygląda i smakuje inaczej. Wypróbujcie przepis poniżej, a przekonacie się sami, że warto dodać minestrone do jesiennego menu.

Przepis na minestrone

4 porcje

Składniki:

100 g czarnej kapusty

150 g włoskiej kapusty

1 cebula

2 czosnki soli

1 duża marchewka

400 ml wody

ok. 400 g ugotowanej białej fasoli z kartonu

100 g zielonej soczewicy, ugotowanej

150 g wędzonego boczku

400 g pokrojonych pomidorów z kartonu

1 łyżka przecieru pomidorowego

1 kostka ekologicznego bulionu z warzyw

sól i pieprz do smaku

2 łyżki świeżego tymianku

3 łyżki oliwy z oliwek

100 g makaronu, waga sucha

Pokrój boczek w kostkę i usmaż. Kiedy boczek będzie już rumiany dodaj pokrojone w kostkę cebulę i czosnek. Smaż aż cebula się zeszkli. Następnie dodaj marchewkę również pokrojoną w kostkę. Wlej pomidory, dodaj przecier pomidorowy i wrzątek. Wsyp warzywny bulion (może być ekologiczna kostka bulionowa), dopraw zupę solą i pieprzem. Gotuj przez 5 minut. Następnie dodaj pokrojoną czarną i włoską kapustę. Gotuj zupę przez 15 minut. Wsyp makaron, zamieszaj i gotuj aż makaron będzie al dente. Makaron zagęszcza zupę. Na koniec dodaj do zupy, oliwę z oliwek, tymianek, fasolę i soczewicę. Fasolę i soczewicę można wcześniej ugotować lub wykorzystać gotowe z kartonu. Sprawdzają się równie dobrze. Osobiście wybrałam ekologiczną białą fasolę Jaś i zieloną soczewicę. Minestrone jest bardzo uniwersalna i można do niej dodać inne rodzaje strączków. Jeśli zupa ma być podawana następnego dnia, najlepiej dodaj makaron, do zupy w dniu podania.

Napełnij zupą miseczki i podaj z  grzankami. Zupę można posypać parmezanem lub podać z zielonym pesto. Smacznego!

The post Zupa po włosku z fasolą i kapustą first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.