Dzisiejsze ciasto zrobiłam z nadzieniem cynamonowo kardamonowym z dodatkiem trzcinowego cukru. W moich wypiekach bardzo często pojawia się cynamon w towarzystwie kardamonu. Bardzo lubię te przyprawy. Ciasto jest takie aromatyczne, bardzo uzależniające. To ciasto jest pyszne na ciepło i na zimno. Na ciepło świetnie pasuje do lodów, a na zimno z bitą śmietaną. Dzisiaj postawiłam na bitą śmietanę. Gorąca herbata, kawałek ciasta i ochota na słodkie w pełni zaspokojona.

Ucierane z cynamonem i jabłkami

20 porcji

Składniki:

150 g masła

4 jajka

250 g cukru

150 g jogurtu

300 g pszennej mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

nasiona z 1 laski wanilii

szczypta soli, u mnie solone masło

Nadzienie

125 g trzcinowego cukru

2 łyżki cynmonu

1 łyżeczka kardamonu lub więcej cynamonu

3 soczyste jabłka średniej wielkości

300 ml śmietanki kremówki, 36%

cynamon do posypania

Nastaw piekarnik na 180ºC. Odważ cukier i wsyp do misy miksera. Dodaj jajka , wanilię i szczyptę soli. Zmiksuj jajka na puszystą masę. Rozpuść masło i wymieszaj z jogurtem. Dodaj mieszankę do masy jajecznej i zmiksuj do połączenia. Odważ mąkę. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i dodaj do masy. Mieszaj łyżką do połączenia składników.

W misce wymieszaj cukier z cynamonem i kardamonem. Jabłka obierz ze skórki, usuń gniazdka i pokrój w ósemki. Foremkę o rozmiarach 20 cm x 30 cm wyłóż papierem do pieczenia. Następnie napełnij formę połową ciasta. Na wierzchu ułóż jabłka i posyp połową korzennego cukru. Następnie rozprowadź resztę ciasta i zakończ posypką.

Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 40 minut. Wyjmij ciasto i ostudź. Ubij śmietankę i równomiernie rozprowadź po cieście. Posyp cynamonem. Pokrój ciasto na kawałki. Przechowuj w lodówce. Smacznego!

The post Ciasto z cynamonem i jabłkami first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Przepadam za drożdżowymi wypiekami. Jest mi wszystko jedno czy jest to drożdżowe z blachy czy też małe drożdżówki. Zapach drożdżowego wypieku na długo zostaje w kuchni. Mój mąż po przyjściu z pracy już od drzwi był ciekawy co tak pachnie. Takie świeżo upieczone drożdżówki idą u nas jak masło. Nie wiadomo ile bym ich upiekła, ich żywot jest jedynie jednodniowy. Nic dziwnego drożdżowe smakuje najlepiej zaraz po upieczeniu.

Drożdżowe bułeczki tosca

14 sztuk

Składniki:

150 g masła

250 ml ciepłego mleka

30 g świeżych drożdży

125 g cukru

½ łyżeczki soli

1 jajko + 1 jajko do posmarowania

600 g pszennej mąki

Nadzienie

50 g miękkiego masła

1 łyżka cynamonu

4 łyżki cukru

Tosca

70 g masła

75 ml śmietanki, 36% tł.

100 ml golden syropu

Masło rozpuść w podgrzanym mleku. Dodaj pokruszone drożdże. Odważ mąkę i cukier. Wlej zaczyn i zagnieć ciasto. Następnie dodaj sól, jajko i zagniataj dalej aż ciasto będzie gładkie i odchodzić od naczynia ścianek. Zagniatam drożdżowe przy pomocy miksera z hakiem. Przykryj folią i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 50 minut. W międzyczasie ugotuj nadzienie tosca. Do małego rondelka włóż masło, golden syrop i śmietankę. Gotuj aż karmel stanie się lekko złoty. Dodaj migdałowe płatki i gotuj jeszcze przez 5 minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu aby tosca się nie przypaliła. Zdejmij rondel z kuchni i przestudź karmel.

Ciasto rowałkuj na placek o grubości około 0,5 cm. Wymieszaj miękkie masło z cynamonem i cukrem. Posmaruj placek cynamonowym nadzieniem i zwiń w rulon. Pokrój na 14 kawałków o grubości 2 cm. Układaj drożdżówki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ja piekłam drożdżówki na dwóch blaszkach i miałam piekarnik nastawiony na termoobieg. Posmaruj drożdżówki rozmąconym jajkiem. Na każdą połóż łyżkę nadzienia. Piecz w nagrzanym na 200ºC piekarniku przez około 15 – 20  minut. Jeśli pieczesz obie blaszki na raz to zamień je miejscami w połowie czasu pieczenia. Zmniejsz temperaturę jeśli bułeczki za szybko się rumienią. Piekarnik piekarnikowi nierówny. Upieczone bułeczki ostudź. Smacznego!

The post Nie będę śpiewać Tosca… first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Kardamon to jedna z przypraw, którą często dodaję do ciast czy napojów na gorąco. Kardamon to również przyprawa do gotowania. Można kapsułki w całości lub zmielone nasiona.  Kardamon w cieście podnosi jego walory smakowe. Świetnie się komponuje z migdałami i wszelkimi owocami. Jeśli jeszcze nie próbowaliście ciasta z kardamonem to bardzo polecam właśnie to ciasto. Jest proste w pieczeniu. Można do niego dodać obojętnie jakie owoce i zawsze się uda. Jak wspomiałam wyżej użyłam resztki owoców jakie miałam w domu. To ciasto można upiec jedynie z pomarańczą i niekoniecznie z krwawą pomarańczą. Możecie użyć zwykłej pomarańczy. Cytrusy  świetnie pasuję do migdałów i kardamonu. Kardamon i jabłka to również pyszna  kombinacja smakowa.

Migdałowe ciasto z kardamonem

10 porcji, forma do pieczenia o średnicy 23 cm

Składniki:

100 g masła, rozpuszczonego

80 g mąki migdałowej z blanszowanych migdałów

120 g pszennej mąki

1 łyżeczka zmielonego kardamonu

szczypta soli

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 jajka

1 łyżeczka waniliowego ekstraktu z prawdziwej wanilii

200 g cukru

1 krwawa pomarańcza

1 opakowanie wiśni peruwiańskiej

5 suszonych fig

3 łyżki migdałowych płatków

cukier puder do posypania

Nastaw piekarnik na 175ºC. Jajka zmiksuj z wanilią i cukrem na puszysto. Dodaj schłodzone masło i zmiksuj do połączenia. W oddzielnej misce wymieszaj mąkę z mąką migdałową, kardamonem, szczyptą soli i proszkiem do pieczenia. Dodaj do masy jajecznej i wymieszaj szpatułką do połączenia. Foremkę wyłóż papierem do pieczenia, wylej masę i wygładź powierzchnię. Powciskaj owoce i posyp ciasto migdałowymi płatkami. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 4o minut na złoty kolor. Upieczone ciasto ostudź i posyp cukrem pudrem. Pokrój na kawałki. Smacznego!

The post Migdałowe ciasto pachnące kardamonem i pomarańczą first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

To ciasto ma nieco świąteczny charakter. W Szwecji czerwona borówka jest nieodzownym składnikiem bożonarodzeniowych wypieków. Osobiście kupuję mrożoną borówkę do wypieków lub dodaję do nich dżem, który zawsze gotuję w sezonie na borówkę. Dzisiaj pozwoliłam sobie dodać do ciasta dżem z borówki.

Kardamonowe ciasto to typowe ciasto ucierane z dodatkiem kwaśnej śmietany. Jest wilgotne i bardzo pyszne. Lubię wypieki z kruszonką. To po prosty sposób na dekorację ciasta. Jeśli nie macie ochoty na kruszonkę zawsze możecie oprószyć ciasto cukrem pudrem.

Skoro już poznaliście dżem z borówki to możecie również upiec ciasto piernikowe z borówką. W Szwecji mięciutkie ciasto piernikowe jest bardzo popularne nie tylko na święta. Z borówką możecie również przygotować pyszny sernik. Jeszcze za wcześnie na świąteczne wypieki, więc w międzyczasie wypróbujcie ciasto z kardamonem i borówką.

Kardamonowe ciasto

podłużna foremka o poj. 1,5 l

Składniki:

2 jajka

180 g cukru

225 g pszennej mąki

80 g zmielonych migdałów

150 g kwaśnej śmietany

150 ml dżemu z czerwonej borówki

100 g masła, miękkiego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka waniliowego ekstraktu

1 łyżeczka zmielonego kardamonu

Kruszonka

50 g jasnego cukru muscovado

3 łyżki owsianych płatków

2 łyżki mąki

2 łyżki zmielonych migdałów

30 g masła

Nastaw piekarnik na 175ºC. Wszystkie składniki do ciasta powinny być w pokojowej temperaturze. Zmiksuj cukier z miękkim masłem i pastą waniliową. Następnie dodaj po jednym jajku cały czas miksując. Dodaj śmietanę i zmiksuj do połączenia. W oddzielnej misce wymieszaj mąkę ze zmielonymi migdałami i proszkiem do pieczenia. Jeśli używasz niesolonego masła dodaj do suchych składników szczyptę soli. Wsyp suche składniki do masy maślanej i wymieszaj szpatułką. Na koniec dodaj dżem i delikatnie wymieszaj. Foremkę wysmaruj tłuszczem i oprósz mąką lub wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż ciasto do formy i wygładź powierzchnię.

W miseczce umieść składniki na kruszonkę i rozetrzyj między palcami. Rozprowadź równomiernie kruszonkę na wierzchu ciasta i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz ciasto przez 50 minut lub do suchego patyczka. Wyjmij z piekarnika i ostudź. Pokrój na kawałki. Smacznego!

The post Kardamonowe ciasto z dżemem z czerwonej borówki i … first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Osobiście przepadam za tą przyprawą i często używam ją do wypieków, a nawet w gotowaniu. Oczywiście, jeśli ktoś nie lubi kardamonu to może go zastąpić cynamonem i upiec tradycyjne cynamonowe ślimaczki. Jeśli ktoś natomiast ma trudności z wyborem to może upiec cynamonowe bułeczki z kardamonem. Cynamon i kardamon świetnie ze sobą pasują, to prawda ale dzisiaj postawiłam wyłącznie na kardamon.

Słodkie drożdżówki z kardamonem

12 – 14 sztuk

Składniki:

150 g masła

250 ml ciepłego mleka

30 g świeżych drożdży

125 g cukru

½ łyżeczki soli

1 jajko + 1 jajko do posmarowania

600 g pszennej mąki

Nadzienie

50 g miękkiego masła

2 łyżeczki świeżo zgniecionego kardamonu

100 ml miodu

perłowy cukier do posypania

Podgrzej mleko do 37ºC i rozpuść w nim drożdże. Odważ mąkę, cukier i umieść w misie do miksera. Dodaj mleko z drożdżami, jajko i zarób gładkie ciasto. Na końcu dodaj miękkie masło i zarabiaj ciasto tak długo aż całkowicie wchłonie masło. To ciasto drożdżowe jest dosyć lepkie ale takie ma być. Za to po upieczeniu drożdżówki będą długo świeże. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 50 minut.

Wyrośnięte ciasto wyłóż na blat oprószony mąką. Rozwałkuj na prostokąt. Posmaruj ciasto masłem utartym z kardamonem. Na koniec polej miodem i zwiń w rulon. Pokrój na kawałki o grubości 2 cm. Ułóż na blasze pokrytej papierem do pieczenia w odstępach. Posmaruj rozmąconym jajkiem i posyp perłowym cukrem. Nastaw piekarnik na 225ºC. Rozgrzewam piekarnik przez 20 minut i tyle czasu potrzeba aby bułki ponownie wyrosły.

Wstaw drożdżówki do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 7 – 10 minut lub w zależności od piekarnika. Drożdżówki powinny mieć złoty kolor. Wyjmij drożdżówki z piekarnika i ostudź na metalowej kratce.

The post Słodkie drożdżówki z kardamonem i miodem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.