Chociaż karkówka na obiad to obecnie tani obiad to dodam, że i smaczny. Domowe gotowanie jest tańsze. Sporadycznie kupuję lunch, bo wolę jednak domowe jedzenie. Pod względem ekonomicznym wiem, że zaoszczędzę ale też mam obiad na dwa dni dla czterech osób.

Karkówka w warzywach, czyli karkówka w potrawce, do którego pasują przystawki takie jak surówka, mizeria, czy buraczki. Wraz z kopytkami tworzy smaczne danie obiadowe, które bardzo polecam. Lubię przyrządzać karkówkę na obiad. Jest nieco tłuściejsza i dlatego sos nabiera przyjemnego dla podniebienia smaku. Tłuszcz przedłuża sensacje smakowe i sprawia, że szybciej i na dłużej zaspokaja głód.

Moje ulubiona karkówka to ta zwana szarpaną wieprzowiną. Mięso karkówki. świetnie się nadaje na grilla. Grillowana karkówka z całości lub szaszłyki z marynowanej karkówki to pyszne dania obiadowe o każdej porze.

Karkówka w warzywach w sosie

4-6 porcji

Składniki:

1 kg karkówki bez kości

2 łyżki mąki pszennej

1 duża cebula

3 marchewki

1 pasternak

1 liść laurowy

2 łyżki masła

½ łyżeczki białego pieprzu

1 łyżeczka czarnego pieprzu, młotkowanego

3 łyżki natki pietruszki

300 ml bulionu lub wrzątku

Mięso podzielić na w miarę cienkie kotlety. Oprószyć mąką i solą. Rozgrzać łyżkę masła na patelni. Zrumienić mięso i przełożyć do garnka o grubym dnie. Pokroić cebulę w kostkę i zeszklić na maśle. Dodać do mięsa wraz z liściem laurowym i białym i czarnym pieprzem. Zalać gorącą wodą i gotować wolno przez 40 minut.

Zetrzeć marchewkę i pasternak na tarce o grubych oczkach. Dodać do sosu i gotować 15 minut. Dodać natkę pietruszki i ewentualnie doprawić sos solą i pieprzem. Podać z kopytkami i innymi dodatkami według upodobania.

The post Karkówka i kopytka first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Szarpana wieprzowina to u mnie najczęściej karkówka. Nie gra roli czy to będzie karkówką z kością czy bez, choć osobiście wolę z kością. Sos z takiej długo pieczonej karkówki jest przepyszny i mocno skoncentrowany. Część sosu dzielę do pojemnika na lód i zamrażam. Taka bulionowa kostka jest jak znalazł, kiedy potrzebuję przyrządzić sos do mięsa.

Jak smakuje szarpana wieprzowina w polskim wydaniu?

Dzisiaj zamiast samej wieprzowiny polanej sky od pieczenia proponuję wieprzowinę w sosie pomidorowym. Sos pomidorowy jest niezwykle aromatyczny. Jak dowiecie z przepisu poniżej zawiera wędzoną paprykę. Wrzuciłam również suszoną paprykę ancho i liść laurowy. Sos wytworzony podczas pieczenia jest na tyle aromatyczny, że praktycznie po dodaniu pomidorów i śmietany wcale nie musiałam go doprawiać. Bardzo lubię mięso w sosie pomidorowym. Ten przepis przypomina nieco Stroganoff. Nie ma w nim jednak grzybów, ani musztardy.

Mięso zanurzyłam w sosie tuż przed podaniem, aby nieco się nasączyło. Oczywiście danie posypałam natką pietruszki. Dodatki do mięsa to ulubione puree ziemniaczane i surówka z marchewki, pora i jabłka. Dorzuciłam również kilka blanszowanych brokułów. Tani i smaczny obiad!

Szarpana wieprzowina

6 – 8 porcji

Składniki:

1,3 kg karkówki wieprzowej

2 cebule

1 czosnek solo

2 łyżeczki  wędzonej papryki w proszku

1 suszona papryka ancho

2 łyżki oliwy

1½ łyżeczk soli

1 łyżeczka sriracha

1 liść laurowy

200 ml śmietanki

400 g krojonych pomidorów z kartonu

Surówka z marchewki i pora

4 marchewki średniej wielkości

1 mały por

2 jabłka winne

3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego

1 łyżeczka czarnego pieprzu, młotkowanego

sól do smaku

Natrzyj karkówkę solą, wędzoną papryką i pokruszonym ancho. Pokrój cebulę i czosnek w piórka. Włóż mięso do żeliwnego garnka i obłóż cebulą i czosnkiem. Polej oliwą, sriracha, przykryj garnek pokrywką i wstaw do piekarnika nastawionego na 140ºC. Piecz karkówkę przez 4,5 – 5 godzin. Mięso powinno się lekko rozrywać za pomocą widelca.

Przygotuj surówkę. Marchewkę i jabłka zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Pokrój pora w cienkie paski. Wymieszaj surówkę z dodatkiem oliwy, czarnego pieprzu i soli.

Wyjmij mięso i rozerwij na kawałki. Sos zmiksuj i wymieszaj z pomidorami i śmietaną. Zagotuj. Dodaj mięso i oprósz natką pietruszki. Podaj karkówkę z ziemniaczanym puree, surówką i brokułami.

The post Szarpana wieprzowina po polsku first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Carnitas z karkówki– meksykański klasyk w domowym wydaniu, który wymaga czasu i cierpliwości, ale gotuje się samo!

To danie praktycznie robi się samo – wystarczy umieścić wszystkie składniki w żeliwnym garnku lub naczyniu żaroodpornym i piec mięso powoli, przez kilka godzin. Kluczem do sukcesu jest czas i cierpliwość: wieprzową karkówkę lub łopatkę pieczemy długo i powoli – od 3 do 5 godzin, w zależności od wielkości porcji.

Efekt? Mięso, które niemal samo rozpada się na włókna i nie wymaga żadnego wysiłku przy szarpaniu. A to nie wszystko – aromatyczny sos, który powstaje w trakcie pieczenia, można łatwo zredukować, by stał się gęsty i intensywny. Wystarczy nim polać gotową carnitas z karkówki, by wydobyć maksimum smaku z każdego kęsa.

Carnitas z karkówki – mięso, które rozpływa się w ustach – klasyka kuchni meksykańskiej w domowym wydaniu

Na ogół, gdy mięso jest już gotowe, wyjmuję je na głęboki talerz, rozdzielam na włókna za pomocą dwóch widelców i polewam obficie sosem z pieczenia. Mięso natychmiast chłonie aromatyczny płyn, stając się jeszcze bardziej soczyste, miękkie i pełne smaku.

Wieprzowa carnitas, długo duszona i delikatnie przyrumieniona, z nutą wędzonego chipotle, pieprzu kajeńskiego i słodkiej papryki, to prawdziwa eksplozja smaków. Jej uniwersalność jest ogromna – sprawdza się zarówno jako baza do wrapów, tacos czy burrito, jak i jako pyszne nadzienie do ciepłych kanapek lub burgerów.

Pomysły na podanie – carnitas w różnych odsłonach

Carnitas z karkówki to danie, które naprawdę daje mnóstwo kulinarnego pola do popisu. Co więcej, jeśli po obiedzie zostanie Ci trochę mięsa na kolejny dzień – super! Bo po odgrzaniu smakuje jeszcze lepiej. Oprócz klasycznego podania w tortillach, można wykorzystać je na wiele innych, równie pysznych sposobów.

Przede wszystkim, podgrzaną wieprzowinę warto zaserwować jako tacos – w małych kukurydzianych tortillach, z dodatkiem czerwonej cebuli, świeżej kolendry, salsy i plasterków awokado. To nie tylko szybka, ale i bardzo autentyczna opcja, która sprawdzi się zarówno na kolację, jak i na spotkanie ze znajomymi.

Z kolei wrapy z carnitas to świetna propozycja na lunch na wynos. Wystarczy zawinąć mięso w tortillę razem z warzywami, rukolą oraz sosem jogurtowo-limonkowym – i gotowe! To zdrowa, kolorowa i sycąca przekąska, idealna do pracy lub szkoły.

Można też przygotować ciepłe kanapki z szarpaną wieprzowiną – podać ją w chrupiącej bułce z domową sałatką coleslaw, ogórkami konserwowymi i odrobiną ostrego sosu. To świetna alternatywa dla klasycznych burgerów, a przy tym naprawdę robi wrażenie.

Jeśli masz ochotę na coś lżejszego, dodaj carnitas do sałatki. Dodaj mięso do pieczonych warzyw, kukurydzy i czarnej fasoli. Polej wszystko dressingiem z limonki.

Na koniec – coś dla fanów posiłków „na wynos”: lunchbox z carnitas. Mięso świetnie komponuje się z ryżem, pieczonymi warzywami i dipem na bazie jogurtu. To pełnowartościowy posiłek, który można przygotować z wyprzedzeniem i zabrać ze sobą na cały dzień.

Carnitas z karkówki

Drukuj

Ilość porcji: 10 Czas przygotowania: 2 godz. Czas gotowania: 3 godz. 3 godz.

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

1, 4 kg karkówki bez kości

400 g pokrojonych pomidorów

3 łyżki melasy

2 łyżki winnego octu

2 suszone chipotle

1 łyżeczka czarnego pieprzu

¾ łyżeczki kajeńskiego pieprzu

1 lyżka sosu Worcestershire

1 czosnek solo

1 cebula

1 łyżka soli

Przygotowanie:

1. Przygotować żeliwny garnek. Wlać pomidory z kartonu do garnka. Dodać przyprawy, pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek przeciśnięty przez praskę. Włożyć suszone chipotle. Na koniec doprawić marynatę z solą i włożyć mięso w kawałku. Marynuj mięso przez 2 godziny.
2. Zamarynowane mięso wstawić do piekarnika nastawionego na 150ºC. Piec mięso przez 3 - 5 godzin. Mięso powinno się bez problemu  dzielić za pomocą widelca.
3. Poszarpaną karkówkę polać zagęszczonym sosem, powstałym podczas pieczenia. Jeśli sos jest zbyt rzadki można go odparować gotując na kuchni bez przykrywki około 20 minut.
4. Podać mięso zawinięte w tortille z warzywami, żółtym serem i kwaśną śmietaną lub guacamole. Smacnego!

The post Carnitas czyli szarpana wieprzowina po meksykańsku first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Sos cebulowy jest niemalże słodki od cebuli. Przystawki do obiadu marynowane w occie świetnie balansują słodycz sosu. Bardzo lubię karkówkę ale pod warunkiem, że jest w miarę chuda. Kiedy więc kupuję tą sztukę mięsa, oglądam je na wszystkie strony. Oczywiście mała porcja tłuszczu w mięsie jest jak najbardziej wskazana. Gotowa karkówka jest bardzo miękka. Gotuję ją powoli i nieco dłużej. W ten sposób mięso nabiera smaku i jest bardzo aromatyczne.

Uwielbiam podawać obiad do stołu. W niedzielę jemy obiad wszyscy razem. Na ogół to danie podaję na jednym półmisku, resztę sosu obok w sosjerce. Macie ochotę na taki obiad? Przepis znajdziecie poniżej.

Karkówka w sosie cebulowym

4 – 6 porcji

Składniki:

1 kg karkówki bez kości

2 łyżki mąki

3 łyżki masła

2 duże cebule

2 liście laurowe

sól do smaku

2 łyżeczki czarnego pieprzu, młotkowanego

300 ml warzywnego bulionu

3 łyżki natki pietruszki

50 ml słodkiej śmietany, 30% tłuszczu

Dodatki

ziemniaki ugotowane w całości

buraczki w occie

ogórki w occie

Cebulę pokrój w kostkę i zeszklij na dwóch łyżkach masła na żeliwnej patelni. Pokrój karkówkę na kawałki o grubości 2 cm. Oprószyć solą, pieprzem i mąką. Zrumień na 2 łyżkach masła na patelni. Dodaj mięso do cebuli, wlej bulion, włóż laurowe liście i gotuj sos pod przykryciem  około 70 minut. Mięso powinno bez problemu dzielić się widelcem. Pod koniec gotowania wlej śmietanę i dodaj część pietruszki. Wymieszaj sos.

Ugotowane ziemniaki ułóż na półmisku wraz z mięsem. Polej obficie sosem. Na wierzchu ułóż buraczki i ogórki z octu. Całość posyp pietruszką. Resztę sosu wlej do sosjerki. Smacznego!

The post Tani obiad – karkówka w sosie cebulowym first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Lubię gulasz z karkówki, bo karkówka to mięso lekko przerośnięte tłuszczem, które szybko staje się miękkie, a przy tym jest soczyste. Doprawiłam go pieprzem i świeżym tymiankiem i wiecie co? Wystarczyło! Gulasz jest bardzo aromatyczny.

Gulasz z karkówki

Składniki:

na 4 porcje

500 g karkówki bez kości

1 cebula

1 ząbek czosnku

2 spore gałązki świeżego tymianku

100 g szpinaku

250 g pieczarek

2 duże ziemniaki

200 ml śmietanki, 30%

2 łyżki klarowanego masła

sól i czarny pieprz do smaku

Do podania

2 dymki

pęczek rzodkiewek

Oczyść mięso z błon i podziel na małe kawałki. Zrumień na maśle. Obierz cebulę, czosnek i pokrój w kostkę. Dodaj do mięsa i smaż aż cebula się zeszkli. Następnie oczyść pieczarki i pokrój jeśli są bardzo duże. Dodaj do mięsa i smaż aż się zrumienią. Dopraw gulasz solą, pieprzem i tymiankiem, przykryj pokrywką i duś na małym ogniu przez godzinę. Kiedy mięso będzie miękkie wlej śmietankę i zagotuj gulasz. Następnie dodaj opłukany szpinak i gotuj aż szpinak lekko zwiędnie. Wyłóż gulasz na półmisek i posyp plasterkami rzodkiewki i dymką pokrojoną w piórka. Ja jeszcze dodatkowo posypałam listkami tymianku.

The post Gulasz z karkówki czyli letnie danie jednogarnkowe first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.