Masz za dużo rabarbaru w ogródku to to ciasto drożdżowe powinno przypaść ci do smaku. Jest jak puch, bardzo wysoko wyrośnięte, więc jeśli ktoś woli trochę niższe ciasto to z powodzeniem można użyć do wypieku większej blaszki.

A jeszcze jedna porada na koniec. Wiecie, że rabarber można zamrozić! Ja już zrobiłam zapasy na zimę.

Ciasto drożdżowo karmelowe z rabarbarem

na blaszkę o wielkości 25 cm x 35 cm

Składniki:

125 g cukru

2 łyżki wody + 60 ml

90 g masła

500 g mąki

60 ml wody

35 g świeżych drożdży

2 jajka

szczypta soli

½ kg rabarbaru, obranego i  pokrojonego na 1 cm kawałki

Migdałowa kruszonka

50 g masła

40 zmielonych migdałów

30 g cukru

40 g mąki

Zacznij od ugotowania karmelu. Do rondelka z grubym dnem wsyp cukier i dodaj 2 łyżki wody. Podgrzewaj tak długo aż cukier się stopi i osiągnie piękny złoty kolor. Teraz dodaj masło mieszając cały czas. Zdejmij rondelek z ognia i wlej resztę wody, dokładnie mieszając. Odczekaj , aż mieszanka będzie miała temperaturę pokojową.

Rozpuść drożdże w ciepłej wodzie, dodaj 2 łyżki mąki i odstaw na 20 minut w ciepłe miejsce.

Do misy kuchennego asystenta wsyp resztę mąki, sól, wlej schłodzony karmel i zaczyn drożdżowy. Dodaj jajka i zarabiaj ciasto przez 15 minut. Jeśli ciasto jest jeszcze za twarde dodaj po łyżce mleka, aż ciasto uzyska pożądaną konsystencję. Powinno być klejące, ale lekko odchodzić od brzegów naczynia. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na 30 minut pod przykryciem.

Wyrośnięte ciasto wyłóż do małej brytfanki wyłożonej pergaminem.

Na wierzchu ciasta drożdżowego ułóż rabarbar pokrojony w kostkę i całość posyp migdałową kruszonką. Pozostaw ciasto jeszcze raz do wyrośnięcia na 20 minut. Piecz w piekarniku na 175ºC na termoobieg przez 30 minut.

Na koniec posyp ciasto cukrem pudrem.

The post Ciasto drożdżowe z rabarbarem i migdałową kruszonką first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Karmel zrobiłam z ugotowanego skondensowanego mleka. Tak w nawiasie to pierwsza puszka, którą gotowałam wybuchła, więc cała kuchnia była w karmelu. Przyczyna eksplozji nieznana. Chyba dlatego, że woda wyparowała, albo dlatego, że puszka była otwierana na zapleczke. Zdażają wam się wypadki w  kuchni?

Ale miałam też trochę szczęścia. Mój świeżo pomalowany sufit uratował się od plam, a sernik karmelowy znalazł się na paterze.

Kremowy sernik karmelowy

Okrągła forma o średnicy 28 cm

Składniki:

1 kg twarogu, na sernik

3 łyżki mąki ziemniaczanej

2 puszki słodzonego mleka skondensowanego, 530g)

3 białka

sok z 1 cytryny

3-4 łyżki wyciągu z wanilii lub rumu

3 dl kwaśnej śmietany

2 łyżki cukru

Do dekoracji

3 dl śmietany kremówki

2 łyżki cukru

Rozgrzej piekarnik do 175 º C. Wyłóż foremkę o średnicy 26 cm pergaminem. Ubij pianę z białek. Wymieszaj z serem, kwaśną śmietaną i jedną puszką skondensowanego mleka. Wylej ciasto do foremki i piecz przez 40-45 minut. Zostaw sernik do ostygnięcia. Drugą puszkę skondensowanego mleka podgrzej trochę w micro ( oczywiście nie w puszce) celem rozpuszczenia i rozprowadz równomiernie na ostudzonym serniku. Udekoruj sernik bitą śmietaną. Smacznego!

The post Fantastycznie kremowy sernik z karmelem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.