Jajka sadzone z warzywami i kiełbasą  – szwedzkie danie z greckim akcentem

Czasami dodaję do warzyw kiełbasę. Obiad smakuje jeszcze lepiej, zwłaszcza moim pożeraczom mięsa. Dzisiaj zrobiłam to danie w nieco innym stylu. Na ogół Szwedzi jedzą tę potrawę z buraczkami. Dzisiaj jednak przygotowałam do niego sałatkę po grecku z oliwkami, suszonymi pomidorami w oliwie, feta i mnóstwem ziół. Poza tym przyrządziłam jogurt z czosnkiem. Było pysznie!

Jajka sadzone to uniwersalny obiad. Bardzo lubię jajka pod każdą postacią. Jeśli smażę jajka sadzone to koniecznie żółtko musi być półpłynne, a białko ścięte i lekko zrumienione. Takie jajka można usmażyć na specjalnej patelni tak aby białko nie rozpływało się po całej patelni. Ja używam zwykłą patelnię do smażenia. Mam tyle kuchennych akcesoriów, że szafy pękają w szwach.

Jajka sadzone z warzywami

Drukuj

Ilość porcji: 4 Czas przygotowania: 20 min. Czas gotowania: 20 min. 20 min.

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

4 jajka

1 czosnek solo

3 duże ziemniaki

1 marchewka

200 g selera

1 pietruszka

1 mała cebula

400 g kiełbasy

sól, pieprz i oregano do smaku

Grecka sałatka

100 g feta

20 kalamata oliwek

10 suszonych pomidorów w zalewie

80 g rukola

2 gałązki mięty pieprzowej

mały pęczek natki pietruszki

3 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka soku z cytryny

sól i czarny pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na patelni. Ziemniaki, marchewkę, pietruszkę i seler pokroić w małą kostkę. Dodać do cebuli i smażyć aż warzywa zrumienią się i będą miękkie.
2. Następnie pokroić kiełbasę w kostkę. Odsunąć na bok warzywa i usmażyć kiełbasę. Doprawić danie przyprawami i oregano. Na drugiej patelni usmażyć jajka sadzone.
3. Ułożyć smażone i jajka na sałatce w misce.
4. Ser feta pokroić w kostkę. Wymieszać oliwę z sokiem z cytryny, solą i pieprzem i polać  sałatkę.
5. Danie można podać dodatkowo z sosem jogurtowo czosnkowym. Smacznego!

The post Jajka sadzone na obiad z warzywami i kiełbasą first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Podstawą tego dania jest sos na bazie beszamelu z dodatkiem białego wina i szałwii. Sos jest bardzo smaczny. Szałwia i białe wino świetnie się uzupełniają. Nie jest to beszamel, w którym można postawić łyżkę, jednak podobnie jak w przypadku beszamelu rumienię mąkę na suchej patelni, po czym dodaję masło. Taka procedura zapobiega rozpuszczeniu sosu. Poza tym nadaje mu smak.

Do sosu dodaję warzywa. Można wybrać dowolne świeże warzywa lub mrożone miksy. Za każdym razem przyrządzam to danie inaczej w zależności jakie warzywa dodam czy kiełbasę. Czasami przyrządzam je jedynie z warzywami i grzybami jako dodatek do mięsa lub jako wegetariańskie danie. Na pierzynkę można wykorzystać resztki ziemniaczanego puree. Można również połączyć ziemniaki z batatami tak jak ja to zrobiłam w dzisiejszej zapiekance.

Do zapiekanki użyłam szwedzkiej kiełbasy falukorv, która przypomina nieco polską serdelkową ale jest bardziej zbita ze względu na dużą zawartość mięsa. Jak wspomniałam do zapiekanki można dodać obojętnie jaką kielbasę.

Mimo sporej ilości warzyw przygotowałam do obiadu surówkę z modrej kapusty. My dorośli poczęstowaliśmy lampką chardonnay. To samo wino dodałam do sosu. Bardzo polecam ten przepis. Obiad jest tani z luksusową nutą. Wiem, wiem bataty trochę kosztuję, ale w tym daniu można również z nich zrezygnować i wykorzystać same ziemniaki.

Zapiekanka warzywna z kiełbasą

6 porcji

Składniki:

800 g ziemniaków

1 mały batat

30 g parmezanu + 1 łyżka do posypania

200 g zielonej fasolki, mrożonej

1 mały brokuł

1 duża marchewka

100 g selera

1 pasternak

800 g kiełbasy

Winny sos z szałwią

2 łyżki pszennej mąki

30 g masła

200 ml wytrawnego białego wina

250 ml mleka

5 liści świeżej szałwii, drobno pokrojonej

sól i czarny pieprz do smaku

Surówka z modrej kapusty

300 g modrej kapusty

50 g selera

1 duże jabłko

3 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżka miodu

sól i czarny pieprz młotkowany do smaku

Jeśli nie dysponujesz resztkami ziemniaków z obiadu to ugotuj porcję razem z batatem. Ugotowane ziemniaki zmiksuj z parmezanem na puszysto. Puree można wzbogacić dodając jedno żółtko. Ja zrezygnowałam z niego. Fasolkę i brokuły podzielone na różyczki obgotuj w lekko osolonej wodzie, odcedź i opłukaj zimną wodą aby zachowały ładny kolor.

Kiełbasę pokrój na plasterki i zrumień na patelni. Marchewkę, seler i pasternak obierz i pokrój w małą kostkę. Rozgrzej łyżkę masła i smaż warzywa do miękkości. Kiedy składniki na zapiekankę są już przygotowane przyrządź sos. Na suchej patelni zrumień mąkę, po czym dodaj masło i smaż zasmażkę na złoty kolor. Następnie wlej wino stale mieszając aby nie zrobiły się grudki. Następnie wlej mleko, również mieszając sos i dodaj szałwię. Gotuj sos 5 minut. Sos powinien być gęsty ale rzadszy niż tradycyjny beszamel. Dodaj wszystkie warzywa do sosu i wymieszaj.

Przygotuj żaroodporną formę o wymiarach 25 cm x 35 cm. Posmaruj dno naczynia oliwą. Na dnie ułóż warstwę kiełbasy. Następnie rozprowadź sos z warzywami i kolejną porcję kiełbasy. Zakończ ziemniaczanym puree. Posyp parmezanem i wstaw do nagrzanego na 200ºC piekarnika na najwyższy poziom. Piecz aż puree się lekko zrumieni.

To danie można przygotować dzień wcześniej i w dniu podania jedynie podpiec w piekarniku. Czas pieczenia będzie jednak dłuższy, około 40 minut przy temperaturze 175°C.  Zapiekanka świetnie smakuje z surówką z modrej kapusty z dodatkiem selera i jabłka. Wszystkie składniki zetrzyj na tarce o dużych oczkach. dopraw surówkę oliwą, sokiem z cytryny, miodem, solą i pieprzem. Smacznego!

The post Jak ugotować luksusowy tani obiad? first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

W tym przepisie dominuje ser łagodny ser pleśniowy i ser cheddar. Nie muszę chyba dodawać, że taki sos serowy to mnóstwo kalorii. Dlatego jeśli wolicie nieco mniej tłusty sos to możecie użyć mleka krowiego lub mleka roślinnego lub pół na pół mleko ze śmietaną.

Jak wspomianiałam już sam sos serowy z makaronem to pyszne i pożywne danie w wersji bezmięsnej. Moje dzieci to typowi mięsożercy, więc danie wzbogaciłam o kiełbasę. Możecie wybrać ulubioną kiełbasę lub szynkę. Tym razem postawiłam na mortadelę. Jednakże nic nie szkodzi aby utrzymać to danie w wersji bezmięsnej i podać makaron  Mac & Cheese z jajkiem.

To danie można przygotować również z połędwiczkami. Mac and cheese z wieprzowymi polędwiczkami to idealne danie na niedzielny obiad.

Makaron Mac & Cheese

4 porcje

Składniki:

1 mała cebula

3 łyżki świeżego oregano + kilka listków do dekoracji

400 g kiełbasy, u mnie mortadela

1 łyżka masła

200 ml mleka

125 g sera pleśniowego, kremowego

100 g sera cheddar

50 g serka łaciate, naturalnego

1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki

1 łyżeczka czarnego pieprzu, młotkowanego

sól do smaku

Makaron ugotuj w al dente w lekko osolonej wodzie. Odcedź, ale zachowaj szklankę wody od gotowania. W głębokiej patelni rozpuść masło i zeszklij cebulę pokrojoną w kostkę. Następnie pokrój w drobną korkę mortadelę i dodaj do cebuli. Smaż aż kiełbasa się zrumieni.

Następnie wlej mleko, dodaj serek łciate, pokruszony ser pleśniowy i utarty cheddar. Gotuj sos mieszając. Kiedy sos zacznie wrzeć zmniejsz temperaturę, dopraw solą, papryką, pieprzem i oregano. gotuj przez 5 minut. Po tym czasie dodaj makaron i wymieszaj z sosem. Jeśli sos jest za gęsty rozcieńcz go wodą od gotowania makaronu. Najlepiej dodawaj połyżce wody aż do uzyskania odpowiedniej gęstości. Pamiętaj, że jeśli zdejmiesz makaron z kuchni i schłodzisz przez kilka minut to zaczyna on lekko gęstnieć.

Podaj danie na dużym głębokim talerzu do makaronu z porcją sałatkowego miksu, posypane pokruszonym serem (opcjonalnie) i listkami oregano. Smacznego!

The post Jak przrządzić makaron Mac & Cheese? first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Jako dziecko nie lubiłam ziemniaczanego puree. Teraz lubię ale z kolei nie jem często ziemniaków. Mimo wszystko zwykłe ziemniaczane puree można również przyrządzić ciekawiej. Mieszam ziemniaczane puree z masłem i śmietaną i posypuję smażonym pokruszonym boczkiem i zieleniną.

Pieczona kiełbasa i puree świetnie pasują do gotowanej brukselki. Jeśli nie lubicie brukselki możecie wybrać inną kapustę, buraczki lub marchewkę z groszkiem. Ja przepadam za brukselką, która całkiem niedawno pojawiła się w sklepach. Typowo sezonowe warzywo, a sezonowe jedzenie to tanie jedzenie, prawda?

Lubicie takie obiady? Niby prosty tani obiad, a jednak smaczny i pożywny. Poza tym szybko go się przyrządza, to też niemała zaleta zwłaszcza podczas pracowitego tygodnia.

Pieczona Kiełbasa

Składniki:

na 4 porcje

1,2 kg kiełbasy

200 g mozzarella

3 łyżki musztardy

natka pietruszki do posypania

Ziemniaczane puree

1 kg ziemniaków

100 g boczku

natka pietruszki do posypania

1 łyżka masła

50 ml gorącego mleka

Brukselka

500 g brukselki

1 łyżka masła lub tłuszcz wytopiony z boczku

Zacznij od kiełbasy. Natnij kiełbasę jak w plasterki ale nie do końca. Posmaruj plastry musztardą, szczeliny napełnij utartą mozzarellą. Włóż kiełbasę do żaroodpornego naczynia i piecz przez 30 minut w piekarniku nastawionym na 180ºC.  Vzas pieczenia zależy od rodzaju kiełbasy. Ziemniaki obierz i ugotuj w lekko osolonej wodzie. Ugotowane odcedź, włóż masło i zmiksuj na puree. Na koniec wlej gorące mleko i zmiksuj jeszcze raz. Boczek usmaż . Przestudzony pokrusz i dodaj do puree. Posyp pokrojoną natką pietruszki. Brukselkę oczyść z uszkodzonych liści i ugotuj w lekko osolonej wodzie. Odcedź i spłukaj zimną wodą. Przekrój na pół i włóż na patelnię , na której smażyłaś boczek. Zrumień lekko brukselkę. Słony tłuszcz z boczku i lekko słodka brukselka, pieczona kiełbasa i ziemniaczane puree  są gotowe. Smacznego!

The post Brukselka, ziemniaki i kiełbasa – tani obiad w luksusowym wydaniu first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Co do bigosu dodacie zależy tylko od tego co lubicie i co macie pod ręką. Ja przyrządziłam go całkiem zwyczajnie z cebulą, marchewką, czosnkiem i pomidorami. Dodałam również kiełbasę. Jedynie co mnie zastanawia to ta nazwa, bigos. Dla mnie istnieje tylko jeden bigos, bigos świąteczny z kapusty i mięsa. Ale niech tam jej będzie…

Kolorowy bigos z cukinii

Trzeba przyznać, że kolorów tej potrawie nie brakuje. Im więcej warzyw tym bardziej kolorowo i ciekawiej. Naprawdę można ją jeść oczami. Bigos z cukinii można zrobić z różnokolorowych cukinii, a jest w czym wybierać. Gotowanie cukinii nie zajmuje zbytnio dużo czasu. Szybko staje się miękka, a rozpadający się miąższ naturalnie zagęszcza potrawę.

Kiedy do bigosu cukiniowego dodaję twarde warzywa jak marchewkę, to gotuję ją z połową cukinii. Potem dodaję resztę cukinii, aby była lekko al dente. W sezonie letnim stawiam również na świeże pomidory. Wybieram różne pomidory i mieszam. Zdarza się i latem, że świeże pomidory zastępuję krojonymi pomidorami z puszki. Też są dobre i wcale za to siebie nie winię. Bigos z cukinii to takie komfortowe danie, które można przygotować małym nakładem pracy, jeśli mamy ograniczony czas.

Jarski bigos czy bigos z kiełbasą?

Jeśli macie ochotę na danie mięsne to nic nie stoi na przeszkodzie aby do bigosu z cukinii dodać kiełbasę. Kiełbasa sprawia, że danie staje się bardziej pożywne no i oczywiście miłośnicy mięsa są zadowoleni. Warto postawić na kiełbasę dobrej jakości. Ja wybrałam kiełbasę śląską luksusową ale równie dobrze można użyć kiełbasy suszonej o bardziej wyrazistym smaku jak na przykład kiełbasa jałowcowa.

Bigos z cukinii i kiełbasy

Drukuj

Ilość porcji: 4 Czas przygotowania: 20 min Czas gotowania: 25 min 25 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

600 g cukinii

1 duża marchewka

1 cebula ze szczypiorem

3 ząbki czosnku

300 g kiełbasy, śląska

1 kg pomidorów

2 łyżki oliwy

1 łyżka masła

1 łyżeczka suszonych ziół, oregano, basilika, tymianek

¾ łyżki soli lub wedle smaku

2 łyżki natki pietruszki

100 g sera ricotta

Przygotowanie:

1. Pokroić cebulę ze szczypiorem i zeszklić na maśle.
2. Pokroić cukinię, marchewkę i kiełbasę w kostkę. Połowę cukinii z marchewką i kiełbasą dodać do cebuli. Przecisnąć czosnek przez praskę i dodać do bigosu. Smażyć przez 5 minut.
3. POmidory sparzyć wrzątkiem i zdjąć skórkę. Pokroić pomidory w dużą kostkę. Podczas gotowania nieco się rozgotują
4. Dodać do bigosu pomidory, przyprawy, doprawić solą i gotować przez 20 minut.
5. Na koniec dodać pokrojoną natkę pietruszki.
6. Przed podaniem posypać bigos pokruszonym serem ricotta. Smacznego!

The post Co to za bigos z cukinii? first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.