Dania z ziemniaków cieszą się dużą sympatią w mojej rodzinie. Knedle są smaczne i syte. Poza tym knedle z kurczakiem można przygotować na wiele sposobów. Do mięsnego farszu często dodaję groszek i boczek. Mięso. z kurczaka jest dosyć neutralne w smaku więc dodatki zwłaszcza takie jak wędzony boczek wzbogacają jego smak i w rezultacie całego dania.

W moim domu nic się nie marnuje. Zawsze staram się nie wyrzucać jedzenia, a resztki obiadowe z powodzeniem wykorzystuję do innych potraw tak jak w przypadku knedli. Lubię, kiedy moje ziemniaczane knedle mają dużo nadzienia. Nie chce, żeby to danie było tylko węglowodanową bombą ale również daniem bogatym w białko.

Knedle z kurczakiem

30 sztuk

Składniki:

1 kg ugotowanych ziemniaków

1 jajko

200 g pszennej mąki

250 g fileta z piersi kurczaka

150 g wędzonego boczku

80 g zielonego groszku

sól i czarny pieprz do smaku

Do podania

3 czerwone cebule

300 g leśnych grzybów

Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę. Dodać jajko, mąkę i zagnieść puszyste ciasto. Oprószyć mąką i podzielić na 4 porcje. Zrolować na wałek i podzielić na kawałki o wielkości 4 cm. Nadziewać każdy kawałek ciasta farszem i formować okrągłe kule.

Zagotować wodę z solą w dużym garnku i wrzucić knedle. Gotować około 4 minut, aż knedle wypłyną na wierzch. Ułożyć na talerzu opłukanym zimna wodą. Na patelni rozgrzać masło i zeszklić cebulę pokrojoną w piórka. Dodać grzyby i smażyć przez 3 minuty, cały czas mieszając, aby grzyby się nie przypaliły tylko szybko odparowały nadmiar wody.

Podać gorące knedle posypane z grzybami i cebulą. Smacznego!

The post Pora na knedle! first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Do ciasta na kopytka potrzebne jest jajko. Białko w jajku utwardza dodatkowo kopytka. Kiedy więc dodamy za dużo mąki to będą one twarde i mocno mączne. Kiedy to się przydarzy (mi się przydarzyło parę razy), nie mamy więcej ugotowanych ziemniaków to wtedy można dodać starty parmezan i żółtka zamiast całego jajka. Tłuszcz spulchnia ciasto, kopytka po ugotowaniu są mięciutkie.

Kiedy gotuję kopytka dostosowuję ich kształt i wielkość do sposobu podania. Kopytka z twarogiem kroję nieco większe. Do grzybów lubię kopytka nieco krótsze ale grubsze. Podobnie podaję je z masłem szałwiowym. Zdarza mi się, że ugotuję kopytka ziemniaczane z batatami.

Jednym słowem, kopytka można przyrządzić na wiele sposobów, jeść je na słodko lub na słono, jako danie główne lub przystawkę. Zaplanowanie kopytek w jadłospisie to nic trudnego. Wystarczy ugotować więcej ziemniaków na obiad, a resztki wykorzystać do kolejnego obiadu.

Kopytka na obiad

4 porcje

Składniki:

350 g zmielonych ziemniaków

2 żółtka

35 g startego parmezanu

80 g pszennej mąki

Z ziemniaków, parmezanu, mąki i żółtek zagnieść ciasto. Podzielić na porcje. Każdą porcję ciasta zrolować i pokroić na małe kluski. Wodę z solą zagotować w garnku. Wrzucić kluski do gotującej się wody, zamieszać i gotować przez 4 minuty. Kluski powinny wypłynąć na powierzchnię wody.

Niegotowane kluski można zamrozić. Należy je wtedy gotować wrzucając zamrożone do gotującej się wody. Smacznego!

The post Mini kopytka z parmezanem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Przepis na gnocchi

Składniki:

300 g gnocchi, tutaj przepis

200 g jarmużu

1 łyżka oleju

5 plastrów szynki parmeńskiej

1 cebula

4 ząbki czosnku

400 g pomidorów pokrojonych

½ łyżeczki suszonego oregano

50 g jarmużu, mrożony

150 ml mięsnego bulionu

100 g mozzarella

2 łyżki pokruszonego parmezanu

sól i pieprz do smaku

Rozgrzej olej na patelni i podsmaż gnocchi. Wyjmij na talerz i trzymaj w cieple. Pokrój cebulę i czosnek w kostkę. Zeszklij przyprawiając solą, pieprzem i oregano. Porwij szynkę na drobne kawałki i dodaj do cebuli. Smaż przez minutę, po czym dodaj zamrożony jarmuż. Cały czas mieszając smaż aż jarmuż odparuje. Następnie dodaj pomidory. Dopraw sos solą, pieprzem i zagotuj sos. Do gorącego sosu włóż ciepłe gnocchi. Posyp danie utartą mozzarellą i parmezanem. Gotuj na kuchni przez 1-2 minuty ( lub wstaw do nagrzanego piekarnika) aż mozzarella lekko się rozpuści. Podaj danie na gorąco.

The post Przepis na gnocchi z jarmużem i szynką parmeńską first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Gnocchi

Składniki:

na 4 porcje

500 g ugotowanych ziemniaków

125 g mąki

1 jajko

Dodatkowo

250 g wędzonego boczku

100 g zielonego groszku, mrożonego

1łyżka  posiekanej świeżej szałwii

2 łyżki masła

3 łyżki prażonej cebuli

sól i czarny pieprz do smaku

Ostudzone ziemniaki zmiel za pomocą maszynki do mięsa. Ja zazwyczaj miksuję. Wyłóż na stolnicę oprósz mąką i wbij w środek jajko. Zagnieć gładkie ciasto, podziel na 4 kawałki i uformuj rulony. Każdy rulon pokrój nożem na małe kawałeczki i lekko zaokrąglij rolując między dłoniami. Zagotuj wodę z solą i wrzuć kluski. Gotuj przez około 3 minut lub kiedy kluski wypłyną do wierzchu. Wyjmij gnocchi na talerz za pomocą łyżki cedzakowej.

Na patelni rozpuść masło. Dodaj pokrojoną szałwię i smaż przez 2 minuty, po czym dodaj gnocchi. Jeśli lubisz rumiane kluski, możesz je smażyć trochę dłużej. Na drugiej patelni usmaż boczek,  uprzednio pokrojony. W małym garnku ugotuj groszek, odcedź i opłucz zimną wodą. Ułóż gorące kluski na talerzu. Wymieszaj skwarki z groszkiem i prażoną cebulą i ułóż na kluskach.

The post Gnocchi z boczkiem i groszkiem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.