Do ciasteczek thumbprint wykorzystałam typowo maślane ciasto, aczkolwiek w tym przepisie dodałam kokosowego oleju aby podkreślić kokosowy smak ciasteczek. Poza tym ciastka obtoczyłam w kokosowych wiórkach. Wyglądają przez to jeszcze bardziej apetyczne zwłaszcza dla kogoś kto lubi kokos. Ja bardzo lubię kokosowe wypieki!

Nie wiedziałam, że nagromadziłam do tej pory aż tyle przepisów na ciasteczka. Bardzo lubię drobne wypieki, bo piecze się je szybko i bezproblemowo. Poza te bez kremowych dodatków można przechowywać dłużej w metalowym pudełku…Znowu zawiało optymizmem…he, he…

Ciasteczka thumbprint

Składniki:

na 48 ciasteczek

250 g masła, solonego

125 g kokosowego oleju

100 g cukru

125 g brązowego cukru

550 g pszennej mąki

2 duże jajka

1 łyżeczka waniliowej pasty w proszku

150 g kokosowych wiórków

Malinowa galaretka

250 g malin, mrożone

150 g cukru

2 listki żelatyny

Nastaw piekarnik na 200ºC. Zmiksuj miękkie masło i cukier na puszystą masę. Wymieszaj mąkę z  wanilią i dodaj partiami do masy maślanej cały czas miksując. Podziel ciasto na 48 kawałków. Jeśli wolisz zrobić większe ciastka to odważ po 50 gram. Ja zrobiłam mniejsze thumbprint i przeznaczyłam po 25 gram ciasta. Rozmąć jajko w naczyniu, do drugiego wsyp kokosowe wiórki. Uformuj kuleczki, lekko spłaszcz i zamocz w jajku, następnie obtocz w wiórkach. Układaj ciastka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Potrzebujesz dwóch blach do pieczenia (blachy od piekarnika). Zrób dziurkę  w każdym ciastku i wstaw blaszkę do piekarnika. Piecz blaszki pojedynczo każdą przez 10 minut. Wyjmij ciastka z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostudzenia. Ciasta bezpośrednio po upieczeniu są miękkie, ale jak ostygną stają się pulchne i kruche. Żelatynę namocz w zimnej wodzie na 20 minut. Maliny z cukrem umieść w małym rondelku i gotuj przez 10 minut. Wylej na sito i przetrzyj. Galaretka powinna być bez pestek. Podgrzej przecier malinowy, odciśnij żelatynę i wymieszaj z galaretką. Odstaw do ostudzenia. Kiedy ciastka już są zimne, a galaretka prawie zastyga napełnij nią dziurki w ciastkach.

P.S.

Zamiast galaretki można użyć dżemu malinowego lub innego owocowego dżemu. Rozgrzej dżem w rondelku ale nie do końca i udekoruj nim ciastka.

SparaSpara

SparaSpara

The post Ciasteczka thumbprint kokosowe z malinową galaretką first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Ale są przy­jem­niej­sze chwile w życiu niż zawra­ca­nie głowy bez­war­to­ścio­wymi ludźmi, domowe wypieki! Cia­steczka koko­sowe z cze­ko­la­dą­…Cie­szę się każ­dym nad­gry­zio­nym kawał­kiem. Są deli­katne, lekko cią­gnące i kru­che. Cie­szę, że jest pią­tek! W taki dzień można sobie pozwo­lić nie tylko na jedno cia­steczko, nawet dwa i wię­cej!

Cia­steczka koko­sowe

Skład­niki:

na 24 cia­stka

60 g mąki razo­wej durum

100 g owsia­nych płat­ków, bły­ska­wicz­nych

85 g koko­so­wych wiór­ków

125 g masła

1 jajko

1 łyżeczka waniliowego ekstraktu

90 g cukru

100 g cze­ko­lady, u mnie biała i gorzka

½ łyżeczki sody oczysz­czo­nej

Wsyp suche składniki do miski. Pokrój czekoladę grubo, dodaj do miski i wymieszaj. W drugiej misce zmiksuj masło z cukrem, wanilią i jajkiem. Dodaj suche składniki i wyrób ciasto za pomocą miksera lub łyżki. Owiń folią i wstaw do lodówki na 30 minut. Nastaw piekarnik na 175ºC na termoobieg (bez termoobiegu 190ºC lub według piekarnika). Przygotuj dwie duże blachy, najlepiej te od piekarnika. Przykryj papierem do pieczenia. Z ciasta uformuj 24 kulki. Ułóż je na blaszkach w odstępach i lekko spłaszcz. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 10 minut. Ciastka po wyjęciu z piekarnika wciąż są miękkie. Po schłodzeniu stają się kruche. Przechowuj ciastka w suchym miejscu, najlepiej w metalowym pudełku.

Z przechowywaniem ciastek to różnie bywa. U mnie ciasteczka kokosowe są zjedzone w ciągu jednego dnia. Nie zdążą nawet dobrze ostygnąć. Na papierze pozostaje okrągły ślad… Lubicie wypiekać ciastka? Ja bardzo! Na blogu znajdziecie mnóstwo przepisów. Ciasteczka kokosowe to przepis numer 51.

The post Ciasteczka kokosowe z czekoladą first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Zwłaszcza teraz, w okresie przedświątecznym, kiedy w mojej kuchni ruch jest wyjątkowo duży, białka często mi zostają. Zamiast je marnować, zamieniam je w coś pysznego – kokosowe ciasteczka. Są one podobne do klasycznych kokosowych piramidek, jednak lubię je nieco urozmaicać. Wystarczy ubić pianę, wymieszać z wiórkami kokosowymi i piec – prościej się nie da!

Święta to jednak wyjątkowa okazja, dlatego tym razem postanowiłam nadać ciasteczkom odświętny charakter. Dodałam odrobinę czerwonego barwnika, co sprawiło, że ciasteczka zyskały piękny, świąteczny wygląd. Po upieczeniu polałam je rozpuszczoną czekoladą i udekorowałam truskawkową posypką, która dodała im nie tylko uroku, ale i delikatnego owocowego smaku.

Kokosowe ciasteczka z czekoladą – szybkie ciasteczka do kawy

Ciasteczka te są nie tylko efektowne, ale również bardzo smaczne – chrupiące z zewnątrz i lekko wilgotne w środku. Ich przygotowanie nie zajmuje więcej niż kilkanaście minut, więc są idealne zarówno na szybką przekąskę, jak i elegancki deser na świąteczny stół.

Kokosowe ciasteczka z czekoladą to małe słodkości, które cieszą zarówno dorosłych, jak i dzieci. A ich piękny wygląd sprawia, że świetnie nadają się na jadalny prezent. Warto spróbować – prostota i smak w najlepszym wydaniu!

Kokosowe ciasteczka

Drukuj

Ilość porcji: 24 Czas przygotowania: 15 min Czas gotowania: 15 min 15 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

3 białka

90 g cukru

100 g kokosowych wiórków

50 g gorzkiej czekolady, 70% kakao

kilka kropel czerwonego barwnika naturalnego

25 g rozpuszczonej czekolady

posypka z truskawek

Przygotowanie:

1. Nastaw piekarnik na 200ºC lub 175ºC na termoobieg.
2. Ubij białka na sztywno. Pod koniec ubijania dodaj po łyżce cukru i barwnik. Kiedy piana będzie już sztywna i lśniąca dodaj kokosowe wiórki i utartą czekoladę. Wymieszaj. Napełnij cukierniczy rękaw masą i wyciśnij małe ciastka na blasze przykrytej papierem do pieczenia.
3. Piecz ciastka w nagrzanym piekarnika przez 10 - 15 minut. Wyjmij i ostudź. Rozpuść czekoladę. Polej ciastka i oprósz posypką. Użyłam posypki z suszonych truskawek.

The post Kokosowe ciasteczka z czekoladą first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Brownie to kaloryczna bomba! Jedna kostka tego ciasta z pewnością zaspokoi pragnienie niejednego czekoholika. Ciasto brownie to ciężkie, lekko ciągnące ciasto idealne do niedzielnej kawy. Resztę zabieram jutro do pracy.

Ciasto brownie

Składniki:

kwadratowa foremka o boku 20 cm

Brownie

100 g gorzkiej czekolady, u mnie 70 % kakao

3 łyżki kakao

100 g mlecznej czekolady

180 g masła

1 łyżeczka waniliowego ekstraktu

3 jajka

230 g brązowego cukru

90 g pszennej mąki

Masa kokosowa

250 ml skondensowanego mleka, słodzone

100 g kokosowych wiórków

½ łyżeczki kokosowej mąki

1 łyżka masła

2 łyżki śmietanki

Ganache

1 łyżka śmietanki

1 łyżka oleju

100 g czekolady

1 łyżka golden syropu

Czekoladę i masło rozpuść w kąpieli wodnej. Dodaj kakao, zamieszaj, odstaw. Za pomocą trzepaczki wymieszaj jajka z cukrem. Mieszając dodaj rozpuszczoną czekoladę. Przesiej mąkę i dodaj do masy delikatnie mieszając. Foremkę wyłóż papierem do pieczenia. Wylej masę i wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika na 175ºC na termoobiegu. Piecz brownie przez 25 minut.

Przygotuj kokosową masę. W małym rondelku rozpuść skondensowane mleko delikatnie podgrzewając. Dodaj śmietankę i doprowadź do wrzenia. Dodaj wiórki i kokosową mąkę. Wymieszaj. Przestudź masę i wyłóż na brownie. Wyrównaj powierzchnię. Przygotuj czekoladową polewę. Wszystkie składniki rozpuść w kąpieli wodnej. Rozprowadź polewę na cieście. Pokrój brownie w kostkę po zastygnięciu polewy.

The post Ciasto brownie bounty first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Naleśniki kokosowe

Składniki:

na 12 naleśników

250 ml kokosowego mleka

100 g pszennej mąki

100 g kokosowych wiórków

1 łyżeczka soli

1 jajko

olej do smażenia

Do podania

jogurt limonkowo miodowy

mango

Zmiksuj kokosowe wiórki w blenderze jeśli nie są drobne. Wymieszaj wiórki z mąką i solą.  Dodaj kokosowe mleko, jajko i dokładnie wymieszaj łyżką. Przykryj folią i odstaw na 10 minut. Ciasto naleśnikowe jest dosyć gęste, ale takie ma być. Smaż małe okrągłe naleśniki. Wymieszaj 250 ml jogurtu, 2 łyżki soku z limonki i otartą skórkę z 3 łyżkami miodu lub wedle smaku. Podaj placki z jogurtem i pokrojonym w kostkę mango.

The post Naleśniki kokosowe pancakes first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.