Zapytacie pewnie do czego stosować taką mieszankę? Ja dodaję dukkah praktycznie do  wszystkiego. Posypuję nią kremowe zupy, sałatki, a ostatnio użyłam nawet do panierowania. Taka orientalna mieszanka świetnie podkreśla smak podpłomyków z ciecierzycą. Można nią również posypać twarożek na śniadanie.

Dukkah przypomina nieco zaatar, na który przepis już Wam zaprezentowałam. Podobnie jak zaatar przygotowuję większość ilość mieszanki dukkah i przechowuję w słoiku w szafce. Warto mieć ją pod ręką.

Przyprawa pochodzi z Egiptu. Mam koleżankę w pracy, która pochodzi z Egiptu i poczęstowała nas daniem z dukkah. Od razu stwierdziłam, że to moje smaki. Uwielbiam kmin rzymski i kolendrę. Są takie aromatyczne, kiedy odpowiednio przechowywane i to one właśnie nadają charakter przyprawie.

Przepis na dukkah

około 500 ml

Składniki:

60 g orzechów laskowych

90 g sezam, łuskanego

2 łyżeczki zmielonej kolendry kolendry

1½ łyżki  nasion kminu rzymskiego

1 łyżeczka suszonej mięty pieprzowej

¼ łyżeczki soli

Przygotuj dwie patelnie. Na jednej upraż orzechy, a na drugiej sezam z kminem rzymskim. Orzechy potrzyj o siebie. Najlepiej wysyp je na ściereczkę i pocieraj aż większość łupin odpadnie. Wsyp orzechy, nasiona, miętę i zmiksuj na drobno. Na koniec dodaj sól kolendrę. Wymieszaj dukkah i przesyp do słoika. Zakręć słoik i przechowuj w szafce.

The post Czy wiecie co to jest dukkah? first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Wspomnialam wczoraj, ze palaszowalam lososia z salatka. Otoz lubie robic salatki, z roznymi ziarenkami, oczywiscie ugotowanymi. Bulgur i kuskus naleza do moich najczesciej uzywanych produktow, ale ostatnio odkrylam pszenice, ktora rowniez przyrzadza sie na tej samej zasadzie jak bulgur.  Zawsze cos nowego.

Do salatki dodalam rowniez czarna fasole, ktora sama ugotowalam, bo z puszki nie wygladala za specjalnie (rozgotowana). Mango, sliwka, swieza kolendra , a calosc uswiecilam dressingiem. Zazwyczaj mieszam dressing z jeszcze goraca pszenica, a pozniej dodaje pozostale skladniki. Wtedy salatka jest jeszcze bardziej aromatyczna.

Oczywiscie, nie musisz wyruszac zaraz na poszukiwanie pszenicy. Zawsze mozesz uzyc innej kaszy, peczaku czy kaszy gryczanej, a chocby wspomniany przeze mnie bulgur.

Oto przepis

Wegetarianska salatka z pszenicy, czarnej fasoli i mango

Skladniki:

• 1½ dl pszenicy
• 2 ½ dl wody
• ½ lyzeczki soli
• 1½ dl czarnej fasoli, gotowej
• 1 mango
• 2 sliwki
• 1 duzy pomidor
• ½ czerwonej cebuli
• ½ peczka koledry
• sol i pieprz grubozmielony do smaku

• 2 lyzki octu winnego
• 2 lyzki oliwy z oliwek
• 1 lyzka soku z cytryny
• 1 lyzeczka miodu, plynnego
• 1 zabek czosnku

Wykonanie:

• Ugotuj pszenice w osolnej wodzie wedlug podanych wskazowek .
• Obierz cebule i pokroj w piorka. 
• Obierz mango i wraz z pomidorem pokroj w kostke. 
• Ugotuj fasole lub zaryzykuj i kup w puszce, odcedz i dodaj do pokrojonych warzyw.
• Z podanych skladnikow zrob dressing i wymieszaj jeszcze z ciepla pszenica. Dodaj warzywa i posiekana kolendre, wymieszaj lekko.

Ta salatka swietnie pasuje do lososia, ktorego wczoraj upieklam. Mozna ja rowniez podac jako danie wegetarianskie. Salatka jest bardzo bogata w proteiny, weglowodany i witaminy, a wiec samo zdrowie!

The post Salatkowa rewelacja first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Dawno nie gotowalam po hindusku lub indyjsku jak kto woli. Lubie ostre jedzenie, a zeby lekko przeszlo przez gardlo nauczylam sie robic rozne dodatki na slodko, ktore efektywnie niweluja piekielnie przyprawione dania.

Dzisiejszy niedzielny obiad to tandoori kurczak z ryzem pilau i chlebek naan ze smacznym, lagodnym  nadzieniem. Tandoori kurczaka najlepiej ugrillowac na grillu lub na patelni grillowej. Do tego dania mozna wykorzystac calego kurczaka lub poszczegolne jego czesci. Ja wybralam piersi z kurczaka. Tandoori masala czyli tandoori przyprawa to w miare ostra przyprawa hinduska, na ktora sklada sie mieszanka przypraw. Mozna ja kupic, mozna tez zrobic tandoori samemu.

Przepis na ostry tandoori kurczak

Składniki:

• 1 kg piersi z kurczaka

Marynata

• 2 dl jogurtu, greckiego
• 1 łyżka soli
• 1 łyżeczka chili
• 2 łyżki papryki w proszku
• 2 łyżki tandoori masala
• 2 łyżki świeżo startego imbiru
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 dloleju kukurydzianego

Jogurt slodko kwasny

• ½ l jogurtu, typu greckiego
• 1 doniczka swiezej kolendry
• 2 lyzki plynnego miodu
• 2 lyzki soku z lemonki

Wykonanie:

• Pokroj kurczaka na mniejsze kawałki .
• Zrob marynate z podanych skladnikow i wymieszaj z kurczakiem.
• Marynuj kurczaka conajmniej przez 4 godziny, a najlepiej przez noc.
• Dla pelnej satysfakcji, grilluj mięso na grillu lub patelni grillowej.
• Posiekaj kolendre i wymieszaj z jogurtem , miodem i sokiem z limonki.

Ryz pilau swietnie pasuje z kurczakiem tandoori. Szklanka wody , a moze dwie tez nie zaszkodzi.

The post Na ostro i slodko first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Uwielbiam ten przepis na curry, bo mogę go zmieniać jak tylko chcę. Na obiad wybrałam wegetariańską wersję  ze słodkich ziemniaków czyli batatów i ciecierzycy. To wegetariańskie curry to połączenie słodkiego smaku z ostrym, które nieco  łagodnieją, kiedy podaję curry z nudlami vermicelli.

Vermicelli nudle to przezroczyste ryżowe nudle, które zamiast gotowania zalewa się tylko wrzątkiem na 3 minuty.

Przepis na wegetariańskie curry ze słodkich ziemniaków i ciecierzycy

Składniki:

2-3 porcji

• 2 dl mleka kokosowego
• 2 dl pokrojonych pomidorów z puszki
• 1 mała puszka ciecierzycy
• 1 duży słodki ziemniak
• 1 dymka
• 1 ½ łyżeczki czerwonej pasty curry
• ½ łyżeczki imbiru w proszku
• ¼ łyżeczki cynamonu
• 1 łyżka oleju arachidowego

Wykonanie:

• Rozgrzej olej na patelni i dodaj czerwoną curry pastę. Obierz i pokrój w kostkę ziemniaki. Odsącz ciecierzycę. Wrzuć warzywa na patelnię i podsmaż.
• Dodaj imbir i cynamon, a po czym mleko kokosowe i pomidory.
• Gotuj curry aż ziemniaki będą miękkie.
• Zagotuj wodę lekko i lekko osól. Zalaj gorącą wodą vermicelli nudle. Niech tak postoją przez 3 minuty.
• Odcedz nudle i wymieszaj lekko z curry przed podaniem. Posyp świeżą kolendrą.

The post Szybkie wegetarianskie curry z ciecierzyca first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Właśnie niedawno dostałam w prezencie książkę Jamie Olivera ” Każdy może gotować „. Książka ta zawiera fajne i proste przepisy, dużo orientalnej inspiracji w połączeniu z kuchnią angielską i nie tylko. Przepisy kulinarne w sam raz dla mnie i dla ciebie, jeśli lubisz gotować wyszukane, aczkolwiek proste potrawy.

Od razu zachwyciłam się sałatką z marchewki z mnóstwem świeżych ziół. Nie zabrakło tu kolendry , dymki i oczywiście mięty pieprzowej.

Taka marchewkowa sałatka pasuje na każdą okazję. Dzisiaj podeszłam znowu dietetycznie, po ostatnich słodkich obfitościach, więc mój obiad składał się tylko z sałatki i mięsa. Dieta LCHF jakby się ktoś pytał.

Przepis na sałatkę z marchewki ze świeżymi ziołami

Składniki:
5 porcji

• 4 marchewki, duże
• 1 doniczka kolendry
• 3 dymki
• garść mięty pieprzowej
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki oleju winogronowego
• sól, ewentualnie pieprz

Wykonanie:

• Umyj marchewki i zetrzyj na grubej tarce. Pokroj dymkę, kolendrę i miętę i wymieszaj z marchewką.
• Dodaj świeżo wyciśniętego soku z cytryny i olej winogronowy, dopraw solą i ewentualnie pieprzem.

The post Marchewka inaczej first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.