Klopsiki na obiad

Ostatnio oglądam tegoroczną szwedzką edycję master chef i zgadnijcie co gotowali uczestnicy podczas jednej z sesji programu? Klopsiki! To danie można przyrządzić na wiele sposobów. Osobiście lubię mięsne klopsiki podane z makaronem. Mogą to być mięciutkie mięsne kuleczki z pomidorowym sosem i spaghetti lub klopsiki z makaronem doprawionym pesto.

Klopsiki z salsiccia

Klopsiki i makaron to świetna kombinacja na obiad. Danie można przyrządzić używając różnych gatunków mięsa, drobiu, surowej kiełbasy czy ryby. Lubię też przyrządzić mieszany farsz, z mięsa i surowej salsiccia. Czasami dodaję do farszu feta, mozzarella lub suszone pomidory w zalewie.

Rybne klopsiki po azjatycku 

Cielęce klopsiki, pesto, grzyby i makaron

Wieprzowo wołowe klopsiki robią chyba najczęściej ale jak trafię na cielęcinę to z chęcią po nią sięgam. Cielęcina jest bardzo delikatna w smaku, również potrawy z niej przygotowane.

Klopsiki z cukinii i soczewicy

Klopsiki można przyrządzić również bez mięsa. Jarskie klopsiki są ostatnio bardzo popularne, na tyle , że nawet IKEA przygotowałam wegetariański wariant dla swoich klientów. Osobiście uwielbiam mięso, a jarsko gotuję, kiedy mam ochotę na bezmięsny posiłek. Bezmięsne klopsiki to na ogół  klopsiki na bazie roślin strączkowych i warzyw. Świetnie smakują z quinoa i sosami na zimno jak sosem czosnkowym.

Klopsiki w sosie pomidorowo śmietankowym 

Z czym można jeść klopsiki na obiad? Mięso w sosie świetnie pasuje do ryżu, ziemniaków lub kaszy. Dlatego zawsze przygotowuję większą porcję klopsików i serwuję je z różnymi dodatkami. Jest to jakieś urozmaicenie, a dla mnie odpoczynek od gotowania. Klopsiki na obiad na dwa dni to dla mnie również oszczędność czasu. Przygotowanie przystawek do obiadu nie jest już takie pracochłonne.

The post 5 przepisów na klopsiki first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Tak, tak Szwedzi jedza köttbullar caly rok. Na wigilijnym stole obok swiatecznych delikatesow nie moze zabraknac miesnych klopsikow. Kazda rodzina ma swoj tajemniczy swiateczny przepis na köttbullar, a ja zdobylam moj od naszego szwedzkiego przyjaciela, ktory ma na imie Ula.

Ula to rowniez meskie imie w Szwecji, o czym ja nie wiedzialam, zanim poznalam Ula, a ktory wzbudzil we mnie uczucie zazdrosci. Dlaczego, bo moj maz wyrazal sie nadzwyczaj pochlebnie o Ula, a ja myslac, ze to kobieta gotowalam sie ze zlosci. Mozecie sobie wyobrazic moje zdumienie, kiedy po raz pierwszy mialam przyjemnosc spotkac Ula, ponad dwumetrowego mezczyzne, chudego jak patyk…Do dzis te wspomnienia sa przedmiotem zartow i smiechu do lez.

Znam Ula juz od ponad 20 lat, a i ten przepis przetrwal niemalze tyle samo lat bez jakis wiekszych zmian. Te swiateczne klopsiki roznia sie od innych tym, ze dodaje do nich ugotowane, zmielone ziemniaki, ziele angielskie oraz anchois… sadze, ze nie jedna brewka poszla do gory! Ja tez bylam zdziwiona, zwlaszcza jak po raz pierwszy kupilam anchois i je posmakowalam. Poza tym klopsiki sa calkowicie bezglutenowe, wiec cos dla alergika.

W tym roku swieta spedzamy w Szwecji, wiec nie moze zabraknac i  klopsikow. Nakrecilam ich co niemiara. juz tylko tydzien z kawalkiem do swiat!

Przepis na swiateczne szwedzkie klopsiki miesne z anchois

Składniki:

okolo 35 klopsikow

• 1.5 kg mielonego miesa  wołowego
• 1 łyżka soli
• 1 łyżeczka białego pieprzu, mielone
• 1 łyżeczka pieprz czarny, zmielony
• 1 łyżeczka ziela angielskiego, swiezo zmiazdzonego w mozdzierzu lub zmielonego
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 200 g ziemniaków, gotowane i zmielone
• 1 duża cebula, starta
• 1 puszka anchois, 50 g
• 2 jaja
• 2oo ml śmietanki (lub jogurtu sojowego)
• olej do smażenia

Wykonanie:

• Zmiel ugotowane ziemniaki wraz z cebula i anchois.
• Wymieszaj z miesem i pozostalymi skladnikami. Dopraw farsz sola i pieprzem.
• Formuj male kuleczki, klopsiki i smaz na oleju, poruszajac co i rusz, aby nie stracily okraglej formy.

Nieodzowna salatka do szwedzkich klopsikow jest salatka z buraczkow i majonezu. Do mojej salatki dodaje posiekany ananas, a i doprawiam troche lepiej niz Szwedzi. Tak udekorowane köttbullar to rowniez swietna zimna przekaska.

The post Ikea na swiatecznym talerzu first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Pamiętam jakby to było dzisiaj jak mój przyszły wtedy małżonek zaprosił mnie po raz pierwszy do szwedzkiej restauracji. Oczywiście, jedliśmy szwedzkie klopsiki köttbullar wielkości włoskiego orzecha, które mi bardzo smakowały.

Upłynęło wiele lat za nim opracowałam własny przepis na ten szwedzki delikates. Pisałam już och kuchni szwedzkiej i o köttbullar ale nie podałam jeszcze typowego przepisu na szwedzkie klopsiki (svenska köttbullar). Znajdziecie go poniżej.

Szwedzkie klopsiki  köttbullar

20 sztuk

Składniki:

½ kg mielonego mięsa wołowo-wieprzowego

1 cebula, drobno posiekana

1 jajko

1 łyżeczka suszonych ziół (bazylia, oregano, rozmaryn, tymianek)

1 łyżka drobno posiekanej pietruszki

2 łyżki tartej bułki

1 łyżka mąki ziemniaczanej + 2 łyżki do obtoczenia

2 łyżki masła + 1 łyżka oleju do smażenia

sól i pieprz do smaku

Z podanych produktow zrob puszysty farsz. Krec kulki wielkosci orzecha wloskiego, a wlasciwie troche wieksze, bo sie zmniejsza podczas smazenia. Obtocz kazda kulke w mace ziemniaczanej i smaz na masle i oleju, ruszajac patelnia od czasu do czasu, aby sie rownomiernie zrumienily.

Szwedzkie köttbullar podaje się z brązowym sosie na bazie soji

Brązowy sos do köttbullar

1 łyżka maki

tłuszcz ze smażenia köttbullar

1 łyżka posiekanej pietruszki

1 łyżeczka ciemnej soji chińskiej

200 ml śmietany

100 ml bulionu warzywnego

sól i pieprz do smaku

Wyjmij köttbullar z patelni.Na rozgrzany tłuszcz poprósz mąkę i smaż przez 2 minuty. Dodaj śmietanę i bulion cały czas mieszając. Dopraw sos soją i przyprawami, zagotuj. Jeśli sos jest za gęsty dodaj więcej bulionu. Posyp sos natką pietruszki drobno posiekaną.

SparaSpara

The post Szwedzkie klopsiki köttbullar first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Dzisiaj zrobiłam kopytka. Moje kopytka trochę się różnią od tradycyjnych, bo ugotowałam je ze świeżym szpinakiem.

To danie jest bardzo proste i szybkie w przygotowaniu. Zazwyczaj robię  kopytka, gdy mi zostają ziemniaki z wczorajszego obiadu. Kopytka mogą być serwowane jako danie główne z smażonym boczkiem lub roztopionym masłem, co ja bardzo , bardzo lubię, ale że mam mięsożerne dzieci w domu, musiałam więc wymyśleć jakiś solidny sosik.
Lubię mieszać składniki z różnych kuchni i dzisiejszy obiad jest tego przykładem, polskie szpinakowe kopytka ze szwedzkimi klopsikami (köttbullar) w sosie pomidorowym, podprawionym francuskim przysmakiem, tapenade.

Przepis na szpinakowe kopytka z klopsikami w sosie pomidorowym

Składniki:
na 5-6 porcji

• ½ kg gotowanych ziemniaków
• 50 g świeżego szpinaku
• sól
• 200 g mąki
• 1 jajko

Klopsiki w sosie pomidorowym

• 500 g mielonego miesa wolowego
• 1 cebula
• 1 jajko
• 2 ząbki czosnku
• 1 dl tapenade
• 1 puszka pomidorów
• oliva z oliwek tłoczonych
• 1 słoik passata
• sól i pieprz

Wykonanie:

• Ugotowane przeciśnij przez praskę. Posiekaj szpinak grubo i wymieszaj razem z mąką, ziemniakami i jajkiem na mięciutkie ciasto.
• Jeśli ciasto jest zbyt lepkie dodaj trochę więcej mąki, ale nie za dużo, aby kopytka nie były za twarde po ugotowaniu. Podziel ciasto na 6 części i zroluj. Spłaszcz lekko palcami i pokrój każdy rulon skośnie na kawałki o 2 cm szerokości.
• Gotuj szpinakowe kopytka w lekko osolonej wodzie, aż kopytka zaczną wypływać na powierzchnie wody. Wybierz kopytka z wody łyżką cedzakową.
• Obierz i drobno posiekaj cebule.
• Połącz cebulę z mięsem, jajkiem i dopraw solą i pieprzem. Formuj małe okrągłe klopsiki.
• Resztę cebuly podsmaż na złoty kolor w  głębokiej patelni.
• Dodaj pomidory, tapenade i czosnek. Zagotuj sos.
• Możesz dodać trochę wody, jeśli wydaje ci  się, że sos jest zbyt gęsty. 
• Dodaj klopsiki do sosu i gotuj całość okolo 30 minut.
• Podawaj sos z ciepłymi szpinakowymi kopytkami

The post Szpinakowe kopytka z klopsikami w sosie pomidorowym first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Przez wieki szwedzka kuchnia była otwarta na obce wpływy kulinarne.
Na przełomie XVI i XVII wieku królowała głównie kuchnia francuska i polska.
Nic dziwnego, Polskę i Szwecję  łączy wiele lat wspólnej historii. Posiadanie polskiego kucharza w tym okresie było bardzo w modzie i podnosiło status rodziny w społeczeństwie. Szwedzkie książki kucharskie pochodzące z tego okresu zawierają różne polskie dania, które serwowano na szwedzkim stole jak np. szczupak zapiekany z cebulą i jabłkami.

Inne danie to gołąbki, znane też Polakom , które zawitało do Szwecji z imperium osmańskiego wraz z kawą i köttbullar- szwedzkie klopsiki. Potrawy te do dziś są bardzo popularne zwłaszcza köttbullar.

Kulinarna rewolucja nabrała swej intensywności w dzisiejszych, bliższych nam czasach. Sushi i kawa latte na dobre zadomowiły się w szwedzkiej kulturze tak samo jak tzw. fast food. Pizza np. zawitała do Szwecji w latach 60-tych, a zaraz po niej kebab i falafel.

Szwedzka kuchnia zadziwia połączeniem słodko-gorzkiego i gorzko- kwaśnego smaku w różnych potrawach i przetworach, które mogą podrażnić niejedno podniebienie. Bardzo popularne śledzie przyrządza się tutaj na słodko kwaśno, a nawet z przyprawami korzennymi i winem marschala czy whisky. Śledź jest nieodzowną przekąską na świątecznym stole czy podczas święta lata – Midsommar.Tak samo jak w Polsce Szwedzi jedzą śledzie z chlebem lub ziemniakami, najchętniej młodymi. Słodko gorzki dzem z borówki brusznicy serwuje się wraz z blodpudding, jako dodatek do placków ziemniaczanych – ragmunkar, czy mięsnymi klopsikami- köttbullar.

Köttbullar to bardzo tradycyjna  potrawa i rozpowszechniona  w całej Szwecji. Te mięsne klopsiki wielkości włoskiego orzecha to również obowiązkowe danie na specjalne okazje i święta. Szwedzki  łosoś marynowany w koprze i soli – gravadlax czy wędzony to znany delikates na całym świecie. Poza tym Szwedzi słyną z tortów kanapkowych. W Szwecji serwuje się torty kanapkowe, głównie z  łososiem i krewetkami na różne okazje i uroczystości rodzinne. Tort kanapkowy jest nieodzownym składnikiem szwedzkich zimnych bufetów – smörgåsbord.

Najbardziej zadziwiającą szwedzką potrawą jest jednak dla mnie surströmming. Jest to rodzaj śledzia, który najpierw zaprawia się solą, a potem kisi przez długi okres. Smakosze tego delikatesu twierdzą, ze śledz smakuje o dużo lepiej niż pachnie. Ten szwedzki rarytas ma swoją premierę w trzeci czwartek sierpnia każdego roku. Podaje go się zazwyczaj z chrupkim pieczywem -knäckebröd, kwaśną śmietaną, ziemniakami i czerwoną cebulą.  Poza tym Szwedzi uwielbiają krewetki i raki i również w sierpniu są organizowane liczne festy z tymi specjałami w roli głównej, tzw. kräftskivor.

W północnej części kraju Lapończycy hodują renifery. Mięso z renifera jest tam regionalnym przysmakiem pod nazwą renskav. To cienkie kawałki mięsa z renifera, zamrożone lub suszone, które smaży się na patelni.

Z kolei z południa kraju wywodzi się tradycja jedzenia szynki, kiełbasy, smażonego peklowanego boczku czy blodpudding (rodzaj puddingu zrobionego z wieprzowej krwi).  Szynka jest jedną z najbardziej tradycyjnych potraw szwedzkiej kuchni. Szynkę, gotowaną i zapiekaną z musztardą, miodem i tartą bułką podaje się na wigilijnym stole i przy innych specjalnych okazjach. Jedzenie wołowiny w Szwecji było przez dłuższy okres istnym luksusem. Mimo to wołowina  zyskała na popularności i dzisiaj istnieją typowe dla kuchni szwedzkiej dania z wołowiny jak biff ze smażoną cebulą czy gulasz wołowy -sjömansbiff.

Szwedzi mają również swoje tradycyjne wypieki. Pierwszym z nich to drożdżowa bułka cynamonowa – kanelbulle, koniecznie posypana perłowym cukrem. Innym nie mniej tradycyjnym wypiekiem, który Szwedzi konsumują podczas całego karnawału, aż do tłustego czwartku to semla. Jest to mięciutka bułeczka drożdżowa upieczona z dodatkiem  kardamonu, wypełniona masą marcepanową i udekorowana smietaną. Poza nimi Szwedzi uwielbiają wszelkiego rodzaju ciasta ucierane i oczywiście tarty, owocowe jak i wytrawne.

SparaSpara

SparaSpara

The post Kuchnia szwedzka, czyli co jedzą Szwedzi na co dzień i na święta first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.