Tarta gruszkowa z karmelizowanymi owocami – idealny deser na jesień

Jesień to czas, kiedy na straganach królują gruszki, jabłka i śliwki. Nie mogłam się oprzeć, kiedy dostałam całą torbę dojrzałych, soczystych gruszek. Zdecydowałam, że najlepszym sposobem na ich wykorzystanie będzie tarta gruszkowa – kruche ciasto w połączeniu z karmelizowanymi owocami brzmi jak deser idealny na chłodniejsze dni. U nas jak na razie dominują nieprzyzwoite upały. Co za piękny początek września!

Weekendowe wypieki – relaks podczas pieczenia – stwórz coś pysznego!

Tym razem gruszki karmelizowałam w golden syropie, który nadaje im głębszy smak i delikatną słodycz. Do tego dodałam szczyptę kardamonu i ziarenka wanilii, które doskonale podkreśliły smak owoców, nadając im aromatyczną nutę.

Jak powstała moja tarta? Część  słodkiego, aromatycznego dżemu ułożyłam na kruchym spodzie, a resztę zapakowałam do słoików. Dzięki temu mam zapas na kolejną tartę lub jako dodatek do porannego jogurtu czy gofrów.

Tarta gruszkowa jest cudownie krucha. Ciasto na spód do tarty to najprostsze ciasto jakie można zrobić. Zagniatam je lekko, aby podczas pieczenia było chrupiące i lekko porowate.

Tarta pełna aromatu – gruszki, kardamon i wanilia – połączenie, które pokochasz!

Zachęcam do wypróbowania idealnego przepisu na tartę gruszkową i eksperymentowania z przyprawami. Co wolicie, cynamon czy kardamon? Ja mam zawsze dylemat, którą wybrać. Ostatnio piekłam kruszonkę z jabłkami i cynamonem, więc dzisiaj postawiłam na kardamon.

Oczywiście w mojej owocowej tarcie nie może zabraknąć wanilii. Te aromatyczne ziarenka do dodatkowa rozkosz. Lubię wszystko co zawiera prawdziwa wanilię.

Wyjątkowa tarta z gruszkami zaskakuje smakiem i aromatem. Kruche ciasto, karmelizowane gruszki, kardamon i wanilia to prawdziwa harmonia smaków. Poza tym chrupka plecionka sprawia, że tarta przyciąga oko. Ja zawsze jem oczami. Na widok takiej tarty dostaję oczopląsu!

Tarta gruszkowa

Drukuj

Ilość porcji: 8 Czas przygotowania: 90 min Czas gotowania: 10 min +20 min 10 min +20 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

Tarta

300 g pszennej mąki

150 g zimnego masła

100 g cukru

2 łyżki zimnej wody

otarta skórka z połowy cytryny

½ l dżemu z gruszek

Dżem z gruszek

2 kg gruszek

100 ml golden syropu

1 łyżeczka kardamonu

1 laska wanilii

50 g cukru

Przygotowanie:

1. Obrać gruszki, usunąć gniazda nasienne i pokroić owoce w drobną kostkę.
2. W dużym garnku rozgrzać cukier z golden syropem. Uważać, aby cukier się nie przypalił.
3. Gdy cukier jest już skarmelizowany, dodać do garnka pokrojone gruszki, kardamon i wanilię. Zamieszać energicznie, aby owoce oblepiły się karmelizowanym cukrem. Gruszki zaczną puszczać sok, co pomoże rozpuścić skarmelizowany cukier.
4. Gotować gruszki na małym ogniu przez około 25 - 30 minut, mieszając od czasu do czasu, aż owoce się rozpadną, a płyn zacznie się redukować. Ostudzić dżem. Część dżemu wykorzystać do tarty, a resztę gorącego dżemu przełożyć do słoika, zamknąć i odwrócić słoik do góry nogami. Schłodzony przechowywać w lodówce do 3 tygodni.
5. Z resztek ciasta uformuj paseczki, które posłużą do dekoracji tarty na wierzchu.Po schłodzeniu rozwałkować ciasto na dwa placki o grubości około 3 mm. Przygotować formę do tarty o średnicy 24/26 cm z ruchomym dnem. Przełożyć rozwałkowane ciasto do formy, delikatnie dociskając je do boków. Nadmiar ciasta odciąć. Następnie nakłuć spód widelcem i przykryć papierem do pieczenia. Na papier wysypać ceramiczne kuleczki, które obciążą ciasto i sprawią, że brzeg ciasta się nie opuści.
6. Podpiec spód do tarty w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 10-15 minut, aż lekko się zrumieni.
7. Do dużej miski przesiać mąkę i proszek do pieczenia. Dodać pokrojone w kostkę zimne masło, otartą skórkę z cytryny i cukier. Palcami lub za pomocą malaksera szybko zagnieć skłądniki, aż powstanie konsystencja przypominająca kruszonkę. Wtedy wlać zimną wodę i szybko zagnieść ciasto, aż składniki się połączą. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne, ale nie zagniatać go zbyt długo, aby pozostało kruche. Uformować ciasto w kulę, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na minimum 30 minut.
8. Na podpieczony i lekko przestudzony spód wyłożyć równomiernie dżem z gruszek.
9. Z pozostałego ciasta pociąć cienkie paski i ułóż je w formie kratki na wierzchu dżemu. Posmarować paski mlekiem i posypać cukrem. Piec tartę w temperaturze 180°C przez około 25 minut, aż ciasto stanie się złociste.
10. Upieczoną tartę ostudzić i pokroić na kawałki. Smacznego!

Dodatkowe wskazówki

Tartę można podawać samą lub z gałką lodów waniliowych czy też polaną sosem waniliowym.

The post Tarta gruszkowa z karmelizowanym dżemem z gruszek first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Słodko-kwaśne ciasto rabarbarowe, które zawsze wychodzi perfekcyjnie!

Rabarbar to jeden z moich ulubionych składników do wypieków. Tym razem upiekłam przepyszne, kruche ciasto z rabarbarem i delikatną bezą, które po prostu rozpływa się w ustach. Uwielbiam ten charakterystyczny, lekko kwaskowaty smak rabarbaru, który doskonale komponuje się ze słodyczą bezy i kruchością ciasta.

Rabarbar jest naprawdę wyjątkowy. Chociaż smakuje jak owoc, jest w rzeczywistości warzywem. To trochę jak z awokado – wygląda i smakuje jak warzywo, ale jest owocem. Tego typu ciekawostki zawsze mnie fascynują i sprawiają, że eksperymentowanie w kuchni staje się jeszcze bardziej interesujące. Jednak bez względu na to, czy mamy do czynienia z owocem, czy z warzywem, najważniejsze jest, żeby ciasto było pyszne!

Szukasz pomysłu na wyjątkowe ciasto? Sprawdź przepis na kruche ciasto z rabarbarem i bezą!

A z rabarbarem zawsze wychodzi wyjątkowo! Jego kwaskowatość dodaje wypiekom niesamowitej świeżości i lekkości. Co więcej, rabarbar jest bardzo wszechstronny – można go używać do różnego rodzaju ciast, kompotów, dżemów, a nawet jako dodatek do dań wytrawnych. W mojej kuchni zawsze staram się korzystać z sezonowych produktów, a rabarbar to zdecydowanie jeden z tych składników, na które czekam z niecierpliwością.

Odkryj smak kruchego ciasta z rabarbarem,  które czeka na Ciebie tylko o tej porze roku!

Teraz, kiedy sezon na rabarbar jest w pełni, planuję wypróbować jeszcze kilka przepisów. Może zrobię klasyczną tartę z rabarbarem , drożdżowe z rabarbarem i kruszonką albo spróbuję czegoś bardziej nietypowego, jak lody rabarbarowe. Cokolwiek wybiorę, jestem pewna, że będzie smakować wyśmienicie, bo rabarbar ma w sobie to coś, co sprawia, że każdy wypiek z jego udziałem staje się niezapomniany.

Poza tym kruche z rabarbarem sprawdzi się na Dzień Matki. Ja właśnie je upiekłam dzisiaj w ten szczególny dzień. Chciałam przyrządzić smaczny i elegancki deser i udało mi się!

Ciasto z rabarbarem i bezą

Drukuj

Ilość porcji: 12 Czas przygotowania: 45 min. Czas gotowania: 30 min 30 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

Kruche z rabarbarem

210 g masła, zimnego

100 g cukru

50 g cukru trzcinowego

250 g mąki tortowej

10 g proszku do pieczenia

1 łyżeczka waniliowego ekstraktu

½ łyżeczki soli

2 jajka

500 g rabarbaru

2 łyżki mąki ziemniaczanej

5 łyżek cukru

Beza

4 białka

225 g cukru

szczypta soli

Przygotowanie:

1. Zimne masło pokroić w kostkę i posiekać z mąką, proszkiem do pieczenia, waniliową pastą i cukrem. Po utworzeniu kruszonki dodać dwa jajka i zarobić ciasto. Ciasto będzie dosyć luźne ale takie ma być.
2. Blaszkę o wymiarach 20 cm x 30 cm wyłożyć arkuszem papieru do pieczenia.  Rozprowadzić równomiernie ciasto , przykryć folią i wstawić do lodówki na godzinę.
3. Nastawić piekarnik na 170ºC. Pokroić rabarbar i wymieszać z cukrem i mąką ziemniaczaną. Wyłożyć na wierzch schłodzony spód i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ciasto przez 30 minut. Upieczone ciasto ostudzić.
4. Ubić bezę szwajcarską. Białka i cukier umieścić w misce i podgrzewać w kąpieli wodnej do rozpuszczenia cukru. Sprawdzić, czy cukier jest rozpuszczony, maczając i pocierając opuszki palców. Dopiero wtedy, kiedy cukier całkowicie się rozpuści można zacząć ubijać pianę na sztywno. Będzie ona wtedy gładka i lśniąca.
5. Napełnić rękaw cukierniczy zakończony tylką i wyciskać pianę na cieście. Zrumienić bezę palnikiem cukierniczym lub włożyć na 1 minutę do piekarnika nagrzanego na 250ºC.
6. Gotowe ciasto pokroić na kawałki. Smacznego!

Dodatkowe wskazówki

To ciasto można zrobić również z owocami sezonowymi jak agrest, śliwki, jagody lub truskawki.

The post Kwaśny rabarbar pod szwajcarską bezą first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Jak przyrządzić spód do tarty niskowęglowodanowej?

Tarta niskowęglowodanowa to tarta bez mąki i cukru.  Zamiast tradycyjnej mąki użyłam mąki migdałowej i lekko zmielonego siemienia lnianego. Te składniki wraz z jajkiem i masłem tworzą spód do tarty. Tarta jest słodka, ale bez dodatku cukru – zamiast niego użyłam słodzików, w tym erytrytolu i syropu z błonnika.

Tarta to prosty wypiek, idealny na lato, zwłaszcza tarta z dodatkiem owoców. Spód można przygotować z wyprzedzeniem i zamrozić, a potem tylko dodać nadzienie i wstawić do piekarnika. Spód musi być kruchy, więc warto go dobrze schłodzić, szczególnie gdy pieczemy tartę bez wcześniejszego podpiekania.

Marzysz o pysznym deserze, który nie tylko zaspokoi Twoją potrzebę na słodycze, ale także będzie niskowęglowodanowy? Tarta na słodko, bez dodatku cukru i mąki, to idealne rozwiązanie dla Ciebie! Ta tarta orzechowa z dodatkiem pekanów zachwyci nie tylko Twoje kubki smakowe, ale również pomoże Ci utrzymać równowagę w diecie.

Dzięki wykorzystaniu składników niskowęglowodanowych, takich jak orzechy i pekany, możesz cieszyć się smakiem tarty bez obaw o nadmiar cukru czy mąki. Dodatkowo, orzechy są bogate w zdrowe tłuszcze oraz białko, co sprawia, że ta tarta nie tylko smakuje wyśmienicie, ale także jest pożywna i sycąca.

Tarta na deser bez cukru i mąki to idealna propozycja dla wszystkich miłośników słodkości, którzy dbają o swoje zdrowie i formę. Dzięki prostym składnikom i szybkiemu przygotowaniu, możesz cieszyć się smakiem tego wyjątkowego deseru bez wyrzutów sumienia.

Orzechowa tarta bez mąki i cukru

10 porcji!

Składniki:

Spód do tarty

200 g mąki migdałowej blanszowanej

30 g siemienia lnianego, połamanego

1 jajko

szczypta soli

30 g masła

1 łyżka erytrytolu

Nadzienie do tarty

3 jajka

100 g erytrytolu brązowego

250 g grubo pokrojonych orzechów pekan

50 g rumu

1 łyżeczka waniliowego ekstraktu

75 g masła

szczypta soli do smaku

Mąkę migdałową, siemienie lniane, sól, erytrytol i masło wymieszać, rozcierając między palcami. Następnie dodać jajko i połączyć wszystko na jednolite ciasto. Następnie rozwałkować ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia i wyłożyć nim dno formy. Użyłam formy z ruchomym dnem.

Formę wyłożoną ciastem owinąć folią i włożyć do zamrażalki na 30 minut. W międzyczasie przygotować nadzienie. Część orzechów pokroić drobniej, a resztę nieco grubiej. Jajka wymieszać ze słodzikiem, rumem, wanilią i rozpuszczonym masłem.

Orzechy rozprowadzić na spodzie. Grubo pokrojone orzechy ułożyć na wierzchu. Wylać masę jajeczną na tartę i wstawić do piekarnika nastawionego na 175ºC – góra – dół. Piec tartę przez około 25 minut. Upieczoną tartę schłodzić. O tej porze roku wystawiłam tartę na balkon. Tarta była schłodzona po godzinie i nie kruszyła się podczas krojenia. Smacznego!

The post Orzechowa tarta bez mąki i cukru – tarta niskowęglowodanowa first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Tarte tatin to bardzo smaczne ciasto, które jest niczym innym jak odwróconą tartą. Jadłam wiele tarte tatin. Odwiedzając Paryż kilka lat temu koniecznie musiałam spróbować ten oryginalny wypiek. Tarte tatin można upiec z różnymi owocami. Piekłam tarte tatin z brzoskwiniami jak również z innymi owocami.

Tarte tatin z gruszkami

żeliwna patelnia o średnicy 26 cm

Składniki:

240 g pszennej mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

200 g masła, miękkiego

150 g cukru

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżeczka świeżo zgniecionego kardamonu

1 jajko

szczypta soli

1 kg gruszek

80 g masła

150 g cukru

Miękkie masło zmiksować z cukrem na puszysto, po czym dodać kolejno jajko, sok z cytryny i miksować za każdym razem. Wymieszać mąkę z kardamonem, proszkiem do pieczenia i solą (zamiast soli można użyć solonego masła). Dodać suche składniki do maślanej masy i wymieszać szpatułką.

Ciasto jest luźne ale takie ma być. Włożyć ciasto do lodówki na 30 minut. W międzyczasie rozgrzać lekko patelnię, wsypać cukier na dno i podgrzewać do momentu, aż cukier się rozpuści. Dodać wtedy masło i mieszać do rozpuszczenia.

Gruszki obrać ze skórki, usunąć gniazdka i podzielić na ćwiartki. Dodać do karmelu i smażyć przez 8 – 10 minut, aż gruszki będą miękkie ale wciąż w całości. Zdjąć z kuchni i lekko przestudzić.

Wyjąć ciasto z lodówki i rozprowadzić równomiernie na wierzchu gruszek, dociskając do brzegu. Nastawić piekarnik na 180ºC i wstawić ciasto do nagrzanego piekarnika. Piec przez 35 minut na złoty kolor. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i od razu odwrócić na talerz, tak aby gruszki znalazły się na wierzchu.

Podać tartę z ulubionymi dodatkami jak lody, czy waniliowy sos. Smacznego!

The post Tarte tatin z gruszkami first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Ogród owocowy to moje marzenie, a póki co to cieszę się tym co dostanę od rodziców i oczywiście ich pięknym ogrodem. Tak więc przywiozłam mnóstwo brzoskwini i muszę je jakoś przerobić, bo jak wspomniałam są bardzo dojrzałe. Na początek upiekłam ciasto, proste, kruche, takie przypominające szarlotkę. Idealne do popołudniowej kawy.

Jak wykorzystam pozostałe kilogramy brzoskwiń przekonacie się wkrótce. Mam już plan i działam. A tym czasem korzystajcie z tego przepisu, do którego zamiast brzoskwiń możecie wykorzystać inne owoce jak jabłka czy śliwki.

Skoro lubicie brzoskwinie i macie ich pod dostatkiem to polecam przepis na ciasto francuskie z brzoskwiniami, jak również inne ciasto z brzoskwiniami i marcepanem. Poza tym brzoskwinie można wykorzystać do naleśników.

Placek z brzoskwiniami

10 porcji, okrągła forma o średnicy 30 cm

Składniki:

Kruche ciasto

450 g mąki pszennej tortowej

100 g cukru

szczypta soli

250 g masła, zimnego

4 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany

Nadzienie

1,3 kg brzoskwiń

4 łyżki cukru

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżka waniliowego ekstraktu

1 łyżka cukru do posypania

Przygotować formę o średnicy 30 cm lub żeliwną patelnię o tej samej średnicy, którą można wstawić do piekarnika. Posmarować tłuszczem lub wyłożyć papierem do pieczenia.

Mąkę przesiać do miski, dodać cukier, sól i pokrojone w kostkę zimne masło. Posiekać nożem lub rozcierać składniki między palcami do momentu utworzenia kruszonki. Następnie dodać kwaśną śmietanę i połączyć wszystko w jedną całość. Utworzyć kulę z ciasta, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 1 godzinę.

Podzielić ciasto na dwie części. Rozwałkować ciasto i wyłożyć nim brzegi i dno formy.  Pokroić brzoskwinie na ćwiartki lub w ósemki jeśli są bardzo duże. Posypać mąką ziemniaczaną wymieszaną z cukrem, wanilią i ułożyć brzoskwinie na dnie formy. Następnie rozwałkować drugą porcję ciasta i przykryć nim brzoskwinie.

Piekarnik nagrzać do 190ºC. Wstawić ciasto do gorącego piekarnika i piec przez 40 minut na złoty kolor. Wyjąć i ostudzić, po czym pokroić na kawałki. Smacznego!

The post Brzoskwiń ciąg dalszy… first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.