Nie ma wątpliwości, że jest to zupa chili, ostra i rozgrzewająca. Zamiast kolendry dodałam jednak pietruszkę. S. nie lubi kolendry, ale to nic nie szkodzi, bo z powodzeniem można ją zamienić na zdrową pietruszkę.

Zupa to popularne danie w naszym domu. Przyrządzam zupy często. Często wracam do tradycyjnych smaków jak zupa pomidorowa czy ogórkowa. Dużą popularnością cieszy się zupa buraczkowa.

Przyprawy w zupie są bardzo ważnym elementem. Zupę chili doprawiłam wędzoną papryką i chili w proszku. Dodałam również sporo świeżej chili do środka. Zupa jest w miarę ostra. Ostrość nieco łagodzi dodatek kwaśnej śmietany i żółtego sera. Sądzę, że ten przepis na zupę wypróbuję nie jeden raz!

Zupa chili

6 – 8 porcji

Składniki:

2 l rosołu z kurczaka

400 g gotowanego kurczaka bez kości

2 marchewki

1 pietruszka

3 ząbki czosnku

1 cebula

1 chili

2 łyżki masła

1 żółta papryka

1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego

2 łyżeczki wędzonej papryki w proszku

1 łyżeczka chili w proszku

1 puszka fasoli, u mnie fasola Jaś

250 g serka philadelphia

Dodatki

50 g żółtego sera, startego

200 g kwaśnej śmietany

2 awokado

pęczek natki pietruszki

1 zielone chili

Do rosołu włóż pokrojoną w kostkę marchewkę i pietruszkę. Na patelni rozgrzej masło. Pokrój cebulę, czosnek, chili i paprykę w kostkę. Zeszklij na maśle i dodaj do zupy wraz z odcedzoną fasolą, serkiem i przyprawami. Dopraw zupę solą i gotuj 10 minut. Następnie dodaj mięso z kurczaka.

Napełnij zupą miseczki. Posyp zupę żółtym serem, natką pietruszki i pokrojonym w krążki, zielonym chili. Podaj zupę z kwaśną śmietaną i kawałkami awokado. Można posypać dodatkowo czarnym pieprzem. Zupę można jeść z chlebem. Smacznego!

The post Chili zupa z kurczakiem i awokado first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Carnitas z karkówki– meksykański klasyk w domowym wydaniu, który wymaga czasu i cierpliwości, ale gotuje się samo!

To danie praktycznie robi się samo – wystarczy umieścić wszystkie składniki w żeliwnym garnku lub naczyniu żaroodpornym i piec mięso powoli, przez kilka godzin. Kluczem do sukcesu jest czas i cierpliwość: wieprzową karkówkę lub łopatkę pieczemy długo i powoli – od 3 do 5 godzin, w zależności od wielkości porcji.

Efekt? Mięso, które niemal samo rozpada się na włókna i nie wymaga żadnego wysiłku przy szarpaniu. A to nie wszystko – aromatyczny sos, który powstaje w trakcie pieczenia, można łatwo zredukować, by stał się gęsty i intensywny. Wystarczy nim polać gotową carnitas z karkówki, by wydobyć maksimum smaku z każdego kęsa.

Carnitas z karkówki – mięso, które rozpływa się w ustach – klasyka kuchni meksykańskiej w domowym wydaniu

Na ogół, gdy mięso jest już gotowe, wyjmuję je na głęboki talerz, rozdzielam na włókna za pomocą dwóch widelców i polewam obficie sosem z pieczenia. Mięso natychmiast chłonie aromatyczny płyn, stając się jeszcze bardziej soczyste, miękkie i pełne smaku.

Wieprzowa carnitas, długo duszona i delikatnie przyrumieniona, z nutą wędzonego chipotle, pieprzu kajeńskiego i słodkiej papryki, to prawdziwa eksplozja smaków. Jej uniwersalność jest ogromna – sprawdza się zarówno jako baza do wrapów, tacos czy burrito, jak i jako pyszne nadzienie do ciepłych kanapek lub burgerów.

Pomysły na podanie – carnitas w różnych odsłonach

Carnitas z karkówki to danie, które naprawdę daje mnóstwo kulinarnego pola do popisu. Co więcej, jeśli po obiedzie zostanie Ci trochę mięsa na kolejny dzień – super! Bo po odgrzaniu smakuje jeszcze lepiej. Oprócz klasycznego podania w tortillach, można wykorzystać je na wiele innych, równie pysznych sposobów.

Przede wszystkim, podgrzaną wieprzowinę warto zaserwować jako tacos – w małych kukurydzianych tortillach, z dodatkiem czerwonej cebuli, świeżej kolendry, salsy i plasterków awokado. To nie tylko szybka, ale i bardzo autentyczna opcja, która sprawdzi się zarówno na kolację, jak i na spotkanie ze znajomymi.

Z kolei wrapy z carnitas to świetna propozycja na lunch na wynos. Wystarczy zawinąć mięso w tortillę razem z warzywami, rukolą oraz sosem jogurtowo-limonkowym – i gotowe! To zdrowa, kolorowa i sycąca przekąska, idealna do pracy lub szkoły.

Można też przygotować ciepłe kanapki z szarpaną wieprzowiną – podać ją w chrupiącej bułce z domową sałatką coleslaw, ogórkami konserwowymi i odrobiną ostrego sosu. To świetna alternatywa dla klasycznych burgerów, a przy tym naprawdę robi wrażenie.

Jeśli masz ochotę na coś lżejszego, dodaj carnitas do sałatki. Dodaj mięso do pieczonych warzyw, kukurydzy i czarnej fasoli. Polej wszystko dressingiem z limonki.

Na koniec – coś dla fanów posiłków „na wynos”: lunchbox z carnitas. Mięso świetnie komponuje się z ryżem, pieczonymi warzywami i dipem na bazie jogurtu. To pełnowartościowy posiłek, który można przygotować z wyprzedzeniem i zabrać ze sobą na cały dzień.

Carnitas z karkówki

Drukuj

Ilość porcji: 10 Czas przygotowania: 2 godz. Czas gotowania: 3 godz. 3 godz.

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

1, 4 kg karkówki bez kości

400 g pokrojonych pomidorów

3 łyżki melasy

2 łyżki winnego octu

2 suszone chipotle

1 łyżeczka czarnego pieprzu

¾ łyżeczki kajeńskiego pieprzu

1 lyżka sosu Worcestershire

1 czosnek solo

1 cebula

1 łyżka soli

Przygotowanie:

1. Przygotować żeliwny garnek. Wlać pomidory z kartonu do garnka. Dodać przyprawy, pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek przeciśnięty przez praskę. Włożyć suszone chipotle. Na koniec doprawić marynatę z solą i włożyć mięso w kawałku. Marynuj mięso przez 2 godziny.
2. Zamarynowane mięso wstawić do piekarnika nastawionego na 150ºC. Piec mięso przez 3 - 5 godzin. Mięso powinno się bez problemu  dzielić za pomocą widelca.
3. Poszarpaną karkówkę polać zagęszczonym sosem, powstałym podczas pieczenia. Jeśli sos jest zbyt rzadki można go odparować gotując na kuchni bez przykrywki około 20 minut.
4. Podać mięso zawinięte w tortille z warzywami, żółtym serem i kwaśną śmietaną lub guacamole. Smacnego!

The post Carnitas czyli szarpana wieprzowina po meksykańsku first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Miejscowe restauracje, niezależnie od pory dnia, podają na przystawkę własnoręcznie robione nachos z dipami w iście meksykańskim stylu. Sos pomidorowy zawiera świeże pomidory, cebulę, ostrą paprykę i moją ulubioną kolendrę. Meksykanie to również mistrzowie w przyrządzaniu guacamole. Nigdzie indziej nie zjecie równie pysznego awokado.

Ciężkie i pożywne śniadanie składające się z mięsa, fasoli i serów to prawdziwa uczta i początek kulinarnej podróży w Meksyku , na którą możecie się wybrać z biurem podróży Rainbow. Warto spróbować papadzules czyli tortilli z jajkiem  na twardo podawanej z sosem z pestek dyni. Innym lokalnym smakołykiem jest mała smażona tortilla nadziewana sałatą, kurczakiem, pomidorami i czerwoną cebulą. Popularną potrawą jest także queso relleno czyli żółty ser nadziewany mielonym mięsem podany w białym sosie.  

Warto wypróbować „Comida Corrida”, czyli coś na wzór polskiego mlecznego baru, gdzie na codzienne menu składają się zupa, drugie danie i deser. Mogą to być dania przyrządzone ze skorupiaków, kurczaka i chorizo. Na deser warto spróbować marquesitas czyli naleśniki z serem i nutellą. Egzotyczne napoje możecie kupić na każdym kroku.

Meksyk ma dużo do zaoferowania. Jeśli planujecie romantyczny wypad we dwoje, Riviera Maya będzie doskonałym wyborem. Oprócz wspaniałych plaż znajdziecie tam mnóswo atrakcji – wszystkie na wyciągnięcie ręki. Koniecznie udajcie sie do Coba – starożytnego miasta Majów, ukrytego wśród dzikiej roślinności. To olbrzymi kompleks świątyń położony w sercu meksykańskiej dżungli. Warto wybrać się także do Tulum. To miejsce o wyjątkowej, nieco hipsterskiej atmosferze, którego główną atrakcją są prekolumbijskie ruiny położone na 12-metrowym klifie, dzięki czemu widok na Morze Karaibskie jest po prostu zachwycający.

Meksyk to przede wszystkim jedne z najpiękniejszych plaż na świecie i wspaniałe rafy koralowe. Jeżeli chcielibyście zakosztować sportów wodnych, wybierzcie się do Akumal. Jedną z atrakcji tego miejsca jest możliwość nurkowania z żółwiami! Wystarczy też, tylko trochę zagłębić się wPółwysep Jukataski, by dotrzeće do Chichen Itza, które jest jednym z siedmiu cudów świata.

Jeżeli mamy nieco więcej czasu, warto udać się do stolicy kraju – Ciudad de Mexico. Miejsc, które warto zobaczyć w mieście Meksyk jest mnóstwo – wspaniałe mury malarza Diego Rivery, Piramidę Słońca, Plac Garibaldiego ze wspaniałym Muzeum Antropologicznym na czele. A jeżeli chcemy zobaczyć cały Meksyk, warto wybrać się na wycieczkę objazdową, uwzględniającą także takie punkty jak dom Fridy Kahlo w Coyoacán, kolonialną Oaxaca de Juarez, Puebla z cudowną starówką czy plaże Puerto Escondido. Tylko czy na wszystko wystarczy czasu? Warto wybrać się chociaż na dwa tygodnie, by zakochać się w Meksyku – każdy, kto tu przyjedzie, na pewno jeszcze będzie chciał kiedyś wrócić.

SparaSpara

SparaSparaSparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

The post Ale Meksyk-kuchnia meksykańska first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Ostatnio w sklepach pojawiła się fioletowa kapusta pekińska. Smakuje jak zielona ale ten fioletowy kolor…Prezentuje się na talerzu prześlicznie! Idealna do kurczaka na ostro. Lubicie mięso po meksykańsku? Uwielbiam fajita z grillowanego kurczaka. Mięso jest soczyste i bardzo smacznie doprawione. Podane ze świeżymi warzywami stanowi pyszne danie.

Sałatka fajita

Składniki:

na 4 porcje

Marynata

2 łyżki oliwy

2 łyżki soku z cytryny

2 łyżki świeżej kolendry

1 czosnek solo, mały

1 łyżeczka brązowego cukru

1 łyżeczka suszonych płatków chili

½ łyżeczki młotkowanego kminu rzymskiego

1 łyżeczka soli

500 g piersi z kurczaka

Sałatka

1 mała główka kapusty pekińskiej

2 gałązki jarmużu

1 żółta papryka

1 czerwona papryka

1 mała czerwona cebula

1 duże awokado

kiełki rzodkiewki

pietruszka lub kolendra do posypania

Zacznij od przygotowania marynaty. Przeciśnij czosnek przez praskę. Dodaj oliwę, sok z cytrynym cukier, sól, pokrojoną kolendrę, suszoną chili i cukier. Wszystko wymieszaj w misce. Zanurz w marynacie filety z piersi kurczak, dobrze wymasuj i marynuj w temperaturze pokojowej przez godzinę. Nastaw grill lub użyj patelni grillowej lub zwykłej patelni. Piecz piersi z kurczaka po obu stronach po 8-10 minut z każdej w zależności od grubości filetów. Pokrój sałatę, rozdrobnij jarmuż i ułóż na talerzu. Pokrój cebulę w cienkie krążki, pokrój awokado i paprykę. paprykę wrzuć na patelnię grillową i lekko podpiecz. Posyp sałatkę kiełkami i ułóż na wierzchu pokrojone mięso kurczaka. Udekoruj pokrojoną pietruszką lub kolendrą.

SparaSpara

The post Sałatka fajita z kurczakiem i warzywami first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Sos meksykański to sos z mielonej wieprzowiny. Smak sosu w dużej mierze zależy od wędzonej papryki i rzymskiego kminu. Sos jest w miarę pikantny. Zazwyczaj gotuję sos umiarkowanie ostry, bo moje najmłodsze dziecię nie lubi ostrego jedzenia. Dla chętnych podaję świeżą chili.

Quesadillas z sosem meksykańskim

3-4 porcje

Składniki:

6 tortillas

1 czerwone chili

200 g mozzarella

creme fraiche

natka pietruszki

Sos po meksykańsku

½ kg mielonego z wieprzowiny

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 łyżka oleju

2 łyżki pomidorowego przecieru

200 ml przetartych pomidorów z kartonu

sól do smaku

2 łyżeczki nasion kminu rzymskiego

1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku

1 łyżeczka suszonych płatków chili

Rozgrzej olej na patelni. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i zeszklij. Na drugiej patelni upraż nasiona kminu, następnie zgnieć w moździerzu. Dodaj kmin, wędzoną paprykę i suszone płatki chili do cebuli. Smaż przez minutę. Następnie włóż mięso, dobrze rozdrobnij i smaż przez 3 minuty.

Na koniec wlej przetarte pomidory i dodaj pomidorowy przecier. Doprowadź sos do wrzenia i gotuj przez 20 minut. Sos powinien być gęsty na tyle aby nie wypływał z tortilla.

Rozgrzej grillową patelnię. Połóż na dnie tortilla, napełnij sosem, posyp utartą mozzarella i przykryj kolejną tortilla. Smaż przez 2-3 minuty i przewróć na drugą stronę. Gotowe quesadillas ułóż na desce do krojenia. Odczekaj minutę, po czym przekrój na 4 części. Podaj quesadillas z sosem meksykańskim na ciepło posypane pietruszką z dodatkiem creme fraiche i świeżym chili. Zamiast creme fraiche można użyć kwaśnej śmietany.

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

The post Quesadillas z sosem meksykańskim first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.