Zupa zawiera kolendrę. Wiem, że nie wszyscy lubią kolendrę jak na przykład mój małżonek. Robię dla niego wyjątek i zamiast kolendry dodaję pietruszkę. Dzisiejsza tajska zupa z kurczakiem jest z kolendrą, bo ja i dzieci za nią przepadamy. Co prawda dzieci wolą makaron pszenny. Tajska zupa jest syta, bo gotuję ją na prawdziwym wywarze z kurczaka. Zalewam całego kurczaka wrzątkiem, dodaję włoszczyznę i wolno gotuję przez godzinę nawet półtorej. Odlewam wywar, a mięso oddzielam od kości. Czy warto sobie zadawać tyle trudu dla miski zupy? Warto! Warto również gotować wywar z mięsa z kośćmi, bo wtedy znajdują się w nim również minerały jak wapń, sód i potas, które potrzebują dzieci ale i starsi aby wzmocnić szkielet. Popularność filetów z piersi lub udek kurczaka jest niezmierna również  wśród moich domowników. Kiedy gotuję zupy nie ma żadnych kompromisów. Zawsze używam domowy wywar z całego kurczaka lub kury. Wy też tak robicie?

Tajska zupa z kurczakiem

Składniki:

na 4 porcje

1 mała cebula

1 czosnek solo

2 czerwone chili

1 marchewka

1 łyżka startego świeżego imbiru

1-2 łyżki czerwonej curry w paście

1 l wywaru z kurczaka lub kury

400 g kokosowego mleka

obrane mięso z połowy kurczaka

1 duża cukinia

1 limonka

200 g fasolki szparagowej

4 duże brunatne pieczarki

pęczek kolendry (1 doniczka)

sól do smaku

2 łyżki oleju arachidowego

Obierz cebulę, czosnek i pokrój w kostkę. Oczyść chili z pestek i pokrój w cienkie paski. Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki. Rozgrzej olej i zeszklij warzywa, imbir, fasolkę szparagową i grzyby. Wlej wywar, kokosowe mleko, dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę i curry pastę. Dopraw zupę solą i gotuj zupę przez 15 minut. Do ugotowanej zupy dodaj pokrojoną kolendrę. Pokrój cukinię na zoodle i napełnij miseczki. Na wierzchu ułóż rozdrobnione mięso kurczaka, wlej zupę. Całość udekoruj kolendrą i podaj z limonką.

SparaSparaSparaSpara

The post Tajska zupa z kurczakiem i zoodle first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Dzisiaj chcę wam zaproponować przepis, które pochodzi z kuchni tajskiej. Moja rodzinka dawno się przyzwyczaiła do moich pikantnych odskoków, więc podnoszę poprzeczkę i doprawiam coraz ostrzej. O dziwo, ten przepis na wołowy woke z orzeszkami cashew podpasował nawet mojemu prawie ośmiolatkowi.

Polecam danie bardzo, bo ta wołowina, którą najpierw marynuję smakuje zabójczo nawet jeżeli się doda mniej chili. Ale jeśli już się odważysz  zaostrzyć swoje kubki smakowe, to żeby ich nie utracić proponuję smaczny sos , zrobiony z jogurtu, miodu i świeżej kolendry. Zawsze robię ten sosik jak serwuję ostrzejsze dania. Słodki smak łagodzi ostry.

Składniki:

Na 6 porcji:

• 600 g wołowiny, na roladki
• 1 łyżka oleju

Marynata:

• 3 łyżki nasion sezamu
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki świeżego imbiru
• 1 świeże czerwone chilli
• 3 łyżki jasnego sosu sojowego , tajskiego
• 2 łyżki czerwonej pasty curry
• 1 łyżka oleju sezamowego

Dodatki:

• 1 dl orzechów cashew
• 4 młode cebule ze szczypiorkiem
• 3 łyżki świeżej kolendry, posiekane z grubsza
• 3 dl jogurtu
• 2 łyżki miodu,płynnego

Wykonanie:

• Obierz czosnek i imbir i posiekaj z grubsza .Oczyść chili z pestek i pokrój  drobno.
• Zrumien sezam na patelni.  Zmiksuj sezam, czosnek i imbir wraz z pastą curry, sojowym sosem i sezamowym olejem.
• Pokrój wołowinę na bardzo cienkie paski i wymieszaj z marynatą. Pozostaw w lodówce na co najmniej godzinę.
• Wokuj mięso mieszając cały czas. Mięso musi byc zrumienione na powierzchni ale różowe w środku.
• Zrumien orzechy cashew. Pokrój cebule trochę po  przekątnej i podsmaż przez chwilę.
• Wymieszaj jogurt z miodem i posiekaną świeżą kolendrą.
• Podaj mięso z ryżem i sosem jogurtowym.

The post Wołowy woke z orzeszkami cashew first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.