Taką ilość bazylii mogłam tylko wykorzystać do pesto lub zamrozić. Jakoś nie za bardzo lubię suszoną bazylię, ale świeża czy  mrożona bazylia bardzo mi smakuje. Pesto z bazylii przyrządziłam z włoskimi orzechami. Praktycznie każde orzechy lub nasiona pasują do pesto. Wiadomo tradycyjne pesto miksuje się z piniowymi orzechami, które tak naprawdę wcale nie są orzechami tylko nasionami. Ja używam orzechy i nasiona te, które akurat mam pod ręką. Sos i tak będzie smaczne.

Domowe pesto można zrobić ze wszystkiego. Zamiast bazylii możecie użyć rukoli lub zmiksować jarmużowe pesto. Macie pod dostatkiem natki pietruszki, zmiksujcie pesto pietruszkowe. Tego typu sos na zimno świetnie pasuje do mięsa z grilla, warzyw i feta. Możecie go również użyć jako marynaty lub po prostu wymieszać z twarożkiem. To wspaniały sos do makaronu lub sałatek.

Pesto z bazylii

około 0,5 l

Składniki:

200 g świeżej bazylii, młode łodygi również

2 ząbki czosnku

20 g parmezanu, utartego

50 g włoskich orzechów

1½ dl oliwy z oliwek

woda, opcjonalnie

Liście i młode łodygi bazylii grubo pokrój. Umieść wszystkie składniki w malakserze i zmiksuj na gruboziarniste pesto. Jeśli pesto jest za gęste dodaj więcej oliwy lub wody. Dopraw pesto solą. Przełóż do słoika. Polej wierzch oliwą i zamknij słoik. Oliwa chroni pesto przed utlenieniem i zachowuje jego świeżī zielony kolor.

The post Domowe pesto jest najlepsze! first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Makaron fettucine z sosem Alfredo

Jeśli na myśl o Italii do głowy przychodzi ci smaczna pasta al dente, to fettucine z kremowym sosem Alfredo będzie kulinarnym strzałem w dziesiątkę! Do przygotowania tego dania nie potrzeba wielu składników, ale warto pamiętać, że im wyższa jakość wyrobów, tym bardziej wykwintny smak. Pyszne produkty można kupić zarówno w sklepach internetowych (m.in. takich jak http://sklep.estella.pl/kontakt), jak i lokalach stacjonarnych.

Lista składników:

• 400 g makaronu jajecznego typu fettucine,
• 80 g masła,
• 90 g oryginalnego włoskiego sera parmezan,
• pieprz,
• sól.

Sposób przygotowania:

1. Makaron przygotuj zgodnie ze wskazówkami zamieszczonymi na opakowaniu.
2. Na patelni powoli roztapiaj masło, uważając, aby się nie przypaliło. Następnie dolej do niego odrobinę wody (najlepiej sprawdzi się ta z ugotowanej pasty) i dokładnie wymieszaj.
3. Do maślanego sosu dodaj odcedzony makaron i połącz wszystkie składniki, a jeśli mieszanka nie będzie odpowiednio kremowa, dolej jeszcze odrobinę wody.
4. Całość posyp obficie startym parmezan, dodaj do smaku sól oraz pieprz i ponownie wszystko wymieszaj.

Bazyliowa bruschetta z pomidorami

Ziołowa bagietka z soczystymi pomidorami to jedna z najsmaczniejszych włoskich przekąsek. Miniaturowe kanapeczki podawane na ciepło fantastycznie sprawdzą się zarówno w roli lekkiego drugiego śniadania, jak i lunchu czy przystawki podanej podczas spotkania z przyjaciółmi. Mimo że istnieje wiele wariacji na temat tego dania, warto postawić na klasykę i rozsmakować się w tradycyjnej kuchni słonecznej Italii.

Lista składników:

• pieczywo (może być ulubiona bagietka lub ciabatta),
• oliwa z oliwek,
• 2 ząbki czosnku,
• sól morska,
• świeża bazylia,
• 3 pomidory (mogą być malinowe lub san marzano).

Sposób przygotowania:

1. Pieczywo pokrój w średniej grubości kromki.
2. Zetrzyj czosnek na grubszych oczkach i natrzyj nim pieczywo, a następnie skrop je obficie oliwą.
3. Pomidory pokrój w drobną kostkę, przypraw pieprzem i ułóż na kromeczkach.
4. Bruschettę zapiekaj przez ok. 7 minut w temperaturze 180°C (pieczywo powinno być lekko zarumienione).
5. Tak przygotowane włoskie kanapki posyp liśćmi świeżej bazylii i dodaj odrobinę świeżo zmielonej soli morskiej.

Gęsta zupa z cukinią, parmezanem i bazylią

Rozgrzewające i pełne kulinarnej głębi zupy to obowiązkowy punkt włoskiego menu. Dodają energii, cieszą podniebienie i świetnie sprawdzają się w roli pożywnego obiadu na bazie wartościowych składników. Danie, w którym najważniejszą rolę odgrywa cukinia, zachwyci wszystkich amatorów sycących dań.

Lista składników:

• 1 litr bulionu warzywnego,
• 4 cukinie,
• 2 ząbki czosnku,
• świeża bazylia,
• parmezan,
• 2 łyżki masła,
• sól,
• pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Masło rozpuść na patelni i podsmaż na nim pokrojony w plasterki czosnek.
2. Pokrój cukinię w średniej wielkości kostkę i duś na patelni razem z czosnkiem aż do miękkości.
3. Wlej na patelnię warzywny bulion i gotuj całość na średnim ogniu przez ok. 15 minut.
4. Poczekaj, aż zupa ostygnie, a następnie blenduj ją aż do uzyskania aksamitnej konsystencji. Dopraw szczyptą soli i pieprzu.
5. Potrawę podawaj ze startym parmezanem i liśćmi świeżej bazylii.

The post 3 dania kuchni włoskiej, które warto przyrządzić first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Pesto z karczochów zmiksowałam z karczochów w zalewie z oliwy wraz z orzechami makadamia i bazylią. Dodałam również tajską bazylię przez co pesto z karczochów uzyskało bardzo fajny smak. Uwielbiam domowe pesto. Pozostawia mi swobodę w wyborze składników Jak np. wybór makadamia, które nie są tradycyjnym składnikiem pesto. Cieszę się, że zrobiłam to pesto, bo wyszło naprawdę smaczne. Pieczone crostini posmarowane obficie pesto kusi niesamowicie.

Pesto z karczochów

Składniki:

2 dorodne doniczki bazylii, w tym jedna tajska bazylia

300 g karczochów w oliwie

3 ząbki czosnku

40 ml oliwy + 2 łyżki oliwy z karczochów

25 g orzechów makadamia

30 g parmezanu, utartego

sól do smaku

1 łyżka soku z cytryny

Bazylię pokrój z grubsza i umieść w malakserze. Dodaj pozostałe składniki i zmiksuj na gruboziarnistą masę. Jeśli pesto jest bardzo gęste dodaj więcej oliwy.

Crostini

Składniki:

porcja pesto z karczochów

1 bagietka na zakwasie

100 ml oliwy

1 łyżeczka soli czosnkowej

3 łyżki parmezanu do posypania

Bagietkę pokrój na cienkie kromki. Wymieszaj oliwę z solą czosnkową i posmaruj kromki po obu stronach. Piecz crostini w nagrzanym na 200ºC piekarniku Na złoty kolor po obu stronach. Lekko przestudzone crostini posmaruj pesto i posyp parmezanem. Można również polać dodatkowo oliwą.

The post Kto lubi karczochy? first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Oczywiście małżonek stwierdził, że to danie nazywa się wabiczka, które było często przyrządzane przez jego mamę w Iranie. Caponata, ratatouille i wabiczka… Jak widzicie jedno danie ma wiele nazw. Być może różni sposób podania ale idea dania jest taka sama – mnóstwo warzyw w gęstym pomidorowym sosie.

Aromatyczna caponata z bakłażanem

Do caponata najlepiej użyć świeżych pomidorów kiściowych. Są mięsiste i aromatyczne. Użyłam całe pomidory ale sparzone i obrane ze skórki. Poza tym warto zaopatrzyć się w kapary i żurawinowy dżem, które również znajdują się w tym daniu. Caponata najlepiej smakuje z chlebem na zakwasie. Grube kromki chleba posmarowałam kozim twarogiem. Caponata z bakłażanem w misce lub na kanapce z kozim twarogiem to świetne połączenie smakowe. Jak dla mnie idealna kolacja.

Caponata z bakłażanem

Drukuj

Ilość porcji: 2 Czas przygotowania: 25 Czas gotowania: 25 25

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

1 bakłażan, około 350 g

3 pomidory, sparzone

1 mała cebula

1 ząbek czosnku

2 łyżeczki pomidorowego przecieru

1 łyżka kaparów w zalewie

2 łyżeczki balsamicznego octu

1 czerwone chili

2 łyżki pokrojonej natki pietruszki

1 łyżka pokrojonej mięty pieprzowej

sól do smaku

½ łyżeczka czarnego pieprzu, młotkowanego

3 łyżki oliwy

1 łyżka żurawinowego dżemu

Z czym jeść caponata

kozi twaróg

chleb na zakwasie

Przygotowanie:

1. Bakłażan pokrój w kostkę lub paski. Ułóż w żaroodpornym naczyniu, skropić łyżką oliwy, oprószyć solą i piec przez 25 minut w piekarniku nastawionym na 200ºC.
2. Cebulę, czosnek i chili pokroić w drobną kostkę i zeszklij na reszcie oliwy. Dodaj kapary i smaż jeszcze przez minutę.
3. Sparzone pomidory obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Dodać do cebuli wraz z przecierem, żurawiną i octem. Smażyć przez 5 minut.
4. Następnie dodaj żurawinę i upieczonego bakłażana wraz z sosem, który powstał podczas pieczenia. Doprawić caponata solą i pieprzem. Dodać natkę pietruszki, miętę i gotować przez 3 minuty. Smacznego!

Dodatkowe wskazówki

Podaj danie z chlebem na zakwasie posmarowanymi twarogiem. Jeśli wolisz kanapki ułóż sos na chlebie.

SparaSpara

SparaSparaSparaSpara

The post Caponata z bakłażanem czyli ratatouille po włosku first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Zapiekanka penne nakarmi całą rodzinę. Makaronowa zapiekanka to praktyczne danie na obiad. Oczywiście wystarczy ugotować sos i wymieszać z makaronem ale dla smakoszy sera polecam zapiec makaron z mozzarella.

Zapiekanka penne

Składniki:

320 g surowej salsiccia

2 szalotki

3 ząbki czosnku

6 suszonych pomidorów w zalewie, dużych

120 g wędzonego boczku

125 ml wódki, u mnie żubrówka

1 łyżeczka papryki w proszku

120 ml śmietanki

800 g pokrojonych pomidorów z puszki

150 g jarmużu, pokrojonego

250  g makaronu penne rigate

2 kulki mozzarella

3 lyżki posiekanej natki pietruszki

sól i czarny pieprz do smaku

Zdejmij  z kiełbasy flak. Pokrój kiełbasę w kostkę lub rozgnieć widelcem. Pokrój drobno szalotki i czosnek. Usmaż plastry boczku i wyjmij na talerz. Na tłuszczu z boczku zeszklij cebulę i czosnek, następnie dodaj salsiccia. Smaż aż kiełbasa lekko się zrumieni. Wlej wódkę i smaż aż alkohol prawie w całości wyparuje. Dodaj suszone i pokrojone pomidory, pomidory z puszki, pokrojony jarmuż i 2 łyżki pietruszki. Dopraw sos papryką, pieprzem i solą. Gotuj sos przez 20 minut. W międzyczasie ugotuj penne al dente w lekko osolonej wodzie. Odcedź makaron i z powrotem umieść w garnku. Wlej sos, dodaj utarty parmezan i wymieszaj. Przygotuj żaroodporne naczynie o wymiarach 25 cm x 35 cm. Posmaruj tłuszczem i wyłóż makaron. Porwij mozzarellę na kawałki i ułóż na makaronie. Wstaw makaron do nagrzanego na 200ºC piekarnika i piecz przez 15 minut. Ser powinien być rozpuszczony i ciągnący. Posyp zapiekankę resztą natki pietruszki i podaj na gorąco.

SparaSpara

SparaSpara

The post Zapiekanka penne z salsiccia i wódką first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.