Aby przygotować ten przysmak, potrzebne będą świeże filety z kurczaka (lub cały kurczak pocięty na kawałki), które można pokroić na mniejsze kawałki dla lepszego smaku i równomiernego wchłaniania sosu. Następnie warto dodać szpinak, który idealnie skomponuje się z kremowym sosem i doda daniu delikatności i świeżości.

Ważnym elementem tego przepisu są również suszone pomidory, które dodadzą potrawie intensywnego smaku i aromatu. Ich wyrazisty smak doskonale zestawia się z kremowym sosem i nadaje daniu niepowtarzalnego charakteru.

Kolejnym dodatkiem, który wzbogaci smak dania, są kapary. Ich lekko kwaśny smak doskonale równoważy słodycz sosu, tworząc idealną harmonię smaków.

Przygotowanie kurczaka w kremowym sosie z suszonymi pomidorami, kaparami i szpinakiem jest niezwykle proste. Wystarczy podsmażyć kawałki kurczaka na patelni, a następnie przygotować sos kremowy, łącząc śmietanę z podsmażonymi warzywami i ulubionymi przyprawami. Na koniec warto dodać kapary, które dodadzą danie nieco pikantności.

Kiedy sos jest już gotowy zanurzam w nim kawałki podsmażonego kurczaka i gotuję przez kilka minut na wolnym ogniu, aby smaki dobrze się przegryzły.

Gotowe danie można podać zarówno z ryżem, makaronem, jak i z ziemniakami. Każdy wybór będzie trafny, ponieważ smak kurczaka w kremowym sosie z pewnością zachwyci każdego smakosza.

Ten przepis na kurczaka na obiad jest doskonałym sposobem na stworzenie smacznego i sycącego posiłku dla całej rodziny. Zapewniam, że ten aromatyczny i pełen smaku kurczak w kremowym sosie z suszonymi pomidorami, kaparami i szpinakiem będzie prawdziwą ucztą dla podniebienia.

Kurczak w kremowym sosie

4 – 6 porcji

Składniki:

800 g mięsa z kurczaka, filet z piersi kurczaka oraz uda

1 cebula

3 ząbki czosnku

10 suszonych pomidorów

200 g świeżego szpinaku

3 łyżki masła

400 ml śmietanki

100 ml wrzątku

sól do smaku

2 łyżeczki czarnego pieprzu, młotkowanego

1 łyżka słodkiej papryki w proszku

Mięso podzielić na mniejsze porcje. Oprószyć solą, pieprzem i słodką papryką. Podsmażyć na maśle. Podsmażone mięso z piersi kurczaka wyjąć na talerz i przykryć folią aluminiową. Udka smażyć 30 minut.  Potem przełożyć na talerz do reszty mięsa. Na tą samą patelnię wrzucić drobno pokrojoną cebulę, czosnek, suszone pomidory i zeszklić.

Następnie wlać śmietanę, doprawić przyprawami, solą i zagotować sos. Do gotujące sosu dodać opłukany szpinak. Gotować , aż szpinak zwiędnie i zmniejszy swoją objętość, po czym dodać kurczaka. Gotować sos przez 10 minut. Podać z porcją ryżu ugotowanego na sypko. Smacznego!

The post Kurczak w pysznym sosie first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Gotowanie chicken biryani zaczynam od marynowania kurczaka. Do tego dania możecie wybrać cały kurczak podzielony na kawałki wraz z kośćmi lub wybrać filety z kurczaka. Ja postanowiłam na odfiletowane udka. Ostatnio to mięso z kurczaka najbardziej mi smakuje.

Hyderabadi Chicken Biryani

Kolejnym krokiem w przygotowaniu tego dania jest marynowanie mięsa. W tym przepisie marynuję mięso podwójnie. W zależności od rodzaju przypraw marynata różnie smakuje. Hindusi zawsze marynują mięso do biryani. Taka marynata nazywa się hyderabadri chicken biryani. Ja zazwyczaj marynuję kurczaka przez noc w lodówce, a na drugi dzień przez godzinę ze świeżą kolendrą i pieczoną cebulą.

Pierwszą marynatę można użyć do grillowanego kurczaka. Kuchnia hinduska jest bardzo aromatyczna i dlatego Hindusi nawet marynują mięso przeznaczone na curry czy jak w tym przypadku kurczak biryani.

Marynata nr 1

700 g odfiletowanych ud z kurczaka

2 łyżki oliwy z oliwek

100 ml greckiego jogurtu, 10% tł.

1 łyżeczka kurkumy

4 łyżeczki wędzonej papryki w proszku

1 łyżeczka kminu rzymskiego

2 łyżeczki garam masala

1 łyżka startego imbiru

1 zielone chili, drobno pokrojone (opcjonalnie)

¾ łyżeczki czarnego pieprzu, młotkowanego

2 łyżeczki soli

1 łyżeczka pieprzu kajeńskiego

2 łyżki soku z cytryny

Marynata nr 2

¼ porcji smażonej cebuli

½ pęczka świeżej kolendry

1 łyżka posiekanej mięty

Wszystkie składniki do pierwszej marynaty umieścić w dużej misie i wymieszać. Dodać mięso i dokładnie wymieszać, przełożyć do foliowego worka, zawiązać i marynować przez noc. Na drugi dzień wymieszać mięso z pieczoną cebulą i kolendrą. Rozgrzać ghee i lekko podsmażyć mięso.

Smażona cebula

3 duże cebule

1 łyżka ghee lub masła

1 łyżeczka brązowego cukru

Pieczona cebula jest nieodzownym składnikiem tej potrawy. Dodaję ją się nie tylko do marynowania kurczaka ale również posypuje się nią wstępnie ugotowany ryż.  Do tego dnia potrzebne są 3 duże cebule, pokrojone w cienkie piórka. Pokrojoną cebulę należy oprószyć 1 łyżeczką brązowego cukru i smażyć na 1 łyżce rozgrzane ghee lub masła, aż cebula nabierze złocistego koloru. Cebulę można również piec w piekarniku. Podsmażoną cebulę rozłożyć równomiernie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec cebulę aż będzie rumiana.

Gotowanie ryżu po hindusku

Niemniej ważnym składnikiem tego jednogarnkowego dania jest ryż. Koniecznie musicie wybrać basmati ryż. Ryż po hindusku przypomina perski ryż z szafranem. Hindusi dodatkowo gotują ryż z aromatycznymi przyprawami. Najczęściej jest to zielony i czarny kardamon w całości, liście laurowe, ziarna czarnego pieprzu, nasiona kminu rzymskiego, suszone owoce anyżu, goździki, kawałek cynamonu czy łupina od gałki muszkatołowej zwana po hindusku javitri.

400 g  basmati

1 liść laurowy

4 ziarna czarnego pieprzu

4 gożdziki

kawałek cynamonu

kawałek javitri

po 2 kapsułki czarnego i zielonego kardamonu

2 łyżka soli

1,2 l wody

Wybrane przyprawy należy owinąć w gazę i włożyć do górującego się ryżu. Przyprawy mają jedynie pozostawić po sobie smak. Ryż należy dobrze wypłukać ze skrobii i gotować z przyprawami w dużej ilości wody z dodatkiem soli. Ryż powinien być półmiękki, ugotowany w 80%.

Chicken Biryani

0,25 g szafranu

1 łyżka ghee lub masła

50 ml mleka

garść świeżej kolendry

Ta hinduska potrawa jest daniem jednogarnkowym. Podsmażony kurczak wraz z cebulą i kolendrą należy ułożyć na dnie owalnego garnka. Wierzch dania należy przykryć podgotowanym ryżem i pieczoną cebulą. To danie wymaga też szafranu. Wiecie już za pewne, że szafran to moja ulubiona przyprawa do gotowania ale też i do wypieków. W tym przepisie rozpuściłam szafran w podgrzanym mleku i maśle. Następnie polałam wierzch potrawy. Danie gotowałam jeszcze przez 35 minut pod przykryciem na małym ogniu (kuchnia indukcyjna nastawiona na poziom 4). Ugotowany biryani lekko przemieszać z mięsem i wytworzonym sosem. Wyjąć na półmisek i posypać świeżą kolendrą. Podać z raitą lub jogurtem wymieszanym ze świeżą kolendrą, miodem i sokiem z limonki.

P.S.

Jeśli nie macie dużego owalnego garnka to z powodzeniem możecie wykorzystać woke. Ja tak właśnie zrobiłam zwłaszcza, że   jest to dosyć spore danie, a woke akurat mam  duży.

Kuchnia hinduska jest bardzo pikantna, ale można dostosować ostrość potraw do swojego gustu.

The post Chicken Biryani – smak Indii first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Po pierwsze, tarta bułka dla mnie jest niepotrzebnym źródłem węglowodanów o niskiej wartości odżywczej. Po drugie, zbyt gęsty farsz może sprawić, że klopsiki będą zbyt suche. Aby uniknąć takiej sytuacji, zamiast tartej bułki, dodaję startą cukinię. Dzięki temu klopsiki są miękkie i soczyste, a cukinia dodaje im niepowtarzalnego smaku. Polecam wypróbować tę wersję klopsików z kurczaka, na pewno nie pożałujecie!

Na blogu znajdziecie kilka przepisów na klopsiki z mielonego kurczaka z użyciem różnych dodatków. Pyszne klopsiki na obiad można przyrządzić dodając do farszu zielony groszek i  feta.  Innym prostym sposobem na miękkie klopsiki jest dodanie śmietany do farszu jak w przepisie na klopsiki w sosie pomidorowym.

The post Klopsiki z kurczaka first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Filet z piersi kurczaka szybko się przyrządza, ale też łatwo go przegotować. Marynata jogurtowa z przyprawami, oliwą i solą zapobiega przegotowaniu kurczaka. Mało tego! Marynata na bazie tłustego jogurtu sprawia, że mięso z kurczaka jest wyjątkowo kruche, soczyste i bardzo aromatyczne. Tak zamarynowanego kurczaka można przeznaczyć na grilla lub podsmażyć i dodać do sosu.

Kiedy przyrządzam to danie na obiad to smażę kurczaka przed dodaniem do sosu. Nie ma nic gorszego jak wrzucić surowego kurczaka do gotującego się sosu. Prawie usmażony kurczak zachowuje soczystość i „dochodzi” w gotującym się sosie.

Jak wspomniałam wyżej orzechowy sos z kurczakiem świetnie smakuje z ryżem, ale można też do niego ugotować bulgur, czy inną kaszę. Dodatkowo można dodać smażone kawałki cienkiego chleba jak tortilla lub naan. Akurat została mi jedna tortilla, którą pokroiłam na trójkąty, usmażyłam i posypałam kajeńskim pieprzem.

Spróbujcie ugotować to danie, a na pewno nie pożałujecie! Smakuje wyjątkowo!

Orzechowy sos z kurczakiem

4 – 6 porcji

Składniki:

800 g fileta z kurczaka

100 g greckiego jogurtu, 10% tł.

1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyżka wędzonej papryki

2 łyżeczki soli

1 łyżka słodkiej papryki

szczypta mielonego habanero lub innego chili w proszku

250 ml kokosowego mleka

50 g orzechowego masła

400 g krojonych pomidorów z kartonu

250 ml wrzątku

¾ łyżeczki kajeńskiego pieprzu

1 łyżeczka garam masala lub kminu rzymskiego

3 łyżki masła

sól do smaku

pęczek świeżej kolendry

1 limonka pokrojona w ósemki

3 łyżki orzechów ziemnych

Do głębokiego naczynia włożyć jogurt, wlać oliwę, dodać przyprawy i sól, wymieszać. Filety z piersi kurczaka podzielić na kawałki i włożyć do marynaty. Wymieszać mięso z marynatą, przykryć naczynie folią spożywczą i marynować przez godzinę lub pozostawić na noc w lodówce.

Rozgrzać łyżkę masła w garnku o grubym, nieprzywierającym dnie. Zeszklić drobno pokrojoną cebulę, czosnek i chili. Dodać orzechowe masło, kokosowe mleko, pokrojone pomidory i wrzątek. Doprawić solą, przyprawami i gotować sos przez 10 minut. Sos można zmiksować, ale ja lubię jak ma nieco strukturę.

Rozgrzać resztę masła na patelni i smażyć kawałki kurczaka na złoty kolor przez około 4 minuty. Włożyć mięso do sosu i gotować jeszcze przez 5 minut. Gotowy sos posypać posiekaną kolendrą i pokrojonymi orzechami ziemnymi.

Podać sos z ryżem, sałatą, limonką i smażonym chlebem.

The post Jogurtowy kurczak w sosie first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Z rozmarynem nie można przesadzać. Jak wspomniałam jest bardzo aromatyczny i bardzo szybko może dominować w potrawie. Wydaje mi się, że jedna łyżka świeżo posiekanego rozmarynu w tym daniu jest wystarczająca. Kurczak rozmarynowy pięknie pachnie . Zazwyczaj marynuję go przed smażeniem nawet jeśli kończę go gotować w sosie. Mięso będzie takie aromatyczne a soki, które puści dodają smaku również sosowi.

Do kurczaka przygotowałam sos parmezanowy. Rozmaryn i parmezan to świetna para i jeśli jeszcze nie próbowaliście tej kombinacji to bardzo polecam. Sos parmezanowy to prosty sos na bazie śmietany z dodatkiem cebuli i czosnku. Gotuję kurczaka w sosie ale wcześniej rumienię go maśle. Kiedy mięso jest już miękkie dodaję szpinak. Kurczak w sosie świetnie pasuje do ryżu, ale to danie możecie również zjeść z bulgur lub inną kaszą. Moje dzieci nie przepadają za kaszą, więc najczęściej gotuję ryż do sosu. Na szczęście lubią obiad z kurczaka, więc co i rusz wymyślam jakiś nowy przepis.

Kurczak rozmarynowy

6 porcji

Składniki:

800 g odfiletowanych udek z kurczaka

1 łyżka posiekanego rozmarynu, świeżego

2 łyżeczki papryki w proszku

1½ łyżeczki czarnego pieprzu, grubo mielonego

150 g wędzonego boczku

1 czosnek solo

2 łyżki masła

1 cebula

400 ml śmietanki, min 30% tł.

200 ml bulionu z kurczaka

60 g parmezanu, startego

100 g szpinaku

2 łyżki natki pietruszki

sól do smaku

Boczek pokrój w kostkę i zrumień.Odfiletowane udka z kurczaka natrzyj papryką, solą, rozmarynem i pieprzem. Zrumień na tłuszczu z boczku. W żeliwnej patelni rozpuść masło. Pokrój cebulę w drobną kostkę i zeszklij na rozgrzanym maśle. Dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę, wlej bulion, śmietanę, dopraw solą i zagotuj sos. Wsyp parmezan i gotuj sos aż ser się rozpuści. Następnie włóż mięso i gotuj przez 30 minut. Na koniec dodaj szpinak i usmażony boczek. Wymieszaj lekko z sosem, szpinak zwiędnie nie trzeba go  gotować. Podaj danie z ryżem lub kaszą obficie posypane natką pietruszki.

The post Rozmarynie rozwijaj się… first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.