Niedawno zrobiłam salsę verde z niedojrzałych pomidorów i wykorzystałam ją do dzisiejszych tacos. Jej intensywnie świeży, lekko kwaskowy smak idealnie uzupełniał resztę składników, dodając im wyrazistości. Salsa verde świetnie komponuje się z delikatnym mięsem i chrupiącymi warzywami, a dzieci były zachwycone nowym, nieco innym akcentem smakowym w naszych tacos. Myślę, że salsa z zielonych pomidorów na stałe zagości w naszym menu – jest szybka do przygotowania i dodaje potrawom zupełnie nowego charakteru.

Taco sałatka z kurczaka – wszystko, co najlepsze z tacos, w sałatkowej wersji. Zdrowo i smacznie!

Czasami i ja sięgam po gotowe produkty. Kupne tortille czy dobrej jakości gotowy dressing mogą być świetnym ułatwieniem. Mięso jednak zawsze marynuję sama – najczęściej wybieram filety z piersi kurczaka, które mogę usmażyć w kilka minut. Kiedy przygotowuję tacos na kolację w środku tygodnia, kurczak sprawdza się doskonale jako szybkie i smaczne rozwiązanie.

Nie zapominajmy o tym, że gotowanie ma sprawiać przyjemność. Nie zawsze musi być czasochłonne czy skomplikowane – szybkie tacos czy taco sałatka z kurczakiem potrafią być równie smaczne i satysfakcjonujące jak bardziej wymagające dania. Czasem to właśnie prostota sprawia, że możemy w pełni cieszyć się posiłkiem i wspólnymi chwilami przy stole. A jeśli dodatkowo możemy wyczarować coś pysznego w krótkim czasie, to gotowanie staje się prawdziwą przyjemnością, którą łatwo podzielić z bliskimi.

Taco sałatka z kurczakiem

Drukuj

Ilość porcji: 2 Czas przygotowania: 20 min Czas gotowania: 10 min 10 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

100 g sałaty lodowej

1 mała papryka czerwona

10 cm ogórka

3 łyżki kukurydzy

1 awokado

kilka krążków czerwonej cebuli

3 łyżki salsa verde, tutaj przepis

250 g smażonego fileta z piersi kurczaka, marynowanego w taco przyprawie

4 łyżki sosu czosnkowego, tutaj przepis

kilka nachos do smaku

Przygotowanie:

1. Sałatę lodową poszatkować i ułożyć na talerzu. Pokroić ogórka, paprykę i awokado. Zaaranżować na sałacie.
2. Obłożyć sałatkę kawałkami kurczaka. Posypać kukurydzą i udekorować krążkami czerwonej cebuli, świeżą kolendrą i nachos.
3. Na środku położyć 2 łyżki salsy verde. Polać całą sałatkę sosem czosnkowym. Smacznego!

 

 

The post Taco sałatka z kurczakiem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Szybkie curry to idealne danie na tani obiad. Składniki do sosu są łatwo dostępne i można je przygotować w krótkim czasie. Mleko kokosowe, bambus i czerwoną pastę curry zawsze mam pod ręką.  Potem wystarczy, że  pokroję kurczaka i warzywa, a następnie zanurzę je w kokosowym mleku wymieszanym z czerwoną pastą curry. Kokosowe mleko sprawia, że sos jest niezwykle kremowy. Podczas gotowania curry staje się aromatycznym sosem o delikatnym smaku kokosa i pikantnej nutce. Pieczarki i bambus dodają chrupkości i różnorodności do tego dania. Soczyste kawałki kurczaka zwiększają kaloryczność dania.

Podczas gotowania curry zawsze czuję się zaangażowana i podekscytowana. Kombinowanie z różnymi przyprawami, aby uzyskać idealne połączenie smaków, jest dla mnie prawdziwą przyjemnością. Nie mogłam doczekać się degustacji tego dania ,  które okazało się prawdziwą fuzją smaków.

Do curry użyłam prostych składników, które akurat miałam pod ręką. Nie przejęłam się zbytnio faktem, że skończyła mi kolendra. Zamiast niej dodałam do curry nać selera, a gotowe danie posypałam szczypiorkiem i też smakowało super!

Gdy moje curry było gotowe, w całym domu unosiły się aromaty przypraw i kokosowego mleka. Podawałam je z białym ryżem, który świetnie kontrastował z kremowym curry. Smak dania był głęboki i pikantny, co nie dziwi, biorąc pod uwagę ostrość czerwonej pasty curry oraz dodatek świeżego chili. Moja rodzina, zwłaszcza moi synowie, uwielbia ostre potrawy, więc curry przypadło im szczególnie do gustu, szczególnie w towarzystwie perskiego chleba barbari.

Nie ma nic złego w łamaniu tradycji i próbowaniu czegoś nowego. Pozwala nam to odkryć nowe smaki i cieszyć się różnorodnością kulinarną. Przecież po świętowaniach nadszedł czas powrotu do normalnego trybu życia, a my po prostu zatęskniliśmy za nowym jedzeniem.

Szybkie curry

5 – 6 porcji

Składniki:

600 g filetów z piersi kurczaka

20 cm pora

1 łodyga selera naciowego

200 g pędów bambusa

2 – 3 łyżki czerwonej pasty curry

½ łyżeczki mielonego imbiru

1 czerwone chili

500 ml kokosowego mleka, kremowego

250 g pieczarek

1 łyżka soi japońskiej

sól i pieprz kajeński do smaku

szczypiorek lub kolendrą do posypania

3 łyżki masła

Filety z piersi kurczaka pokroić na małe podłużne paski. Oprószyć solą, pieprzem kajeński i imbirem. Zrumienić na 1 łyżce masła. Przełożyć mięso na miskę. Na tę samą patelnię wrzucić resztę masła. Obrać i pokroić w plasterki pieczarki. Pokroić  por i seler w plasterki, a chili w drobną kostkę. Pędy bambusa odcedzić z wody.

Smażyć warzywa i grzyby na rozgrzanym maśle. Następnie przełożyć do garnka o nieprzywierającym dnie, wlać kokosowe mleko, soję i dodać pastę curry. Wymieszać, dodać podsmażone mięso kurczaka i gotować curry na małym ogniu przez 15 minut. Posypać posiekanym szczypiorkiem.Podać curry z ryżem ugotowanym na sypko i chlebem barbari lub naan.

The post Szybki obiad – curry first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Zawsze dążyłam do minimalizowania marnowania jedzenia, zwłaszcza teraz, gdy ceny sięgnęły zenitu. To nie tylko korzystne dla portfela, lecz również dla środowiska. Marnowanie pożywienia to z pewnością jedno z najgorszych zaniedbań. Sklepy wyrzucają masę produktów, zamiast zdecydować się na obniżkę cen. Ich działania zdają się być pozbawione logiki. Czemu to my, jako konsumenci, zawsze musimy ponosić konsekwencje wynikające z ich nierozważnych działań? W dobie rosnącej świadomości ekologicznej i potrzeby oszczędzania zasobów, nie powinni producenci i konsumenci być solidarni. Przecież to chodzi o nasze wspólne dobro?

Wracając do przepisu na brokułowy stir fry z kurczakiem to jest to potrawa nieco w stylu azjatyckim. Właściwie danie składa się z dwóch stir fry. Brokułowy stir fry z grzybami zastępuje w tym przepisie ryżowe nudle lub ryż. Dlatego pokroiłam brokuły i grzyby nieco drobniej, aby konsystencją przypominały właśnie ryż.

Drugi stir fry to już typowe danie kuchni azjatyckiej, gdzie marynowane kawałki kurczaka smażę w towarzystwie marchewki, papryki, imbiru i dymki, pokrojonych na cienkie paski. Danie mimo tego, że zawiera mięso obfituje w warzywa co jest charakterystyczną cechą kuchni azjatyckiej.

Sądzę, że ten przepis na obiad nie sprawi Wam kłopotu,  a wręcz przeciwnie zyska na popularności. Sama często przyrządzam to danie, a jak mam ochotę na nudle, czy ryż to po prostu nie kroją drobno brokułów i grzybów.

Brokułowy stir fry

4 porcje

Składniki:

1 duży brokuł

250 g pieczarek

2 łyżki kokosowego oleju

2 ząbki czosnku

3 łyżki sosu sojowego

2 łyżki octu ryżowego

2 łyżki świeżej kolendry, posiekanej

sól i pieprz do smaku

Stir fry z kurczaka

400 g fileta z piersi kurczaka

1 duża marchewka

1 czerwona papryka

3 dymki

2 łyżki masła

4 łyżki sosu sojowego

2 łyżki octu ryżowego

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka ostrej papryki w marynacie

1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę

sól i pieprz

W woku lub na dużej patelni rozgrzać olej kokosowy. Dodać drobno pokrojone brokuły i pieczarki i podsmażać mieszając przez ok. 2 minuty. W międzyczasie wlać sos sojowy i ocet ryżowy, doprawić solą i pieprzem i smażyć jeszcze przez 2 minuty. Na koniec dodać kolendrę i wymieszać.

Pokroić marchewkę, brokuła paprykę w podłużne paski . Dymki pokroić w piórka. Filety z kurczaka pokroić na 2 cm kawałki i wymieszać z ostrą papryką w marynacie. Smażyć wszystko przez ok. 4 minuty często mieszając. W międzyczasie wlewać po trochu sos sojowy z octem ryżowym i łyżeczką cukru.

Nałożyć porcje brokułowego stir fry, a na wierzchu porcję stir fry z kurczaka. Do dania można podać porcję jogurtu doprawionego miodem, sokiem z limonki i posiekaną kolendrą. Smacznego!

The post Brokułowy stir fry z kurczakiem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Chrupiąca, kremowa, wyjątkowa – taka jest sałatka Cezara

Obiad w 15 Minut – ekspresowa sałatka Cezara dla głodnych i zabieganych

Niektóre sałatki polewam dressingiem tuż przed podaniem. Często jem sałatkę Cezar w restauracji – tam rzymska sałata, pokrojona na pokaźne kawałki, jest już wymieszana z dressingiem. I bardzo dobrze! Sałata dzięki temu nabiera głębi smaku. Dlatego w przepisie poniżej też proponuję dokładnie wymieszać sałatę z sosem. Czasem zamiast sałaty rzymskiej sięgam po jarmuż, który też świetnie się sprawdza.

Dressing Cezar można zrobić na wiele sposobów. Tym razem skorzystałam z przepisu znanego szwedzkiego mistrza kuchni, Tareqa Taylora. Tareq podkreśla, że dressing powinien otulać sałatę, a nie stać obok w miseczce. Zgadzam się z nim w stu procentach – i właśnie tak zrobiłam.

Sałatka Cezara

Drukuj

Ilość porcji: 4 Czas przygotowania: 10 min Czas gotowania: 10 min 10 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

Sałatka

1 rzymska sałata

400 g fileta z piersi kurczaka

140 g wędzonego boczku

2 kromki chleba

2 łyżki oliwy

sól, pieprz, 1 łyżka soku z cytryny, 2 łyżki oliwy i 1 łyżka tymianku do marynowania mięsa

1 czerwona cebula, mała

20 pomidorów koktajlowych

Dressing Cezara

1 jajko

7 filetów anchois

1 ząbek czosnku

1 łyżka winnego octu

2 łyżki wody

szczypta soli do smaku

80 - 100 ml neutralnego oleju, np. słonecznikowego

30 g parmezanu

 

Przygotowanie:

1. Filety z piersi kurczaka rozkroić na cienkie plastry. W misce połączyć składniki marynaty, włożyć mięso i dokładnie wymieszać. Marynować przez co najmniej 2 godziny lub włożyć do lodówki na całą noc. Rozgrzać grill lub patelnię grillową i usmażyć mięso.
2. Na patelni usmażyć plastry boczku, następnie przełożyć na papierowy ręcznik. Po ostudzeniu boczek pokruszyć. Kromki chleba pozbawić skórek i pokroić w kostkę. Zrumienić na suchej patelni, a pod koniec wlać oliwę i piec, aż grzanki wchłoną cały tłuszcz.
3. Przystąpić do przygotowania dressingu. Jajko włożyć do gotującej się wody i gotować przez 3 minuty. Następnie zalać zimną wodą i schłodzić. Środek wydobyć łyżeczką. W przypadku jajek ze sprawdzonego źródła można użyć surowego.
4. Zmiksować jajko z anchois, octem i wodą. Następnie, cienką strużką wlewać olej, cały czas miksując – aż powstanie majonez. Na koniec dodać starty parmezan i zmiksować do uzyskania kremowej emulsji. Doprawić solą i pieprzem.
5. Sałatę pokroić i wymieszać z dressingiem. Pomidorki przekroić na pół, cebulę pokroić w piórka. Ułożyć na sałacie pomidory i cebulę, posypać pokruszonym boczkiem. Na wierzchu położyć porcje grillowanego kurczaka. Całość posypać grzankami. Smacznego!

The post Sałatka Cezara wymieszana first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Nasze rodziny to nasze przyjacielskie grono od ponad 30 lat. Wymieniami się kulinarnymi doświadczeniami zatem od dawna. Polska kuchnia bardzo przypadła do smaku naszym przyjaciołom. Bardzo lubią pierogi z grzybami i kapustą, czerwony barszcz, żurek i sernik, a ja i moja rodzina lubimy ich orientalne potrawy.

Dzisiejsze proste curry ugotowałam z brokułami i dynią na kokosowym mleku. Curry jest aromatyczne, smaczne i rozgrzewające. Lubię gotować na ostro, ale bez przesady. Dodam, że za każdym razem dodaję więcej ostrych przypraw. Jedzenie na ostro to kwestia przyzwyczajenia. W tym curry jest duże świeże chili. Kiedy zaczynałam moją przygodę z gotowaniem to używałam zaledwie pół chili.

To na tyle o moich spostrzeżeniach na temat przypraw. Wracając do przepisu na dzisiejsze curry to znajdziecie w nim brokuły i dynię w towarzystwie soczystych kawałków kurczaka. Potrawy w formie curry charakteryzują się dużą różnorodnością składników. Do curry można dodać brokuły i dynię, szparagi i pieczarki. Można też ugotować warzywne curry, curry jagnięciną lub curry z wołowiną. Na „codojedzenia” znajdziecie wiele innych smacznych przepis na to danie, wystarczy, że w wyszukiwarce wpiszecie curry.

Innym smacznym elementem curry są dodatki. Na ogół podaję to danie do ryżu. Piekę również naan. Chleb jest nieodzownym elementem kuchni hinduskiej, ponieważ służy do zagarniania potrawy. Do dzisiejszego curry upiekłam chapati, które jest pakistańskim odpowiednikiem na indyjskie naan.

Proste curry z brokułami i dynią

4 – 6 porcji

Składniki:

350 g dyni hokkaido

1 brokuł

1 czerwone chili

500 ml kokosowego mleka

1 łyżka przecieru

1 pęczek świeżej kolendry

2 ząbki czosnku

1 duża cebula

po jednej  łyżeczce kminu rzymskiego i pieprzu kajeńskiego

3 łyżki masła lub ghee

Marynata do kurczaka

700 g fileta z kurczaka

100 g greckiego jogurtu, 10% tł.

1 łyżka garam masala

po jednej łyżeczce kurkumy i czerwonej papryki w proszku

1 łyżka oliwy

2 łyżeczki soli

Chapati

300 g mąki razowej

1 łyżka oleju

sól do smaku

około 250 ml letniej wody

Do miski z przykrywką włożyć jogurt, wlać oliwę, dodać przyprawy i sól, wymieszać. Filety z piersi kurczaka podzielić na kawałki i włożyć do marynaty. Wymieszać mięso z marynatą, przykryć naczynie i włożyć do lodówki na godzinę lub na noc.

Pokroić dynię i podsmażyć na maśle wraz z przyprawami, drobno pokrojoną cebulą i czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Przełożyć do garnka. Wlać kokosowe mleko na patelnię, wypłukać i wlać mleko do garnka. Następnie dodać przecier pomidorowy, doprawić solą i zagotować curry.

Zamarynowane kawałki kurczaka zrumienić na maśle lub ghee. Dodać do sosu. Gotować przez 15 minut. Na koniec dodać różyczki brokułu, posiekaną kolendrę i gotować przez 5 minut. Podać curry z ryżem, rukolą i chapati.

Przyrządzenie i pieczenie chapati

Aby przyrządzić chapati należy rozpocząć od przygotowania ciasta. Połączyć mąkę z solą, oliwą i częścią wody. Zagniatać ciasto i stopniowo dodawane resztę wody, tyle, aby ciasto było elastyczne i miękkie. Wyrabiać około 10 minut, ręcznie lub za pomocą miksera z hakiem.

Zagniecione ciasto przykryć folią i odstawić na pół godziny. Następnie podzielić na małe kulki, które następnie rozwałkować na cienkie placki. Piec chapati na rozgrzanej patelni żeliwnej około 20 s po każdej stronie. Podczas pieczenia pojawiają się charakterystyczne dla podpłomyków bąble. Gorące placki owinąć w ściereczkę i włożyć do foliowego woreczka. Chapati podaje się ciepłe. Chleb można zamrozić.

The post Curry z brokułami i dynią first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.