Domowe tagliatelle

Korzystając z maszynki do makaronu przygotowałam domowe tagliatelle z mąki durum rodem z Włoch. Taki domowy makaron różni się w smaku od kupnego. Przypomina mi makaron, który jadłam we Włoszech. Wiadomo we Włoszech w każdej szanującej się restauracji są jedynie dania z makaronu domowego wyrobu.

Makaron to taki wdzięczny produkt żywnościowy, który świetnie pasuje z sosem bolognese, czy kremowym sosem serowym. Zawsze mam paczkę makaronu pod ręką, a kiedy mam więcej czasu to gotuję makaron z domowego wyrobu. Bardzo jest mi wtedy przydatna maszynka do makaronu. Dzisiaj wykorzystałam ją do krojenia tagliatelle.

Tagliatelle z grzybami ala carbonara

Przepis na makaron to prosty przepis. Ten jest bajecznie prosty. Wzorowałam się w nim na przepisie na spaghetti carbonara.  Gorący makaron wymieszałam z masłem, jajkami, smażonymi grzybami i porem. Prawda, że prosty przepis? Polecam tagliatelle ale carbonara na obiad lub kolację. Słodki por świetnie współgra z nieco pieprznymi kurkami i pieprznikami trąbkowatymi. Często używam pora zamiast cebuli. Jest delikatniejszy w smaku i cudownie smakuje z grzybami.

Tagliatelle z grzybami ala carbonara

Drukuj

Ilość porcji: 4 Czas przygotowania: 15 min Czas gotowania: 20 min 20 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

Tagliatelle domowej roboty

300 g mąki durum

3 jajka średniej wielkości

Sos do makaronu

400 g leśnych grzybów

20 cm pora, młoda część

7 jajek

30 g startego parmezanu + 2 łyżki parmezan owych wiórków

3 łyżki masła

1 łyżka oliwy z oliwek

2 łyżki natki pietruszki

cienkie kawałki parmezanu do posypania

Przygotowanie:

1. Z mąki i jajek zarobić ciasto. Ciasto jest dosyć twarde. Na początek można użyć robota kuchennego, a potem dokończyć zagniatania ciasta ręcznie. Ciasto owinąć folią spożywczą i pozostawić w temperaturze pokojowej na 30 minut. Po tym czasie ciasto będzie bardziej elastyczne.
2. Odrywać po kawałku i wałkować na cienkie paski przy pomocy wałka lub maszynki do makaronu. Pokroić na paski o szerokości około 5 mm. Gotować tagliatelle w lekko osolonej wodzie przez 3 minuty. Odcedzić i przełożyć do garnka. Wymieszać z łyżką oliwy.
3. Grzyby oczyścić i usmażyć na dwóch łyżkach masła. Pod koniec smażenia dodać por i smażyć, aż się zeszkli. Doprawić solą i pieprzem. Jajka roztrzepać w misce. Do gorącego makaronu wlać jajka, dodać grzyby z porem, parmezan i wymieszać, lekko podgrzewając.
4. Przełożyć tagliatelle na półmisek. Posypać pietruszką, świeżo zmielonym pieprzem i posiekaną natką pietruszki. Smacznego!

The post Domowe tagliatelle z grzybami first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Interesujące w tej zupie są dodatki. Owies gotowałam całkiem niedawno. W tym przepisie ugotowałam go na sypko do smażonego mięsa. Do zupy dodałam również owies na sypko. Można go od razu wymieszać z zupą w garnku lub dopiero na talerzu. Kolejnym dodatkiem do zupy jest halloumi. Uwielbiam ten ser! Czasami jem go jako przekąskę do niedzielnego filmu.

Halloumi smakuje świetnie, ale musi być dobrze usmażony. Najlepiej pokroić go w cienkie plastry i smażyć wolno na złoty kolor. Jeśli jeszcze nie próbowaliście grzybowej z halloumi to bardzo polecam ten przepis. Jeśli już skusicie się na halloumi, to nie zapomnijcie o owsie.

W tym przepisie możecie użyć leśne pieczarki lub hodowane. Jeśli traficie jeszcze na kurki, to również możecie z nich ugotować grzybową. Ja lubię wszystkie grzyby! Według mnie wszystkie grzyby pasuje na zupę.

Pieczarkowa z halloumi

5 – 6 porcji

Składniki:

450 g pieczarek, leśne grzyby opcjonalnie

10 g suszonych prawdziwków

2 łyżki masła + 1 łyżka

1 cebula

700 ml bulionu z mięsa

300 ml śmietanki

200 g kremowego serka łaciate

70 ml wina marsala

3 łyżki posiekanej natki pietruszki

200 g halloumi

100 g ziaren owsa, bez łusek

sól i pieprz do smaku

Owies ugotuj w lekko osolonej wodzie. Suszone grzyby zalej gorącym bulionem. Cebulę pokrój w kostkę i zeszklij na maśle. Dodaj pieczarki, pokrojone w plasterki i odcedzone suszone grzyby, pokrojone w kostkę. Smaż przez 2 minuty. Wlej wino i smaż przez minutę. Większość wina odparuje, ale pozostanie smak. Następnie wlej bulion, dodaj serek, dopraw zupę solą i pieprzem i gotuj przez 15 minut.

Zmiksuj śmietankę na półpłynnie i wymieszaj z gotującą się zupą i natychmiast zdejmij z kuchni. Podziel halloumi na plasterki i usmaż na maśle. Wlej zupę do miski. Na środku połóż porcję owsa, halloumi i całość posyp pietruszką. Smacznego!

The post Pora na jesienne zupy first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Ja swój ryż z owsa zrobiłam z dodatkiem kurek i podsmażonej cebulki, bo przecież co jak co, ale grzyby i zboża to para idealna – jak pierogi i cebulka, jak kotlet i ziemniaki, jak… no, wiadomo. I wiecie co? Ten gotowany owies daje radę! Z kurkami dogaduje się lepiej niż niejeden grzyb z kaszą.

Spróbujcie, zanim ryż z owsa stanie się nowym superfoodem na TikToku – będziecie mogli powiedzieć, że jedliście go zanim to było modne.

Ryż z owsa – brzmi dziwnie, smakuje świetnie, zostaje na dłużej!

Bardzo lubię kasze – mają w sobie coś kojącego i swojskiego. Gotowany owies smakiem przypomina nieco bulgur, ale z takim owsianym twistem. Ten charakterystyczny, lekko orzechowy posmak owsa jest wyczuwalny, ale nie dominuje – raczej subtelnie się wplata i nadaje potrawie wyjątkowy charakter.

Pikantne kurki idealnie się z nim łączą – jakby od zawsze czekały, aż ktoś wpadnie na pomysł, by połączyć je z ryżem z owsa. To naprawdę zgrany duet! Coś czuję, że ten ryżo-owsiany wynalazek szybko wskoczy na listę naszych domowych hitów.

Ryż z owsa – prosto, sezonowo, z pomysłem – kuchnia, która celebruje codzienność

Ten obiad jest banalnie prosty w przygotowaniu, a smakuje jak danie z luksusowej restauracji. Uwielbiam takie jedzenie – bez stresu, bez miliona składników, a efekt? Wow!

To niby coś nowego, ale jednocześnie znajome smaki w świeżej, zaskakującej odsłonie. Taki ryż z owsa z kurkami to jak spotkanie starego znajomego po metamorfozie – niby ten sam, ale jakiś taki bardziej stylowy

Surówka z modrej kapusty – nie taka zwyczajna, jak się wydaje!

Oczywiście do obiadu nie mogło zabraknąć surówki – tym razem postawiłam na coś klasycznego z lekkim twistem: surówka z modrej kapusty. To ta trochę bardziej fioletowa, szpiczasta odmiana – delikatniejsza w smaku niż tradycyjna czerwona kapusta, a przy tym wyjątkowo chrupiąca i soczysta.

Ostatnio często po nią sięgam, bo sprawdza się świetnie nie tylko do obiadu, ale też jako baza do domowego coleslaw. Z modrej kapusty wychodzi coleslaw marzeń – lekki, świeży i z charakterem. Idealnie dopełnił mój ryż z owsa z kurkami i schabowym. Taka surówka to mały detal, który robi wielką różnicę!

Ryż z owsa z kurkami i schabowymi

Drukuj

Ilość porcji: 4 Czas przygotowania: 20 min Czas gotowania: 20 min 20 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

Ryż z owsa

250 g nasion owsa

400 ml wody

300 g kurek

1 duża cebula

1 łyżka świeżego tymianku

1 łyżka natki pietruszki

2 łyżki masła

Surówka z czerwonej kapusty stożkowej

300 g czerwonej kapusty stożkowej

100 g pora

2 jabłka

100 g majonezu domowego, tutaj przepis

2 łyżki soku z cytryny

sól i czarny pieprz do smaku

Schabowe z patelni

4 schabowe

sól i czarny pieprz do smaku

3 łyżki masła do smażenia

Przygotowanie:

1. Zalać nasiona owsa zimną wodą. Dodać łyżeczkę soli i zagotować. Gotować owies przez 5 minut w dosyć wysokiej temperaturze. Następnie przykryć garnek pokrywką, zmniejszyć temperaturę i gotować owies przez kolejne 7 minut. Na patelni rozgrzać masło. Usmażyć kurki z cebulą. Dodać owies, tymianek, pietruszkę. Doprawić ryż solą i pieprzem.
2. Kotlety lekko rozbić, posolić i oprószyć pieprzem. Rozgrzać masło na patelni i smażyć kotlety na złoty kolor.
3. W między czasie poszatkować kapustę. Pokroić por na krążki, zetrzeć jabłko na tarce.
4. Wymieszać majonez z solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Dodać do warzyw i wymieszać surówkę.
5. Podać schabowe z ryżem z owsa oraz surówkę. Smacznego!

 

The post Kurki, owies i schabowy… ciekawi? first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Uwielbiam jeść i zbierać grzyby! Tak się składa, że blisko miejsca, w którym pracuję mamy piękny las. Przerwę na lunch kilka razy wykorzystałam z koleżankami z pracy na zbieranie grzybów. Wyjście z klimatycznego laboratorium na godzinę do pachnącego lasu sprawia, że czuję się jak nowonarodzona. Na świeżym powietrzu odzyskuję koncentrację, bez której nie mogę efektywnie pracować, a że przy okazji znajdę jakiegoś grzyba to po prostu dodatkowy plus. Chodzę na grzyby od dzieciństwa. Po prostu lubię grzyby, kocham las i uwielbiam sos grzybowy!  Z sosem kurkowym jedliśmy ostatnio mielone kotlety z kurczaka. Też lubicie grzyby?

Sos kurkowy

4 porcje

Składniki:

300 g kurek

1 cebula

100 g świeżego szpinaku

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżka świeżego tymianku

2 łyżki masła

300 ml śmietanki, min 30 % tłuszczu

sól i czarny pieprz do smaku

2 łyżki natki pietruszki do posypania

Pokrój cebulę w drobną kostkę i zeszklij na maśle. Dodaj oczyszczone kurki, tymianek, sól i pieprz. Smaż aż kurki odparują wodę i lekko się zrumienią. Następnie wlej śmietankę, dopraw soją sosem i gotuj sos przez 15 minut. Pod koniec gotowania dodaj szpinak. Gotowy sos posyp natką pietruszki. Smacznego!

The post Do lasu na grzyby first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Gulasz z piersi kurczaka to pomysł na szybki w przygotowaniu obiad. Lubię takie obiady, a jeszcze bardziej kiedy gulasz zostaje na następny dzień. Nabiera smaku, a ja mam wolny dzień od gotowania.

Gulasz z piersi kurczaka

6-8 porcji

Składniki:

900 g fileta z piersi kurczaka

5 małych szalotek

3 ząbki czosnku

1 cukinia

300 g kurek

250 g wędzonego boczku

500 g bulionu z cielęciny

300 ml śmietany

200 g serka philadephia lub 200 ml kwaśnej śmietany

2 łyżki przecieru pomidorowego

200 ml przetartych pomidorów z kartonu

½ łyżki wędzonej papryki w proszku

½ łyżki curry

2 łyżki dżemu z żurawiny

2 łyżki francuskiej musztardy

2 łyżki masła klarowanego

sól i pieprz do smaku

2 łyżki świeżego tymianku

natka pietruszki do posypania

Obierz szalotki i przekrój wzdłuż na 4 części. Czosnek pokrój w drobną kostkę. Rozgrzej masło i zrumień cebulę. Oczyść grzyby, pokrój w grube plasterki i dodaj do cebuli. Smaż na wysokim ogniu aby grzyby dobrze odparowały. Przełóż do garnka z grubym dnem lub żeliwnej patelni. Następnie pokrój cukinię w krążki i zrumień na tej samej patelni.

Podziel mięso na kawałki i podsmaż na tej samej patelni dodając odrobinę masła. Posyp mięso curry, pieprzem i wędzoną papryką. Smaż przez 2 minuty i dodaj do grzybów. Usmaż boczek, odłóż na bok na ręczniku papierowym. Lekko przestudzony boczek pokrusz i dodaj do gulaszu.

Rozgrzej bulion i wymieszaj z pomidorami, przecierem i musztardą.  Wlej do garnka, dodaj pokrojony tymianek, dopraw solą i gotuj przez 20 minut. Następnie dodaj śmietanę, serek lub kwaśną śmietanę i dżem z żurawiny. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 5 minut. Ugotowany gulasz odstaw na bok. Ugotuj bulgur według wskazówek na opakowaniu.

Podaj gulasz z bulgur posypany pietruszką. Do gulaszu idealnie pasują placki chapati.

SparaSparaSparaSpara

The post Gulasz z kurczaka i cukinii first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.