Do tego wypieku użyłam pełnoziarnistej mąki orkiszowej, mąki pszennej i mąki durum. Bułki są smaczne i dobrze wypieczone. Lubię, kiedy mają chrupiącą skórkę.

Są to typowe śniadaniowe bułeczki, które świetnie smakują z żółtym serem, twarogiem, czy wędliną.

Śniadaniowe bułeczki orkiszowe ze słonecznikiem

16 bułeczek

Składniki:

50g świeżych drożdży

250 g mąki durum

250 g pelnoziarnistej mąki orkiszowej

500 g mąki pszennej

2 łyżeczki soli

700 ml wody

2 łyżki oliwy z oliwek

100 ml + 3 łyżki słonecznika do posypania

Drożdże rozpuść w wodzie, wlej oliwę. Dodaj wszystkie suche składniki i zagnieć gładkie ciasto. Wyrabiaj ciasto przez 15 minut, najlepiej przy pomocy asystenta kuchennego. Zostaw ciasto do wyrośnięcia na 30 minut. Kształtuj kulki o wadze 90 g. Mi wyszło 16 bułek z tego przepisu. Posmaruj bułeczki wodą, posyp słonecznikiem i odstaw do ponownego wyrośnięcia, na 20 minut. Piecz bułeczki w piekarniku na nagrzanym na 225 º C (termoobieg) przez 15-20 minut. Bez termoobiegu, według piekarnika.

The post Śniadaniowe buŁeczki orkiszowe ze słonecznikiem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Bułki do hamburgerów piekłam juz wcześniej. Ostatnio wypróbowałam nowy przepis. Hamburgerowe bułeczki GI

 z tego przepisu są wypiekane tylko z mąki orkiszowej, zarówno z pełnoziarnistej jak i tej przesianej.

Przepis jest bardzo wydajny, bo otrzymałam 1700 gram ciasta chlebowego, które podzieliłam na małe kulki o około 130 gramów. Wyszło mi 12 puszystych, hamburgerowych bułek, posypanych białym i czarnym sezamem

Bułki orkiszowe odznaczają się tzw. niskim GI, czyli zawierają o wiele więcej  złożonych węglowodanów, głównie błonnika, niż bułki ze zwykłej mąki pszennej .

Przepis na hamburgerowe bułeczki GI

Składniki:

12 sztuk

• 5 dl / 500 ml wody
• 11 dl / 660 g przesianej mąki orkiszowej
• 2 dl / 120 g  pełnoziarnistej mąki orkiszowej
• 50 g drożdży
• 1 dl / 100 ml oliwy z oliwek
• 1 łyżka miodu
• 1 jajko do posmarowania
• 1 dl / 70 g nasion sezamu
• 2 łyżeczki soli

Wykonanie:

• Rozpuść drożdże w wodzie z miodem, dodać pozostałe składniki i zagnieć gładkie, elastyczne ciasto.
• Zostaw ciasto do wyrośnięcia na co najmniej 30 minut przykryte ściereczką.
• Podziel ciasto na 12 kulek. Umieść kuleczki w odstępach na formie wyłożonej  pergaminem.
• Posmaruj bułki rozmąconym jajkiem, posyp sezamem.
• Piecz hamburgerowe bułeczki w temperaturze 250 º C  (termoobieg) przez 10-12 minut.

SparaSpara

SparaSpara

The post Hamburgerowe bułeczki w wersji GI first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.