Mac and cheese to szybka zapiekanka makaronowa. 30 minut wystarczy w zupełności aby je przyrządzić. Zaczynam zawsze od gotowania makaronu, a potem zabieram się za sos. Do mac and cheese najlepiej pasuje w miarę drobny makaron. Wypatrzyłam w sklepie kolejny makaron z mąki durum zwany trottole. Makaron musi być ugotowany al dente, bo inaczej będzie paćka. Na ogół makaron, który mam zamiar wymieszać z serowym sosem gotuję krócej niż sugerowany czas gotowania na opakowaniu. Wtedy mam stuprocentową pewność, że makaron nie straci formy.

Mac and cheese

Składniki:

na 4 porcje

8 plastrów wędzonego boczku

250 g makaronu, waga sucha

3 łyżki masła

2 łyżki mąki

350 ml mleka

½ łyżeczki soli

½ łyżeczki czarnego pieprzu, grubo mielonego

1 ząbek czosnku

szczypta chili

200 g utartego sera cheddar, ekstra do posypania

125 g mozzarella

4 jajka

natka pietruszki lub szczypiorek do posypania

Zrumień plastry boczku. Ostudzone pokrusz. Ugotuj makaron al dente. Odcedź ale zachowaj szklankę wody. Na rozgrzanej patelni zrumień mąkę. Następnie dodaj masło. Smaż aż masło z mąką ładnie się połączą i utworzą piankę. Dodaj gorące mleko energicznie mieszając trzepaczką do sosów. Dodaj utartą mozzarella i cheddar. Gotuj sos powoli i mieszaj aby się nie przywarł. Dopraw solą, pieprzem, dodaj pokruszony boczek, przeciśnięty przez praskę czosnek i makaron. Jeśli sos jest za gęsty dodaj trochę wody od gotowania makaronu. Wymieszaj i zagotuj. Zrób łyżką  cztery wgłębienia i napełnij je jajkami. Posyp resztą sera i wstaw patelnię do nagrzanego piekarnika. Zapiekaj przez 10 minut. Jeśli lubisz jajka bardziej przypieczone to trochę dłużej. Wyjmij mac and cheese z piekarnika, posyp chili, pietruszką lub szczypiorkiem.

The post Mac and cheese z sadzonymi jajkami first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Nie przejęłam się zbytnio tym faktem. Zrobiłam sos ze świeżych pomidorów. Znowu przydał mi się mój nowy robot kuchenny. Jeden przycisk  i po 5 sekundach pomidory były już rozdrobnione. Pomyśleć, że jeszcze miesiąc temu męczyłam się ręcznym mikserem. Co za wygoda!

Wracając do zapiekanki…Smak zapiekanki w dużej mierze zależy od kiełbasy. Użyłam szwedzkiej falukorv, która smakiem przypomina dobrej jakości parówkową. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie aby wybrać inną kiełbasę na przykład myśliwską.

Zapiekanka makaronowa

4-6 porcji

Składniki:

800 g kiełbasy

1 cebula

4 duże pomidory

6 suszonych pomidorów w oleju

2 łyżki jalapeno w zalewie

100 ml śmietany

sól i pieprz do smaku

1 łyżeczka suszonego oregano

200 g mozzarella, utartej

350 g makaronu, waga sucha

szczypiorek do posypania

olej do smażenia

1 łyżka masła do wysmarowania formy

Pokrój kielbasę w słupki i zrumień lekko na oleju. Przełóż do dużej miski. Zeszklij cebulę pokrojoną w kostkę. Pomidory świeże i suszone pokrój w kostkę ręcznie lub przy pomocy kuchennego robota. Dodaj do cebuli wraz z jalapeno, oregano, przyprawami i śmietaną. Zagotuj sos.

W dużym garnku ugotuj makaron al dente w lekko osolonej wodzie. Odcedź. Wymieszaj makaron z sosem i kiełbasą. Przełóż do żaroodpornego naczynia wysmarowanego masłem. Posyp zapiekankę mozzarella i wstaw do piekarnika nastawionego na 175ºC. Zapiekaj przez 25 minut. Wymij z piekarnika i posyp szczypiorkiem.

Zapiekankę można przygotować wcześniej. Posypaną serem można wstawić do lodówki, a na drugi dzień zapiec. Czas zapiekania będzie dłuższy, bo zapiekanka musi gorąca.

The post Zapiekanka makaronowa z kiełbasą first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Zdarza mi się to nieraz, choć przyznam, że nie zawsze z pożądanym rezultatem. Człowiek uczy się na błędach ale carbonara z dynią i kiełbasą wyszła mi pierwsza klasa. Jest w niej wszystko co lubię!

Dynia hokkaido nie należy do super wyrośniętych gatunków dyni, więc łatwo można sobie z nią poradzić. Jak dla mojej rodziny to jednorazowe podejście. Jak zwykle upiekłam dynię w piekarniku. Co niektórzy jedzą hokkaido ze skórką. Muszę przyznać, że skórka po upieczeniu dyni jest miękka i z powodzeniem można ją spożyć. Zwłaszcza dynia zmiksowana na puree wraz ze skórką ma o wiele intensywniejszy kolor. Idealna do ciast!

Carbonara z dynią i kiełbasą

4 porcje

Składniki:

1 pieczona dynia hokkaido

200 g kiełbasy, u mnie pieczona

5 jajek

 50 g sera manchego

utarta skórka z jednej cytryny

czarny pieprz grubomielony

sól do smaku

300 g spaghetti

3 łyżki posiekanej natki pietruszki

1 łyżka oliwy

sól do smaku

Przekrój dynię na pół. Wydrąż nasiona, posól morską solą i dowolnie wybranymi przyprawami. U mnie czarny i kajeński pieprz oraz rozmaryn. Skrop dynię oliwą i wstaw do piekarnika nastawionego na 200ºC, u mnie funkcja grill. Piecz dynię do pożądanej miękkości. Do tego dynia polecam upiec dynię al dente. Wyjmij z piekarnika, ostudź i pokrój w kostkę.

Ugotuj spaghetti al dente w lekko osolonej wodzie. Odcedź. Pokrój kiełbasę na cienkie plasterki i usmaż na oleju. Dodaj makaron, dynię, pietruszkę i jajka. Mieszaj aby jajka równomiernie się ścięły. Dopraw danie czarnym pieprzem. Posyp kawałkami manchego i dodatkowo pietruszką.

The post Carbonara dyniowa z kiełbasą first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

A u mnie dzisiaj cannelloni z szynką i ricottą oraz pysznym pomidorowym sosem z dodatkiem białego wina. Bardzo proste danie z makaronem. Czas u mnie zawsze goni, więc dzisiaj zrobiłam cannelloni ze świeżego makaronu.

Przepis na canneloni z szynką i ricottą

Składniki:

na 5 porcji

Sos pomidorowy z białym winem

• 1cebula
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 marchewka
• 2 ząbki czosnku
• 10 liści bazylii
• 1 łyżka posiekanego tymianku
• 150 ml białego wina
• 400 pokrojonych pomidorów
• 2 łyżki oliwy
• sól i pieprz do smaku

Nadzienie do cannelloni 

• 200 g szynki
• 500 g ricotta
• 50 g parmezan + 2 łyżki do posypania
• sól i pieprz do smaku
• 20 świeżych płatów lasagne

Wykonanie:

• Pokrój cebulę, czosnek i seler naciowy. Pokrój w cienkie krążki marchewkę. Podsmaż warzywa na oliwie przez 3 minuty. Wlej wino i smaż aż wino wyparuje do połowy. Dodaj teraz posiekane zioła i pomidory. Gotuj sos aż warzywa będą miękkie.
• W ciągu gotowania sosu przygotuj nadzienie. Pokrój szynkę w kostkę, a następnie utrzyj parmezan. Wymieszaj szynkę i parmezan z ricottą, dopraw solą i pieprzem.
• Na każde świeże lasagne (lub obgotowane suche) nałóż sporą łyżkę nadzienia, a następnie sos pomidorowy. Zwiń w rulon jak cannelloni i ułóż w formie wysmarowanej tłuszczem. Zapełnij całą formę, a resztę sosu rozprowadź  na wierzchu.
• Całość posyp parmezanem i zapiecz na 160ºC(termoobieg) przez 30 minut.

The post Cannelloni z szynką i ricottą first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.