Danie makaronowe z rybą, domowe pesto i parmezan

Dzisiejszy przepis na pesto do makaronu odbiega nieco od tradycyjnego. Pesto zmiksowałam z cukinii i zielonego groszku z dodatkiem czosnku, cebuli i chili. Jako świeże zioło wybrałam bazylię.
Następnie wymieszałam pesto z mascarpone, parmezanem i dodałam do gorącego spaghetti. Już samo spaghetti w takiej wegetariańskiej wersji jest bardzo smaczne.

Do tego przepisu użyłam zielonego groszku mrożonego. Nigdy nie stosuję groszku z puszki. Jest dla mnie nieapetyczny. To nic trudnego ugotować groszek, opłukać zimną wodą, aby zachował świeży, zielony kolor. Wiecie jak wygląda groszek z puszki?

Panierowana ryba świetnie pasuje do makaronu. To danie główne na obiad daje wiele możliwości również pod względem wyboru ryby. Podobne danie makaronowe przyrządziłam z karpiem. Mam nadzieję, że też je polubicie!

Danie makaronowe z rybą

Drukuj

Ilość porcji: 4 Czas przygotowania: 30 min. Czas gotowania: 25 min. 25 min.

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 3.0/5

( 2 Głosujący )

Składniki:

200 g spaghetti, waga sucha

1 zielona cukinia, około 400 g

150 g zielonego groszku, mrożony

2 szalotki

pęczek świeżej bazylii

1 czerwone chili, małe

30 g + 20 g  parmezanu

3 łyżki oliwy

2 ząbki czosnku

600 g fileta z dorsza

1 jajko

50 g tartej bułki

2 łyżki masła do smażenia

sól i czarny pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Cukinię, szalotki, czosnek i oczyszczone z gniazdka i pestek chili pokroić i zeszklić na maśle. Groszek blanszować w lekko osolonej wodzie przez 4 minuty, odcedzić i opłukać zimną wodą.
2. Przełożyć usmażone warzywa do malaksera. Wsypać groszek. Dodać pokrojoną bazylię. Wlać oliwę i zmiksować.
3. Ugotować spaghetti al dente w lekko osolonej wodzie, odcedzić i przełożyć do garnka. Dodać mascarpone, 30 g parmezanu i pesto do makaronu. Wymieszać makaron i ewentualnie doprawić solą.
4. Filet z dorsza podzielić na porcje i oprószyć solą i pieprzem. Rozgrzać resztę masła na patelni. Moczyć rybę w roztrzepanym jajku i panierować w bułce. Smażyć na złoty kolor przez 1 minutę po każdej stronie.
   Ułożyć spaghetti w misce. Na wierzchu położyć rybę. Całość posypać startym parmezanem. Smacznego!

The post Dorsz i pyszne spaghetti first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Mam słabość do makaronu. Ten pszenny jadam bardzo rzadko, ale odkryłam niskowęglowodanowy makaron, który smakuje jak makaron pełnoziarnisty, ale zawiera ponad 60% mniej węglowodanów. Z powodzeniem można go użyć w tym daniu makaronowym.

Jak wspomniałam do makaronu można dodać pesto. Nie wiem jak Wy, ale ja zawsze miksuję domowe pesto. To pesto zrobiłam z bazylii, parmezanu i włoskich orzechów. Orzechami posypałam też makaron. Nieważne jakie pesto wybierzecie. Akurat do makaronu z warzywami pasuje każde pesto nawet pesto groszkowe.

Makaron na obiad w 30 minut to tani obiad. Wiem, wiem, że ceny poszły w górę, ale biorąc rzecz proporcjonalnie, to makaron wciąż jest tani w porównaniu z innymi produktami. Bardziej się też opłaca zmiksować domowe pesto i kupić parmezan całości. Cukinię kupuję często na obniżce. Zresztą do tego dania aż tak dużo jej nie potrzeba. Możecie ją zamienić na bakłażana lub szpinak.

Makaron na obiad w 30 minut

2 porcje

Składniki:

150 g makaronu, waga sucha

2 łyżki pesto, tutaj przepis

1 cukinia, około 400 g

2 łyżki kokosowego oleju do smażenia

250 g brunatnych pieczarek

1 łyżka parmezanu, startego

20 g włoskich orzechów, drobno pokrojonych

sól, czarny pieprz

2 łyżeczki piri piri, opcjonalnie

Ugotować makaron al dente. Odcedzić makaron i gorący wymieszać z pesto. Cukinię pokroić na plasterki i grillować na grillowej patelni lub usmażyć na oleju. Dodać cukinię do makaronu.

Następnie pokroić grzyby na ćwiartki i zrumienić. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać grzyby z makaronem i posypać orzechami, grubo pokrojonymi. Przed podaniem udekorować piri piri w zalewie. Smacznego!

The post Szybkie danie makaronowe first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

W tym przepisie dominuje ser łagodny ser pleśniowy i ser cheddar. Nie muszę chyba dodawać, że taki sos serowy to mnóstwo kalorii. Dlatego jeśli wolicie nieco mniej tłusty sos to możecie użyć mleka krowiego lub mleka roślinnego lub pół na pół mleko ze śmietaną.

Jak wspomianiałam już sam sos serowy z makaronem to pyszne i pożywne danie w wersji bezmięsnej. Moje dzieci to typowi mięsożercy, więc danie wzbogaciłam o kiełbasę. Możecie wybrać ulubioną kiełbasę lub szynkę. Tym razem postawiłam na mortadelę. Jednakże nic nie szkodzi aby utrzymać to danie w wersji bezmięsnej i podać makaron  Mac & Cheese z jajkiem.

To danie można przygotować również z połędwiczkami. Mac and cheese z wieprzowymi polędwiczkami to idealne danie na niedzielny obiad.

Makaron Mac & Cheese

4 porcje

Składniki:

1 mała cebula

3 łyżki świeżego oregano + kilka listków do dekoracji

400 g kiełbasy, u mnie mortadela

1 łyżka masła

200 ml mleka

125 g sera pleśniowego, kremowego

100 g sera cheddar

50 g serka łaciate, naturalnego

1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki

1 łyżeczka czarnego pieprzu, młotkowanego

sól do smaku

Makaron ugotuj w al dente w lekko osolonej wodzie. Odcedź, ale zachowaj szklankę wody od gotowania. W głębokiej patelni rozpuść masło i zeszklij cebulę pokrojoną w kostkę. Następnie pokrój w drobną korkę mortadelę i dodaj do cebuli. Smaż aż kiełbasa się zrumieni.

Następnie wlej mleko, dodaj serek łciate, pokruszony ser pleśniowy i utarty cheddar. Gotuj sos mieszając. Kiedy sos zacznie wrzeć zmniejsz temperaturę, dopraw solą, papryką, pieprzem i oregano. gotuj przez 5 minut. Po tym czasie dodaj makaron i wymieszaj z sosem. Jeśli sos jest za gęsty rozcieńcz go wodą od gotowania makaronu. Najlepiej dodawaj połyżce wody aż do uzyskania odpowiedniej gęstości. Pamiętaj, że jeśli zdejmiesz makaron z kuchni i schłodzisz przez kilka minut to zaczyna on lekko gęstnieć.

Podaj danie na dużym głębokim talerzu do makaronu z porcją sałatkowego miksu, posypane pokruszonym serem (opcjonalnie) i listkami oregano. Smacznego!

The post Jak przrządzić makaron Mac & Cheese? first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Dzisiaj na lunch moje dziecko jadło sałatkę z makaronem. Jest to sałatka przyrządzona praktycznie z resztek. Nawet zużyłam ostatni kawałek levain na ziołowe grzanki. Tak, tak sałatkę posypałam grzankami. Włosi bardzo często posypują dania z makaronem pangrattato lub właśnie grzankami. Całkiem fajna obcja, a sama sałatka zyskuje na smaku.

Sałatka z makaronem na zimno jest pyszna, kiedy dodaję do niej mnóstwo ziół. Wybór dobrej jakości makaronu również wpływa na smak sałatki ale nie przesadzam z makaronem. Nadaje on sałatce strukturę, ale ja wolę dodać więcej warzyw i mięsa. Ilość makaronu podana w przepisie w zupełności wystarczy na sałatkę makaronową dla czterech osób.

Sałatka z makaronem na zimno

4 porcje

Składniki:

150 g makaronu, waga sucha

100 g sałaty , u mnie sałata lodowa i jarmuż

1 mały ogórek

1 duży pomidor

mała puszka kukurydzy, 125 g

200 g pieczonego lub smażonego kurczaka, waga bez kości

100 g wędzonego boczku

1 mała czerwona cebula

3 łyżki oliwy z oliwek

1½ łyżki musztardy francuskiej

2 łyżeczki winnego octu

100 ml posiekanych ziół, u mnie natka pietruszki, koper i basilika

2 kromki chleba na zakwasie, może być czerstwy

2 łyżki oliwy

1 łyżeczka prowansalskich ziół, suszonych

Ugotuj makaron al dente w lekko osolonej wodzie. Odcedź i wsyp makaron do miski. Dodaj łyżkę oliwy i wymieszaj. Makaron nie będzie się sklejał. Pokrój ogórek, pomidor i cebulę w kostkę. Dodaj do makaronu. Dodaj odcedzoną kukurydzę, pokrojonego kurczaka i posiekane zioła.

Rozgrzej patelnię i usmaż boczek. Ostudź na ręczniku papierowym. Następnie pokrusz do sałatki. Wymieszaj oliwę z musztardą i winnym octem. Dopraw dressing solą, pieprzem i wymieszaj z sałatką. Na koniec pokrój w piórka sałatę lodową i jarmuż. Mój jarmuż był bardzo młody i kruchy, więc dodałam całe liście. Wymieszaj sałatkę z sałatą i jarmużem oraz drobnymi kawałkami parmezanu.

Następnie usmaż grzanki. Na patelni rozgrzej oliwę. Pokrój kromki chleba w kostkę i smaż na rumiany kolor. Grzanki powinny być chrupiące. Pod koniec smażenia posyp grzanki suszonymi ziołami. Nałóż sałatkę na talerze i posyp grzankami. Smacznego!

The post Moje dziecko dostało pierwszą pracę first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Takie sałatki mogę jeść na około. Makaron to chyba najpopularniejszy produkt na całym świecie. Można go wymieszać z warzywami i tuńczykiem lub z domowym pesto, dodać mięso, kiełbasę lub postawić na wersję warzywną.

Szwedzi, którzy uwielbiają ziemniaki zajadają potrawy z makaronu przynajmniej dwa razy w tygodniu. Nic dziwnego potrawy z makaronem w roli głównej to smaczne i szybkie danie, które z powodzeniem pasują na lunch do pracy. Tak, makaron zawładnął światem. Bardzo lubię makaron, ale nie jem go zbyt dużo, bo zmniejszyłam ilość węglowodanów w mojej diecie. Tak więc moja porcja sałatki makaronowej antipasti zawiera o wiele mniej makaronu za to więcej rukoli, salami i mozzarella. Zresztą rodzinie też aplikuję troszkę mniej makaronu na korzyść antipasti. Zresztą zawsze słyszałam ja i moje rodzeństwo od mamy aby nie opychać się makaronem, ziemniakami i chlebem.

Sałatka makaronowa antipasti wcale nie będzie smakować gorzej jeśli dodam do niej troszeczkę mniej makaronu. To treściwe salami, mozzarella, suszone pomidory i rukola stanowią smak tej sałatki. Makaron po prostu łączy je w jedną całość.

Sałatka makaronowa antipasti

na 4 porcje

Składniki:

200 g makaronu, u mnie fusilli

100 ml oliwy z oliwek

50 ml czerwonego octu winnego

1 czerwona cebula, mała

1 łyżka świeżego tymianku

1 cytryna, otarta skórka

3 łyżki startego parmezanu

2 łyżki prażonych pinii

2 grillowane papryki

1 doniczka świeżej bazylii

1 puszka marynowanych karczochów

10 suszonych pomidorów w oliwie

1 salami, około 100 g

50 g rukola

150 g mini mozzarella

sól i czarny pieprz do smaku

Ugotuj makaron al dente w lekko osolonej wodzie. Odcedź, wsyp z powrotem do garnka. Wymieszaj oliwę z winnym octem, solą i pieprzem. Wstrząśnij. Dodaj do makaronu pokrojoną w piórka cebulę, liście bazylii, karczochy pokrojone na kawałki jeśli bardzo duże. Pokrój grillowaną paprykę w paski, salami na plasterki, a mozzarella odcedź z zalewy. Dodaj wszystko do makaronu wraz z parmezanem, otartą skórką z cytryny,  pokrojonymi suszonymi pomidorami i grillowaną papryką. Posyp tymiankiem, prażonymi piniami, polej dresingiem i wymieszaj sałatkę. Na koniec dodaj rukolę i lekko przemieszaj.

The post Sałatka makaronowa po włosku first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.