Jak zrobić piankę? Cytrusowa pianka to nic innego jak bita śmietana połączona z kremowym twarożkiem i sokiem  z cytryny, w którym rozpuściłam żelatynę. Do pianki można użyć kupnej, cytrynowej galaretki ale ja zdecydowałam się zrobić domową galaretkę ze świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Pianka ma delikatny, cytrynowy smak, który świetnie się komponuje ze słodkim biszkoptem i makiem. Przygotowanie domowej galaretki jest naprawdę łatwe i zawsze możecie zrobić ją sami pod warunkiem, że macie żelatynę w domu.

Mak i cytryna często występują razem w moich wypiekach. Piekłam już tort makowy z cytrynowym kremem jak również krajankę makowa panienka. Każdy z nich zawiera cytrynę i mak, a jednak różnią się smakiem i wyglądem.

To ciasto pasuje na każdą okazję. Ja upiekłam je pierwszy raz na Sylwestra. Odważnie, prawda? Jakoś nie czuję presji, kiedy mam zamiar upiec całkiem nowe ciasto dla gości. Wręcz przeciwnie! Czuję się jeszcze bardziej zmotywowana. Zresztą moja motywacja jest zawsze na topie, jeśli piekę ciasta dla smakoszy, a u mnie w domu nikt ciasta nie omija szerokim kołem.

Makowa krajanka z cytrusową pianką

24 kawałki, tortownica o średnicy 30 cm

Składniki:

Biszkopt

4 jajka

180 g cukru

75 g ziemniaczanej mąki

75 g pszennej mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka waniliowego ekstraktu

skórka otarta z jednej cytryny

szczypta soli do smaku

tłuszcz do posmarowania,

mąka do oprószenia

Biszkopt makowy

8 białek

225 g cukru

50 g mielonego maku, suchego

70 g pszennej mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli do smaku

Pianka cytrynowa

200 ml soku z cytryny, świeżo wyciśniętego

180 g cukru

10 listków żelatyny

500 ml śmietanki, 36%

100 g kremowego twarożku

250 g mango, u mnie mrożone

cukier puder do posypania

Zacznij od pieczenia biszkoptu. Całe jajka z zmiksuj z cukrem, otartą skórką z cytryny i wanilią. Wymieszaj obie mąki z proszkiem do pieczenia i dodaj do zmiksowanych jajek. Wymieszaj delikatnie masę. Dno tortownicy wyłóż krążkiem papieru do pieczenia. Boki posmaruj tłuszczem i oprósz mąką. Napełnij tortownicę ciastem i wstaw do piekarnika nagrzanego na 180ºC. Piecz biszkopt przez 25 minut. Ostudzony biszkopt rozkrój na dwa placki.

Przygotuj drugą tortownicę do pieczenia makowego biszkoptu. Białka ubij na sztywno. Następnie zacznij dodawać po łyżce cukru cały czas ubijając pianę.Kiedy Już dodałaś cały cukier a piana jest sztywna i lśniąca wsyp mąkę wymieszaną z makiem i proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszaj z pianą za pomocą szpatułki. Przełóż masę do tortownicy, wygładź powierzchnię i wstaw ciasto do nagrzanego 180ºC piekarnika. Piecz biszkopt przez 15 minut. Wyjmij i ostudź. Biszkopt makowy kurczy się po upieczeniu.

Przystąp do przygotowania cytrynowej pianki. Namocz listki żelatyny w zimnej wodzie, około 30 minut. Wyciśnij sok z cytryny. Ja potrzebowałam 4 cytryny aby wycisnąć z nich 200 ml soku. Zagotuj sok z cukrem i rozpuść w nim napęczniałą i odciśniętą żelatynę. Odstaw do całkowitego przestudzenia. Galaretka powinna być całkowicie zimna. Ubij śmietankę ale nie na sztywno. Dodaj twarożek i zmiksuj krótko. Śmietana i twarożek powinny być dobrze schłodzone. Wlewaj zimną galaretką cały czas miksując. Na koniec dodaj pokrojone w kostkę mango.

Montowanie ciasta

Przygotuj paterę na ciasto. Na środku połóż pierwszy placek biszkoptu. Dociśnij metalową obręczą rozciągniętą na średnicę biszkoptowego placka. Jeśli nie dysponujesz biszkoptową obręczą wykorzystaj tortownicę z odpinaną obręczą i wyjmowanym dnem. Następnie wylej połowę pianki z mango, przykryj makowym plackiem, wylej resztę pianki i zakończ biszkoptowym plackiem lekko dociskając. Przykryj całość folią  i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny. Kiedy pianka już się dobrze zetnie oprósz ciasto cukrem pudrem i pokrój na kawałki. Smacznego!

The post Makowa krajanka z cytrusową pianką i mango first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Mus z mango z musującym winem

Składniki:

na 8 porcji

250 g mango, u mnie mrożone

3 jajka

150 ml golden syropu

175 ml prosecco lub szampana

150 ml śmietanki, 38%

3 łyżki cukru

5 listków żelatyny lub 2½ łyżeczki żelatyny w proszku

400 g mascarpone

100 g cukru

2 żółtka

200 g malin

Namocz żelatynę w zimnej wodzie. Zmiksuj mango i przetrzyj przez sito. Oddziel żółtka od białek. Białka ubij na sztywną pianę. Dodaj  golden syrop , cały i miksuj przez minutę. Wymieszaj żółtka z cukrem i 2 łyżkami prosecco. Postaw na kuchni i zagotuj mieszankę cały czas mieszając balonową trzepaczką. Zdejmij z kuchni kiedy krem jest już gęsty. Odciśnij wodę z żelatyny i dodaj do kremu, wymieszaj. Następnie wlej resztę wina i jeszcze raz wymieszaj. Odstaw do przestygnięcia. Kiedy krem przestygnie dodaj ubitą pianę i delikatnie wymieszaj. Na koniec wmieszaj ubitą śmietankę.

Zmiksuj żółtka z cukrem, następnie dodaj mascarpone i zmiksuj jeszcze raz. Rozłóż krem do pucharków. Na wierchu nałóż porcje musu z mango. Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny. przed podaniem udekoruj malinami. Smacznego!

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

The post Mus z mango i prosecco first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Kruche ciasto

Składniki:

prostokątna foremka 15 cm x 25 cm

250 g kruchego białego, tutaj przepis

250 g kruchego kakaowego

500 g mango

200 g malin

3 łyżki cukru

2 łyżeczki ziemniaczanej mąki

50 ml likieru malibu

2 łyżki soku z cytryny

50 g białej czekolady

2 łyżki śmietanki

3 łyżki kokosowych wiórków

Wsyp mango do małego garnka. Jeśli używasz świeże mango, pokrój w dużą kostkę. Dodaj cukier, likier i sok z cytryny. Gotuj aż mango będzie miękkie i lekko odparuje. Wymieszaj zamrożone maliny z ziemniaczaną mąką i dodaj do  mango. Lekko zamieszaj owoce. Zamrożone ciasto zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Wyłóż formę papierem do pieczenia. Wyklej dno utartym ciastem. Ja pomieszałam kakaowe z białym jak w cieście marmurkowym. Teraz rozprowadź równomiernie nadzienie. Wierzch posyp resztą ciasta. Wstaw ciasto do nagrzanego na 160ºC piekarnika na termoobiegu (bez termoobiegu 175ºC). Piecz ciasto przez 50 minut. Wyjmij z piekarnika i ostudź. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej wraz ze śmietanką. Rozprowadź czekoladę na wierzchu ciasta i posyp wiórkami. Pokrój na kawałki.

The post Kruche ciasto z mango i malinami first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Wspomnialam wczoraj, ze palaszowalam lososia z salatka. Otoz lubie robic salatki, z roznymi ziarenkami, oczywiscie ugotowanymi. Bulgur i kuskus naleza do moich najczesciej uzywanych produktow, ale ostatnio odkrylam pszenice, ktora rowniez przyrzadza sie na tej samej zasadzie jak bulgur.  Zawsze cos nowego.

Do salatki dodalam rowniez czarna fasole, ktora sama ugotowalam, bo z puszki nie wygladala za specjalnie (rozgotowana). Mango, sliwka, swieza kolendra , a calosc uswiecilam dressingiem. Zazwyczaj mieszam dressing z jeszcze goraca pszenica, a pozniej dodaje pozostale skladniki. Wtedy salatka jest jeszcze bardziej aromatyczna.

Oczywiscie, nie musisz wyruszac zaraz na poszukiwanie pszenicy. Zawsze mozesz uzyc innej kaszy, peczaku czy kaszy gryczanej, a chocby wspomniany przeze mnie bulgur.

Oto przepis

Wegetarianska salatka z pszenicy, czarnej fasoli i mango

Skladniki:

• 1½ dl pszenicy
• 2 ½ dl wody
• ½ lyzeczki soli
• 1½ dl czarnej fasoli, gotowej
• 1 mango
• 2 sliwki
• 1 duzy pomidor
• ½ czerwonej cebuli
• ½ peczka koledry
• sol i pieprz grubozmielony do smaku

• 2 lyzki octu winnego
• 2 lyzki oliwy z oliwek
• 1 lyzka soku z cytryny
• 1 lyzeczka miodu, plynnego
• 1 zabek czosnku

Wykonanie:

• Ugotuj pszenice w osolnej wodzie wedlug podanych wskazowek .
• Obierz cebule i pokroj w piorka. 
• Obierz mango i wraz z pomidorem pokroj w kostke. 
• Ugotuj fasole lub zaryzykuj i kup w puszce, odcedz i dodaj do pokrojonych warzyw.
• Z podanych skladnikow zrob dressing i wymieszaj jeszcze z ciepla pszenica. Dodaj warzywa i posiekana kolendre, wymieszaj lekko.

Ta salatka swietnie pasuje do lososia, ktorego wczoraj upieklam. Mozna ja rowniez podac jako danie wegetarianskie. Salatka jest bardzo bogata w proteiny, weglowodany i witaminy, a wiec samo zdrowie!

The post Salatkowa rewelacja first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.