Do babeczek użyłam wyżej wymienionego miksu korzennych przypraw w proporcjach 4:4:4:4.  Zazwyczaj przygotowuję więcej przyprawy, dostosowując do moich potrzeb. Potrzeba jej sporo do pierników. Taką mieszankę możecie też wykorzystać do gorącej czekolady lub kawy. Nie mam nic przeciwko temu, aby delektować się korzennymi babeczkami i korzenną kawą.

Z przepisu poniżej wychodzi 12 babeczek. Oczywiście ilość babeczek zależy od pojemności papilotek. Moje były średniej wielkości. Piekąc muffinki lub babeczki z nadzieniem lubię, kiedy jest go dużo. Nie pożałowałam marcepanu i borówek, widać to na zdjęciu z przekrojoną babeczką. Połączenie słodkiego marcepanu i kwaśnej borówki dodaje babeczkom aromatu i świeżości. Oczywiście czerwona borówka to kolejny świąteczny akcent w wypiekach. Nie wspomnę już o marcepanie!

Adwentowe babeczki z marcepanem i borówką

12 sztuk

Składniki:

225 g brązowego cukru

250 g pszennej mąki

3 jajka

100 g masła, roztopionego

150 greckiego jogurtu, 10% tł.

50 g melasy

150 ml cydru

1½ łyżeczki sody oczyszczonej

szczypta soli do smaku

1½ łyżki korzennej przyprawy

100 g marcepanu

50 g czerwonej borówki, mrożonej + 50 g do dekoracji

cynamon do posypania

Piekarnik nastawić na 180ºC. Jajka zmiksować z cukrem na puszystą masę. Dodać roztopione masło z melasą i krótko zmiksować. Dodać jogurt i też krótko zmiksować. W drugiej misce wymieszać suche składniki, czyli mąkę, przyprawę korzenną, sól i sodę oczyszczoną. Dodawać suche składniki do masy jajecznej na przemian z cydrem, mieszając łyżką.

Zetrzeć marcepan na tarce. Muffinkową formę wyłożyć papierowymi papilotkami. Napełnić papilotki do połowy masą. Następnie rozłożyć marcepan z borówką i przykryć resztą masy, tak aby papilotki były wypełnione do ¾ wysokości. Wstawić babeczki do nagrzanego piekarnika i piec przez około 25 minut lub do suchego patyczka. Upieczone babeczki ostudzić.

Ubić śmietankę na puszystą. Napełnić worek cukierniczy z okrągłą tylką i udekorować babeczki bitą śmietaną i posypać cynamonem. Na koniec udekorować borówką. Smacznego!

Babeczki można upiec wcześniej i zamrozić. W dniu podania pozostaje jedynie dekorowanie babeczek.

The post Ostatnia niedziela adwentowa first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Kiedy piekę korzenne ciasto, czy to piernik czy małe pierniczki w moim domu roznosi piękny zapach, dodam świąteczny! Tak, kiedy zaczynam piec z korzenną przyprawą to oznaka, że święta już niedługo. Wpadam w miły nastrój, a spędzony czas w kuchni jest wtedy tylko przyjemnością.

Silikonowa foremka to przede wszystkim niezwykła wygoda. Formy nie trzeba smarować tłuszczem ani wykładać papierem do pieczenia. O dziwo upieczona babka lekko odchodzi od formy. Nie wierzyłam własnym oczom! Z jej myciem też nie miałam problemu, bo praktycznie nic na niej zostało. Foremka sprawdzona, polecam kupić w Garneczki.pl.

Na blogu codojedzenia znajdziecie sporo przepisów na piernikowe wypieki. Dołączam kolejny i mam nadzieję, że dodatek marcepanu i czerwonej borówki zachęci Was do skorzystania z tego przepisu na piernik.

Babka korzenna z marcepanem

silikonowa foremka z kominkiem o pojemności 1,5 l

Składniki:

225 g brązowego cukru

225 g pszennej mąki

3 łyżki mąki graham

3 jajka

110 g masła, roztopionego

150 greckiego jogurtu, 10% tł.

50 g miodu

150 ml ciemnego piwa

1½ łyżeczki sody oczyszczonej

szczypta soli do smaku

1½ łyżki korzennej przyprawy

100 g marcepanu

50 g czerwonej borówki, mrożonej

cukier puder do posypania

W misie do miksera umieść jajka i cukier. Zmiksuj na puszystą masę. Dodaj rozpuszczone masło, miód, piwo i jogurt.Zmiksuj krótko do połączenia. W osobnej misce wymieszaj obie mąki z sodą do pieczenia, przyprawą korzenną i odrobiną soli. Wsyp do masy jajecznej  i wymieszaj na jednolitą masę.

Zetrzyj marcepan na tarce i wymieszaj z zamrożoną borówką.

Nastaw piekarnik na 180ºC. Do silikonowej foremki lub metalowej wlej odrobinę ciasta na dno. Następnie rozprowadź porcję marcepanu z borówką i ponownie nałóż część ciasta korzennego. Powtarzaj, aż marcepan z borówką się skończy, ale zakończ cienką warstwą ciasta.

Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 45 – 55 minut. Sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest upieczone na środku. Wyjmij ciasto z piekarnika i ostudź w foremce. Przewróć do góry nogami i oprósz cukrem pudrem. Pokrój na 12 kawałków. Smacznego!

The post Ciasto korzenne, pierniki i pierniczki… first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Tort z marcepanem to popularny tort w Szwecji. W zależności od okazji można go przygotować z zielonym marcepanem, różowym lub białym. Tradycyjny tort marcepanowy to tort z waniliowym kremem i malinowym dżemem oraz ze sporą dozą bitej śmietany.

Marcepan świetnie pasuje z owocami, dlatego w tym przepisie zamiast waniliowego kremu wybrałam owocowy krem z marakui. Taki krem jest bardzo orzeźwiający i balansuje słodki biszkopt i marcepan. Tort jest słodki ale również orzeźwiający dzięki słodko kwaśnej marakui.

Jak przyrządzić marcepan do tortu? Ja kupuję gotowy placek, który dodatkowo jeszcze rozwałkowuję. Kupny placek wystarcza na tort o średnicy 20 cm. Mój biszkopt piekłam w tortownicy o średnicy 23 cm, więc marcepanowe przykrycie starczyło na styk i nie mogłam je dobrze wygładzić. Fałdki czy nie tort jest bardzo smaczny.

Marcepanowe pokrycie można przygotować samemu dodając wybrany barwnik do migdałowej masy. Może kiedyś się skuszę i zrobię domowy marcepan. Jak na razie korzystam z wygody i zadowalam się kupnym. Ozdobiłam tort bratkami i owocami. Skromna i efektowna dekoracja możliwa wiosną, kiedy kwitną bratki. Uwielbiam te kwiaty!

Gotowy tort można praktycznie od razu kroić. Marcepan bardzo dobrze się przylepia do śmietany i nie śliska podczas krojenia. Uwielbiam przyrządzać torty, które nie są aż tak pracochłonne i łatwe w krojeniu. Ten tort do nich należy. Nawet po rozkrojeniu ładnie się prezentuje.

Urodzinowy tort marcepanowy

10 porcji

Składniki:

Biszkopt

3 jaja

250 g cukru

200 g mąki

1 łyżeczka waniliowego ekstraktu

100 ml wrzącej wody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

¼ łyżeczki soli

Krem z marakui

3 owoce marakui

1 jajko

1 żółtko

100 g cukru

2 łyżeczki mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej

sok z jednej limonki

30 g masła

Nadzienie śmietankowe

350 ml śmietanki kremówki, 36%

250 g malin

80 cukru

cukier puder do posypania

garść malin, u mnie również borówki

kwiaty do dekoracji, opcjonalnie

Przygotowanie tortu zacznij od biszkoptu. Nastaw piekarnik na 180ºC bez termoobiegu. Do miski wbij całe jajka, dodaj odważony cukier, waniliowy ekstrakt i szczyptę soli. Zmiksuj jajka na puszystą masę. Na koniec wlej wrzątek podczas miksowania. Odważ i przesiej mąkę z proszkiem. Dodaj do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj szpatułką. przygotuj tortownicę o średnicy 23 cm. Dno formy wyłóż papierem do pieczenia. W tym celu wytnij koło o tej samej średnicy so tortownica. Brzegi formy posmaruj masłem i oprósz mąką. Wylej ciasto do formy i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz biszkopt przez 30 minut. Upieczony biszkopt ostudź w formie. Ostudzony, rozkrój na 2 placki.

Następnie ugotuj krem z marakui. Przekrój owoce marakui na pół  wyżłób łyżeczką miąższ do małego rondelka. Dodaj cukier i gotuj aż cukier się rozpuści. Następnie przetrzyj owoce przez sito i wlej z powrotem do rondelka. Wyciśnij sok z limonki. Najpierw roluj limonkę aby trochę zmiękła, wtedy jest o wiele łatwiej wycisnąć sok. W soku rozpuść wybraną skrobię, dodaj całe jajko, żółtko i wymieszaj. Podgrzej przetartą marakuję i mieszając trzepaczką wlej wymieszane jajka z sokiem limonkowym i skrobią. Cały czas mieszając doprowadź krem do wrzenia i natychmiast zdejmij z kuchni wciąż mieszając, bo inaczej zrobi się jajecznica. Do gorącego kremu dodaj masło i mieszaj aż krem wchłonie masło. Przykryj krem i odstaw do ostudzenia.

Pora na ugotowanie dżemu z malin. Do rondelka wsyp zamrożone maliny. Można użyć świeżych ale gotować krócej. Wsyp cukier i gotuj dżem przez 5 minut. Dżem nie jest zbytnio gęsty ale taki ma być.

Na koniec ubij śmietankę kremówkę.Najlepiej użyj śmietankę o 36% zawartości tłuszczu. Pamiętaj, że śmietanką przed ubiciem musi być dobrze schłodzona.

Montowanie tortu

Umieść pierwszy placek na paterze, na której będzie stał tort. Posmaruj kremem z marakui i jedną czwartą bitej śmietany. Przykryj drugim plackiem. Posmaruj placek częścią śmietany. Na środku wyłóż malinowy dżem. Lekko go rozprowadź ale tak aby zachować 2 cm odstępu. Przykryj  dżem resztą śmietany lekko zaokrąglając. Rozsmaruj po brzegach wystająca śmietanę. Przykryj tort rozwałkowanym marcepanem, lekko dociskając. Wygładź brzegi w miarę możliwości i odetnij nożem wystające kawałki marcepanu.

Oprósz tort cukrem pudrem. Na środku ułóż maliny. Ja miałam również borówki. Udekoruj kwiatami wedle uznania. Wstaw tort do lodówki na godzinę. Przed podaniem pokrój na 10 porcji. Smacznego!

The post Tort urodzinowy z marcepanem kremem z marakui i śmietaną first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Przepis na mazurek

Składniki:

250 g pszennej mąki

150 g zimnego masła

75 cukru

1 jajko

2 żółtka

szczypta soli

Nadzienie

250 g marcepanu

2 jajka

30 g pszennej mąki

½ łyżeczki proszku do pieczenia

otarta skórka z limonki

90 g cukru

3 łyżki pistacji do posypania

Mąkę przesiej. Wymieszaj z cukrem i solą, następnie posiekaj z zimnym masłem. Ja użyłam malaksera z nożem do ciasta. Kiedy już się utworzy kruszonka dodaj jajko i żółtka. Zagnieć szybko ciasto do połączenia. Owiń w folię i włóż do lodówki na 30 minut. Foremkę o wielkości 18 cm x 25 cm wyłóż papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkuj na placek o grubości 1 cm i podpiecz w nagrzanym na 180ºC piekarniku. Piecz przez 15 minut.

Przygotuj bezę. Marcepan zetrzyj na tarce i zmiksuj z żółtkami, mąką, skórką z limonki i proszkiem do pieczenia. Ubij białka na sztywno! Pod koniec ubijania dodawaj po łyżce cukru. Wyjmij podpieczone ciasto i posmaruj masą marcepanową. Napełnij rękaw cukierniczy z dowolnie wybraną tylką ubitą pianą i wyciśnij na masę migdałową. Posyp pistacjami i wstaw ciasto do piekarnika nastawionego na 180ºC. Piecz przez 30 minut. Upieczony mazurek odstaw do całkowitego ostudzenia. Przed podaniem posyp owocami i oprósz cukrem pudrem.

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

The post Mazurek migdałowy z bezą first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Sernik jagodowy

Składniki:

Spód migdałowy

250 g  marcepanu

125 g cukru

2 białka

Masa serowa

500 g twarogu

250 ml śmietanki kremówki, 36% + 300 ml

3 żółtka

1 łyżka ziemniaczanej mąki

200 g borówki

2 łyżki soku z limonki

1 łimonka, otarta skórka

200 g cukru

7 listków żelatyny lub 4 łyżeczki żelatyny w proszku

1 łyżkę waniliowego ekstraktu

Jagodowy mus

500 g jagód

4 listki żelatyny lub 2 łyżeczka żelatyny w proszku

4 łyżki cukru lub wedle smaku

1 łyżka soku z cytryny

Nastaw piekarnik na 175ºC. Marcepan zetrzyj na tarce, wymieszaj z białkami i cukrem. Dno foremki o średnicy 23 cm wyłóż papierem do pieczenia. Włóż masę marcepanową, rozprowadź równomiernie, wstaw do piekarnika i piecz przez 20 minut. Namocz listki żelatyny w zimnej wodzie do masy serowej i do musu jagodowego. Wymieszaj cukier z ziemniaczaną mąką i śmietanką, dodaj żółtka, sok i otartą skórkę z limonki i połącz. Postaw na kuchni i doprowadź do wrzenia stale mieszając. Odciśnij z nadmiaru wody napęczniałą żelatynę i dodaj do gorącego sosu. Mieszaj do rozpuszczenia żelatyny i odstaw do ostudzenia. Do dużej miski wlej śmietankę i lekko ubij. Dodaj twaróg (użyłam kremowego twarogu typu ricotta), wanilię i zmiksuj do połączenia. Następnie wlewaj sos jajeczny cały czas miksując. Wsyp borówki i wymieszaj łyżką. Wylej masę serową na ostudzony spód. przykryj folią i wstaw do lodówki na minium dwie godziny.

W międzyczasie przygotuj jagodowy mus. Mrożone jagody umieść w rondelku. Dodaj cukier i sok z cytryny. Podgrzewaj aż jagody się rozmrożą i puszczą sok. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 5 minut. Zmiksuj lekko jagody i dodaj odciśniętą z wody żelatynę. Odstaw do przestudzenia. Kiedy mus zacznie tężeć wylej na schłodzony sernik. Przykryj folią i wstaw do lodówki na godzinę. Przechowuj sernik w lodówce.

SparaSpara

SparaSpara

SparaSparaSparaSpara

The post Sernik jagodowy z jagodowym musem i borówkami first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.