Dawno nie piekłam sernika, a przecież to moje ulubione ciasto. Dzisiaj przedstawiam wam bardzo prosty przepis na sernik z rodzynkami i rumem. Lubię bardzo kremowe serniki i ten nie jest wyjątkiem. 

Spód do sernika zrobiłam jak zwykle z ciastek digestive, które również użyłam do sernika dulce de leche. Tutaj jednak spód do sernika wzbogaciłam o orzechy pekan, które baaaardzo lubię. Sami rozumiecie już jak prosty jest przepis na ten sernik, jeśli spód jest tak łatwy do zrobienia.

Rodzynki i rum to super połączenie, które wypróbowałam tym razem w serniku. O dziwo, dzisiaj moje dzieci nie wydłubywały rodzynek, pewnie dlatego, że przeszły rumem…

Przepis na sernik, prosty i smaczny

Składniki:

Masa serowa

• 700 g twarogu na sernik
• 300 ml greckiego, gęstego jogurtu
• 250 ml cukru
• 3 jajka
• 200 ml rodzynek, zielonych
• 50 ml ciemnego rumu
• 1 łyżka mąki, czubata
• 1 łyżeczka cynamonu

Spód do sernika

• 130 g ciastek digestive
• 100 ml orzechów pekan
• 90 g masła, stopionego

Wykonanie:

• Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłóż pergaminem. Ciastka, orzechy i masło zmiksuj na jednolitą masę i wyłóż nią dno foremki.
• Ubij jajka z cukrem. Podczas ubijania dodaj rum, a następnie ser, jogurt i rodzynki. Wyłóż masę serową do tortownicy, wygładź i włóż do piekarnika. Piecz sernik przez godzinę na 160ºC (termoobieg). Na 20 minut przed upieczeniem zmniejsz temperaturę do 120ºC.
• Zostaw sernik w piekarniku po upieczeniu przez około 30 minut , uchyl lekko drzwiczki. W ten sposób sernik nie opadnie.

The post Prosty przepis na sernik first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Ten serniczek miał poczekać do świąt, ale musiałam go wypróbować wcześniej, bo byłam bardzo ciekawa jak dyniowy sernik z bakaliami może smakować. Dlaczego? Dlatego , bo jest to sernik dyniowy, nieco nietypowy ! Kiedyś musi być pierwszy raz więc zawinęłam rękawki i upiekłam  sernik z dynią i cynamonem.

Ciekawość zaspokoiłam, a jakże. Sernik bardzo mi smakował. Muszę przyznać, że to typowo świąteczny sernik, bo ozdobilam go białą czekoladą i bakaliami. Do pokruszonych ciastek na spód dodałam orzechy laskowe i cynamon.

Po serniku już ani śladu, ale pozostały po nim zdjęcia. Smacznego ogladania! Zachęcam do wypróbowania przepisu.

Dyniowy sernik z bakaliami

24 kawałki, prostokątna forma o wymiarach 25 cm x 35 cm

Składniki:

Spód do sernika

150g ciastek digestive

1 ½ dl orzechów laskowych

1 łyżeczka cynamonu

30 g masła, roztopionego

Masa serowo dyniowa

500 g twarogu do sernika

200 g musu z dyni

200 g cukru

1 łyżka waniliowego cukru lub extraktu

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

1 żółtko

2 jajka

Polewa do sernika

100 g białej czekolady

3 łyżki śmietany kremówki

50 g rodzynek

50 g orzechów laskowych, z grubsza posiekanych

Zacznij od spodu. Pokrusz ciastka, grubo posiekaj orzechy, dodaj cynamon i roztopione masło. Wymieszaj. Masa będzie wciąż sypka ale wyraźnie wilgotna. Wyłuż foremkę  pergaminem i rozprowadź równomiernie okruszki, dociskając do dna foremki. Zostaw dwie łyżki okruszków do posypania wierzchu. Włóż do lodówki na 30 minut.

Mus dyniowy zrobiłam tym razem z ugotowanej dyni. Można użyć musu z pieczonej dyni. Ja mam zawsze pod ręką gotowe puree, które trzymam w zamrażalce. Ważne jest aby dynia i pozostałe składniki na masę dyniowo serową były w pokojowej temperaturze.

Zmiksuj żółtka z cukrem i wanilią. Ubij pianę w osobnym naczyniu. Dodaj twaróg, dyniowe puree i cynamon do masy żółtkowej. Zmiksuj krótko mikserem. Dodaj pianę i delikatnie wymieszaj łyżką.

Wyjmij spód z lodówki i napełnij masą serowo – dyniową. Posyp na wierzchu resztą okruszków i piecz w piekarniku nagrzanym na 160ºC na termoobiegu (bez termoobiegu 180ºC) przez 40 minut. Upieczony sernik wyjmij z piekarnika i ostudź.

W miedzyczasie rozpuść  białą czekoladę w kąpieli wodnej. Dodaj śmietankę, aby polewa była aksamitna po zastygnięciu. Rozprowadź polewę po serniku i natychmiast posyp orzechami i rodzynkami.

The post Sernik dyniowy z orzechami i cynamonem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Muffiny czekoladowo sernikowe to polaczenie moich dwoch ulubionych smakow. Kolejne bardzo wilgotne muffiny tym razem o smaku mlecznej czekolady i waniliowego sernika. Czekoladki nie pozalowalam! Dodalam mlecznej czekolady do masy jajecznej. Mleczna i biala czekolada udekorowalam przestygniete muffiny.

Przepis na muffiny czekoladowo sernikowe

Skladniki:

10 duzych muffinow

• 2 ½ maki
• 2 jajka + 1 do masy serowej
• ¾ dl cukru
• 1 lyzeczka proszku do pieczenia
• 100 g mlecznej czekolady + 50 g do dekoracji ( po 25 g bialej  i mlecznej czekolady)
• 100 g masla
• 200 g serka homogenizowanego
• 3 lyzki cukru
• 1 lyzeczka cukru waniliowego

Wykonanie:

• Maslo i 100 gram czekolady rozpusc w kapieli wodnej. Ostudz.
• Ubij jajka z cukrem i dodaj czekolade. Wymieszaj lyzka, wsypujac powoli make przesiana z proszkiem.
• Utrzyj mase serowa z serka, jajka, cukru i wanilii.
• Papiloty papierowe umiesc w formie na muffiny. Polowe masy czekoladowej podziel na 10 muffinow. Nastepnie rozdziel mase serowa, a na koncu reszte masy czekoladowej.
• Piecz muffiny w piekarniku na 160ºC (termoobieg) przez 20-25 minut.
• Ostudzone muffiny czekoladowo serowe polej rozpuszczona czekolada. ja uzylam mlecznej jak i bialej czekolady.

Czy czekolady moze byc za duzo? Nieeeee…

The post Muffiny czekoladowo sernikowe first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Trochę potrwało za nim spróbowaliśmy ten sernik, bo po pierwsze piecze go się wolno i długo, potem studzi, a na końcu schładza w lodówce przynajmnej przez kilka godzin. Sernik według tej procedury, wyrasta i nie opada, a cała tajemnica polega na tym aby go piec w „kąpieli wodnej” i schładzać stopniowo.

Serniczek

Składniki:
16-20 porcji

Czekoladowy spód brownie

70 g gorzkiej czekolady (stopiony i cool)

70 g masła, miękkiego

50g cukru

1 jajko

40 g mąki

Masa serowa

500 g sera philadephia

500g sera mascarpone

3 łyżki mąki ziemniaczanej

2 dl cukru

5 jaj

szpik z 1 laski wanilii

Malinowy mus

300g malin

2 łyżki cukru

Wszystkie składniki na sernik muszą mieć temperaturę pokojową. Szczelną tortownicę o średnicy 28 cm z odpinaną obręczą wyłożyć pergaminem lub posmarować tłuszczem. Aby zapobiec przeciekaniu wody owinąć tortownicę dodatkowo folią aluminową. Moja tortownica tego nie potrzebowała. Wymieszać rozpuszczoną, lekko schłodzoną czekoladę z masłem, następnie dodać mąkę. Wreszcie, wmieszać lekko roztrzepane jajko. Wszystko robimy manualnie. Wlać ciasto brownie do tortownicy i piec na 160 ºC (termoobieg) przez 6 minut. Tymczasem lekko wymieszać oba sery z mąką ziemniaczaną, wanilią i cukrem. Użyć miksera na niskich obrotach. Nie napowietrzać masy serowej. Dodawać po jednym jajku, ubijając lekko. Wymieszać maliny z cukrem, zmiksować i przetrzeć przez sito w celu pozbycia się pestek. Wylać masę serową na czekoladowy spód brownie, wygładzić powierzchnię sernika. Na wierzch masy serowej wykładać po łyżeczce musu malinowego, tak aby nie zatonął. Cieniutkim patyczkiem rozprowadzić mus malinowy po powierzchni w fantazyjne wzorki. Wstaw tortownicę z ciastem do większej formie, która pomieści 1 litr wody plus tortownicę. Wlej gorącą wodę. Piec sernik w piekarniku na 160°C (termoobieg) przez 15 minut. Potem obniżyć temperaturę do 120°C, bez otwierania piekarnika i piec jeszcze około 90 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i pozostawić ciasto w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami do wystygnięcia wody. Wyjąć ciasto, ostudzić w temperaturze pokojowej jeśli jest jeszcze za ciepłe i wstawić do lodówki na co najmniej 8 godzin.

The post Serniczek na spodzie brownie z malinowym musem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.