Bucatini czy spaghetti? Makaron na obiad to zawsze dobry pomysł – minimum wysiłku, maksimum smaku!

Jednak przyznaję, że formowanie ponad czterdziestu małych klopsików to już bardziej pracochłonne zajęcie. Mimo to efekt końcowy w pełni wynagradza ten wysiłek – delikatne, soczyste klopsiki otulone gęstym, pachnącym sosem idealnie komponują się z długim, sprężystym makaronem. Do tego odrobina świeżej natki pietruszki, starty parmezan i można cieszyć się prawdziwie włoskim smakiem!

Bucatini to nieco grubsza odmiana spaghetti, z charakterystycznym otworem w środku, który świetnie chłonie sos. Wydaje mi się, że sprawdza się o wiele lepiej w duecie z klopsikami niż klasyczne, cienkie spaghetti. Jego sprężysta struktura i większa objętość sprawiają, że danie jest jeszcze bardziej sycące, a każdy kęs pełen smaku. Dzięki temu makaron nie tylko lepiej wchłania sos pomidorowy, ale także idealnie współgra z delikatnymi klopsikami, tworząc harmonijną i apetyczną całość.

Klopsiki czy bolognese? Podobne składniki, zupełnie inny smak – który wybierzesz dziś?

Makaron na obiad to jedno z najczęściej wybieranych dań w naszej rodzinie – proste, smaczne i zawsze trafione. Włoska kuchnia jest nam bardzo bliska, dlatego często gości na naszym stole.

Czasami jednak mam dylemat: ugotować klopsiki w sosie pomidorowym czy postawić na klasyczne bolognese? Oba dania bazują na podobnych składnikach – mielonym mięsie, pomidorach i aromatycznych przyprawach – a mimo to smakują zupełnie inaczej. Klopsiki mają delikatną, soczystą strukturę i bardziej wyrazisty charakter dzięki przyprawom, natomiast sos bolognese jest kremowy, głęboki w smaku i doskonale otula makaron.

Niezależnie od wyboru, jedno jest pewne – talerz pysznego makaronu zawsze znika w mgnieniu oka!

Makaron na obiad - bucatini z klopsikami w sosie pomidorowym

Drukuj

Ilość porcji: 4 Czas przygotowania: 30 min Czas gotowania: 30 min 30 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

Klopsiki

1 kg mielonego, wieprzowina z wołowiną na pół

1 duża cebula

3 ząbki czosnku

1 łyżka masła

1 łyżka oliwy

2 łyżki natki pietruszki drobno pokrojonej

3 łyżki tartej bułki

1 jajko

sól i czarny pieprz do smaku

300 g bucatini, waga sucha

Sos pomidorowy

1 l krojonych pomidorów

1 cebula

1 łyżka suszonej bazylii

sól, czarny i biały pieprz do smaku

2 łyżki oliwy

Przygotowanie:

1. Cebulę oraz natkę pietruszki drobno posiekać i przełożyć do malaksera. Dodać obrany czosnek i zmiksować na jednolitą masę. Przełożyć do dużej miski, następnie dodać przyprawy, tartą bułkę oraz jajko i dokładnie wymieszać. Na końcu dodać mielone mięso i ponownie wymieszać do uzyskania jednolitego farszu.

2. Z masy mięsnej formować małe klopsiki – powinno wyjść około 46 sztuk. W głębokim garnku rozgrzać masło z oliwą, a następnie obsmażyć klopsiki na złoty kolor. Po zarumienieniu przełożyć je na talerz.

3. Cebulę drobno posiekać i zeszklić na tym samym tłuszczu, na którym smażone były klopsiki. Wlać krojone pomidory, doprawić solą, bazylią i pieprzem. Doprowadzić do wrzenia, a następnie dodać klopsiki. Gotować na małym ogniu przez około 30 minut, aby smaki dobrze się połączyły.

4. Makaron ugotować al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzić i dodać do sosu, dokładnie wymieszać. Całość przełożyć na półmisek, posypać startym parmezanem oraz świeżą natką pietruszki.

The post Makaronowa klasyka – bucatini z klopsikami w sosie pomidorowym first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Poza tym, healthy bowl – zdrowa miska to także doskonały sposób na eksperymentowanie z różnymi smakami, konsystencjami i kolorami w kuchni. Jestem pewna, że każdy może znaleźć w niej coś dla siebie, bez względu na preferencje żywieniowe czy dietetyczne ograniczenia.

Wreszcie, doceniam też estetykę zdrowej miski – kolorowe owoce, chrupiące orzechy i soczyste warzywa prezentują się nie tylko apetycznie, ale również zachęcają do spożywania. Dlatego z przyjemnością proponuję dzisiejszy przepis inspirowany  konceptem zdrowej miski, tradycyjne,  mielone kotlety w towarzystwie surówki z czerwonej kapusty, pieczonych ziemniaków i batatów, zielonej fasolki, brokułowych różyczek i tzatziki.

Zdrowa miska po polsku

4 porcje

Składniki:

8 mielonych kotletów z tego przepisu

4 ziemniaki

1 batat czerwony

1 batat fioletowy

250 g brokułu

250 g fasolki szparagowej

2 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki parmezanu

sól do smaku

¾ łyżeczki suszonych płatków chili

surówka z czerwonej kapusty

tzatziki

Usmażyć kotlety mielone z przepisu w linku. Przyrządzić surówkę z kapusty według przepisu w linku. Ja zamieniłam cebulę na por i pominęłam jabłko. Połowę majonezu zastąpiłam olejem rzepakowym.

Ziemniaki i bataty pokroić w ósemki i blanszować przez 3 minuty w lekko osolonej wodzie. Odcedzić i wyłożyć na blaszkę.  Następnie dodać brokuły i fasolkę. Warzywa skropić oliwą, posypać parmezanem, solą i suszonymi płatkami chili. Wstawić warzywa do nagrzanego na 200ºC piekarnika i piec przez 25 minut. Po połowie czasu przemieszać warzywa.

Miskę napełnić warzywami, dodać 2 kotlety, surówkę i tzatziki. Smacznego!

The post Zdrowa micha first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Aby przygotować te wyjątkowe klopsiki, będziemy potrzebować kilku składników: mielonego mięsa, cebuli, bułki tartej, śmietany, jajka, przypraw oraz dodatków w postaci sosu grzybowego i zielonych warzyw.

Przyrządzam klopsiki na wiele sposobów. Miksuję cebulę na puree. Dodaję do niej tartą bułkę, jajko, przyprawy i wszystko mieszam. Następnie dodaję mielone mięso i wyrabiam farsz, po czym formuję małe kuleczki, wielkości włoskiego orzecha.

Teraz pora na ich smażenie. Na patelni rozgrzewam masło i  smażę klopsiki z obu stron do momentu, gdy będą rumiane i dobrze przypieczone.

Podczas gdy klopsiki się smażą, możemy przygotować dodatki. Idealną przystawką do klopsików jest ziemniaczane puree. Gotujemy ziemniaki, a następnie blendujemy je razem z masłem i mlekiem, aż do uzyskania gładkiej masy. Możemy również podać klopsiki z sosem grzybowym. Do jego przygotowania potrzebujemy świeżych pieczarek, cebuli, bulionu warzywnego i śmietany. Podsmażamy cebulę i pieczarki na patelni, dodajemy bulion i dusimy wszystko razem przez kilka minut. Na koniec dodajemy śmietanę i delikatnie zagotowujemy.

Dodatkowo, jako zdrową i kolorową przekąskę, możemy podać ugotowane brokuły lub gotowany groszek zielony.

Przygotowanie klopsików na obiad może być świetną okazją do wspólnego gotowania z rodziną. Każdy może pomóc w formowaniu klopsików lub przygotowywaniu dodatków. To doskonała okazja, aby spędzić czas razem i cieszyć się smakiem domowych dań.

Przepis na mięsne kuleczki

około 25 sztuk

Składniki:

1 kg mielonego mięsa, 50/50 wołowo – wieprzowe

2 łyżki tartej bułki

1 cebula

1 jajko

2 łyżki ketchupu

100 ml śmietanki

2 łyżeczki czarnego pieprzu

1 łyżka sosu sojowego

2 łyżki masła do smażenia

Przystawki

ziemniaczane puree

blanszowane brokuły

zielony groszek

sos z pieczarek

W misce wymieszać jajko, śmietanę, ketchup, sos sojowy i przyprawy. Cebulę zmiksować na puree i dodać do miski. Wszystkie składniki wymieszać, po czym dodać tartą bułkę i mięso. Wyrobić masę na jednolity farsz.

Rozgrzać masło na patelni. Z farszu formować kuleczki wielkości włoskiego orzecha i smażyć na rozgrzanym maśle, około 4 minut. Ruszać patelnią, aby klopsiki równo się zrumieniły.

Ugotować ziemniaki i zmiksować na puree z masłem i mlekiem. Ugotować sos grzybowy i blanszować warzywa. Podać klopsiki z gotowymi przystawkami. Smacznego!

The post Małe co nieco na obiad first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Kopytka…Nie pamiętam, kiedy jadłam kopytka na słodko. Ostatnio cały czas przyrządzam je na wytrawnie, czasami jarsko z grzybami, a czasami z mielonymi, jak dzisiaj. Kopytka uwielbiam smażone. Miałam w domu ugotowane kopytka i zamrożone, więc je tylko odsmażyłam. Zawsze robię sporą porcję kopytek i mrożę jeśli nie zjemy wszystkich na raz. Akurat dzisiaj wpadłam na pomysł na obiad z kopytkami i przypomniałam sobie, że mam przecież zamrożone kopytka.

Mielone kotlety usmażyłam wczoraj ale jakoś nie miałam ochoty na kolejne mielone z gotowanymi ziemniakami. Ale kopytka i mielone to już jakaś mała zmiana. Kontynuując przegląd lodówki znalazłam paczkę szpinaku i parmezanu. Od razu pomyślałam o sosie parmezanowym z odrobiną czosnku i szpinakiem.

Odsmażyłam kopytka lekko je rumieniąc. Podgrzałam mielone kotlety. Pozostał mi do ugotowania jedynie parmezanowy sos. Jak najprościej ugotować sos bez bulionu ale tak, żeby smakował jak sos? Kochani, masło i śmietanka to podstawa. Konsystencja sosu musi być kremowa, a po dodaniu parmezanu gładka jak emulsja. Kiedy sos jest gotowy, dodam, że jego przygotowanie zajmuje zaledwie 10 minut, dodaję świeży szpinak i po  prostu wolno gotuję aż szpinak lekko zwiędnie.

Sos parmezanowy ze szpinakiem swietnie pasuje do kopytek i mielonego. Dodatkowo można danie posypać parmezanem. Uwielbiam ten ser! Zawsze mam parmezan w lodówce. Kopytka posypane parmezanem są pyszne. Czasami robię jak Włosi i dodaje parmezan do kopytek. Włosi dodają go do gnocchi. Kopytka są wtedy bardzo mięciutkie.

Obiad gotowy! Kopytka i mielone polane parmezanowym sosem ze szpinakiem, podane z miksem sałaty…Coś pysznego, tradycja pomieszana z nowoczesnością. Pamiętajcie, że ja miałam kopytka w zamrażalce, więc je tylko odsmażyłam. Do tego dania można również wykorzystać świeżo ugotowane kopytka, które trudno zrumienić zanim porządnie nie ostygną.

Kopytka i mielone

4 porcje

Składniki:

1 kg mielonego mięsa, wołowo – wieprzowego

1 duża cebula

2 łyżeczki soli

100 ml śmietanki

1 łyżeczka czarnego pieprzu

350 g ugotowanych ziemniaków

1 jajko

90 g pszennej mąki

3 łyżki utartego parmezanu

Sos z parmezanu i szpinaku

250 ml śmietanki, min 30%

30 g masła

1 duży ząbek czosnku

50 g utartego parmezanu

1 łyżka drobno pokrojonego tymianku

sól do smaku

1 łyżka świeżo zmielonego czarnego pieprzu, grubo mielonego

150 g świeżego szpinaku

Zacznij od mielonych. Cebulę pokrój w kostkę i zmiksuj ze śmietanką na puree. Dodaj sól, pieprz i mięso. Wymieszaj wszystko na jednolity farsz i uformuj 12 kotletów. Smaż na maśle na złoty kolor około 6 minut, odwracając po połowie czasu.

Z podanych składników na kopytka zarób gładkie ciasto. Podziel na kawałki, zroluj, spłaszcz i pokrój pod skosem. Ugotuj kopytka w lekko osolonej wodzie. Wyjmij łyżką cedzakową i ułóż na półmisku opłukanym zimną wodą.

W małym garnku rozpuść masło, dodaj śmietankę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Zagotuj. Następnie wsyp parmezan, pokrojony tymianek, sól i pieprz Gotuj sos przez 5 minut po czym dodaj szpinak w całości i gotuj przez kolejne 5 minut. Podaj kopytka i mielone polane sosem z dodatkiem świeżej sałaty. Danie można dodatkowo posypać parmezanem. Smacznego!

The post Jak zrobić tradycyjny obiad w nowoczesnej wersji first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Przepis na mielone

Składniki:

1 kg mielonego mięsa, 50/50 wieprzowo-wołowe

2 portobello

1 cebula

2 łyżki natki pietruszki

2 ząbki czosnku

1 jajko

150 ml śmietanki

15 listków bazylii

50 g sera cheddar, utartego

sól i czarny pieprz do smaku

Do podania

zielona fasolka szparagowa

ziemniaczane puree

sos grzybowy, np. z pieczarek

Cebulę grubo pokrój i wraz z portobello, czosnkiem i pietruszką zmiksuj  w malakserze. Przełóż do miski, dodaj jajko, śmietankę, sól i czarny pieprz do smaku. Dodaj mielone i wymieszaj na jednolity farsz. Zmocz arkusz papieru do pieczenie i rozłóż mięso na kształt prostokąta. Posyp wierzch utartym cheddar i bazylią, następnie zwiń w rulon przy pomocy papieru. Podłużną foremkę o długości 30 cm wyłóż papierem do pieczenia i włóż roladę. Wstaw pieczeń do nagrzanego na 160ºC piekarnika i piecz przez godzinę. W ostatnich 10 minutach podkręć piekarnik do 180ºC aby wierzch pieczeni lekko się zrumienił. Odczekaj aż pieczeń lekko przestygnie i dopiero pokrój na kawałki. Ugotowane ziemniaki zmiksuj z łyżką masła i mlekiem na puszysto. Wymieszaj puree z kaparami i natką pietruszki. Polej danie przygotowanym sosem grzybowym, kliknij w link.

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

The post Pieczeń rzymska z portobello, bazylią i cheddar first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.