Od lat biorę do pracy lunchbox. Wchodząc do kuchni przy naszej jadalni, zawsze roznoszą się smakowite zapachy. Co niektórzy nawet przygotowują swoje obiadki na poczekaniu, ale mimo wszystko najdłuższa kolejka to kolejka do mikrofalówek. Podgrzewanie obiadków przebiega sprawnie. 45 minut na lunch zwłaszcza, że niepłatne mijają szybko…

Pomyślałam więc, że przepisem miesiąca w kwietniu będzie lunchbox. Czekam na Wasze przepisy i ciekawe pomysły na lunchbox. Obiadowe resztki, kanapki, sałatki…Jakie są Wasze pomysły na lunchbox?

Dzisiaj proponuję proste danie z kurczaka nadzianego miętą pieprzową i serkiem ricotta. Do tego dania zazwyczaj dodaję świeżą miętę pieprzową, ale wczoraj po odwiedzeniu kilka sklepów poddałam się i użyłam suszonej. W domu jedliśmy kurczaka z ziemniakami, a do pracy zrobiłam sobie cukiniowe spaghetti, które wymieszałam z bazyliowym pesto. Pysznie i prosto.

Pierś z kurczaka nadziewana miętą i ricotta

Składniki:

6-8 porcji

6 piersi z kurczaka, u mnie około 1,3 kg

350 g serka ricotta

1 ½ łyżki suszonej mięty pieprzowej lub 3 łyżki świeżej, grubo pokrojonej

1 ½ łyżki soku z cytryny + otarta skórka z całej cytryny

sól do smaku

czarny pieprz, papryka w proszku

1 mała cukinia

pomidorki koktajlowe

1 łyżka bazyliowego pesto, tutaj przepis

olej do smażenia

Rozetnij piersi z kurczaka na kształt motyla. Posól z obu stron i natrzyj otartą skórką z cytryny. Przygotuj nadzienie mieszając ricotta z miętą i sokiem z cytryny. Dopraw nadzienie solą i pieprzem. Umieść po czubatej łyżce nadzienia na każdy kawałek mięsa i złóż na pół. Możesz użyć wykałaczek. Posyp mięso pieprzem i papryką i podsmaż na rozgrzanym tłuszczu, po 2 minuty z każdej strony. W międzyczasie nagrzej piekarnik na 180ºC na termoobiegu (bez termoobiegu 200ºC). Przełóż kurczaka do żaroodpornego naczynia i piecz przez 15-20 minut w zależności jak duże są piersi z kurczaka.

Zrób spaghetti za pomocą veggie twister i wymieszaj z pesto. Przyrządzając to danie w domu wrzucam cukinię z pesto na patelnię i smażę przez  minutę. W pracy surowe cukiniowe spaghetti jedynie podgrzewam z mięsem w mikrofalówce. Kilka koktajlowych pomidorków i lunchbox gotowy.

The post Lunchbox i przepis miesiąca first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Robienie kebaba to jeden wielki ceremoniał w moim domu. Aczkolwiek umiem sama go przyrządzić, to jednak dzisiaj uczynił to mój małżonek, pers z krwi i kosci. Naszym ulubionym kebabem jest kebab kubide, który dzisiaj zrobiliśmy z mielonej wołowiny, no bo znaleść jagnięcinę w polskim sklepie to trzeba mieć  nielada szczęście.

Do farszu dodaje się mnóstwo prypraw jak kurkuma, szafran, pieprz, sumak (perska przyprawa do kebaba o kwaskowatym posmaku) i… proszek do pieczenia. Tak, tak sama się zdziwiłam jak to usłyszałam. Prawda jest taka, że bez proszku albo jak za mało proszku to kebab rozlatuje się podczas grillowania.

Ciekawy jest również sposób grillowania kebaba. Do tego potrzebne są specjalne, metalowe jak ja to mówię miecze, które owija się mięsnym farszem. Po upieczeniu dobrze przyprawiony kebab kubide powinnien lekko zsunąć się ” z miecza ”  przy pomocy widelca.

Kebab kubide jemy najczęsciej z basmati ryżem, który tym razem zrobiłam na ostro, z ugrillowanymi pomidorami i jogurtową salatką z ogórka i czosnku. Już na talerzu można jeszcze posypac kebab przyprawą zwaną sumak.

Poza tym kebab zagryza się świeżymi liśćmi mięty pieprzowej i kawałkami cebuli.

To tradycyjne danie kuchni perskiej smakuje wyśmienicie.

Przepis na perski kebab kubide z pikantnym ryżem

Składniki:
na 5 sztuk kebaba

•  1kg mielonej wołowiny
• 1 cebula, starta
• 1 łyżka soli
• 1 łyżka sumak
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta pieprzu
• 1 łyżeczka kurkumy
• ½ g szafranu, zmielonego

Wykonanie:

• Rozpal grill drzewny.
• Utrzyj cebulę i wymieszaj ze wszystkimi przyprawami. Dodaj zmieloną wołowinę i dokładnie wymieszaj.
• Obłóż rownomiernie szpadę do grilowania kebaba farszem, maczając dłonie w zimnej wodzie.
• Grilluj kebab kubide, często odwracając, aż mięso będzie rumiane na powierzchni.
• Mięso powinno łatwo ześlizgnąć się ze szpady po upieczeniu.

Pikantny ryż basmati

Składniki:

5-6 porcji

• 250 g ryżu basmati
• 4 dymki
• 1 czerwona chili
• 1 żółta chili
• szczypta szafranu
• 1 łyżka soli
• 1 łyżka masła
• 1 l wody

Wykonanie:

• Wypłucz ryż, zalej woda i posól.
• Gotuj ryż, aż będzie na wpół miękki. Odcedz.
• Pokrój dymki. Oczyść z nasion chili i pokrój w krążki.
• Na patelni rozpuść masło, dodaj szafran i odrobinę wody.
• Poczekaj aż woda prawie wyparuje i dodaj dymkę wraz z chili do masła. Podsmaż przez minutę.
• Wymieszaj ryż z warzywami w garnku, przykryj pokrywką i gotuj na bardzo wolnym ogniu. Gdy spód garka zaskwierczy pod mokrym palcem, a sam ryż zdrowo paruje po uchyleniu przykrywki, to ryż jest już gotowy.

The post Perski kebab kubide z pikantnym ryżem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Właśnie niedawno dostałam w prezencie książkę Jamie Olivera ” Każdy może gotować „. Książka ta zawiera fajne i proste przepisy, dużo orientalnej inspiracji w połączeniu z kuchnią angielską i nie tylko. Przepisy kulinarne w sam raz dla mnie i dla ciebie, jeśli lubisz gotować wyszukane, aczkolwiek proste potrawy.

Od razu zachwyciłam się sałatką z marchewki z mnóstwem świeżych ziół. Nie zabrakło tu kolendry , dymki i oczywiście mięty pieprzowej.

Taka marchewkowa sałatka pasuje na każdą okazję. Dzisiaj podeszłam znowu dietetycznie, po ostatnich słodkich obfitościach, więc mój obiad składał się tylko z sałatki i mięsa. Dieta LCHF jakby się ktoś pytał.

Przepis na sałatkę z marchewki ze świeżymi ziołami

Składniki:
5 porcji

• 4 marchewki, duże
• 1 doniczka kolendry
• 3 dymki
• garść mięty pieprzowej
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki oleju winogronowego
• sól, ewentualnie pieprz

Wykonanie:

• Umyj marchewki i zetrzyj na grubej tarce. Pokroj dymkę, kolendrę i miętę i wymieszaj z marchewką.
• Dodaj świeżo wyciśniętego soku z cytryny i olej winogronowy, dopraw solą i ewentualnie pieprzem.

The post Marchewka inaczej first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Sałatkę z  kalafiora, którą chcę wam dzisiaj zaproponować jest niezwykle świeża w smaku, dzięki dobrze dobranym przyprawom. Dodałam mięty pieprzowej, a nawet pieprzu kajenskiego.

Sałatkę można zrobić z surowego kalafiora. Jednak ja wolę blanszowany kalafior, zanim go użyję w jakiejkolwiek sałatce.

Przepis na sałatkę z kalafiora i mięty pieprzowej

Składniki:

5-6 porcji

• 250 g serka ricotta
• ½ kalafiora
• 2 dl kukurydzy w puszce
• 2 łyżki mięty pieprzowej, świeżej
• 2 dymki
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• sól
• szczypta pieprzu kajenskiego
• małe czerwone chilli

Wykonanie:

• Różyczki kalafiora sparz przez 3 minuty w gorącej wodzie (blanszowanie).
• Posiekaj miętę pieprzową i dymkę. Wymieszaj ricottę ze śmietaną i solą.
• Wymieszaj delikatnie warzywa z serem i dopraw pieprzem kajenskim.
• Udekoruj sałatkę szczypiorkiem i chili.

Sałatka z kalafiora to również moja propozycja zimnej przystawki np. do grila.

The post Sałatka z kalafiora i mięty pieprzowej first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.