To proste i szybkie ciasto, które nie tylko pięknie wygląda, ale także szybko rozpływa się w ustach. Aromatyczne migdały nadają mu nutkę luksusu, a maliny dodają świeżości i lekkości. To idealny deser na niedzielę, który z pewnością umili nam wieczór przy filiżance aromatycznej kawy.

Przygotowanie tego pysznego ciasta jest bardzo proste. Wystarczy rozłożyć dwa arkusze ciasta francuskiego i wykroić dwa okrągłe placki, po czym jeden placek przenieść  na blaszkę. Następnie nałożyć frangipane i udekorować malinami, po czym przykryć szczelnie drugim plackiem. Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 20 minut, aż stanie się złociste i chrupiące.

Kiedy francuskie ciasto frangipane ostygnie można je posypać cukrem pudrem. Ten niezwykły deser z pewnością zachwyci wszystkich naszych bliskich. Aromatyczny smak migdałów w połączeniu ze słodyczą malin sprawią, że każdy kęs tego ciasta to prawdziwa uczta dla podniebienia. Dodatkowo, chrupiące ciasto francuskie nadaje temu deserowi niepowtarzalnej struktury i smaku.

Co to jest frangipane?

Frangipane to niezwykła masa powstała z połączenia migdałów, białek i cukru pudru. Wystarczy umieścić wszystkie składniki w mikserze i zmiksować na jednolitą masę. Jest idealnym dodatkiem do wielu deserów i wypieków. Używam jej często do wypieków. Jednym z moich najpopularniejszych wypieków z dodatkiem masy migdałowej jest tarta frangipane ze śliwkami.

Migdały odgrywają kluczową rolę w procesie tworzenia frangipane. Są one najpierw namoczone w wodzie, aby można było łatwo usunąć skórkę, następnie dobrze wysuszone i starannie zmielone. Do zmielonych migdałów dodaje się białka jajek i cukier puder, który jest niezbędny do słodzenia masy i nadania jej subtelności.

Tarta z frangipane to prawdziwy rarytas wśród moich domowników. Poza kruchym ciastem można również upiec ciasto ucierane z dodatkiem tej pysznej masy migdałowej jak to ciasto z rabarbarem. To połączenie smaków zachwyca zmysły i gwarantuje niezapomniane doznania kulinarne.

Frangipane to z pewnością jedno z najsmaczniejszych i najbardziej wszechstronnych nadzień, które można wykorzystać w różnorodnych daniach. Ja nawet wykorzystuję je do kanapek na słodko.

Ciasto francuskie z frangipane

10 porcji

Składniki:

2 arkusze ciasta francuskiego lub resztki rozwałkowane na 2 placki

150 g blanszowanych i mielonych migdałów

2 białka

100 g cukru pudru + 1 łyżka do posypania

150 g malin, mrożone

lody pistacjowe do podania

Zmielone migdały, białka i cukier puder zmiksować do połączenia. Z ciasta wyciąć dwa krążki o średnicy 25 cm. Resztę ciasta połączyć i zrobić cienkie rulony.

Blaszkę przykryć arkuszem papieru do pieczenia. Położyć na niej pierwszy placek. Posmarować frangipane i posypać mrożonymi migdałami. Przykryć drugim plackiem lekko dociskając. Obłożyć ciasto cienkimi rulonikami i docisnąć widelcem, tworząc dekoracyjny brzeg. Na wierzchu naciąć ciasto dekoracyjnie w kilku miejscach.

Wstawić ciasto do nagrzanego na 200ºC i piec przez około 20 minut na złoty kolor. Upieczone ciasto ostudzić i oprószyć cukrem pudrem. Pokroić na kawałki i podać z lodami. Smacznego!

The post Ciasto z frangipane first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Dzisiejszy przepis to nie przepis na tartę ze śliwkami ale ciasto ucierane ze śliwkami i migdałową masą. Śliwki miałam schowane na dnie lodówki. Kupiłam je nie pamiętam kiedy, ale w lodówce można doskonale przetrzymać śliwki, zwłaszcza węgierki. To moje ulubione śliwki, które są soczyste, słodkie, a pestka łatwo odchodzi od miąższu.

To ciasto upiekłam dla przyjaciół, którzy byli u nas wczoraj. Osobiście byłam bardzo z niego zadowolona. Piekłam je pierwszy raz. Przyznaję, że czasami ryzykuję. Piekę coś, czego jeszcze nigdy nie piekłam, a co więcej, serwuję to gościom. Gdyby ciasto mi nie wyszło, zawsze mam lody na deser.

To ciasto jednak nie sprawiło mi żadnej trudności. Jest naprawdę bajecznie proste w wykonaniu.

Ciasto frangipane ze śliwkami

forma prostokątna 25 cm x 35 cm

Składniki:

170 g masła, miękkiego

250 g cukru

3 jajka

240 g pszennej mąki

1½ łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

otarta skórka z jednej cytryny

800 g śliwek węgierek

60 g cytryn w syropie

2 łyżki brązowego cukru

1 łyżka cynamonu

Domowe frangipane

150 g mąki migdałowej blanszowanej

65 g cukru

2 łyżki golden syropu

szczypta soli

40 g miękkiego masła

3 jajka

Nastawić piekarnik na 170ºC na termoobieg. Formę wysmarować tłuszczem i oprószyć mąką. Masło i cukier ucierać na puszystą masę ze szczyptą soli. Następnie dodawać po jednym jajku i ucierać do połączenia. W drugiej misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodać suche składniki do masy jajeczno maślanej i delikatnie wymieszać szpatułką.

Przełożyć ciasto do wcześniej przygotowanej formy i równo rozprowadzić po dnie. Z podanych składników przygotować frangipane. Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i zmiksować na jednolitą masę. Wylać frangipane na wierzch pierwszego ciasta i równomiernie rozprowadzić.

Śliwki przepołowić na pół, wypestkować i rozłożyć po cieście, miąższem do góry. Cytryny  w zalewie zmiksować na gładką masę i posmarować nią śliwki. Całość posypać brązowym cukrem wymieszanym z cynamonem. Wstawić ciasto do piekarnika i piec przez około 50 -60 minut. Dla pewności można sprawdzić drewnianym patyczkiem, czy ciasto jest już upieczone. Ciasto powinno być ładnie zrumienione.

Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i ostudzić. Pokroić na kawałki. Podać z lodami lub z jogurtem wymieszanym z mascarpone i limocello. Smacznego!

P.S.

Zamiast marynowanych cytryn można użyć lemoncurd.

The post Ulubione śliwki w cieście first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Jagodzianki to taki charakterystyczny polski wypiek drożdżowy, który dominuje podczas lata. Chyba w każdym domu ktoś zaprasza na pyszne i puszyste słodkie bułeczki, obficie wypełnione jagodami. Piekłam jagodzianki  już 3 razy. Do idealne bułeczki na podwieczorek, czy deser. Co niektórzy spokojnie zjedzą jagodziankę na śniadanie.

Na blogu znajdziecie kilka przepisów na drożdżowe jagodzianki. Każdy z nich jest inny. Piekłam jagodzianki, które rosły nocą, czy jagodzianki cynamonowe. Nie tylko doskonalę swój kunszt w pieczenia tych drożdżowych bułeczek ale też testuję różne dodatki do ciasta. Tym razem doprawiłam ciasto limocello. Z limocello ukręciłam również lukier. Skąd ten pomysł?

Na Korfu jadłam pyszny grecki sernik jogurtowy polany limocello. Po drodze do domu kupiłam kupiłam greckie limocello, które jest naprawdę bardzo intensywne w smaku. Do wypieków i deserów to idealny likier cytrynowy.

Jagodzianki udekorowałam nie tylko migdałową kruszonką, ale też lukierem o smaku cytrynowym. Bułeczki są bardzo miękkie i puszyste. Nie pożałowałam masła. Tak więc, jeśli jeszcze macie jagody to polecam ten przepis na jagodzianki z limocello. Nie pożałujecie! Limocello i jagody to super kombi!

Jagodzianki z limocello

14 – 16 sztuk

Składniki:

700 g pszennej mąki tortowej

150 g cukru

40 g świeżych drożdży

400 ml ciepłego mleka

1 jajko + 1 jajko do posmarowania

3 łyżki limocello lub soku z cytryny

130 g masła, miękkiego

½ łyżeczki soli

Jagodowe nadzienie

450 g jagód

3 łyżki cukru

2 łyżki skrobii

Kruszonka migdałowa

1 łyżka pszennej mąki

3 łyżki mąki migdałowej

1½ łyżki cukru

15 g masła

Lukier cytrynowy

100 g cukru pudru

2 – 4 łyżki limocello lub soku z cytryny

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku. Odważyć mąkę, cukier. Wlać drożdże rozpuszczone w mleku, dodać jajko i zagnieść gładkie ciasto. Kiedy ciasto jest już wyrobione dodawać po kawałku miękkiego masła i zarabiać do wchłonięcia tłuszczu. Ciasto powinno być bardzo puszyste.

Przykryć naczynie z ciastem folią i odstawić do wyrośnięcia na godzinę. Wymieszać cukier ze skrobią, dodać jagody i lekko przemieszać. Rozgnieść palcami masło z cukrem i obiema mąkami. Kruszonka powinna być sypka. Wymieszać cukier puder z limocello. Dodawać po łyżce likieru lub soku z cytryny. Jeśli lukier jest za gęsty dodać więcej płynu.

Wyrośnięte ciasto podzielić podzielić na 14 kawałków o wadze około 130 g każdy. Z każdego kawałka uformować prostokąt. Nałożyć około 30 g jagód i zawinąć ciasto na kształt cygara. Ułożyć jagodzianki w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. posmarować rozmąconym jajkiem i posypać kruszonką. Odstawić bułeczki do wyrośnięcia na 20 minut.

Nastawić piekarnik na 200ºC na termoobieg. Wstawić jagodzianki i piec około 20 minut.Po połowie czasu obniżyć temperaturę do 180ºC i piec dalej na złoty kolor. Upieczone bułeczki ostudzić na metalowej kratce. Jeszcze ciepłe jagodzianki udekorować lukrem. Smacznego!

The post Jagodzianki o smaku cytrynowym first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Uwielbiam migdały, marcepan i migdałowe wypieki. Migdały i ich pochodne świetnie pasują z różnymi owocami i okazuje się, że też i z rabarbarem. Jak wiecie rabarbar to nie owoc, tyle warzywo, jedyne chyba z którego można ugotować kompot i zrobić dżem. Kocham rabarbar i zawsze się cieszę, że co niektórzy o mnie pamiętają i podrzucają mi rabarbar przez całe lato.

To kruche ciasto jest bardzo smaczne. Kruche ciasto jest nieco nietypowe, raczej półkruche, dlatego świetnie pasuje z owocami i zapieczoną masą migdałową. Ciasto frangipane z rabarbarem upiekłam w podłużnej formie, ale oczywiście można je upiec w dowolnie wybranej formie. Nie mogłam się doczekać, aby je spróbować. Pierwszy kawałek, który zjadłam był jeszcze ciepły, ale jak spróbowałam całkowicie ostygnięte ciasto to było jeszcze lepsze! Polecam je zatem dobrze wystudzić przed podaniem.

To nie moja pierwszy próba połączenia rabarbaru z migdałami. Często do wypieków z rabarbarem dodaję truskawki. Tarta truskawkowa z rabarbarem typu frangipane zawiera również migdały.

Ciasto z rabarbarem to typowy sezonowy wypiek. Rustykalna tarta z rabarbarem zawsze otwiera u mnie rabarbarowy sezon. Jeśli mam rabarbaru pod dostatkiem to go mrożę. Zimą jak znalazł. Tak więc zapraszam po przepis na kolejny pierwsze w tym roku ciasto z rabarbarem.

Ciasto frangipane z rabarbarem

prostokątna forma o wymiarach 20 cm x 30 cm

Składniki:

250 g mąki

210 g masła zimnego

2 jajka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

150 g cukru

1 łyżeczka waniliowego ekstraktu

400 g rabarbaru, obranego ze skórki

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżki brązowego lub białego cukru

Masa frangipane

200 g mąki migdałowej, blanszowanej

100 g cukru

3 łyżki golden syropu

szczypta soli

60 g masła, miękkiego

4 jajka

Dodatkowo

50 g poziomek, opcjonalnie

50 g migdałowych płatków

Pokroić zimne masło w kostkę. Dodać mąkę, cukier, proszek do pieczenia i wanilię. Rozcierać suche składniki z masłem do utworzenia kruszonki. Wtedy dodać jajka i zmiksować mikserem do połączenia składników.  Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć ciasto i równomiernie rozprowadzić po dnie.

Następnie ułożyć rabarbar pocięty w długie paski. Posypać ziemniaczaną mąką wymieszaną z cukrem.

Mąkę migdałową, cukier, Golden syrop i masło zmiksować. Następnie wbić jajka i zmiksować na puszystą masę. Wylać masę migdałową na rabarbar. Posypać poziomkami i migdałowymi płatkami.

Wstawić ciasto do nagrzanego na 170Cº piekarnika i piec przez około 35 – 40 minut. Ciasto powinno być ładnie zrumienione. Upieczone ciasto ostudzić i pokroić na kawałki. Smacznego!

The post Ciasto frangipane z rabarbarem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Przepadam za drożdżowymi wypiekami. Jest mi wszystko jedno czy jest to drożdżowe z blachy czy też małe drożdżówki. Zapach drożdżowego wypieku na długo zostaje w kuchni. Mój mąż po przyjściu z pracy już od drzwi był ciekawy co tak pachnie. Takie świeżo upieczone drożdżówki idą u nas jak masło. Nie wiadomo ile bym ich upiekła, ich żywot jest jedynie jednodniowy. Nic dziwnego drożdżowe smakuje najlepiej zaraz po upieczeniu.

Drożdżowe bułeczki tosca

14 sztuk

Składniki:

150 g masła

250 ml ciepłego mleka

30 g świeżych drożdży

125 g cukru

½ łyżeczki soli

1 jajko + 1 jajko do posmarowania

600 g pszennej mąki

Nadzienie

50 g miękkiego masła

1 łyżka cynamonu

4 łyżki cukru

Tosca

70 g masła

75 ml śmietanki, 36% tł.

100 ml golden syropu

Masło rozpuść w podgrzanym mleku. Dodaj pokruszone drożdże. Odważ mąkę i cukier. Wlej zaczyn i zagnieć ciasto. Następnie dodaj sól, jajko i zagniataj dalej aż ciasto będzie gładkie i odchodzić od naczynia ścianek. Zagniatam drożdżowe przy pomocy miksera z hakiem. Przykryj folią i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 50 minut. W międzyczasie ugotuj nadzienie tosca. Do małego rondelka włóż masło, golden syrop i śmietankę. Gotuj aż karmel stanie się lekko złoty. Dodaj migdałowe płatki i gotuj jeszcze przez 5 minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu aby tosca się nie przypaliła. Zdejmij rondel z kuchni i przestudź karmel.

Ciasto rowałkuj na placek o grubości około 0,5 cm. Wymieszaj miękkie masło z cynamonem i cukrem. Posmaruj placek cynamonowym nadzieniem i zwiń w rulon. Pokrój na 14 kawałków o grubości 2 cm. Układaj drożdżówki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ja piekłam drożdżówki na dwóch blaszkach i miałam piekarnik nastawiony na termoobieg. Posmaruj drożdżówki rozmąconym jajkiem. Na każdą połóż łyżkę nadzienia. Piecz w nagrzanym na 200ºC piekarniku przez około 15 – 20  minut. Jeśli pieczesz obie blaszki na raz to zamień je miejscami w połowie czasu pieczenia. Zmniejsz temperaturę jeśli bułeczki za szybko się rumienią. Piekarnik piekarnikowi nierówny. Upieczone bułeczki ostudź. Smacznego!

The post Nie będę śpiewać Tosca… first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.