Sos kokosowy doprawiłam orientalnymi przyprawami jak garam masala, tandoori masala, kmin rzymski czy kurkuma. Nie zabrakło tu świeżej kolendry, która jest nieodzownym dodatkiem a azjatyckich sosach na bazie kokosowego mleka.

Kalafior w sosie kokosowym można podawać jako wegetariańskie danie z ryżem szafranowym lub jako sos do smażonego łososia.

Przepis na kalafior 

Składniki:

5-8 porcji

• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 czerwona chili
• 1 kalafior, średniej wielkości
• 2 łyżki olejy arachidowego lub rzepakowego
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• ½ łyżeczki tandoori masala
• 1 łyżeczka garam masala
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• 250 ml mleka kokosowego
• 400 ml przetartych pomidorów z puszki
• 100 ml gorącej wody (lub buljonu z kurczaka)
• 100 ml czerwonej soczewicy
• garść świeżej kolendry
• sól do smaku

Wykonanie:

• Pokrój cebulę i czosnek w kostkę, a chili w cienkie paski. Podsmaż na oleju wraz z cukrem i przyprawami.
• Dodaj mleko kokosowe, przetarte pomidory, gorącą wodę i zagotuj, po czym dodaj opłukaną soczewicę.
• Podziel kalafior na różyczki i zblanszuj  w osobnym garnku przez 5 minut. Odcedź i dodaj do sosu. Gotuj sos przez około 15 minut, aż soczewica i kalafior będą miękkie. Czerwoną soczewicę gotuje się bardzo szybko i traci ona trochę na formie, ale przez to też sos jest naturalnie zagęszczony.
• Pod koniec gotowania dodaj posiekane gałązki kolendry, liście zostaw do posypania sosu przed podaniem.

The post Przepis na kalafior w sosie kokosowym first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Ryba po azjatycku zawsze mi smakuje, bo kusi bogactwem kolorów i smaków. Zielona kolendra, żółta papryka i czerwone chili nadają wspaniały smak potrawie i przyciągają wzrok.

Rybne klopsiki świetnie pasują z salsa, którą zrobiłam z ananasa i awokado z dodatkiem chili, liści bazylii i mięty pieprzowej. Całość skropiłam sokiem z limonki i doprawiłam czarnym i różowym pieprzem.

Oczywiście rybne klopsiki po azjatycku podałam z kokosowym sosem, jakby inaczej. Ten słodko kwaśny sos pasuje do wszystkich rodzajów ryb jak również krewetek, krabów i raków.

Mam nadzieję, że wam narobiłam smaku!

Przepis na klopsiki rybne po azjatycku

Składniki:

Klopsiki rybne

• 600 g białej ryby, odfiletowanej i zmielonej, ja miałam morszczuka
• 1 cebula, startej
• 1 czerwona chili, drobno pokrojona
• 1 mała żółta papryka, pokrojona w kostkę
• pół pęczka kolendry, posiekanej
• 1 jajko
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• szczypta kajeńskiego pieprzu

Salsa z ananasa i awokado

• 1 świeży ananas lub z puszki
• 1 awokado
• 1 mała czerwona chili
• sok z pół limonki
• czarny i różowy pieprz, świeżo zgnieciony
• garść liści bazylii
• garść liści mięty pieprzowej
• sól do smaku

Sos kokosowy

• 1 puszka gęstego mleka kokosowego
• 3 – 4 łyżki chili sosu, tutaj przepis
• resztka kolendry
• 3 – 4 łyżki sosu rybnego lub bulionowa kostka rybna
• 1 łyżka soku z limonki

Wykonanie:

• Zrób farsz rybny z podanych składników. Nabieraj farsz łyżką stołową i formuj małe rybne klopsiki. Smaż na oleju a obu stron do lekkiego zrumienienia około 3 minut.
• Przygotuj salsę. Pokrój awokado i ananasa w kostkę. Pokrój w krążki chili. Skrop całość sokiem z limonki. Dodaj lekko porozrywane liście bazylii i mięty pieprzowej oraz rozgnieciony pieprz. Wymieszaj lekko z resztą składników.
• Wlej mleko kokosowe do małego garnka i dodaj grubo posiekaną kolendrę oraz sos chili i sos rybny. Zagotuj. Ja użyłam gęstego mleka kokosowego i mój sos był wystarczająco gęsty. Sos możesz zredukować lub ewentualnie zagęścić mąką.

The post Rybne klopsiki po azjatycku first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Brrrr…Jak zimno dzisiaj! Wieje niemiłosiernie, więc tylko -3º odczuwa się jak -10ºC. Po ostatnich plusowych temperaturach trudno się przyzwyczaić do mrozów. Najlepszym panaceum na  taką pogodę jest oczywiście zupa jak ta zupa kalafiorowa po azjatycku. Dzisiaj ugotowałam kalafiorową, ale trochę inaczej. Inspirację zaczerpnęłam z kuchni azjatyckiej, która ostatnio króluje w naszej kuchni. Czerwona pasta curry, mleko kokosowe i cytrynowa trawa to tradycyjne przyprawy azjatyckie, które w połączeniu z kalafiorem nadały zupie słodkawy i lekko kwaskowaty smak.

Zupa kalafiorowa po azjatycku

na 5-8 porcji

Składniki:

1 kalafior, około 500 g

2 litry buljonu z kurczaka

1 puszka kokosowego mleka, 400 g

1 mała cebula

2 ząbki czosnku

2 marchewki

1 pietruszka

kawałek selera

3 łyżki czerwonej pasty curry

2 łyżki przecieru pomidorowego

1 łyżka brązowego cukru

3-4 łyżki sosu rybnego (fish souce)

2 zdzibła cytrynowej trawy

2 łyżki soku z limonki (opcjonalnie)

garść świeżej  kolendry

Do ugotowego buljonu z kurczaka wlej mleko kokosowe. Dodaj kalafior podzielony na różyczki, a następnie marchewkę, pietruszkę i seler, obrane i pokrojone w kostkę. Posiekaną cebulę i czosnek podsmaż na odrobinie oleju z dodatkiem pasty curry i brązowego cukru i również dodaj do zupy. Przypraw zupę sosem rybnym. Zgnieć cytrynowa trawę w najgrubszym miejscu i dodaj do zupy. Gotuj kalafiorową przez 20 minut. Przed podaniem pokrój grubo kolendrę i dodaj do zupy wraz z sokiem z limonki.

The post Zupa kalafiorowa po azjatycku first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Uwielbiam ten przepis na curry, bo mogę go zmieniać jak tylko chcę. Na obiad wybrałam wegetariańską wersję  ze słodkich ziemniaków czyli batatów i ciecierzycy. To wegetariańskie curry to połączenie słodkiego smaku z ostrym, które nieco  łagodnieją, kiedy podaję curry z nudlami vermicelli.

Vermicelli nudle to przezroczyste ryżowe nudle, które zamiast gotowania zalewa się tylko wrzątkiem na 3 minuty.

Przepis na wegetariańskie curry ze słodkich ziemniaków i ciecierzycy

Składniki:

2-3 porcji

• 2 dl mleka kokosowego
• 2 dl pokrojonych pomidorów z puszki
• 1 mała puszka ciecierzycy
• 1 duży słodki ziemniak
• 1 dymka
• 1 ½ łyżeczki czerwonej pasty curry
• ½ łyżeczki imbiru w proszku
• ¼ łyżeczki cynamonu
• 1 łyżka oleju arachidowego

Wykonanie:

• Rozgrzej olej na patelni i dodaj czerwoną curry pastę. Obierz i pokrój w kostkę ziemniaki. Odsącz ciecierzycę. Wrzuć warzywa na patelnię i podsmaż.
• Dodaj imbir i cynamon, a po czym mleko kokosowe i pomidory.
• Gotuj curry aż ziemniaki będą miękkie.
• Zagotuj wodę lekko i lekko osól. Zalaj gorącą wodą vermicelli nudle. Niech tak postoją przez 3 minuty.
• Odcedz nudle i wymieszaj lekko z curry przed podaniem. Posyp świeżą kolendrą.

The post Szybkie wegetarianskie curry z ciecierzyca first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Pikantne curry z jagnięciny

Przepis na ostre curry to długa lista zakupów , ale azjatycka kuchnia jest tak dobra, że warta takiego zachodu . Najczęściej używane przeze mnie  składniki to  pasta curry, mleko kokosowe, sos rybny, kasztany wodne, tajski jasny sos sojowy i wiele innych , które niedługo pojawią się w różnych przepisach na moim blogu.

Pikantne curry z jagnięciny

5 porcji

Składniki:

400 g mięsa jagnięcego na sos

5 szalotek

3 ząbki czosnku

2 łyżki czerwonej pasty curry

1 łyżka brązowego cukru

2 łyżki soku z limonki

2 łyżki sosu rybnego

6 liści dzikiego czosnku lub garść swieżej bazilii

1 czerwona papryka, duża

1 puszka wodnych kasztanów

1 garść świeżej kolendry

 dl buljonu z kurczaka

1 puszka mleka kokosowego (400 g )

1 łyżka oleju do smażenia, chętnie arachidowy

250 g pszennych nudli, (waga sucha)

Pokrój mięso na drobne kawałki i podsmaż na oleju z pastą curry, szalotką pokrojoną w kliny i czosnkiem w plasterkach. Dodaj cukier i smaż jeszcze kilka minut.

Wlej mleko kokosowe, buljon, dopraw sosem rybnym i gotuj, aż mięso będzie prawie miękkie. To trwa zwykle 40 minut. Pokrój paprykę na duże kawałki, odcedź kasztany i dodaj do sosu. Gotuj jeszcze 10 minut na małym ogniu.

Dodaj dziki czosnek lub bazilię i kolendrę na końcu. Ugotuj nudle zgodnie z zaleceniami na opakowaniu, odcedź i wymieszaj z sosem curry.

The post Pikantne curry z jagnięciny first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.