Zapomniałam jaką przyjemność sprawiało mi pieczenie chleba. Uwielbiam zapach świeżo pieczonego chleba, roznoszącego się po domu. Czuję takie ciepło! Choć dzisiaj nie jadam pieczywa z mąk zbożowych, bo jestem na diecie, to jednak samo pieczenie daje mi dużą satysfakcję.

Do wypieku tych bułek użyłam mąkę pszenną z młyna. Jest ona bogatsza w białko, ciasto chlebowe lepiej wyrasta, więc jest i więcej chleba po upieczeniu.

Pieczenie chleba

Domowe pieczywo zawsze można dopasować do swoich upodobań smakowych. Jak wspomniałam wyżej wybór mąki to jedna taka możliwość. Do chleba można dodać melasę, która dostarcza mu wiele walorów smakowych. Te bułki piekłam też z dodatkiem oliwy. Lubię też dodawać nasiona. Bułki z nasionami są jeszcze bardziej pożywne zwłaszcza jeśli dodam do nich nasiona siemienia lnianego i babki płesznik.

Innym dodatkiem do bułek i chleba są suszone owoce. Często piekę bułki z żurawiną. Moim nietypowym wypiekiem są bułki jagodami i orzechami. Jak widać chleb można upiec z czym popadnie z bazylią i suszonymi pomidorami, a nawet z tahini.

Szwedzkie bułki na melasie

20 sztuk

Składniki:

1100 g mąki z młyna

50 g świeżych drożdży

800 – 850 ml letniego mleka

80 ml oliwy z oliwek

2 łyżki melasy

1 łyżka soli

Odważoną mąkę wsypać do naczynia. U mnie jest to misa od miksera. W środku zrobić dołek. Rozpuścić drożdże i melasę w mleku i wlać w dołek. Lekko wymieszać zagarniając mąkę z brzegów. Rozczyn powinien mieć gęstość kwaśnej śmietany. Odstawić w ciepłe miejsce pod przykryciem.

Następnie zagnieść ciasto, dodać sól, oliwę i wyrabiać przez 10 minut. Przykryć ciasto ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na godzinę. Wyrośnięte ciasto podzielić na 20 kawałków. Z każdego formować kulę. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Są potrzebne 2 blachy. Bułki nakłuć szpikulcem, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 20 minut.

W międzyczasie nagrzać piekarnik do 225ºC. Jeśli dysponujesz piekarnikiem z termoobiegiem to możesz piec 2 blachy bułek na raz. W innym przypadku piec pojedynczo przez 10  minut, obie blaszki razem przez 20 minut. Po po połowie czasu zamienić pożyje blaszek, bułki będą wtedy równomiernie zrumienione i upieczone.

Ostudzić bułki na metalowej kratce. Można je zamrozić. Smacznego!

The post Szwedzkie bułki na śniadanie first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Obłędny smak drożdżowego ciasta – kardamonowe drożdżówki z borówką

Uwielbiam zapach drożdżowego ciasta. Podczas pieczenia roznosi się po całym domu. Zawsze mam ochotę na ciasto drożdżowe lub drożdżówki. Słodkie drożdżówki wypiekam dość często. Są to spore ilości, bo cała rodzinka je lubi. Najczęściej są to wypieki z sezonowymi owocami. W tym roku piekłam drożdżówki z porzeczkami. Kiedy pojawiła się borówka amerykańska to postanowiłam  dodać ją do drożdżówek.

Jak wspomniałam wyżej drożdżówki sa dobrze wypieczone. Te upiekłam z kruszonką na wzór cynamonowych bułeczek. Zamiast cynamonowego nadzienia posypałam ciasto kruszonką i borówkami, po czym zwinęłam w rulon i pokroiłam na kawałki. Nic trudnego, a drożdżówki są przepyszne, zwłaszcza te jeszcze ciepłe. U nas takie słodkości nigdy nie doczekają następnego dnia! Też tak macie?

Lubię drożdżowe wypieki za prostotę i łatwe wykonanie. Mimo, że ciasto musi wyrosnąć co zajmuje trochę czasu to jest on skompensowany krótkim czasem pieczenia. Drożdżowe nie może się nie udać ale ważne jest aby płyn, w którym trzeba rozpuścić drożdże nie był za gorący. Odpowiednia temperatura to tak zwana pokojowa. Poza tym trzeba ciasto dobrze wyrobić do pojawienia nitek glutenu.

Korzystając z tych prostych wskazówek ciasto drożdżowe na pewno Wam się uda. Możecie z niego upiec ciasto drożdżowe lub te słodkie kardamonowe drożdżówki z borówką i kruszonką.

Kardamonowe drożdżówki z borówką

Drukuj

Ilość porcji: 16 Czas przygotowania: 50 Czas gotowania: 15 15

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

Ciasto drożdżowe

500 g pszennej mąki

25 g świeżych drożdży

1 łyżeczka soli

120 g cukru

80 g masła

250 ml mleka

200 g borówki amerykańskiej

1 łyżeczka zmielonego kardamonu

1 jajko do posmarowania

Kruszonka

30 g masła, zimnego

50 g cukru

60 g pszennej mąki

Przygotowanie:

1. Masło rozpuścić w małym rondelku. Do rozpuszczonego masła dodać mleko, aby się lekko ociepliło. Następnie dodać pokruszone drożdże . Mieszać, aż drożdże się rozpuszczą. Odważyć mąkę i cukier do misy miksera, wlać rozczyn i zarobić ciasto. Kiedy drożdże się połączą z mąką, dodać sól i kardamon. Zarabiać ciasto ręcznie lub przy pomocy miksera z hakiem do ciasta.
2. Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 40 minut. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na prostokąt. Z podanych składników zrobić kruszonkę, rozcierając składniki palcami. Posypać rozwałkowane ciasto połową kruszonki i borówkami. Zwinąć w rulon i pokroić na kawałki o grubości 2 cm.
3. Przygotować blaszkę z piekarnika i przykryć papierem do pieczenia. Nastawić piekarnik na 250ºC. Układać drożdżówki, lekko je spłaszczając ręką.
4. Posmarować rozmąconym jajkiem i posypać resztą kruszonki. Wstawić drożdżówki do piekarnika i piecz przez 5 minut, po czym zmniejsz temperaturę do 180ºC i piec jeszcze przez 10 minut. Drożdżówki powinny być rumiane i dobrze wypieczone, a środku puszyste. Studzić na metalowej kratce. Smacznego!

The post Spontaniczny wypiek na niedzielę first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Przepadam za drożdżowymi wypiekami. Jest mi wszystko jedno czy jest to drożdżowe z blachy czy też małe drożdżówki. Zapach drożdżowego wypieku na długo zostaje w kuchni. Mój mąż po przyjściu z pracy już od drzwi był ciekawy co tak pachnie. Takie świeżo upieczone drożdżówki idą u nas jak masło. Nie wiadomo ile bym ich upiekła, ich żywot jest jedynie jednodniowy. Nic dziwnego drożdżowe smakuje najlepiej zaraz po upieczeniu.

Drożdżowe bułeczki tosca

14 sztuk

Składniki:

150 g masła

250 ml ciepłego mleka

30 g świeżych drożdży

125 g cukru

½ łyżeczki soli

1 jajko + 1 jajko do posmarowania

600 g pszennej mąki

Nadzienie

50 g miękkiego masła

1 łyżka cynamonu

4 łyżki cukru

Tosca

70 g masła

75 ml śmietanki, 36% tł.

100 ml golden syropu

Masło rozpuść w podgrzanym mleku. Dodaj pokruszone drożdże. Odważ mąkę i cukier. Wlej zaczyn i zagnieć ciasto. Następnie dodaj sól, jajko i zagniataj dalej aż ciasto będzie gładkie i odchodzić od naczynia ścianek. Zagniatam drożdżowe przy pomocy miksera z hakiem. Przykryj folią i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 50 minut. W międzyczasie ugotuj nadzienie tosca. Do małego rondelka włóż masło, golden syrop i śmietankę. Gotuj aż karmel stanie się lekko złoty. Dodaj migdałowe płatki i gotuj jeszcze przez 5 minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu aby tosca się nie przypaliła. Zdejmij rondel z kuchni i przestudź karmel.

Ciasto rowałkuj na placek o grubości około 0,5 cm. Wymieszaj miękkie masło z cynamonem i cukrem. Posmaruj placek cynamonowym nadzieniem i zwiń w rulon. Pokrój na 14 kawałków o grubości 2 cm. Układaj drożdżówki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ja piekłam drożdżówki na dwóch blaszkach i miałam piekarnik nastawiony na termoobieg. Posmaruj drożdżówki rozmąconym jajkiem. Na każdą połóż łyżkę nadzienia. Piecz w nagrzanym na 200ºC piekarniku przez około 15 – 20  minut. Jeśli pieczesz obie blaszki na raz to zamień je miejscami w połowie czasu pieczenia. Zmniejsz temperaturę jeśli bułeczki za szybko się rumienią. Piekarnik piekarnikowi nierówny. Upieczone bułeczki ostudź. Smacznego!

The post Nie będę śpiewać Tosca… first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Bułki na drożdżach z nasionami to najprostszy przepis na bułki, z którego często korzystam. Modyfikuję go od czasu do czasu, dodając różne nasiona, orzechy, zioła czy warzywa. Czasami wymieniam jakąś mąkę na inną. Po prostu piekę chleb z produktów, które mam pod ręką , na które mam ochotę. Czasami wpadnie mi jakaś wysokobiałkowa mąka. Chleb z takiej mąki jest po prostu super. Mąki z małych młynów są bardzo smaczne i mają dużą biodostępność… czyli są lepiej przyswajalne i bardziej energetyczne.

Bułki na drożdżach

12 bułek

Składniki:

200 g mąki żytniej

800 g mąki pszennej

50 g świeżych drożdży

750 – 800 ml zimnej wody

1 łyżka soli

50 g nasion babki płesznik

100 g pestek słonecznika

Rozpuść drożdże w zimnej wodzie. Dodaj obie mąki i zagnieć ciasto. Kiedy zaczyn połączy się z mąką dodaj sól, nasiona, słonecznik  i zagniataj dalej. Ciasto powinno łatwo odchodzić od brzegów naczynia ale też powinno być lekko klejące. Przykryj naczynie folią i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto podziel na 12 porcji, uformuj bułki i ułóż n blasze pokrytej papierem do pieczenia. Przykryj bułki ściereczką i odstaw na 20 minut do ponownego wyrośnięcia.

Nastaw piekarnik na 250ºC. Wstaw bułki do nagrzanego piekarnika i piecz przez 10 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 180ºC i piecz dalej przez około 15 minut. Upieczone bułki ostudź na metalowej kratce. Bułki można zamrozić. Smacznego!

The post Na poprawę nastroju first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Te bułeczki są mocno maślane, lekko słodkie i idealnie pasują na kanapkę z żółtym serem lub dżemem. Do tego gorąca kawusia i humor poprawiony. Przepis na maślane bułeczki jest bardzo uniwersalny. Można z niego upiec bułeczki, długie paluchy lub chleb z formy. Bułeczki przypominają chałkę ale są bez kruszonki. Wystarczy posmarować je rozmąconym jajkiem aby uzyskały połyskującą skórkę. Dodatkowo można je  posypać makiem lub sezamem.

Z tego przepisu możecie upiec 12 bułek lub 1 paluchów. Ja upiekłam po połowie z każdego rodzaju. Paluchy piekę na ogół jako pieczywo do bufetu. Łatwo je chwycić w rękę i zamoczyć w jakimś sosie lub hummusie. Uwielbiam domowe pieczywo i zapach świeżo upieczonych bułeczek. Wy też?

Maślane bułeczki

12 sztuk

Składniki:

650 g pszennej mąki

500 ml mleka

100 g cukru

50 g świeżych drożdży

130 g masła

1 łyżeczka soli

1 jajko

2 łyżki maku

2 łyżki sezamu

Rozpuść drożdże w lekko podgrzanym mleku.  Wlej rozczyn do misy robota, dodaj mąkę, cukier i sól. Zarób ciasto i kiedy zaczną się wytwarzać nitki glutenu dodaj miękkie masło w kawałkach. Zagniataj aż ciasto wchłonie całe masło. Ciasto powinno być puszyste i lekko odchodzić od ścianek naczynia. Przykryj naczynie z ciastem folią i odstaw do wyrośnięcia na 40 minut.

Po tm czasie podziel ciasto na 12 kawałków i uformuj okrągłe bułeczki lub podłużne paluchy. Ułóż bułki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj rozmąconym jajkiem i posyp makiem lub sezamem. Nastaw piekarnik na 225ºC i wstaw bułki. Piecz przez 10 minut, po czym zmniejsz temperaturę do 180ºC i piecz jeszcze przez kolejne 10 minut. Wyjmij upieczone bułeczki na metalową kratkę. Ostudź. Bułki można zamrozić. Smacznego!

The post Bułeczki na śniadanie, lekko słodkie z makiem lub sezamem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.