Odkąd zaczęłam tworzyć przepisy i testować różne dania, stałam się dużo bardziej odważna w kuchni. Jasne, mam swoje ulubione potrawy i takie, które lubię trochę mniej. Ale i tak wszystkie znajdą miejsce na moim talerzu. No bo jak nie spróbuję, to skąd mam wiedzieć, czy lubię, prawda?

Ryż zapiekany z jabłkami – smak dzieciństwa

Zapiekanka ryżowa z jabłkami to świetny sposób na wykorzystanie nie tylko jabłek, ale i innych sezonowych owoców. Jeśli wybieram jabłka, to obowiązkowo dodaję solidną porcję cynamonu. A wiecie, że kiedyś go nie cierpiałam? Ha, ha… dziś nie wyobrażam sobie bez niego tego deseru.

Nasze polskie jabłka są po prostu najlepsze. Do tego przepisu poddusiłam je na maśle z odrobiną karmelizowanego cukru – dzięki temu stały się miękkie, lekko złociste i pachnące. Ryż ugotowałam na mleku, ale tak, żeby był gęsty. Chciałam, aby po przełożeniu jabłkami każda warstwa była dobrze widoczna. Soczyste jabłka i masło dodały mu lekkości, więc całość wyszła puszysta, a jednocześnie dobrze zbalansowana.

I wiecie co? To jest właśnie ten smak dzieciństwa… tylko w dużo smaczniejszej, dorosłej odsłonie.

Jak podać ryż zapiekany z jabłkami, żeby zachwycić rodzinę i gości?

Bardzo lubię to danie w wersji tradycyjnej pod warunkiem, że jest w nim dużo jabłek i oczywiście sporo cynamonu. Ale nie byłabym sobą, gdybym przepisu trochę nie unowocześniła. Tym razem przygotowałam szybki krem na bazie mascarpone, coś w stylu tiramisu, i podałam go do gotowej zapiekanki. Smakowało wyśmienicie!

I tak nasz polski ryż zapiekany z jabłkami doczekał się swojej premiery na blogu w towarzystwie włoskiego klasyka. Uwielbiam łączyć kuchnie świata z polskimi smakami i muszę przyznać, że wychodzi mi to całkiem dobrze.

Ryż zapiekany z jabłkami i cynamonem

Drukuj

Ilość porcji: 6 Czas przygotowania: 15 min Czas gotowania: 40 min 40 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

Ryż

150 g ryżu, okrągłego

800 ml mleka

1 łyżka masła

1 laska cynamonu

Jabłka

1 kg jabłek

1 łyżka masła

2 łyżki brązowego cukru

Zapiekanka

ugotowany ryż, cała porcja

usmażone jabłka

1 łyżka cynamonu

50 g brązowego cukru

20 g masła

Krem mascarpone

250 g mascarpone

2 jajka

50 g cukru pudru

 

Przygotowanie:

1. Ryż opłukać w wodzie i wsypać do garnka. Dodać masło, zalać mlekiem i gotować pod przykryciem na małym ogniu przez około 20 minut.
2. Jabłka obrać, oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić na ćwiartki. Masło rozpuścić z cukrem, dodać jabłka i smażyć przez 5 minut, tak aby nie rozgotowały się całkowicie.
3. Okrągłą formę o średnicy 30 cm posmarować masłem. Na dno wyłożyć połowę ryżu i posypać częścią cynamonu oraz cukru. Na wierzchu ułożyć jabłka i przykryć warstwą pozostałego ryżu. Całość oprószyć resztą cynamonu i cukru, a na wierzchu rozłożyć kawałki zimnego masła. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 200°C (termoobieg).
4. W międzyczasie przygotować krem tiramisu. Żółtka oddzielić od białek i zmiksować z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodać mascarpone i zmiksować do połączenia składników. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wmieszać szpatułką do masy jajeczno-serowej.
5. Upieczony ryż wyjąć z piekarnika i ostudzić. Podawać na zimno z kremem tiramisu. Smacznego!

The post Moje wspomnienie z dzieciństwa first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Makaron z sosem serowym – szybki i pyszny pomysł na obiad

Kiedy nie mam pomysłu na obiad, zawsze sięgam po makaron z sosem serowym. To moje niezawodne danie ratunkowe. W lodówce prawie zawsze znajdzie się jakiś ser i właśnie to jest najlepsze w tym przepisie. Za każdym razem można użyć czegoś innego i stworzyć nową wersję.

Kremowe serki świetnie zagęszczają sos i nadają mu delikatności. Sery pleśniowe dodają charakteru i wyrazistego smaku. A długo dojrzewające, jak parmezan czy grana padano, sprawiają, że sos staje się elegancki i wyjątkowy. Dzięki temu jedno danie może smakować zupełnie inaczej w zależności od tego, co akurat masz pod ręką.

Makaron z sosem serowym, pieczarkami i szynką – przepis krok po kroku

Jak się domyślacie, bazą tego dania jest sos serowy. To on nadaje całości kremowej konsystencji i wyjątkowego smaku. Do sosu można dodać różne warzywa albo mięso. Tym razem postawiłam na klasyczne połączenie pieczarek i szynki.

Dodałam też świeży tymianek, który pięknie podbija aromat sosu. Do całości ugotowałam makaron tagliatelle. Jego szerokie wstążki świetnie „łapią” sos. Nawet szynkę pokroiłam w paski, żeby lepiej wsiąkła w kremową bazę. Efekt? Pyszne, sycące i bardzo domowe danie, które zawsze się udaje.

Jeśli lubicie makaron, to na moim blogu znajdziecie mnóstwo świetnych przepisów właśnie z nim w roli głównej. Dla fanów typowych włoskich smaków polecam makaron z cukinią i burratą, pasta alla vodka czy klasyczną lasagne bolognese.

U nas w domu makaron znika w mgnieniu oka. To danie zawsze ratuje sytuację. Wystarczy kilka składników i chwila w kuchni. Masz trochę warzyw? Zrób makaron w sosie serowym. A jeśli nie, to ugotuj go z samym sosem. Jedno jest pewne, nie pożałujesz!

Makaron z sosem serowym

Drukuj

Ilość porcji: 4 Czas przygotowania: 10 min Czas gotowania: 15 min 15 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

1 cebula

250 g pieczarek

2 ząbki czosnku

1 łyżka świeżego tymianku

100 g żółtego sera

250 kremowego serka, np. łaciate naturalny

300 ml śmietany, 36% tł.

1 łyżka oleju kokosowego bez smaku

200 ml wody od gotowania makaronu

250 g tagliatelle

1½ łyżeczki czarnego pieprzu

½ łyżeczki białego pieprzu

sól do smaku

Przygotowanie:

1. Na patelni rozgrzać olej. Cebulę drobno pokroić i zeszklić. Pieczarki pokroić w plasterki i dodać do cebuli wraz z przyprawami oraz tymiankiem.
2. Następnie dodać kremowy serek, śmietanę i ser żółty. Mieszać, aż sery się rozpuszczą, a sos zacznie się gotować. Dodać pokrojoną w paski szynkę i gotować sos przez 5 minut. W międzyczasie ugotować makaron al dente. Odcedzić, zachowując szklankę wody z gotowania.
3. Makaron dodać do sosu i wymieszać. Jeśli sos będzie zbyt gęsty, rozrzedzić wodą od makaronu. Podawać na gorąco. Smacznego!

The post Makaron niezawodny first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Krokiety ziemniaczane ze szpinakiem – idealne na obiad lub kolację

Tym razem miałam też paczkę świeżego szpinaku, więc nie zastanawiałam się długo. Powstały chrupiące z zewnątrz, mięciutkie w środku krokiety ziemniaczane z nadzieniem szpinakowym, proste, szybkie i bardzo smaczne danie, które można podać zarówno solo, jak i z ulubionym sosem czy surówką. Tanie jedzonko na obiad lub kolację.

Krokiety – comfort food idealny na każdą okazję

Krokiety, zarówno te klasyczne, naleśnikowe, jak i wersje ziemniaczane, to mój absolutny comfort food. Kojarzą się z domowym ciepłem, pysznym farszem i chrupiącą, złocistą skórką. Można je jeść na obiad, kolację, a nawet zapakować na  lunch do pracy. Zawsze smakują tak samo dobrze.

Nie ma nic lepszego niż domowe krokiety ziemniaczane ze szpinakiem, idealne do sosu czosnkowego albo jako przekąska na ciepło. Przygotowałam aromatyczne nadzienie z czosnku, świeżego szpinaku, kremowego serka i odrobiny parmezanu. Szpinak wcześniej zalałam wrzątkiem. Dzięki temu szybko zmiękł i znacznie zmniejszył swoją objętość, co ułatwiło jego obróbkę i nadziewanie krokietów.

Ziemniaki i szpinak to połączenie, które nigdy nie zawodzi. Kremowa konsystencja farszu i delikatne ziemniaczane ciasto sprawiają, że te krokiety znikają z talerza szybciej, niż się pojawiły. To danie, do którego zawsze chce się wracać, zwłaszcza w chłodniejsze dni, kiedy szukamy czegoś naprawdę otulającego i sycącego.

Krokiety ziemniaczane ze szpinakiem

Drukuj

Ilość porcji: 4 Czas przygotowania: 20 min Czas gotowania: 10 min 10 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

500 g ugotowanych ziemniaków, przeciśniętych przez praskę

150 g mąki

1 jajko

200 g świeżego szpinaku

2 ząbki czosnku

3 łyżki parmezanu, utartego

50 g kremowego serka

sól do smaku

1 łyżeczka czarnego pieprzu, młotkowanego

panko do panierki

tłuszcz do smażenia

Jogurt ziołowy

250 g jogurtu greckiego, 10% tł.

2 ząbki czosnku

3 łyżki majonezu

2 łyżki posiekanego kopru

2 łyżki posiekanego szczypiorku

sól do smaku

1 łyżka oliwy

płatki chili do smaku

Przygotowanie:

1. Szpinak umyć, włożyć do miski i zalać wrzątkiem. Odczekać 3 minuty, aż zwiędnie. Odcedzić i opłukać zimną wodą. Przełożyć do malaksera. Dodać pokrojony w kostkę czosnek, parmezan i serek. Krótko zmiksować. Doprawić solą i pieprzem.
2. Z ziemniaków, mąki i jajka zagnieść miękkie ciasto. Podzielić na 8–10 porcji. Uformować podłużne placki, nałożyć nadzienie i zawinąć do środka. Obtoczyć w panko i usmażyć na złoty kolor.
3. W międzyczasie posiekać koper i szczypiorek, po czym wymieszać z jogurtem, oliwą, solą i płatkami chili.
4. Podawać krokiety na ciepło z jogurtem ziołowym. Smacznego!

The post Chrupiące krokiety ziemniaczane z kremowym nadzieniem szpinakowym first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Linguine Putanesca – makaron z charakterem. Czosnek, oliwki, sardele i kapary robią robotę.

Oczywiście podstawą tego dania jest sos z prawdziwym pazurem – aromatyczny, intensywny, pełen charakteru. W środku znajdziecie podsmażoną cebulkę, solidną dawkę czosnku, kapary i sardele, czyli klasykę Putaneski. Ja dorzuciłam jeszcze zielone chili, bo lubię, jak coś delikatnie szczypie w język. Potem poszły pomidory z puszki, czarne oliwki, tuńczyk i garść świeżych pomidorków koktajlowych – dla koloru i słodyczy.

Makaron? Oczywiście linguine, bo pięknie zbiera sos i wygląda elegancko na talerzu.

Czy można się oprzeć takiemu jedzonku? No błagam. Ten sos do makaronu to coś, co zdecydowanie warto zapamiętać – prosty, szybki i absolutnie pyszny. Idealny, gdy trzeba zrobić wrażenie bez spędzania godziny przy garach.

Linguine Putanesca – klasyka z twistem. Prosty przepis, wielki smak.

Ale zdradzę Wam mały sekret! Ten sos to nie tylko partner idealny dla makaronu. Putanesca świetnie dogaduje się też z mięsem. Serio. Kiedyś zrobiłam wieprzowe polędwiczki w tym sosie i wyszło tak dobrze, że do dziś wspominam. Nawet zwykły kurczak w sosie Putanesca nagle nabrał charakteru – i koloru!

Ten przepis poznałam już dawno temu. Pamiętam, że pierwszy raz opublikowałam coś z serii spaghetti Putanesca w 2013 roku. Od tamtej pory ten smak chodzi za mną regularnie – Putanesca ma swoje miejsce w moim sercu i mojej kuchni.

Na koniec? Jeśli jeszcze nie próbowaliście linguine Putanesca, to najwyższy czas to nadrobić. To danie to dowód na to, że kilka prostych składników potrafi stworzyć coś absolutnie pysznego. Intensywny sos, aromatyczne dodatki i makaron, który wszystko pięknie łączy – brzmi jak plan na kolację idealną, prawda? Spróbujcie raz, a linguine Putanesca szybko dołączy do Waszych kuchennych ulubieńców.

Linguine Putanesca z tuńczykiem

Drukuj

Ilość porcji: 6 Czas przygotowania: 10 min Czas gotowania: 10 min 10 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

1 czerwona cebula

2 łyżki kaparów w zalewie

6 sardeli w zalewie (anchois)

4 ząbki czosnku

1 ½ łyżeczki suszonego oregano

1 zielone chili

1½ łyżeczki czarnego pieprzu, świeżo młotkowanego

4 łyżki oliwy z oliwek

garść oliwek kalamata

garść zielonych oliwek

2 puszki tuńczyka w oliwie

250 g pomidorów koktajlowych

600 g krojonych pomidorów z puszki

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

sól morska do smaku

350 g linguine, waga sucha

świeże oregano do posypania

Przygotowanie:

1. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Czosnek pokroić w cienkie plasterki, a chili w krążki. Rozgrzać oliwę i wrzucić warzywa na patelnię razem z oregano i pieprzem. Dodać pokrojone sardele i kapary. Smażyć przez około 3 minuty, aż smaki się połączą.
2. Na koniec dorzucić oliwki i pomidory koktajlowe. Smażyć, aż pomidory lekko się zrumienią, ale wciąż zachowają kształt. Następnie dodać krojone pomidory z puszki i odcedzonego tuńczyka. Gotować sos przez 5 minut.
3. W międzyczasie ugotować linguine al dente w lekko osolonej wodzie. Odcedzić makaron, wymieszać z sosem i posiekaną natką pietruszki.
4. Przełożyć na głębokie talerze, posypać świeżym oregano i wiórkami parmezanu. Smacznego!

The post Linguine Putanesca na szybko – smak Włoch w 20 minut! first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Wieprzowe carnitas inaczej – aromatyczna mieszanka smaków, która Cię zaskoczy

Dzisiaj postanowiłam podejść do tego dania z zupełnie innej strony, jeśli chodzi o połączenia smakowe. Tym razem postawiłam na intensywny aromat cebuli, czosnku oraz… kopru włoskiego. Tak, dobrze przeczytaliście – koper włoski! Nie, to nie pomyłka. Jego delikatny, anyżowy posmak doskonale komponuje się z kwasowością soku z limonki i naturalną słodyczą jabłek, które również dodałam do dania. To nietypowe trio nadaje całkiem fajny smak. Wieprzowe carnitas nabrało świeżości i głębi.

Kmin rzymski, słodka papryka i sriracha – wieprzowe carnitas z klasycznymi przyprawami

Oczywiście nie mogło zabraknąć klasycznych meksykańskich przypraw – kminu rzymskiego, słodkiej papryki w proszku oraz odrobiny ostrej srirachy. W końcu to kuchnia meksykańska – tu nie ma miejsca na nudę! Danie nabrało charakteru, a każdy kęs to mała eksplozja smaku.

Dlaczego warto spróbować tej wersji? Bo klasyka jest świetna, ale czasem warto dodać jej charakteru.

Ta wersja wieprzowego carnitas to coś więcej niż tylko tradycyjne danie – to aromatyczna, jednogarnkowa uczta, która łączy w sobie wygodę przygotowania z wyjątkową głębią smaku. Dzięki nietypowym dodatkom, takim jak koper włoski, jabłko i limonka, klasyczna wieprzowina nabiera zupełnie nowego wyrazu.

To idealne danie na rodzinny obiad, kolację z przyjaciółmi, a nawet meal prep na kilka dni – wystarczy je podać z ryżem, tortillami albo wrzucić do zdrowej miski z sałatką. Wieprzowina inaczej, czyli kreatywnie, prosto i z charakterem!

Wieprzowe carnitas

Drukuj

Ilość porcji: 10 Czas przygotowania: 10 min Czas gotowania: 5 godz. 5 godz.

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

1,4 kg wieprzowej karkówki bez kości

1 żółta cebula

1 czerwona cebula

2 czosnki solo

1 mały koper włoski (fenkuł)

1duże jabłko

2 liście laurowe

3 łyżki soku z limonki

1 łyżeczka soli morskiej

1 łyżka octu balsamicznego

1 łyżka oliwy

2 łyżki miodu

150 ml bulionu mięsnego

1½ łyżeczki kminu rzymskiego

1 łyżeczka czarnego pieprzu

2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku

2 łyżeczki sosu sriracha

Przygotowanie:

1. Obie cebule i czosnek pokroić w kostkę. Jabłko pokroić w ósemki, a koper włoski w cienkie piórka. Włożyć warzywa z jabłkami do żeliwnego garnka z przykrywką.
2. Dodać przyprawy, oliwę, sok z cytryny, ocet balsamiczny, miód i bulion. Wymieszać i dodać mięso. ovłożyć mięso warzywami.
3. Przykryć garnek pokrywką i wstawić do nagrzanego na 135ºC piekarnika, góra-dół ogrzewanie. Gotować carnitas przez około 5 godzin w zależności od grubości mięsa. Ugotowane mięso wyjąć na talerz i rozerwać widelcem wzdłuż włókien mięśniowych.
4. Sos przecedzić i jeśli jest zbyt rzadki przelać do małego garnka i zredukować do satysfakcjonującej gęstości.
5. Propozycja podania to pita z carnitas i dowolnie wybranego coleslaw. Smacznego!

The post Mięso, które rozpływa się w ustach – klasyka kuchni meksykańskiej w nowym wydaniu first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.