na ostro | Blog kulinarny - codojedzenia.pl

Placki ziemniaczane na ostro big size

Małgorzata — Wed, 15 Nov 2017 12:00:52 +0000

Ponoć 13 pażdziernika był dzień ziemniaczanych placków. Nic mi nie było wiadomo na ten temat. Nie wiedziałam nawet, że taki dzień istnieje. Przyrządzam placki ziemniaczane często, bo moje dzieci bardzo lubią ale tylko na słodko…Do tej pory, bo dzisiaj usmażyłam placki ziemniaczane na ostro a w dodatku big size i bardzo im smakowały! Placki przypominają naleśniki i nawet przez chwilę zastanawiałam się czy je nawet nazwać -ziemniaczane naleśniki. Są to typowe placki na ostro. Ziemniaki zmiksowałam z cebulą, solą i pieprzem, więc już same placki są pikantne i smaczne. Ale ja wolałam podać z pieczonym kurczakiem i sosem z pieczarek. Rukola dodaje daniu dodatkowej pikantności.

Placki ziemniaczane na ostro to szybki obiad, zwłaszcza, że ja zmiksowałam ziemniaki w malakserze stosując nóż do krojenia zamiast wkładki do tarcia. O wiele lepiej i szybciej! Oczywiście placki na ostro możecie podać z dowolnym nadzieniem ale wypróbujcie z sosem i mięsem. Na pewno danie przypadnie Wam do smaku.

Placki ziemniaczane

Składniki:

na 4 duże placki

800 g ziemniaków

2 jajka

1 mała cebula

1 łyżeczka soli

½ łyżeczki białego pieprzu

125 g pszennej mąki

masło klarowane lub olej do smażenia

Sos z pieczarek

250 g pieczarek

1 mała cebula

250 creme fraiche

100 ml śmietanki

1 łyżka masła klarowanego

sól i czarny pieprz do smaku

1 łyżka natki pietruszku

Dodatkowo

porcja pieczonego kurczaka

garść rukoli

Obierz pieczarki i pokrój w grube plasterki. Rozgrzej masło i usmaż pieczarki na złoty kolor. Dodaj cebulę i smaż aż się zeszkli. Wlej śmietankę, dodaj creme fraiche i zagotuj sos. Dopraw sos solą, pieprzem i natką pietruszki. Obierz ziemniaki, cebulę i pokrój w kostkę. Włóż do malaksera i zmiksuj. Dodaj sól, pieprz, jajka, mąkę i wymieszaj. Smaż niezbyt grube placki, tak aby można je było złożyć na pół. Ułóż rukolę na talerzu, a na niej gorący placek. Połowę placka polej sosem i obłóż pokrojonym mięsem, złóż w półksiężyc. Resztą sosu polej wierzch placków. Smacznego!

SparaSpara

The post Placki ziemniaczane na ostro big size first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Zupa z kurczakiem i makaronem

Małgorzata — Thu, 25 Feb 2016 07:00:14 +0000

Zupa z kurczakiem i makaronem noodle na ostro, na rozgrzewkę, na szybkie trawienie. Zajadałam się nią przez kilka miseczek. Bardzo lubię zupy, moje dzieci lubią, więc co i rusz wymyślam nowe przepisy na zupy. Przyznaję, że mam moją ulubioną zupę, botwinkę. Zupy gotuję wedle pory roku, a wiadomo botwinka rośnie latem…Zupa na bulionie z kurczaka jest bardzo smaczna. Aby zupa była jeszcze bardziej pożywna dodaję do niej odebrane z kości mięso. Nie może się obyć bez warzyw i zieleniny.

Zupa z kurczakiem i noodle

Składniki:

na 4 porcje

1,5 l bulionu z kurczaka

mięso z połowy kurczaka

2 marchewki

1 duży pasternak

2 dymki

3 cm świeżego imbiru, utartego

1 cytrynowa trawa, bardzo drobno pokrojona

2 chili, u mnie czerwona i żółta

garść świeżej kolendry

3 łyżki rybnego sosu

3 łyżki tajskiej soi

3 kostki makaronu noodle

sól do smaku lub więcej soi

czarny pieprz do smaku, opcjonalnie

1 łyżka oliwy

Ugotuj bulion z kurczaka. Imbir i cytrynową trawę podsmaż na oliwie. Dodaj pokrojoną w słupki marchewkę i pasternak oraz chili, pokrojoną w krążki. Smaż przez minutę. Przełóż warzywa do garnka z bulionem, dodaj pokrojoną w piórka dymkę i część kolendry, grubo pokrojonej. Dopraw zupę soją i rybnym sosem. Jeśli zupa jest za mało słona dodaj więcej soi. Gotuj zupę przez 10 minut. Po 5 minutach dodaj noodle. Na koniec dodaj mięso z kurczaka i dopraw zupę pieprzem. Smacznego.

The post Zupa z kurczakiem i makaronem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Enchiladas z kurczakiem i chili sosem

Małgorzata — Mon, 15 Feb 2016 07:00:33 +0000

Pyszna kolacja, enchiladas z kurczakiem i chili sosem. Enchiladas to tortilla wypełniona po brzegi aromatycznym farszem i zapieczona w sosie i żółtym serze. Często przyrządzam zapiekanki, a enchiladas jest tak prosta i smaczna, że chyba bym ją jadła codziennie.

Do tej potrawy użyłam zielony chili sos. Podstawą dobrej enchiladas jest właśnie sos, który dodaje się do farszu ale i w nim zapieka danie. Warto więc zadać sobie trochę trudu i przygotować smaczny, ostry sos.

Enchiladas z kurczakiem

4 porcje

Składniki:

8 tortilla

500 g mielonego z kurczaka

3 ziemniaki

1 łyżeczka nasion rzymskiego kminu, uprażone i zgniecione w moździerzu

½ łyżeczki pieprzu

1 łyżka oleju do smażenia

porcja chili sosu, tutaj przepis

100 g utartego ostrego sera, u mnie ser z ostrą papryką

1 łyżka natki pietruszki do posypania

tłuszcz do formy lub papier do pieczenia

Ugotuj chili sos. Obierz ziemniaki i pokrój w małą kostkę. Usmaż ziemniaki na oleju. Posól. Usmaż mielone mięso z kurczaka. Dodaj ziemniaki i przyprawy, połowę sosu i wymieszaj nadzienie. Ułóż nadzienie na tortilla, posyp serem i zwiń placek w rulon. Ułóż tortille ciasno w wysmarowanej formie. Polej resztą sosu i posyp resztą sera. Wstaw do nagrzanego na 200ºC piekarnika i zapiecz danie przez 15 minut. Wyjmij z piekarnika i posyp posiekaną pietruszką.

SparaSpara

The post Enchiladas z kurczakiem i chili sosem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Chili sos z pieczonej chili

Małgorzata — Fri, 12 Feb 2016 17:16:24 +0000

Uwielbiam ostre smaki, więc chili sos z pieczonej, zielonej papryczki chili absolutnie przypadł mi do smaku. Ten sos wykorzystuję głównie do makaronowych zapiekanek lub enchiladas.
Gotowany sos z zielonej chili świetnie pasuje również do mięsa i drobiu. Jest to sos na ciepło i w odróżnieniu od tego czerwonego sosu , ma piękny zielony kolor. Jest to bardzo aromatyczny dodatek do obiadu. Ugotowałam go z pieczonego chili, czosnku i cebuli. Pieczone warzywa podkreślają charakter każdej potrawy. Spróbujcie sami podmienić surowe warzywa pieczonymi. Ich smak jest wiele intensywniejszy.

Sos doprawiłam trybulą. Rzadko używam tego tak popularnego w krajach Beneluksu zioła. Kupiłam je przez pomyłkę, myśląc, że to pietruszka. Uschła mi w doniczce, więc pomyślałam, że wykorzystam ją do sosu.

Spotkaliście się kiedyś z trybulę ? A może uprawiacie ją w ogródku? Całkiem niezłe ziółko. Pewnie jeszcze nie raz po nie sięgnę. W zielonym sosie świetnie sprawdziła!

Chili sos

ok, ½ l

Składniki:

3 zielone chili

2 szalotki

1 czosnek solo

1 łyżka oliwy

2 garście świeżego szpinaku

400 ml bulionu z kurczaka lub warzywnego

250 ml śmietanki

sól i pieprz do smaku

2 łyżki mąki

3 czubate łyżki masła

1 łyżeczka suszonej trybuli lub 1 łyżka świeżej

Jeśli lubisz bardzo ostry sos to proponuję upiec całe owoce chili. Chili, czosnek w całości i obraną cebulę skrop oliwą, posól i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 20 minut w piekarniku nastawionym na 200ºC na funkcję grillową. Upieczone warzywa zmiksuj z dodatkiem szpinaku i gorącego bulionu.

Zrumień mąkę na suchej patelni. Dodaj masło i zrób zasmażkę. Dodaj zmiksowane warzywa cały czas energicznie mieszając, aby nie zrobiły się kluski. Na koniec dodaj śmietankę i trybulę. Dopraw sos solą i zagotuj sos. Smacznego!

The post Chili sos z pieczonej chili first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Curry vindaloo czyli ocet i czosnek

Małgorzata — Mon, 13 Apr 2015 16:18:20 +0000

Curry vindaloo czyli ocet i czosnek, a przy tym bardzo aromatyczny sos pachnący włoskim koprem, goździkami i kolendrą. Po świątecznych słodkościach naszła mnie ochota na ostre jedzonko.

Curry gotowałam i prezentowałam na codojedzenia już nie jeden raz. Dzisiaj kolej na kolejne curry, które w rzeczywistości jest bardzo ostre. Przygotowując curry vindaloo zastanawiałam ile chili użyć. Obiad dla gości…wiadomo jak to jest. Zdecydowałam, że będzie w miarę ostro i udało się, bo nawet moje najmłodsze nie pogardziło. I jak to bywa z curry koniecznie trzeba podać z ryżem i naan.

Curry vindaloo

Składniki:

8 – 10 porcji

1,2 kg wołowiny bez kości

2 duże cebule

7 ząbków czosnku

1 czerwona chili

2 łyżki utartego imbiru

6 dużych pomidorów

50 ml octu balsamicznego

sól do smaku

Pasta vindaloo

3 ząbki czosnku

2 łyżki utartego imbiru

1 łyżeczka wędzonych płatków chili

2 suszone czerwone chili

4 łyżki oleju

garść świeżej kolendry

3 łyżki pomidorowego przecieru

6 goździków

1 ½ łyżeczki nasion czarnego pieprzu

3 łyżeczki nasion kolendry

3 łyżeczki nasion włoskiego kopru

2 łyżeczki nasion kozieradki

Zacznij od przygotowania pasty vindaloo. Upraż nasiona na suchej patelni, a potem zgnieć w moździerzu. Kolendrę, oczyszczoną chili, imbir i czosnek pokrój, a następnie zmiksuj z resztą składników na gruboziarnistą masę.

Podziel mięso na mniejsze kawałki i zrumień na oleju. Dodaj pastę vindaloo i smaż razem przez chwilę. Przełóż do garnka. W tej same patelni zeszklij pokrojoną cebulę w kostkę, oczyszczoną chili, imbir, ocet, obrany czosnek w całości i pokrojone pomidory. Dodaj do mięsa i ewentualnie podlej szklanką wody. Gotuj curry na bardzo wolnym ogniu, aż mięso będzie bardzo miękkie. Zajęło mi to prawie 2 godziny. Pod koniec gotowania dodaj pokrojoną kolendrę.

The post Curry vindaloo czyli ocet i czosnek first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.