Pewnie myślicie, że jak będę tak próbować codziennie, to na święta nic nie zostanie… Jak zwykle ugotowałam prawie cały kociołek bigosu! Starczy dla gości. A i synuś dostanie na drogę…

Bigos z sherry – świąteczna klasyka w nowym wydaniu. Eksperymentuj i odkrywaj nowe smaki bigosu.

Świąteczne przygotowania zawsze zaczynam od gotowania bigosu. To potrawa bardzo pracochłonna, wymagająca wiele składników i koncentracji na najwyższym poziomie. Niczego nie może w niej zabraknąć. Zawsze gotuję bigos ze słodkiej kapusty i kiszonej. Gotuję je oddzielnie, podobnie jak wołowinę i wieprzowinę. Lubię dużo mięsa w bigosie. Nie może też zabraknąć wędzonego boczku i dobrej kiełbasy. Nigdy nie żałuję suszonych grzybów, jałowca i angielskiego ziela. W tym roku doprawiłam bigos wytrawnym sherry.

Świąteczny bigos z sherry – alternatywny smak tradycji

Jeśli szukasz nowego, niebanalnego podejścia do klasycznego bigosu, warto spróbować wersji z dodatkiem sherry. Ten hiszpański trunek dodaje potrawie wyjątkowego aromatu, subtelnej słodyczy i głębi, która doskonale komponuje się z tradycyjnymi składnikami bigosu. To idealne rozwiązanie dla tych, którzy chcą zaskoczyć swoich gości świątecznym daniem w odświeżonym wydaniu.

Co wyróżnia tę wersję? Sherry pięknie współgra z przyprawami – zwłaszcza jałowcem, liściem laurowym i zielem angielskim. Warto dodać odrobinę miodu, który balansuje wytrawny smak trunku. Dzięki temu bigos zyskuje nową, wyrafinowaną jakość, idealną zarówno na świąteczny stół, jak i mniej formalne spotkania.

Świąteczny bigos z sherry

Drukuj

Ilość porcji: 12-16 Czas przygotowania: 2 godz. Czas gotowania: 2 godz. 2 godz.

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

2 kg poszatkowanej białej kapusty

1 kg kiszonej kapusty bez marchewki

½ kg wieprzowej szynki, surowej

300 g wędzonego boczku

½ kg karkówki

½ kg wołowiny z kością

4 śląskie

2 cebule

30 g suszonych grzybów

1 czosnek solo

1½  łyżki suszonego majeranku

1 łyżka suszonego rozmarynu

3 duże liście laurowe

5 ziaren angielskiego ziela

6 nasion jałowca

2 łyżeczki czarnego pieprzu

½ łyżeczki kajeńskiego pieprzu

1 ½ łyżki soli lub wedle smaku

50 ml pomidorowego przecieru

bulion z mięsa do rozrzedzenia

75 ml wytrawnej sherry

1 łyżka miodu

Przygotowanie:

1. Oba gatunki mięsa ugotuj w osobnych garnkach w lekko osolonej wodzie. Mięso powinno być mięciutkie, tak by można było rozrywać je palcami. Ostudzone mięso podziel na małe kawałeczki. Poszatkuj kapustę i ugotuj w niewielkiej ilości, lekko osolonej wodzie. W drugim garnku obgotuj kiszoną kapustę. Odcedź kiszoną kapustę i odciśnij wodę jeśli nie chcesz aby bigos był zbyt kwaśny. Ja nie odciskałam.

2. Zalej grzyby wrzątkiem i pozostaw na 30 minut. Po tym czasie, odcedz i pokrój w kostkę. Pokrój w kostkę cebulę i posiekaj czosnek. Zeszklij cebulę i dodaj grzyby. Smaż przez 5 minut, uważając aby cebula się nie zrumieniła. Dodaj zgniecione w moździerzu nasiona jałowca i ziela angielskiego. Smaż przez minutę. Przełóż do dużego garnka z kapusta. Na tą porcję bigosu potrzebujesz garnek 10- litrowy.

3. Pokrój boczek w kostkę i usmaż na skwarki. Przełóż do garnka. Na tej samej patelni podsmaż rozdrobnione mięso dodając resztę przypraw i ziół. Przełóż do garnka. Na koniec pokrój kiełbasę w kostkę i zrumień. Przełóż do garnka. Rozpuść przecier i miód w części bulionu i wymieszaj z bigosem.

4. Dopraw bigos solą i sherry, znowu dobrze wymieszaj. Jeśli bigos wciąż jest za gęsty wlej więcej bulionu.  Gotuj bigos przez godzinę. Podstaw w zimne miejsce np. na balkonie. Na drugi dzień zagotuj bigos. Gorącym bigosem napełnij słoiki, postaw do góry nogami do ostygnięcia. Przechowuj bigos w lodówce lub w chłodnej spiżarni do miesiąca. Bigos z sherry można również zamrozić.

Dodatkowe wskazówki

1. Do bigosu z sherry wybrałam hiszpańskie wytrawne sherry marki Vintry`s Amontillado. Jest to bardzo dobre sherry, które świetnie pasuje do mięsa.

The post Bigos z sherry luksusowy first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Śnieżne kule

Składniki:

180 g mąki

½ łyżeczki soli

200 g masła

125 g cukru

1 czubata łyżka migdałowego masła

180 g migdałów

1 łyżeczka waniliowego ekstraktu

Do obtoczenia

200 ml cukru pudru

Korzenna mieszaknka

1½ łyżeczki cynamonu

½ łyżeczki mielonego imbiru

1 łyżeczka kardamonu

1 łyżeczka przyprawy do piernika

Pokrój zimne masło i wrzuć do malaksera. Dodaj mąkę, migdały, sól, cukier puder, waniliowy ekstrakt i zmiksuj na kruszonkę. Wyłóż masę na stolnicę i zagnieć ciasto. Odrywaj po kawałku ciasta i formuj kulki. Układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw ciastka do lodówki na 30 minut. Nastaw piekarnik na 160ºC na termoobieg (bez termoobiegu 175ºC). Wstaw ciastka do nagrzanego piekarnika i piecz przez 15-20 minut. Ciastka lekko popękają. Wyjmij upieczone ciasteczka i delikatnie obtocz je w korzennej mieszance. Ciastka po upieczeniu wciąż są miękkie dlatego postępuj z nimi delikatnie. Z upływem czasu ciastka stają się mniej kruszące. Ostygnięte ciasteczka obtocz obficie w cukrze pudrze. Przechowuj w suchym miejscu do tygodnia w zamkniętym pojemniku.

The post Śnieżne kule – świąteczne ciasteczka first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Śledź marynowany

Składniki:

300 g śledzi solonych

1 czerwona cebula

1 biała cebula

10 cm pora

50 ml octu

250 ml wody

4 nasiona ziela angielskiego

1 liść laurowy

2 łyżki cukru

sól do smaku

Dodatkowo

2 jajka

2 łyżki pasty kawiorowej

2 łyżki cremé fraiche

Śledzie namocz w zimnej wodzie. Mocz tak długo, zmieniając wodę, aż śledzie będą wystarczająco słone.Pokrój cebulę  i por w krążki, a ryby w plasterki. Ułóż w słoiku śledzie na przemian z cebulą. Ugotuj zalewę octową i ostudzoną zalej śledzie. Zamknij słoik i wstaw do lodówki. Śledzie muszą się przegryść ale już po dwóch dniach smakują wyśmienicie. Do śledzika proponuję ugotowane jajko i sos kawiorowy. Sos kawiorowy to sos z pasty kawiorowej i cremé fraiche. Wystarczy wymieszać składniki i już mamy gotowy sos.

Smacznego!

The post Śledź marynowany z cebulą first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Piernik na Porterze – świąteczny klasyk z twistem,  Ciasto wilgotne, czekoladowe, z nutą piwa

Piernik pieczony na piwie ma w sobie coś magicznego – jego smak jest specyficzny, intrygujący i pełen charakteru. Ale na tym nie poprzestałam! Ten wyjątkowy deser otula aksamitna polewa z dodatkiem porteru, która doskonale podkreśla jego wyjątkowy smak. W efekcie powstaje ciasto wilgotne, słodkie, miękkie jak puch – prawdziwy raj dla podniebienia.

Dodatek czekolady sprawia, że każdy kęs dosłownie rozpływa się w ustach, zostawiając na języku nutę luksusowej słodyczy. Dla mnie to coś więcej niż tylko piernik – to kawałek świątecznego nieba. Nie zawaham się powiedzieć, że jest to najlepszy piernik, jaki kiedykolwiek jadłam. Każdy kawałek to mała chwila szczęścia, która przypomina, jak wyjątkowy może być czas spędzony przy wspólnym stole.

Jeśli lubicie piwo, to polecam ten przepis na piernik!

Piernik na porterze

Drukuj

Ilość porcji: 12 Czas przygotowania: 15 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

50 g cukru muscovado

35 g cukru trzcinowego

125 g masła

135 g golden syropu

100 g melasy

200 g pszennej mąki

25 g kakao

szczypta zmielonych goździków

¾ łyżeczki cynamonu

1½ łyżeczki zmielonego imbiru

1½ łyżeczki sody

1 duże jajka

160 ml porteru

szczypta soli

100 g czekolady, grubo pokrojonej

Pomada z kawy

150 g cukru pudru

3 łyżki portera

2 łyżki masła

½ łyżeczki rozpuszczalnej kawy, proszek

Przygotowanie:

1. Nastawić piekarnik na 160ºC na termoobieg (bez termoobiegu 180ºC). forma o rozmiarach 22 cm x 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. W małym rondelku rozpuścić masło, cukier, syrop, melasę i przyprawy. Zdjąć garnek z ognia i dodać sodę oraz porter.
2. Przesia mąkę z kakao. Dodać jajka, wymieszać. Na koniec dodać przesianą mąkę z kakao, czekoladę i wszystko razem wymieszać. Przełożyć masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ciasto przez około 45 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.
3. Rozpuścić masło i dodać pozostałe składniki na pomadę. Wymieszać i lekko przestudzić. Posmarować ciasto pomadą. Ja dodatkowo posypałam piernik zmieloną kawą. Pokroić ciasto na kawałki. Smacznego!

The post Piernik na porterze – ciasto, który rozpływa się w ustach first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Ciasto czekoladowe upieczone w formie z kominkiem, które również można upiec w tradycyjnej podłużnej blaszce.

Babka korzenna czekoladowa

Składniki:

foremka  z kominkiem, 1,5 l

100 g masła

2 jajka

180 g cukru muscovado

150 ml kwaśnej śmietany

180 g mąki

2 łyżki kakao

1 łyżeczka soda oczyszczonej

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka imbiru w proszku

1 łyżeczka goździków

szczypta soli

100 g gorzkiej czekolady

Polewa czekoladowa

100 czekolady mlecznej, u mnie z orzechami

1 łyżeczka oleju

1 łyżeczka śmietanki

2 łyżki posiekanych orzechów do posypania, u mnie pistacjowe

Nastaw piekarnik na 170ºC na termoobieg (bez termoobiegu okofio 10 stopni więcej). Wszystkie składniki na ciasto powinny być w pokojowej temperaturze. Zmiksuj masło z cukrem. Dodaj po jednym jajku. Zmiksuj. Wlej śmietanę i wymieszaj łyżką z masą. W oddzielnej misce wymieszaj mąkę z przyprawami, sodą i kakao. Dodaj do masy i lekko wymieszaj za pomocą łyżki lub szpatułki. Nastépnie dodaj grubo pokrojoną czekoladę i jeszcze raz wymieszaj. Przełóż ciasto do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy. Wygładź i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz ciasto przez 30 minut lub do suchego patyczka. Wyjmij z piekarnika i studź przez 10 minut w formie, następnie wyjmij z formy na drucianą podstawkę do pełnego osudzenia.

W kąpieli wodnej rozpuść czekoladę, olej i śmietankę. Odstaw do lekkiego przestygnięcia. Posmaruj ciasto polewą i posyp orzechami.

The post Babka korzenna czekoladowa first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.