Jestem fanką szafranowych wypieków! Szafran używam również do wytrawnych potraw jak ryż z szafranem. Na słodko uwielbiam ryżowy pudding z szafranem. To taki typowy świąteczny deser w Szwecji. W Polsce szafran jakoś nie jest popularny. Moja rodzina też pokochała szafran. Kiedy spędzam święta w Polsce to zawsze coś upiekę z tą aromatyczną przyprawą. Nie wiem skąd u Szwedów taka miłość do szafranu? Szafranowe bułeczki to stary wypiek jak świat, więc przyprawę znano tutaj  już od dawno. Mniejsza o to, jeśli zaintersował Was ten wypiek to polecam przepis poniżej.

Szafranowe babeczki

12 sztuk, forma muffinkowa

Składniki:

100 g masła

½ g zmielonego szafranu

2 jajka

225 g pszennej mąki

szczypta soli

150 g cukru

1 łyżeczka waniliowego ekstraktu

1½ łyżeczki proszku do pieczenia

150 ml mleka

60 g mrożonej borówki czerwonej

Kruszonka migdałowa

30 g masła

1 łyżeczka mleka

szczypta szafranu

50 g mąki

50 g cukru

50 g migdałowych płatków

Nastaw piekarnik na 200ºC. Zmiksuj jajla z cukrem i waniliowym ekstraktem. Rozpuść masło, dodaj szafran. Wlej schłodzone masło szafranowe do jajek i zmiksuj do połączenia. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodawaj do masy jajecznej na przemian z mlekiem.

Wyłóż foremkę muffinkową papierowymi papilotkami. Napełnij papilotki do połowy ciastem. Następnie wsyp po łyżeczce czerwonej borówki mrożonej. Rozdziel resztę ciasta ciasta. Z mąki, zimnego masła i cukru zrób kruszonkę. Rozpuść szafran w mleku i dodaj do kruszonki. Posyp babeczki kruszonką i migdałowymi płatkami.

Wstaw babeczki do nagrzanego piekarnika i piecz przez 25 minut na złoty kolor. Smacznego!

The post Szafranowe babeczki z borówką first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Ciasto na maśle z czerwoną porzeczką to typowe ciasto ucierane. Miękkie masło ucieram z cukrem na puszystą masę, a potem dodaję jajka. Maślana masa jest bardzo puszysta. Nic dziwnego, że to ciasto jest takie mięciutkie. Dodałam sporo cukru i dobrze zrobiłam, bo porzeczki mimo, że były słodsze niż te, które wykorzystałam na drożdżówki i muffinki to jednak wymagały odpowiednią ilość cukru.

Dodajecie sól do słodkich wypieków? Ja najczęściej piekę na solonym maśle, ale też dodatkowo solę. Ciasto ma zupełnie inny smak. Odrobina soli, a taka różnica! Wypieki z owocami to moje ulubione. Zwłaszcza w sezonie sprawiają mi tyle przyjemności. To takie wspaniałe iść do lasu po jagody, albo do ogrodu zerwać jabłka, maliny czy śliwki, a za godzinę cieszyć się pachnącym i świeżo upieczonym ciastem.

Maślane ciasto z porzeczką

10 porcji, okrągła forma o średnicy 23 cm

Składniki:

200 g masła, temperatura pokojowa

250 g cukru

3 jajka

1 łyżeczka waniliowego cukru

180 g pszennej mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

300 g czerwonej porzeczki

1 łyżka cukru pudru

Nastaw piekarnik na 180ºC. Zmiksuj masło z cukrem na puszysto. Dodaj po jednym jajku cały czas miksując. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszaj z masą maślaną. Wyłóż formę papierem do pieczenia i przełóż masę na dno formy. Posyp ciasto porzeczkami i lekko dociśnij. Wstaw do nagrzanego piekarnika  i piecz przez 45 minut do suchego patyczka. Ostudzone ciasto oprósz cukrem pudrem i pokrój na 10 kawałków. Smacznego!

The post Maślane ciasto z porzeczką first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Przepadam za drożdżowymi wypiekami. Jest mi wszystko jedno czy jest to drożdżowe z blachy czy też małe drożdżówki. Zapach drożdżowego wypieku na długo zostaje w kuchni. Mój mąż po przyjściu z pracy już od drzwi był ciekawy co tak pachnie. Takie świeżo upieczone drożdżówki idą u nas jak masło. Nie wiadomo ile bym ich upiekła, ich żywot jest jedynie jednodniowy. Nic dziwnego drożdżowe smakuje najlepiej zaraz po upieczeniu.

Drożdżowe bułeczki tosca

14 sztuk

Składniki:

150 g masła

250 ml ciepłego mleka

30 g świeżych drożdży

125 g cukru

½ łyżeczki soli

1 jajko + 1 jajko do posmarowania

600 g pszennej mąki

Nadzienie

50 g miękkiego masła

1 łyżka cynamonu

4 łyżki cukru

Tosca

70 g masła

75 ml śmietanki, 36% tł.

100 ml golden syropu

Masło rozpuść w podgrzanym mleku. Dodaj pokruszone drożdże. Odważ mąkę i cukier. Wlej zaczyn i zagnieć ciasto. Następnie dodaj sól, jajko i zagniataj dalej aż ciasto będzie gładkie i odchodzić od naczynia ścianek. Zagniatam drożdżowe przy pomocy miksera z hakiem. Przykryj folią i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 50 minut. W międzyczasie ugotuj nadzienie tosca. Do małego rondelka włóż masło, golden syrop i śmietankę. Gotuj aż karmel stanie się lekko złoty. Dodaj migdałowe płatki i gotuj jeszcze przez 5 minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu aby tosca się nie przypaliła. Zdejmij rondel z kuchni i przestudź karmel.

Ciasto rowałkuj na placek o grubości około 0,5 cm. Wymieszaj miękkie masło z cynamonem i cukrem. Posmaruj placek cynamonowym nadzieniem i zwiń w rulon. Pokrój na 14 kawałków o grubości 2 cm. Układaj drożdżówki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ja piekłam drożdżówki na dwóch blaszkach i miałam piekarnik nastawiony na termoobieg. Posmaruj drożdżówki rozmąconym jajkiem. Na każdą połóż łyżkę nadzienia. Piecz w nagrzanym na 200ºC piekarniku przez około 15 – 20  minut. Jeśli pieczesz obie blaszki na raz to zamień je miejscami w połowie czasu pieczenia. Zmniejsz temperaturę jeśli bułeczki za szybko się rumienią. Piekarnik piekarnikowi nierówny. Upieczone bułeczki ostudź. Smacznego!

The post Nie będę śpiewać Tosca… first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Jestem bardzo  zadowolona z tego sernika. Wygląda jak sernikowy tort i wydaje mi się, że może to być smaczne ciasto na święta. Uwielbiam sernik z czekoladą i polewą czekoladową. Spód do sernika wyszedł kruchy. Z części ciasta na spód zrobiłam kuleczki, które zatopiłam w masie serowej. Krojąc sernik na porcje kuleczki bajaderki dodają mu wdzięku. Trochę inny sernik niż zazwyczaj.

Sernik upiekłam z kremowych serków naturalnych przypominających w smaku twaróg sernikowy. Niestety na obczyźnie nie zawsze mam dostępu do polskiego twarogu zwłaszcza teraz. Dlatego aby uzyskać prawidłowa konsystencję sernika umieszczam serki na sicie i odcedzam z nadmiaru serwatki. Po dwóch godzinach ser jest o wiele gęściejszy.

Ten sernik piekłam wolno i w niezbyt wysokiej temperaturze. Dlatego wierzch sernika jest gładki i niepopękany. Pozwoliłam mu również ostygnąć w wyłączonym piekarniku uchylając drzwi. Ten sposób pieczenia sernika zawsze się sprawdza. No to co, macie ochotę na sernik? Przepis znajdziecie poniżej. Dodam, że spód do sernika możecie zrobić z dowolnego ciasta.

Sernik bajaderka

16 porcji, okrągła forma o średnicy 23 cm

Składniki:

400 g kruszonki z ciasta kokosowego lub babki

2 białka

50 g cukru

3 łyżki amaretto

3 łyżki zmielonych migdałów

Masa serowa

1,5 kg kremowych serków naturalnych

5 jajek

2 żółtka

1 łyżeczka waniliowego ekstraktu

sok i  otarta skórka z 1 cytryny

250 g cukru

1 łyżka ziemniaczanej mąki

Ganaché

100 g gorzkiej czekolady, 70% kakao

4 łyżki masła

2 łyżeczki golden syropu

1 łyżka śmietanki kremówki

Zacznij od przygotowania spodu do sernika. Kruszonkę z ciasta wymieszaj z cukrem, amaretto i białkami. Foremkę, dno i brzegi pokryj papierem do pieczenia. Połowę ciasta rozprowadź jako spód na dnie formy. Następnie z reszty ciasta zrób okrągłe kuleczki bajaderki. Połowę kuleczek obtocz w kokosowych wiórkach. Pokryj dużą formę papierem do pieczenia. Ułóż ciasteczka w odstępach i wstaw do nagrzanego na 180ºC piekarnika. Piecz ciastka przez 15 minut. Wyjmij i ostudź. Zmniejsz temperaturę do 160ºC.

Wszystkie składniki na masę serową umieść w misie miksera i zmiksuj do połączenia. Wylej masę na spód . Powciskaj bajaderkowe kuleczki i wstaw sernik do piekarnika. Piecz przez 80 minut. Upieczony sernik pozostaw w piekarniku do wystygnięcia. Po 10 minutach uchyl drzwi od piekarnika.

Przygotuj kąpiel wodną. Umieść podane składniki na ganaché w misce, którą można umieścić nad parą. Mieszaj składniki do rozpuszczenia czekolady. Posmaruj sernik ganaché, oprósz wiórkami. Na środku zrób górkę z ciasteczek.

The post Sernik bajaderka czyli jak wykorzystać nieudane ciasto first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Nic się nie stało. Włożyłam dynię do piekarnika na 20 minut i pomaszerowałam do sklepu chcąc nie chcąc. W okresie dyniowym przyrządzam mnóstwo dyniowego puree, z którego między innymi gotuję krem dyniowy. Najczęściej jednak dodaję dyniowe puree do wszelkich wypieków. Ciasto z dynią jest pyszne, nie mówiąc już o wspaniałym kolorze, które mu nadaje dynia. Mam sentyment do dyniowych ciast i piekę je często. Jeśli nie mam dyni to używam dyni piżmowej, która u nas jest dostępna przez cały rok. W sezonie wolę jednak dynię. Najbardziej lubią hokkaido i z niej przygotowałam dzisiejsze ciasto.

Dyniowe ciasto jest w dynię! Uwielbiam ja piękny kolor, smak i łatwość w przyrządzeniu. Ciasto z dynią jest również bardzo aromatyczne. Nic dziwnego znajdziecie w nim mnóstwo korzennych przypraw, w tym mój ulubiony cynamon, którego dzisiaj zrobiłam pokaźne zapasy. Lubię wilgotne ciasto z dodatkiem czekolady, więc dodałam jej sporo. Całość zakończyłam cynamonową posypką. To ciasto to moja recepta na jesień. Przypomina ją swoim kolorem. Na dworze zaczyna się robić pięknie. Dominują złote kolory jesieni od żółtego to pomarańczowego, czerwonego i brązowego. Takie same jak w moim dyniowym ciachu. Macie ochotę?

Ja mam zawsze ochotę na dyniowe słodkości, a jedno z nich, tort dyniowy przygotowuję nawet bez użycia piekarnika. Piekę również słodkie bułeczki przełożone dyniowym kremem. Z dynią jestem za pan brat. Na blogu znajdziecie mnóstwo przepisów z tym popularnym warzywem.

Ciasto z dyniowym puree

podłużna foremka o pojemności 1,5 l

Składniki:

350 g dyniowego puree

150 g kokosowego oleju

200 g trzcinowego cukru

3 jajka

1 łyzeczka waniliowego ekstraktu

225 g pszennej mąki

25 g żytniej mąki

150 g czekolady, u mnie mleczna

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżka mieszanki korzennej

2 łyżki cynamonu

¼ łyżeczki soli

50 g cukru

Nastaw piekarnik na 180ºC. Kokosowy olej rozpuść w kąpieli wodnej. Wlej do dużej miski. Dodaj dyniowe puree, jajka, cukier, sól  i wymieszaj balonową trzepaczką. Odważ mąkę i przesiej do naczynia. Dodaj przyprawę korzenną, 1 łyżkę cynamonu, proszek do pieczenia i sodę. Dokładnie wymieszaj. Wsyp suche składniki do mokrych i dokładnie wymieszaj. Posiekaj grubo czekoladę  i wymieszaj z masą.

Foremkę wyłóż papierem do pieczenia. Najlepiej zwilż lekko papier, zgnieć i wyprostuj. W ten sposób papier nie będzie uciekać z foremki. Napełnij foremkę ciastem. Wymieszaj cukier z cynamonem i posyp wierzch ciasta. Następnie końcem łyżki lekko przemieszaj posypkę z ciastem. Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 50 minut. Upieczone ciasto ostudź w foremce. Ciasto utrzymuje długo wilgoć. Pokrój na grube kawałki i zaparz kawkę. Smacznego!

The post Pora na ciasto dyniowe first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.