Przyprawa zaatar

Zaatar to przyprawa pochodząca z krajów arabskich jak Maroko czy Egipt ale popularna również w Iranie, Turcji i Izraelu. Na przyprawę składają się nasiona sezamu, sumak oraz zioła: tymianek, majeranek i oregano. Sumak ma lekko kwaśny. Używamy go do kebabu. Zaatar również świetnie nadaje się do mięsa. Poza tym można nim posypać hummus lub chleb. Suchą przyprawę warto wymieszać z oliwą i czosnkiem.

Mieszanie przypraw to jedno z moich ulubionych zajęć. Najpierw prażę nasiona, a potem jeszcze gorące ucieram w moździerzu. Możecie sobie wyobrazić te fantastyczne zapachy jakie wtedy roznoszą się po mojej kuchni? Czuję się jak w siódmym niebie.

Jak zrobić zaatar

Składniki:

3 łyżeczki suszonego oregano

3 łyżeczki suszonego tymianku

3 łyżeczki suszonej bazylii

2½ łyżeczki sumak

150 ml nasion sezamu

szczypta soli

Przyrządzenie zaataru jest bardzo proste. Wystarczy uprażyć sezam, wybrać trzy ulubione zioła, dodać sumak i ewentualnie szczyptę soli. Jest to najprostszy wariant tej mieszanki, smakuje wspaniale! Rozcieram składniki w moździerzu. Przyprawa jest dosyć ziarnista i lekko tłusta. Gotową mieszankę można użyć do wypieku podpłomyków. Można również posmarować już upieczony chleb i delikatnie zapiec w piekarniku.

The post Zaatar- jak zrobić przyprawę zaatar first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Jak ja lubię takie rozwiązania! Idę do lasu, zbieram jagody i kurki, a potem przetwarzam i kombinuję jakieś nowe potrawy. Tym razem zrobiłam młode ziemniaczki, no może już nie takie młode, z orientalnymi przyprawami. Do ziemniaków dodałam również kilka kurek, które po prostu same wpadły mi w ręce. Natura jest taka chojna!

To danie można spożyć jako danie główne lub jako dodatek do mięsa czy grilla. Wybierzcie sami.

Przepis na orientalne ziemniaki z kurkami na ostro

Składniki:
5 porcji

• 1 kg ziemniaków, gotowanych
• ½ łyżeczki tandoori masala
• szczypta pieprzu kajenskiego
• 10-15 kurek
• 3 łyżki dymki, posiekanej
• 1 łyżka oliwy z oliwek do smażenia
• sól

Wykonanie:

• Ugotowane ziemniaki podziel, jeśli są duże.
•  Wlej olej na patelnię i zacznij powoli podsmażać ziemniaki.
• Posyp ziemniaczki przyprawami i smaż, aż będą gorące i złote.
• Na osobnej patelni podsmaż szybko kurki, po trochu aby się usmażyły a nie ugotowały. Dodaj do ziemniaków i wymieszaj.
• Dodaj jeszcze dymkę na samym końcu.

The post Orientalne ziemniaki z kurkami na ostro first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Curry indyjskie z kurczakiem i warzywami to proste curry, które można ugotować szybko bez nadmiernego uganiania się za orientalnymi przyprawami. Wydaje mi się, że dzisiaj każda polska gospodyni ma swojej kuchennej spiżarni takie przyprawy orientu jak curry i imbir czy pieprz kajeński.

Curry robię często, bo lubimy takie jedzonko. Poza tym zawiera ono mnóstwo warzyw, więc samo zdrowie.

Składniki:

Przepis na 5 porcji:

• 3 piersi z kurczaka, około 400 g
• 300 g pieczarek, świeżych
• 2 papryki, w różnych kolorach
• 1 por
• 5 dl buljonu z kurczaka
• 1 dl gęstej śmietany
• 3 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe
• 2 łyżki posiekanej natki
• 1 łyżka oleju do smażenia
• 1 łyżka curry
• 1 lyzeczka imbiru w proszku
• 1 łyżeczka kurkumy
• ½ łyżeczki pieprzu kajeńskiego

Wykonanie:

• Podziel kurczaka na mniejsze kawałki i podsmaż na oleju wraz z  przyprawami.
• Pokrój paprykę, pora i pieczarki na drobne kawałki, posiekaj czosnek.
• Dodaj warzywa do kurczaka i również podsmaż. Zalej wszystko buljonem i gotuj przez 30 minut.
• Pod koniec gotowania dodaj posiekaną pietruszkę i śmietanę

Danie oczywiście najlepiej smakuje z ryżem na sypko typu basmati.

The post Curry sos z kurczakiem i warzywami first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.