Placki z jabłkami

Składniki:

na 16 placków

150 ml mleka

2 jajka, białka i żółtka rozdzielone

¾ łyżeczki soli

2 łyżki cukru

170 g pszennej mąki

¾ łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki cynamonu

5 papierówek

Sos z jeżyn

250 g jeżyn

3 łyżki cukru

Żółtka zmiksuj z mlekiem, solą i cukrem. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i cynamonem i zmiksuj z masą żółtkową. Ubij pianę i delikatnie wymieszaj z masą żółtkową. Obierz jabłka i pokrój w kostkę. Lepiej pokroić w drobną kostkę. Dodaj jabłka do masy i lekko wymieszaj. Rozgrzej masło i smaż małe placki na średnim ogniu. W małym rondelku zagotuj jeżyny z cukrem. Gotuj aż jeżyny puszczą sok i będą miękkie. Przetrzyj przez sito i ostudź sos. Ubij śmietankę. Podaj placki ze bitą śmietaną polane jeżynowym sosem.

The post Placki z jabłkami i cynamonem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Uwielbiam te jabłka, które są wspomnieniem z mojego dzieciństwa. Takie jabłka rosły w ogrodzie mojej babci. Jedliśmy je kilogramami. Dlatego bardzo lubię papierówki i inne typowe polskie jabłka, które nie tylko są idealne do jedzenia na surowo, ale też pasują do wypieków.

Jest to mój ulubiony owoc, a tradycyjna szarlotka z papierówek to główny letni wypiek. Zawsze kiedy się pojawią papierówki piekę ciasto z jabłkami i dodam, że znika ono ze stołu w zadziwiającym tempie.

Tradycyjna szarlotka z papierówek

na dużą blachę z piekarnika

Składniki:

½ kg mąki pszennej

300 g masła, zimnego

5 żółtek, ugotowanych na twardo i zmielonych

150 g cukru + 3 łyżki cukru pudru

1 – 1 ½ kg kwaskowatych jabłek, u mnie papierówki

1 łyżka waniliowego cukru

szczypta soli

Masło, żółtka, cukier puder i mąkę połącz palca. Nie zagniataj. Owiń ciasto w folię i włóż do lodówki na co najmniej 1 godzinę. Podziel ciasto na dwie równe części i rozwałkuj na dwa prostokąty. Pierwszym wyłóż blachę.

Jabłka obierz i pokrój w ósemki. Wymieszaj z cukrem waniliowym i ułóż na spodzie. Przykryj jabłka resztą ciasto. Nakłuj widelcem i piecz w piekarniku na 175ºC przez około 50 minut. Ostudzone ciasto pokrój oprósz cukrem pudrem i pokrój na kwadraty.

The post Tradycyjna szarlotka z papierówek first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Upiekłam tartę z jabłkami w stylu rustykalnym. Jabłka podsmażyłam lekko na maśle z dodatkiem cukru i cynamonu. Szybka i łatwa w wykonaniu tarta z jabłkami, którą w ten sam sposób można upiec nawet z innymi owocami. Idealne ciasto do kawy!

Rustykalna tarta z jabłkami

Składniki:

Ciasto na tartę

300 ml mąki pszennej

3 łyżki cukru

130 g zimnego masła

2 łyżki zimnej wody

szczypta soli

Nadzienie z jabłek

4 łyżki cukru

700 g jabłek

4 łyżki cukru

1 łyżka masła

1 łyżeczka cynamonu

Zacznij od przygotowania ciasta na tartę. Posiekaj zimne masło z mąką, dodaj cukier, sól i wodę i palcami zagnieć delikatnie ciasto. Nie zagniataj zbyt mocno, bo wtedy ciasto będzie zbite po upieczeniu. Owiń ciasto w folię i włóż do lodówki na godzinę.

Rozpuść masło na patelni. Dodaj cukier i cynamon. Poczekaj aż cukier się stopi i wtedy włóż pokrojone jabłka. Smaż jabłka przez 3 minuty. Rozwałkuj ciasto na okrągły placek na pergaminie. Przenieś placek na płaską blachę do pieczenia. Ułóż nadzienie na środku, zostawiając odkryte brzegi, około 5 cm. Teraz zawiń brzegi i włóż ciasto do nagrzanego piekarnika na 180ºC na 20- 25 minut. Tarta powinna być lekko zrumieniona. Upieczoną tartę posyp cukrem pudrem.

The post Rustykalna tarta z jabłkami first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Dziś szarlotka z orzechami laskowymi, cynamonem i lekką bezą. Zmielone orzechy dodałam do ciasta, które poleżało dobre dwie godziny w lodówce. Obrane jabłka podsmażyłam na maśle z cynamonem i golden syropem, który można zastąpić miodem bez łamania sobie głowy, że znów brakuje potrzebnych składników w spiżarce.

Kruche ciasto z bezą należy chyba do najpopularniejszych latem ciast. Nic dziwnego, bo dostępność do świeżych i tanich owoców jest ogromna, więc ja na pewno upiekę jeszcze nie jedno tego lata.

Pyszna szarlotka orzechowa

Składniki:

na blaszkę 25 cm x 35 cm

Ciasto kruche

• 200 g zimnego masła
• 550 ml mąki
• 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 120 g zmielonych orzechów laskowych
• 200 g cukru pudru
• 4 żółtka

Nadzienie

• 1 kg obranych papierówek lub innych kwaskowatych jabłek
• 1 łyżeczka cynamonu
• 3 łyżki masła
• 3 łyżki golden syropu

Beza

• 4 białka
• 4 łyżki cukru waniliowego
• 4 łyżki czubate cukru pudru

Wykonanie:

• Posiekaj masło nożem z mąką, proszkiem, cukrem i orzechami. Kiedy ciasto zacznie łączyć się w grudki dodaj żółtka i połącz lekko. Dwie trzecie ciasto użyj do wylepienia podłużnej formy. Wyłóż dno blaszki pergaminem jeśli jest taka potrzeba. Umieść blaszkę w lodówce na 2 godziny, a resztę ciasta zawiń w folię i włóż do zamrażalnika.
• Obierz jabłka i oczyść z pestek. Roztop masło z golden syropem i cynamonem i dodaj jabłka. Zmniejsz temperaturę i smaż jabłka, aż zaczną się rozpadać. Ostudź.
• Wyjmij blaszkę ponakłuwaj spód ciasta widelcem i nałóż jabłkowe nadzienie.
• Ubij pianę na sztywno, a potem dodaj oba cukry i ubijaj dopóki cukier się nie rozpuści. Rozprowadź bezę na jabłkach, a na końcu zetrzyj resztę ciasta kruchego.
• Piecz ciasta na 160ºC, termoobieg przez około 40-50 minut.

The post Pyszna szarlotka orzechowa z papierówek first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.