Do lodówki

Naturalnym instynktem, gdy chcemy przechowywać żywność, jest umieszczenie jej w lodówce. Podobnie sprawa ma się w przypadku trunków, przy czym trzeba tutaj zaznaczyć, że głównie wina białe i musujące będą nadawały się do schłodzenia. Wina czerwone po otwarciu nie powinny wylądować w lodówce, gdyż to może zmienić ich smak. Dobrze jednak, by były one umieszczone w miejscu ciemnym, na przykład w schowku czy szafce. Wina tak przechowywane zachowają swoją świeżość przez kilka dni – nie dłużej.

Dobrze zakorkowane

Kluczem do sukcesu przy przechowywaniu wina jest niedopuszczenie do tego, by zbyt dużo tlenu dostało się do butelki. To właśnie oksydacja, czyli proces utleniania się wina prowadzi do psucia się trunku. Im szczelniej zakorkujemy z powrotem butelkę, tym dłużej możemy spodziewać się, że wino zachowa świeżość. Korki w tym wypadku mogą czasem nie zdawać egzaminu, dlatego możemy zakupić specjalną pompkę do wina wraz z korkiem. Sama pompka pozbawia butelkę tlenu, następnie zamykamy ją szczelnie korkiem i możemy się spodziewać, że nasz napój będzie świeży przez dłuższy czas.

Aby zmniejszyć kontakt wina z tlenem, butelkę powinniśmy przechowywać pionowo.

Jak nie marnować wina?

Do samodzielnej degustacji dobrze jest kupować butelki o niewielkim litrażu, na przykład 200 ml. Dzięki temu my będziemy zawsze cieszyć się świeżym smakiem bez obaw, że przechowywanie wina się nie powiedzie i zmarnujemy pół butelki. W innych wypadkach warto zastosować się do naszych wcześniejszych rad.

Otworzyć wino bez otwierania butelki?

Dla prawdziwie zdeterminowanych koneserów wina polecamy zakup specjalnego urządzenia, które pozwoli nam rozlać wino bez eksponowania go na działanie tlenu w samej butelce. Cała procedura jest ciekawa, gdyż polega na wprowadzeniu do butelki obojętnego gazu, który wypycha wino, jednak uniemożliwia kontakt trunku z powietrzem. Trzeba natomiast liczyć się z faktem, że zakup takiego urządzenia oraz uzupełnianie gazu jest stosunkowo kosztowne, więc będzie to raczej ciekawy gadżet dla prawdziwych wielbicieli tego trunku.

Podsumowanie

Najlepszym sposobem na przechowywanie wina jest zadbanie o to, by ograniczyć procesy oksydacyjne w butelce. Dzięki temu możemy cieszyć się świeżym trunkiem nawet kilka dni po otwarciu butelki. Warto przy każdej okazji rozsmakowywać się w winach z całego świata, które znajdziesz w sklepie internetowym Zielone Butelki!

The post Jak przechowywać wino, by dłużej zachowało świeżość? first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Jest to potężna ilość mięsa, bo jedna porcja waży około 180 g przed grillowaniem. Zważywszy fakt, że mięso zawiera niewiele tłuszczu, zgaduję na około 15% to właściwie taka sama porcja mięsa trafia do bułki hamburgerowej. Niezły wypas, prawda!

Oczywiście bułki hamburgerowe serwowałam domowego wypieku. Tym razem upiekłam brioszki hamburgerowe, które w porównaniu z kupnymi są po prostu bezkonkurencyjne. Poza tym zrobiłam pyszny dressing na bazie pieczonej papryki, na który przepis musicie poczekać do jutra, bo z jego przyrządzaniem wiąże się całkiem inna kulinarna historia. Do hamburgerów możecie wybrać swój ulubiony dressing. Mój najłatwiejszy, to domowy majonez wymieszany ze sriracha lub innym sosem chili.

Hamburgery z wołowiny, według mnie są najlepsze. Uwielbiam smak grillowanej wołowiny. Nie muszę jej aż niewiadomo jak przyprawiać, ale staram się by dodatki podkreśliły dodatkowo smak mięsa. Pewnie myślicie, że spędziłam cały dzień w kuchni przygotowując to danie dla 4 osób. Otóż poszło mi całkiem zwinnie, bo frytki z batatów piekłam w piekarniku. Nie musiałam więc przy nich warować. Dressing zrobiłam wcześniej, a mięso tylko zmieliłam i doprawiłam przyprawami. Brioszki miałam dawno gotowe i zamrożone, więc je jedynie rozmroziłam i nieco opiekłam. Potem była uczta!

Wołowe hamburgery

4 porcje

Składniki:

720 g wołowego karczka, grubo mielonego

sól i czarny pieprz do smaku

50 g rzymskiej sałaty

100 ml dressingu, u mnie z czerwonej papryki

3 łyżki cebuli, drobno pokrojonej

1 pomidor

4 plastry żółtego sera

4 korniszony

2 duże bataty

olej do smażenia

Ze zmielonego mięsa uformuj 4 hamburgery o wadze 180 g każdy. Oprósz solą i pieprzem. Rozgrzej grill lub patelnię grillową i grilluj hamburgery 5 minut po każdej stronie. Pod koniec grillowania połóż plaster sera na wierzchu. Aby ser się rozpuścił przykryj grill pokrywą. Przekrój brioszki na pół i podpiecz na grilli lub patelni. Bataty pokrój w słupki i gotuj przez 2 minuty. Wrzuć na blaszkę, skrop oliwą i piecz przez około 30 minut w piekarniku nagrzanym na 250ºC i nastawionym na funkcję grilla lub wedle piekarnika.

Przystąp do montowania burgerów. Na połówce bułki połóż porcję pokrojonej sałaty, cebuli i dressingu. Następnie połóż mięso i plaster pomidora. Przykryj połówką bułki. Wbij ogórek na drewniany szpikulec, który następnie wbij w hamburgera. Podaj hamburgery z batatowymi frytkami i dressingiem. Smacznego!

The post Jakie mięso wybrać na hamburgery? first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Wybrałam to ciasto na Sylwestra ponieważ moje dzieci bardzo lubią banany i krówkę. Im więcej bananów tym lepiej! Do ciasta można dodać świeże banany ale karmelizowane są jeszcze lepsze. Ciasto jest bardzo smaczne i słodkie. Na wierzchu pokryłam je kremówką ubitą z creme fraiche aby przełamać słodycz z krówki i budyniowego kremu.

Krem budyniowy można zrobić na dwa sposoby. Pierwszy dodać masło do gorącego budyniu. Drugi sposób to utrzeć miękkie masło z ostudzonym budyniem, który ja właśnie wybrałam. Po prostu taki krem odpowiada mi bardziej. Ciasto prezentuje się bardzo ładnie. Jest w miarę słodkie no ale ciasto musi być słodkie Kochani!

Tak więc ja już jestem przygotowana na Sylwestra! Pora więc podsumować mijający rok, który dla mnie okazał się wielkim sukcesem przede wszystkim w pracy. Pracuję zawodowo jako molekularny biolog i blogerka. Jak dotąd jakoś łączę oba te zajęcia. Obecnie pracuję w klinice chorób neurodegeneracyjnych z takimi wybitnościami w tej dziedzinie jak Henrik Zetterberg i Kaj Blennov. Znalazłam się w centrum wraz z moimi kolegami, ponieważ prowadzimy badania na światową skalę przez co zostaliśmy docenieni przez amerykańskich filantropów, m.in. Bill Gates i nasz projekt otrzymał 30 mln koron! Jest to niesamowicie dużo pieniędzy i z dumą mogę powiedzieć, że moja praca się do tego przyczyniła.

Równie poważnie traktuję moją drugą pracę. W tym roku otrzymałam wiele interesujących propozycji współpracy, a jedną z nich była współpraca z dwutygodnikiem Party, który opublikował moje przepisy w postaci dodatku do gazety.

Cieszę się, że mogę robię to co lubię i nie muszę rezygnować z jednej pracy na korzyść drugiej. Jak widać, jeśli ma się ochotę, zainteresowania i silną wolę do pracy to można wszystko!

Tak więc kończę ten rok z szerokim uśmiechem na twarzy, porcją pysznego ciacha, krówka budyniowa na krakersach i do zobaczenia w 2020. Mam nadzieję, że będziecie mnie tak licznie odwiedzać jak obecnie!

Krówka budyniowa na krakersach

12 porcji

Składniki:

300 ml mleka

4 łyżki ziemniaczanej mąki

100 g cukru

nasiona z jednej laski wanilii

2 żółtka

3 łyżki amaretto

150 g masła, miękkiego

3 duże banany

1 łyżka masła

2 łyżki golden syropu

paczka solonych krakersów, 24 sztuki na dwie warstwy

250 ml kremówki

karton krówki

płatki migdałowe do posypania

W rondelku wymieszaj mąkę ziemniaczaną, żółtka, mleko i cukier. Zagotuj budyń stale mieszając i zdejmij z kuchni, kiedy budyń zacznie gęstnieć, nie przegotuj. dodaj teraz wanilię i amaretto mieszając energicznie. Przykryj lekko przestudzony budyń folią i odstaw do całkowitego ostudzenia.

Banany przekrój wzdłuż na 3 plastry. Rozgrzej masło z syropem i smaż krótko banany, tak aby lekko się zrumieniły i pokryły karmelem.

Zmiksuj masło na puszysto. następnie dodawaj po łyżce budyniu. Miksuj aż masło całkowicie połączy się z budyniem i utworzy się puszysta masa. Dno foremki o wymiarach 18 cm x 25 cm wyłóż krakersami. Na krakersy wyłóż cały krem. Następnie ułóż kolejną warstwę krakersów. Na wierzch wylej krówkę. Krówkę można lekko rozpuścić aby łatwiej ją rozprowadzić. Na krówce rozłóż banany. Ubij śmietankę z creme fraiche  lub mascarpone i pokryj całe ciasto. Wierzch posyp płatkami migdałów. Wstaw ciasto do lodówki na godzinę. Smacznego!

The post Sylwester – 2019 mój szczęśliwy rok! first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Nigdy do końca nie wiem jakie nadzienie przygotuję do pizzy. Po prostu przyrządzam taką pizzę, na którą mam ochotę. Dzisiaj zamarzyła mi się pizza bianco z łososiem. Często zamiast pomidorowego sosu używam sos bianco czyli biały sos, pesto lub sos romesco. Jest naprawdę wiele smakowych kombinacji, trzeba tylko się odważyć i chociaż raz zrezygnować ze stereotypów jakim niewątpliwie jest pomidorowy sos do pizzy.

Wiecie już , że mam niewyczerpane pomysły na pizzę. Jednakże surówkę do pizzy robię zawsze z kapusty, winnego octu i oliwy. Jest to najlepsza surówka do pizzy. Dzisiaj pozwoliłam sobie zrobić surówkę z białej i czerwonej kapusty. Surówka do pizzy musi być! Ponieważ pizza to bogactwo smaków to surówka z kapusty jest po prostu najprostszą jaką może być. Lekko kwaśna, pikantna, z lekką nutą majerankową.

Pizza bianco z łososiem

4 pizze

Składniki:

750 g pszennej mąki

3 łyżki oliwy

¾ łyżki soli

40 g drożdży

600 ml zimnej wody

1 łyżeczka cukru

Nadzienie do pizzy

200 g wędzonego łososia

1 czerwona cebula

2 awokado

400 g mozzarella

200 g świeżego szpinaku

200 g kremowego serka lub creme fraiche

4 łyżki utartego parmezanu

4 łyżki pokrojonego koperku

Surówka do pizzy

300 g białej kapusty

300 g modrej kapusty

100 ml winnego octu

50 ml oliwy z oliwek

1 łyżeczka czarnego pieprzu, młotkowanego

1 łyżeczka majeranku

1¾ łyżeczki soli lub wedle smaku

Drożdże rozpuść w zimnej wodzie. Dodaj oliwę, mąkę, sól i zagnieć elastyczne lekko lepiące ciasto. Jeśli ciasto jest za twarde dodaj więcej wody, jeśli za lepkie dodaj mąki. Przykryj naczynie z ciastem folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na 40 minut.

Po wyrośnięciu złóż ciasto kilka razy w kopertę, odczekaj 5 minut i podziel na 4 kawałki. Każdy rozwałkuj na okrągłe placki o średnicy około 25 cm.

Wymieszaj składniki na sos bianco czyli serek, parmezan i koper. Jeśli sos jest za gęsty rozrzedź greckim jogurtem lub użyj creme fraiche. Posmaruj sosem placki i posyp mozzarellą. Na wierzchu ułóż kawałki łososia, lekko podsmażony szpinak i kawałki awokado. Pokrój cebulę w cienkie krążki i ułóż na pizzy.

Piekąc pizzę na kamieniu pamiętaj aby spód ciasta był dobrze podsypany mąką. Wtedy pizza na pewno nie przywrze do kamienia. Kamień nagrzej w piekarniku conajmniej na godzinę przed pieczeniem. Musi być mocno gorący. Korzystając z drewnianej łopatki przenieś pizzę na kamień.

Piecz przez około 15 minut w piekarniku nastawionym na 225ºC na termoobiegu lub wedle piekarnika. W wolnej chwili podczas wyrastania ciasta przygotuj surówkę. Poszatkuj cienko obie kapusty i wymieszaj z winnym octem, oliwą, solą, pieprzem i majerankiem. Podaj pizzę z surówką. Smacznego!

The post Pizza z łososiem i awokado first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Zawsze, kiedy mam niespodziewanych gości przyrządzam tosty. To moje typowe wiosenne danie, które serwuję na kolację jak i przyjęcia w małym gronie. Nadzienie na kanapki jest przysłowiową kropką nad „i”. Szparagi, grzyby i porcja dobrego sera…Tak niewiele trzeba aby zrobić pyszne jadło. Zdradzę Wam, że to samo nadzienie można wykorzystać do pizzy.

Kanapki zapiekanki

na 6 kanapek

Składniki:

200 g brązowych i białych pieczarek

250 g szparagów

½ czerwonej cebuli

2 łyżki szczypiorku

¼ łyeczki suszonego tymianku

100 g żółtego sera

suszone płatki chili do posypania

50 ml oliwy z oliwek

6 kromek pszennego chleba

1 łyżka masła

Kromki chleba posmaruj oliwą i podpiecz w piekarniku lub w opiekaczu. Odetnij kłosy szparagów. Resztę szparagów pokrój drobno i obgotuj w lekko osolonej wodzie przez 3 minuty. Odcedź i opłukaj zimną wodą. Cebulę i grzyby pokrój w kostkę i usmaż na maśle. Dodaj obgotowane szparagi i kłosy. Dopraw szczypiorkiem, solą, pieprzem i tymiankiem. Smaż jeszcze przez 2 minuty. Rozłóż farsz na kanapki, posyp utartym serem i zapiecz kanapki w piekarniku do rozpuszczenia sera. Wyjmij i posyp resztą szczypiorku i chili. Smacznego!

The post Kanapki zapiekanki z grzybami i szparagami first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.