Białka gromadzę w miseczce. Czasami je mrożę, albo czekam na stosowną okazję aby je wykorzystać. Zdarzy mi się, że zapomnę ile mam białek. ale to żaden problem. Jedno białko waży średnio 35 gramów. Ważę białka, a potem cukier. Na ogół używam 50 gram cukru na jedno białko. Pavlova jest wtedy krucha, a w środku lekko ciągnąca.

Pavlova

Składniki:

4 białka

200 g cukru

1 łyżeczka skrobii kukurydzianej

1 łyżeczka octu

250 ml śmietanki kremówki

¼ łyżeczki ziarenek wanilii

50 ml kokosowego likieru

½ kg owoców, truskawki, jagody, kiwi, maliny

2 łyżki cukru pudru

Nastaw piekarnik na 120ºC na termoobieg. Przyszykuj blaszkę. Przykryj papierem do pieczenia i narysuj koło o średnicy 23 cm. Ubij białka na sztywno. Ubijaj dalej dodając po łyżce cukru. Czas ubijania to około 20 minut. Ja używam kitchenaid. Piana powinna być błyszcząca, a w miarę dodawania cukru również gęsta. Koniecznie dodawaj cukier po jednej łyżce. Cukier rozpuszcza się lepiej, a masa jest wtedy gładka i aksamitna. Dodaj ocet i miksuj przez 30 sekund. Na koniec dodaj skrobię i zmiksuj krótko, kilka sekund. Przełóż masę na blaszkę do pieczenia i rozprowadź w obrębie koła. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz bezę przez 90 minut. Wyłącz piekarnik, nie otwieraj drzwiczek.  Susz bezę przez noc. Ubij śmietanę z likierem i wanilią. Posmaruj bezę kremem i udekoruj owocami. Oprósz cukrem pudrem.

The post Pavlova – deser na niedzielę first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Pavlova można podać z dowolnymi owocami i bitą śmietaną. Dzisiaj w sklepie natrafiłam na piękne borówki amerykańskie i nie mogłam się im oprzeć. Do nich dołączyła biała czekolada. Pyszny deser na piątkowy wieczór, szybki…Tak ale bezę trzeba upiec wcześniej.

Zrobienie samej bezy wymaga trochę pracy. Białka muszą być ubite na sztywno. Następnie trzeba dodać cukier i ubijać dopóki cukier się nie rozpuści…Cały proces ubijania trwał u mnie bez mała pół godziny, ale beza  Pavlova wyszła idealna.

Przepis na Pavlova z borówkami i białą czekoladą

Składniki:

Pavlova o śednicy 20 cm

• 6 białek
• 300 g cukru
• 1łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1łyżeczka białego octu winnego

Nadzienie

• 200 g borówek
• 100 g białej czekolady
• 200 ml śmietanki

Wykonanie:

• Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem. Na środku narysuj kółko o średnicy 20 cm. Bezą trochę wyrośnie za koło, ale to nic nie szkodzi.
• Ubij białka na sztywno. Kiedy białka już są ubite dodawaj stopniowo cukier. U bijaj, aż cukier się rozpuści. Dodaj mąkę ziemniaczaną, ubijając cały czas , a na koniec ocet. Ubita piana powinna być lśniąca i gładka.
• Przenieś bezę na papier i uformuj kulę, lekko wgłębioną u góry. Piecz bezę w nagrzanym piekarniku na 120ºC przez 30 minut, a następnie susz na 100ºC przez 3 godziny. Wyłącz piekarnik i pozostaw bezę na noc.
• Oderwij delikatnie papier i przełóż bezę na półmisek. Ubij śmietanę i wyłóż na środek bezy. Przykryj śmietanę borówkami.
• Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej. Rozsmaruj cienko na gładkiej powierzchni i poczekaj aż czekolada stężeje. Nożem zdrapuj czekoladę formując duże wiórki, lekko zwijające się. Tak przygotowaną czekoladą udekoruj Pavlova.

The post Pavlova z borówkami i białą czekoladą first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.