Sałatka z pęczaku, kalafiora i halloumi

Składniki:

100 g pęczaku

1 mały kalafior

1 łyżka drobno pokrojonych ziół, u mnie pietruszka i tymianek

sól do smaku

1 mały kalafior

120 g sera halloumi

100 ml karmelizowanych czerwonych borówek

Ugotuj pęczak na sypko w lekko osolonej wodzie. Zetrzyj kalafior na tarce o dużych oczkach. Wrzuć do garnka i zalej wodą, lekko posól. Blaszuj kalafior przez 3 miuty, po czym odcedź. Wymieszaj pęczak z kalafiorem i ziołami. Pokrój halloumi w plasterki i ugrilluj na grillowej patelni . Ułóż na kaszy wymieszanej z kalafiorem. Całość polej karmelizowanymi borówkami lub dżemem z borówek

The post Sałatka z pęczaku, kalafiora i halloumi first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Czy jestem chomikiem? Raczej nie, bo często używam rośliny strączkowe w mojej kuchni. Kuchnia perska mojego męża obfituje w dania z soczewicą, ale sama staram się wymyśleć co i rusz jakiś przepis na przykład z soczewicą. Dzisiaj więc proponuję pieczone tortillas nadziewane brązową soczewicą i pęczakiem, a jako dodatek zieloniutki dip z awokado, który praktycznie używam do wszystkiego.

Pieczone tortillas z soczewicą

Pieczone tortilla z soczewicą i kaszą to wegetariańskie danie,  zdrowe i sycące. Po paryskiej kaczce, crepes, tarte tatin i jeszcze wiele innych francuskich specjałów z przyjemnością patrzyłam na mój zielony talerz i delektowałam się każdym kęsem.

To danie to taki domowy fast food, ale własnym touch. Warto czasami pokombinować z różnymi produktami spożywczymi i ugotować coś całkiem odmiennego jak pieczone tortillas z brązową soczewicą i kaszą.

Pieczone tortillas z kaszą i soczewicą

Drukuj

Ilość porcji: 4 Czas przygotowania: 30 Czas gotowania: 20 20

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

Nadzienie do tortillas

12 dużych tortilla

150 g brązowej soczewicy

100 g pęczaku

¾ l warzywnego bulionu

2 puszki krojonych pomidorów

1 cebula

3 ząbki czosnku

1 nać selera

1 łyżeczka nasion rzymskiego kminu, prażone i zgniecione w moździerzu

¼ łyżeczki chili

2 łyżki natki pietruszki

2 łyżki oliwy z oliwek

100 g startego sera

Dip z awokado

1 doniczka świeżej kolendry, pokrojonej

tyle samo natki pietruszki, pokrojonej

1 duże awokado, pokrojone

1 zielone chili, obrane i oczyszczone z nasion

2 ząbki czosnku

sok z jednej limonki

100 ml wody

100 ml oliwy

1 łyżeczka soli lub wedle smaku

30 g obranych pistacji, u mnie prażone i solone

Przygotowanie:

1. Pęczak i soczewicę ugotuj w warzywnym bulionie. Gotuj tak aby bulion niemalże w całości odparował, a pęczak i soczewica były lekko al dente.
2. Pokrój cebulę w drobną kostkę, czosnek i seler. Podsmaż na oliwie. Wlej pomidory, dodaj przyprawy i sól i gotuj sos przez 10 minut. Zmiksuj po czym dodaj soczewicę i pęczak, wymieszaj i gotuj przez 10 minut. Pod koniec gotowania dodaj pokrojoną natkę pietruszki.
3. Zdejmij sos z kuchni i odstaw do odparowania. Nałóż sporą porcję sosu na tortilla, posyp serem i złóż na pół. Na patelni podgrzej olej i ułóż dwie tortilla obok siebie.
4. Smaż tortilla po obu stronach. Placki powinny być rumiane, a ser rozpuszczony. Tortilla można też upiec w piekarniku. Ułóż tortilla w naczyniu żaroodpornym posmarowanym oliwą. Posmaruj tortilla oliwą i piecz w piekarniku na 175ºC na termoobiegu do zrumienienia.
5. Wszystkie składniki na dip z awokado oprócz  pistacji umieść w blonderar i zmiksuj. Dodaj pistacje i zmiksuj jeszcze raz. Dopraw dressing sokiem z limonki i solą. Przełóż na miseczkę. Podaj gorące tortilla z dressingiem.

SparaSpara

The post Pieczone tortillas z kaszą i soczewicą oraz dip z awokado first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

A u mnie dzisiaj w kuchni meksykańskie smaki, taco zapiekanka z warzyw i pęczaku. Przyprawę taco skomponowałam według własnego smaku. To danie robią Meksykanie z ryżem, ale ja dzisiaj użyłam jęczmiennej kaszy czyli tak zwanego pęczaku. Zapiekanka w pełni jarska, bardzo syta, tak, że z powodzeniem można się obyć bez sztuki mięsa.

Taco zapiekanka z warzyw i pęczaku

Składniki:

na 5-6 porcji

1 mała cebula

2 ząbki czosnku

1 mała cukinia

1 batat

2 czerwone chili

100 ml czarnej fasoli, waga sucha

mała puszka kukurydzy

150 ml pęczaku ugotowanego al dente

3 łyżki posiekanej kolendry

2 łyżki oleju

3 łyżki chili sosu, tutaj przepis lub wedle smaku

2 czubate łyżki creme fraiche

4 pomidory, sparzone i obrane ze skórki

sól do smaku

po ½ łyżeczce kminu rzymskiego, kolendry, chili, czarnego pieprzu

50 g żółtego sera, startego

Fasolę namocz w zimnej wodzie przez noc. Następnego dnia ugotuj w lekko osolonej wodzie. Pęczak ugotuj al dente w lekko osolonej wodzie. Obierz cebulę, czosnek, chili i batata. Pokrój w kostkę i zacznij smażyć na głębokiej patelni. Pokrój w kostkę cukinię i dodaj do warzyw na patelni wraz z przyprawami i posiekaną kolendrą. Smaż przez chwilę po czym dodaj pomidory pokrojone w kostkę, fasolę, kukurydzę, ugotowany pęczak i sos chilii. Dopraw solą i gotuj aż warzywa będą piękne, po czym dodaj creme fraiche, wymieszaj i przełóż do żaroodpornego naczynia. Posyp utartym serem i zapiecz w piekarniku nagrzanym na 200ºC przez 10 minut. Podaj na gorąco. Dla chętnych proponuję nacho.

The post Taco zapiekanka z warzyw i pęczaku first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Nie wiem jak Wy ale ja nie mam w ogóle ochoty na mięsne potrawy. Wymyśliłam sobie jarskie gołąbki z kaszą jęczmienną, tak zwanym pęczakiem, zieloną soczewicą i niezawodnymi kurkami.

Pyszne gołąbki w sosie pomidorowo ziołowym, lekkie i smaczne. Gołąbki lubi cała moja rodzina, bardzo popularne w Szwecji pod nazwą kåldolmar czy w Iranie pod nazwą dolma.

Polecam bardzo jarskie gołąbki, a dla smakoszy mięsiwa zapraszam po przepis na gołąbki z bulgur.

Gołąbki z kaszą i soczewicą

22 sztuki

Składniki:

1 główka młodej kapusty

200 g pęczaku + 600 ml wody

150 g zielonej soczewicy

500 g kurek

4 małe cebule

2 ząbki czosnku

2 łyżki posiekanej natki

1 łyżka oliwy

Sos pomidorowo ziołowy

1 l przetartych pomidorów

1 cebula

1 ząbek czosnku

garść liści bazylii

1 łyżka suszonych ziół prowansalskich

szczypta ostrej chili

1 łyżka oliwy

sól i pieprz do smaku

Zagotuj wodę z solą i wsyp pęczak. Gotuj pęczak  dopóki nie wchłonie całej wody ale wciąż będzie al dente. Ugotuj soczewicę w lekko osolonej wodzie, odcedź.

Pokrój cebulę i kurki w kostkę, a czosnek posiekaj drobno. Podsmaż na oliwie. Posól i dopraw pieprzem. Dodaj do pęczaku i soczewicy. Wymieszaj na jednolity farsz.

Kapustę gotuj i rozdziel na pojedyncze liście. Na każdy liść nałóż porcję farszu i zawiń. Tak uformowane gołąbki układaj w żaroodpornej formie wysmarowanej masłem.

Przygotuj sos. Obrane warzywa i zioła podsmaż na oliwie. Dodaj przetarte pomidory, dopraw solą i pieprzem i zagotuj. Zmiksuj sos blenderem i polej nim gołąbki. Wstaw gołąbki do piekarnika nastawionego 180ºC i piecz, aż kapusta będzie miękka, około 30 minut.

Podawaj gołąbki na gorąco polane sosem pomidorowo ziołowym.

The post Gołąbki z kaszą i soczewicą first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.