Polędwiczki z jabłkami

Składniki:

na 4 porcje

1 polędwiczka wieprzowa, ok.600 g

1 łyżeczka pszennej mąki

2 jabłka

1 biała cebula

1 łyżka szczypiorku

2 łyżki masła klarowanego

sól i czarny pieprz do smaku

2 łyżki sosu sojowego

250 ml śmietanki

200 ml jabłkowego soku

2 łyżki jabłkowego octu

Oczyść jabłka z gniazdek, jeśli wolisz obierz również skórkę. Ja zostawiłam skórkę. Pokrój jabłka na grube plasterki. Rozgrzej masło i smaż jabłka na złoty kolor. Jabłka powinny być przysmażone ale w całości. Wymij na talerzyk. Oczyść mięso  z błon i pokrój na plastry o grubości 1,5 cm. Oprósz mąką, rozgrzej masło na patelni i zrumień mięso po obu stronach. Wyjmij polędwiczki na talerzyk. Obierz i pokrój cebulę na talarki. Zeszklij na maśle i wyłóż na mięso. Na tą samą patelnię wlej soję, sok jabłkowy i śmietankę. Dopraw sos solą i pieprzem oraz jabłkowym sosem. Włóż cebulę i gotuj sos przez 3 minuty. Włóż mięso i gotuj sos przez dodatkowe 3 minuty. Polędwiczki powinny być miękkie dlatego nie wolno ich przegotować. Posyp sos szczypiorkiem i podaj z ziemniakami.

SparaSpara

SparaSparaSparaSparaSparaSparaSparaSpara

The post Polędwiczki wieprzowe z karmelizowanymi jabłkami first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

 Polędwiczki marsala

Składniki:

600 g polędwiczki wieprzowej

3 szalotki

1 mały czosnek solo

2 łyżki natki pietruszki

1 łyżka świeżego tymianku

1 łyżka masła

250 g pieczarek

125 ml  marsala

200 ml mięsnego bulionu

100 ml  śmietanki

sól do smaku

1 łyżeczka czarnego pieprzu, grubo mielonego

Mięso oczyść z błon i podziel na plastry o grubości 2 cm. Posyp pieprzem i zrumień na rozgrzanym maśle po obu stronach. Przełóż mięso do miseczki i przykryj folią. Pokrój drobno szalotki i czosnek. Zeszklij na tej samej patelni. Dodaj oczyszczone i pokrojone w plasterki pieczarki oraz pietruszkę z tymiankiem. Smaż przez 3 minuty. Wlej sherry i smaż jeszcze przez 2 minuty. Dodaj bulion, zagotuj, a następnie dodaj mięso. Gotuj przez 8 minut. Przed końcem gotowania dopraw sos śmietaną, ewentualnie solą i pieprzem.

To danie idealnie pasuje do kaszy. Moje dzieci mają długie zęby na kaszę. Za to ziemniaki mogą jeść codziennie. Ale surówka z brokułu, którą tu niedawno prezentowałam smakowała im.

The post Polędwiczki w sosie marsala first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Nowy problem powstał z czym polędwiczki podać. Zdecydowałam się na ciepłą sałatkę z prażonej kaszy gryczanej, fasoli, szparagów i groszku. Wszystko akurat miałam pod ręką, więc szybko się uwinęłam. Obiad zaliczony i wcale nie byle jaki!

Polędwiczki wieprzowe w pieprznym sosie

Składniki:

na 4 porcje

500 g wieprzowej polędwicy

1 łyżka dobrze zmiażdżonych różnych ziaren pieprzu, u mnie czarny,biały, zielony i czerwony

1 łyżka mąki

2 łyżki masła

300 ml śmietany

100 ml bulionu

2 łyżki japońskiej soi

2 łyżki przecieru pomidorowego

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

garść suszonych pomidorów, u mnie w oleju

150 wędzonego boczku w cienkich plastrach

1 mały por

Pieprz zgnieć porządnie w moździerzu. Jeśli lubisz ostrzejsze dania zmiażdż więcej. Podziel polędwiczki na plasterki i wymasuj pieprzem. Zrumień polędwiczki na rozgrzanym tłuszczu, a następnie przełóż do głębokiego rondla lub głębokiej patelni. Na suchej patelni zrumień łyżkę mąki, dodaj masło i smaż przez 2 minuty. Dodaj śmietanę, bulion, przecier pomidorowy, soję i suszone pomidory. Zamieszaj i zagotuj. Włóż polędwiczki do sosu i gotuj przez 10 minut. Boczek pokrój w cienkie plasterki i usmaż na suchej patelni. Dodaj pokrojony por i smaż aż por będzie miękki. Dodaj wszystko do sosu. Jeśli sos jest za mało słony dodaj więcej soi. Na końcu posyp pietruszką i lekko zamieszaj.

Sałatka z kaszy gryczanej, fasoli, groszku i szparagów

200 g kaszy gryczanej, waga sucha

100 g zielonej fasolki, u mnie mrożona

100 g szparagów, u mnie mrożone

100 g zielonego groszku, u mnie mrożony

2 szalotki

1 ząbek czosnku

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

½ łyżeczki suszonego rozmarynu

sól i pieprz do smaku

2 łyżki oliwy

Ugotuj kaszę na sypko. Pokrój cebulę w piórka, a czosnek w plasterki. Na rozgrzanej oliwie zeszkli cebulę i czosnek po czym dodaj pietruszkę i rozmaryn. Zblanszuj warzywa w lekko osolonej wodzie, odcedź i dodaj do cebuli. Zrumień lekko. Na końcu połącz warzywa z kaszą. Dopraw sałatkę solą i pieprzem. Podaj polędwiczki z sałatką z kaszy.

Jeśli szukacie przepisu na wieprzowe polędwiczki proponuję również polędwiczki w sosie grzybowym, a dla smakoszy włoskiej kuchni, polędwiczki ala puttanesca.

The post Polędwiczki wieprzowe w pieprznym sosie first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Sos puttanesca to podstawa tego dania. Jest to sos pomidorowy z dodatkiem anchois z sardeli, kaparów i mnóstwo oliwek. Jeszcze kawałek świeżo startego parmezanu, jakieś zioła i danie pani lekkich obyczajów ( puttanesca po włosku – ładnie brzmi, prawda! ) już gotowe.

Przepis na polędwiczki wieprzowe ala puttanesca

Składniki:

4- 5 portioner

• 700 g polędwicy wieprzowej
• 1 cebula
• 3 duże ząbki czosnku
• 1 zielone chili
• 1 małe opakowanie anchois, 35 g
• 2 puszki pokrojonych pomidorów
• 1 łyżka kaparów
• mały słoik oliwek kalamata
• 100 g parmezanu
• sól i pieprz do smaku
• 10 listków świeżej bazylii
• 1 łyżka dobrej oliwy
• olej do smażenia
• 350 g makaronu bavetti lub spaghetti

Usuń włókna z polędwicy i podziel na plasterki, rozbij lekko tłuczkiem. Rozgrzej olej i zrumień lekko mięso. Mięso ma być tylko lekko podsmażone po obu stronach, a w środku jeszcze surowe. Włóż mięso do naczynia i przykryj folią. Na ten sam olej wrzuć pokrojoną w kostkę cebulę, czosnek i chili. Podsmaż aż cebula się zeszkli i wtedy dodaj pokrojone anchois. Po minucie dodaj pomidory, kapary, oliwki i zalewę z sardeli. Gotuj sos przez 15 minut. Dodaj podsmażone polędwiczki i dopraw sos solą, pieprzem i bazylią. gotuj jeszcze przez 3 minuty.

W międzyczasie ugotuj makaron al dente w lekko osolonej wodzie, odcedź i wymieszaj z sosem. Posyp makaron startym parmezanem.

The post Polędwiczki wieprzowe ala puttanesca first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Przepis na polędwiczki wieprzowe z boczkiem mozzarella i suszonymi pomidorami

Składniki:

na 5 porcji

• 800 g polędwicy wieprzowej
• 150 g boczku, cienkie plasterki
• 150 g mozzarella
• garść liści bazyli
• 10 dużych suszonych pomidorów w oleju, pokrojonych w plasterki
• sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

• Rozkrój polędwicę na kształt prostokątu i pobij tłuczkiem. Jeśli polędwica jest mała można połączyć dwie w jedną całość. Posól i popieprz.
• Ułóż plasterki boczku, jeden przy drugim, następnie pokrojoną w plasterki mozzarella, suszone pomidory i liście bazyli. Zroluj mięso i zwiąż sznurkiem do pieczenia.
• Rozgrzej tłuszcz na patelni i zrumień roladę z obu stron. Włóż roladę do nagrzanego na 175ºC (termoobieg) piekarnika na 15 minut. Upieczoną roladę zawiń w folię aluminiową na 10 minut. Teraz możesz pokroić roladę na plastry.
• Podawaj roladę z pieczonymi ziemniakami i pieczarkami sauté.

The post Polędwiczki wieprzowe z boczkiem mozarella i suszonymi pomidorami first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.