Uwielbiam gotować makarony o różnych kształtach. Jest ich niesamowicie mnóstwo. Tak właściwie to każdy region we Włoszech ma swój charakterystyczny kształt makaronu. Do tego przepisu pasuje gruby makaron. Można wybrać szerokie wstążki lub linguine. Ja wybrałam mafaldine.

Makaron florentine przyrządzam z kurczakiem. Oczywiście podstawą tego dania jest sos, z którym można eksperymentować na wiele sposobów. Florentine gotuję na ogół z suszonymi pomidorami ale do dzisiejszego przepisu wykorzystałam koktajlowe pomidory. Są równie słodkie i pełne smaku jak suszone pomidory.

Makaron florentine

4 – 5 porcji

Składniki:

1 cebula, średniej wielkości

4 ząbki czosnku

3 łyżki masła

100 ml wina marsala

2 łyżeczki czarnego pieprzu

300 ml śmietanki

100 g serka łaciate lub philadelphia

100 ml utartego parmezanu

400 g odfiletowanych udek lub piersi kurczaka

100 g prosciutto

1 opakowanie sera mozzarella sałatkowego, małe kulki

100 g szpinaku

500 g pomidorów koktajlowych

2 łyżki oliwy

sól do smaku

2 łyżki natki pietruszki

Pokrój cebulę w kostkę. Zeszklij na maśle. Dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę i wino. Smaż aż wino częściowo odparuje. Następnie wlej śmietankę i zagotuj sos. Teraz dodaj serek i parmezan. Gotuj powoli i mieszaj sos aż sery się rozpuszczą. Dopraw sos solą i czarnym pieprzem. Podziel mięso na małe kawałki i zrumień na tłuszczu. Dodaj do sosu i gotuj przez 25 minut jeśli są to filety z udek. Filet z piersi wystarczy 5 minut.

Na patelni usmaż szynkę prosciutto. Przełóż na talerz. Na tą samą patelnię wlej oliwę i usmaż pomidory. Pomidory powinny zachować swój kształt ale też muszą być miękkie w środku. W między czasie  ugotuj makaron al dente w lekko osolonej wodzie. Odcedź, ale zachowaj szklankę wody od gotowania makaronu.

Do ugotowanego sosu dodaj szpinak, kulki mozzarelli i pomidory. Lekko wymieszaj. Jeśli sos jest za gęsty rozrzedź wodą od gotowania. Dodaj makaron i wymieszaj z sosem. Przełóż makaron na talerze, posyp pietruszką i pokruszonym prosciutto. Smacznego!

The post Makaron florentine z kurczakiem, prosciutto i koktajlowymi pomidorami first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Sałatka z camembert

Składniki:

na 4 porcje

porcja camembert, około 300 g

100 g prosciutto

50 g włoskich orzechów

300 g owoców, np. winogrona

10 rzodkiewek

10 cm ogórka

100 g mieszanej sałaty, rukola i sałata rzymska

2 łyżki miodu

Wyjmij camembert z opakowania i włóż do żaroodpornego naczynia. Nastaw piekarnik na 200ºC i piecz ser przez 10 minut. Środek sera powinien się lekko uginać na środku pod naciskiem. Przygotuj półmisek z sałatą. Pokrój ogórka i rzodkiewki w plasterki i ułóż między sałatą. Podziel winogrona i obłóż nimi półmisek. Połóż na środku zapieczony ser, posyp orzechami i polej miodem. Następnie zwiń prosciutto w róże i zaaranżuj na półmisku. Do sałatki można podać suche pieczywo lub krakersy.

SparaSpara

The post Sałatka z zapiekanym camembert i prosciutto first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Lubię, kiedy pizza ma chrupiący, cienki spód, za to jest obłożona po brzegi różnymi delikatesami. Jeśli nie wiecie co to jest bresaola to zdradzę, że to bardzo chuda włoska wędlina z wołowiny. Bresaola wolno dojrzewa podobnie jak prosciutto.

Pizza z włoskimi smakami

Składniki:

1 spód do pizzy, tutaj przepis

50 g bresaola

50 g prosciutto

100 g mozzarella

killa czarnych oliwek

killa nadziewanych papryczek

garść rukoli

killa listków bazylii

garść koktajlowych pomidorów

oregano do posypania

oliwa do polania

Upiecz spód do pizzy według przepisu w linku. Posmaruj spód oliwą i piecz w nagrzanym na 225ºC piekarniku przez około 12 minut. Obok ułóż koktajlowe pomidory, aby się lekko zrumieniły. Wyjmij spód i na jeszcze gorący spodzie poukładaj kawałki mozzarella. Porozrzucaj rukola,liście bazylii, pomidory, papryczki, oliwki i ułóż wędlinę. Całość posyp oregano i polej dobrą oliwą. Smacznego.

The post Pizza z włoskimi smakami first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.