Mało tego, na święta zawsze przyrządzam minimum dwa rodzaje śledzi, bo nigdy nie mogę się zdecydować jaki przepis wybrać. Na blogu znajdziecie wypróbowane przepisy na śledzie. Jest ich całkiem niemało. Bardzo lubię śledzie ze śliwką. Przyrządzam nawet śledzie po azjatycku. Często wracam do tradycyjnych przepisów jak przepis na rolmopsy, ale też jestem otwarta na nowe inspiracje i smaki.

Na tegoroczne święta polecam zatem śledzie z cheddar i koprem w sosie z kwaśnej śmietany i majonezu. Jest to prosty przepis, który przyrządzam na dwa sposoby. Do pierwszego sposobu użyłam odmoczonych śledzi solonych. Za drugim razem zrobiłam te śledzie ze śledzi marynowanych w occie. Oba rodzaje bardzo mi smakowały. Drugi sposób warto wykorzystać, jeśli zostaną Wam resztki śledzia w occie. Do takiej śledziowej sałatki można jeszcze dodać jajka.

Nigdy nie brakuje mi pomysłów na śledzia. Lubię zaskoczyć, a ten przepis na pewno nadaje się na niespodziankę.

Świąteczne śledzie z cheddar

4 – 6 porcji

Składniki:

400 g filetów śledzia w occie

100 g creme fraiche lub creme fraiche

150 g majonezu

3 łyżki posiekanego koperku

2 łyżeczki musztardy francuskiej bez cukru

20 g sera cheddar

sól do smaku

Wymieszaj majonez z kwaśną śmietaną i musztardą. Ja użyłam creme fraiche. Dodaj posiekany koper i starty cheddar oraz kawałki śledzia. Wymieszaj sałatkę i ewentualnie dopraw solą. Zamiast śledzia w occie można dodać śledzia solonego, uprzednio odmoczonego.

The post Pora na świąteczne śledzie first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Śledzie w oleju przyrządzam na różne sposoby. Robiłam już śledzie ze śliwką czy śledzie w oleju ze smażoną cebulką. Dzisiaj proponuję kolejny przepis na  śledzie tradycyjne z czerwoną cebulką. Śledzie są pyszne, lekko ostre. Do ich przyrządzenia najlepiej użyć oleju o neutralnym smaku, na przykład rzepakowego. Śledzie robię zazwyczaj na tydzień przed świętami, bo lubię jak się trochę „przegryzą”.

Przepis na śledzie tradycyjne

4 – 6 porcji

Składniki:

300 g śledzi solonych

1 duża czerwona cebula

200 ml rzepakowego oleju

pieprz gruboziarnisty do smaku

Namocz śledzie w zimnej wodzie na 2 godziny. Jeśli śledzie są wciąż bardzo słone odlej wodę i napełnij świeżą. Mocz tak długo aby by śledzie były wystarczająco słone. Odcedź. Pokrój cebulkę w drobną kostkę. Wlej olej, dodaj pieprz, śledzie i dokładnie wymieszaj. W razie potrzeby posól. Przełóż śledzie do słoika i wstaw do lodówki. Śledzie można przechowywać do dwóch tygodni w lodówce.

The post Śledzie tradycyjne first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Jajka faszerowane awokado i boczkiem

Składniki:

na 5 porcji

5 jajek

1 czubata łyżka majonezu, domowej roboty

1 duże awokado

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

1 łyżka drobno pokrojonej cebuli

sól i pieprz do smaku

4 plastry boczku cienko pokrojonego

Ugotuj jajka na twardo. Obierz ze skorupek i każde jajko przekrój wzdłuż na pół. Wybierz żółtka i grubo posiekaj. Wydrąż awokado wybierz miąższ i pokrój w kostkę lub zgnieć widelcem. Wymieszaj lekko żółtka z 1 łyżką majonezu,cebulą, pieprzem i solą. Dodaj posiekaną pietruszkę, awokado i lekko wymieszaj. Napełnij połówki jajek nadzieniem. Usmaż plastry boczku i odsącz na papierowym ręczniku. Ostudzony boczek pokrusz na drobne kawałeczki i posyp nimi jajka.

The post Wielkanocne jajka faszerowane first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Jak się już domyśliliście tematem dzisiejszego wpisu będą śledzie, dzisiaj śledzie w oleju. Za pewne nie raz każde z Was takie śledzie zrobiło i ma swój własny przepis. Ja lubię moje śledzie w oleju z cebulką do tego zeszkloną na oleju i takie śledzie właśnie przyrządziłam.

ŚLEDZIE W OLEJU

10 porcji, 1 słoik litrowy

Składniki:

½ kg solonych filetów ze śledzi

200 ml oleju

1 cebula

2 szalotki

czarny pieprz, grubo mielony

Namocz śledzie w zimnej wodzie przez kilka godzin, w zależności jak bardzo słone śledzie lubisz. Ja moczyłam 6 godzin i zmieniałam wodę 2 razy. Pokrój cebule w cienkie talarki i zeszklij na łyżce oleju z dodatkiem pieprzu. Ostudź. Kiedy śledzie są już wystarczająco słone pokrój je na kawałki. W szklanym słoiku układaj śledzie na przemian z cebulą i podlewaj po trosze olejem. Zakończ cebulą i olejem.

The post Śledzie w oleju – jak zrobić śledzie first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Kiedyś upiekłam focaccia z takim marynowanym serem, który kupiłam w pobliskich delikatesach. Od tamtego czasu chodziło mi po głowie, aby przyrządzić marynowany cheddar według własnej receptury i w końcu nadarzyła się okazja. Co prawda u mnie do karnawałowej imprezy jeszcze parę dni, ale dzisiaj przepis na koreczki serowe już na blogu.

Serowe koreczki z daktylami i chili

na 20 koreczków

Składniki:

100 g sera cheddar

100 ml oliwy z pestek winogron

10 daktyli, podzielonych na pół bez pestek

1 czerwone chili, pokrojone w krążki

2 łyżki chili sosu, tutaj mój domowy chili sos

odrobina nasion włoskiego kopru lub anyżu

3 ziarna różowego pieprzu, lekko rozgniecione

3 ziarna czarnego pieprzu

szczypta suszonych lub świeżych ziół, u mnie rozmaryn i tymianek

Wymieszaj wszystkie składniki na marynatę i wlej do półlitrowego słoiczka ze szczelnym zamknięciem. Zanurz w marynacie pozostałe składniki, zamknij i potrząśnij. Marynuj ser najmniej 5 godzin. Taki zamarynowany ser może postać w lodówce 3 tygodnie.

The post Pysznie i smacznie na Sylwestra i w Karnawale first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.