przepis miesiąca | Blog kulinarny - codojedzenia.pl

Karkówka na obiad, przepis miesiąca

Małgorzata — Sat, 02 Apr 2016 15:19:27 +0000

Karkówka na obiad to u mnie tradycja. Karkówka to bardzo fajne mięso, z którego można wiele zdziałać. Karkówka na obiad z grilla to oczywiście hit lata. Na lato musimy jeszcze poczekać. Proponuję więc karkówkę z pieca z warzywami. Wspaniałe danie, wyśmienita karkówka na obiad. Idealna do ziemniaków, koniecznie z buraczkami lub kiszonym ogórasem. Uczta na całego!

Karkówka na obiad to temat przepisu miesiąca w kwietniu. Jestem ciekawa co Wy przyrządzacie z karkówki. Nowe inspiracje zawsze mile widziane. Ja ich potrzebuję jak najwięcej, bo karkówkę serwuję przynajmniej 2 razy w miesiącu. Czekam na Wasze przepisy z karkówką. Jak zwykle przepisy lub linki możecie dodawać w komentarzu do tego wpisu.

Karkówka na obiad

Składniki:

6-8 porcji

1,3 karkówki bez kości

3 marchewki, średniej wielkości

3 pasternaki lub pietruszki, u mnie małe pasternaki

3 nacie selera

3 duże cebule

1 czosnek solo

200 g pieczarek

1 łyżeczka majeranku

1 ½ łyżki przyprawy do grilla

1 łyżeczka czarnego pieprzu, grubo mielony

1 ½ łyżeczki soli lub wedle smaku

1 łyżka oleju

150 g wędzonego boczku, cienkie plastry

300 ml mięsnego bulionu

2 łyżki posiekanej natki pietruszki do posypania

Usuń błony z mięsa i podziel je na kotlety o grubości 2 cm. Posyp mięso przyprawą do grilla, solą i pieprzem. odstaw na pół godziny, nie do lodówki. W między czasie przygotuj warzywa. Obierz marchewkę i pietruszkę i pokrój w grube talarki. Obierz czosnek i pokrój w kostkę. Obraną cebulę pokrój w cienkie talarki, jeśli duże przekrój najpierw na pół. Tak samo pokrój seler naciowy. Pieczarki oczyść lub obierz i pokrój na grube plasterki.

Boczek usmaż na patelni. Ułóż na kuchennym, papierowym ręczniku, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Potem porwij na mniejsze kawałki.

Przygotuj naczynie żaroodporne o rozmiarach około 30cm x 30cm x 10cm. Lepiej żeby naczynie było wyższe, aby z niego nie kipiało (nie cierpię myć piekarnik, wy pewnie też). Posmaruj dno naczynia olejem. Ułóż na przemian karkówkę z warzywami, pieczarkami i boczkiem, posypując majerankiem. Zakończ warzywami. Przykryj naczynie szczelnie aluminiową folią i wstaw do piekarnika nastawionego na 160ºC na termoobiegu (bez termoobiegu 10 stopni więcej). Piecz karkówkę przez 1,5 godziny. Po godzinie zalej karkówkę gorącym bulionem i piecz dalej pod przykryciem. Na 15 minut przed końcem zdejmij folię z naczynia i podkręć piekarnik do 180ºC (190ºC bez termoobiegu). Wyjmij karkówkę z piekarnika i posyp natką pietruszki. Podaj z ziemniakami lub ziemniaczaną zapiekanką i buraczkami. Karkówka na obiad gotowa!

The post Karkówka na obiad, przepis miesiąca first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Porady kulinarne – przepis miesiąca

Małgorzata — Mon, 01 Feb 2016 19:05:40 +0000

Porady kulinarne…Człowiek uczy się przez całe życie. Ostatnio trenuję przyrządzanie wołowiny, więc chcę się podzielić z Wami moimi doświadczeniami. Tak się też złożyło, że mamy początek nowego miesiąca. Niech więc tematem przepisu miesiąca w lutym będą porady kulinarne.

Pieczeń wołowa, antrykot lub polędwica wołowa to idealna wołowina do pieczenia i smażenia. Aby uzyskać idealną pieczeń należy pamiętać o kilku rzeczach. Najważniejsze jest to, że mięso przed obróbką powinno być w temperaturze pokojowej. Po przyrządzeniu gorące mięso powinno odpocząć kilka minut przed jego pokrojeniem. Osobiście lubię mięso tak zwane medium rare czyli soczyste i mocno różowe. I taka powinna być wołowina jędrna i miękka.

Porady kulinarne – Jak przyrządzić wołowinę

1. Mięso opłukaj w zimnej wodzie i starannie osusz papierowym ręcznikiem. Pozostaw mięso na talerzu , aby uzyskało pokojową temperaturę (około godziny).

3. Dopraw osuszone mięso solą i pieprzem.

4. Umieść mięso na patelni i zrumień z obu stron. Obracaj stek i polewaj tłuszczem. Stek o grubości 1 cm smaż przez około 1 minuty,o grubości 2 cm, około 2-3 minut. Patelnia powinna być dobrze rozgrzana.

5. Usmażone mięso wyjmij z patelni na talerz. Odczekaj 5 minut i pokrój mięso na plastry.

6. W przypadku mięsa w kawałku zrumień mięso z obu stron na patelni, a następnie wciśnij termometr i dokończ pieczenie w piekarniku. Nastaw piekarnik na 100 – 125ºC i piecz mięso tak długo aż uzyska temperaturę 52-55 stopni.

Porady i wskazówki

• Używaj oleju do smażenia. Do rozgranego oleju dodaj łyżkę masła.

• Smażąc mięso dodaj gałązkę świeżego rozmarynu lub posyp suszonym.

• Pamiętaj, że czas gotowania zwiększa grubsze włókna mięsa, stek bok wymaga znacznie więcej czasu na patelni niż żeberka.

• Kiedy mięso jest miękkie jak policzek oznacza to, że w środku jest wciąż surowe

• Gdy stek jest już sprężysty jak podbródek to oznacza, że jest różowy – czerwony w środku czyli tak zwany medium rare. Stek jest już gotowy. Dalsze pieczenia spowoduje, że mięso będzie twarde i łykowate.

Mam nadzieję, że przydadzą Wam się moje kulinarne porady. Z chęcią skorzystam z Waszych.

The post Porady kulinarne – przepis miesiąca first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Pierniki…przepis miesiąca

Małgorzata — Sat, 05 Dec 2015 19:43:50 +0000

Pierniki i pierniczki…pachną już w niemalże w każdym domu. Pierniki czy małe lukrowane pierniczki to typowe świąteczne wypieki. Jak co roku zaczynam od wypieków pysznych pierniczków szwedzkich tak zwanych pepparkakor. Pierniczki są smaczne, kruche, nadają się do jedzenia i dekoracji.
Te pierniczki są najlepsze! Piekę je bardzo często. Sprawdzony przepis na pierniki znajdziecie poniżej. Można je upiec nawet na kilka tygodni przed świętami. Pierniczki należy przechowywać w suchym miejscu, najlepiej w metalowym pudełku. Takie pierniczki to również świetny present pod choinkę.

Jak się domyślacie pierniki są tematem przepisu miesiąca w grudniu. Zapraszam Was do wspólnego pieczenia. Przepisy na pierniki, pierniczki i piernikowe ciasta możecie dodawać w komentarzach do tego wpisu.

Pierniki na choinkę

na około 40 pierników

Składniki:

380 g pszennej mąki

100 g cukru

120 g masła

150 ml melasy

1 duże jajko

¼ łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki korzennej przyprawy do pierników

1 łyżeczka mielonego imbiru

szczypta zmielonych goździków

½ łyżeczki cynamonu

Biały lukier

250 g cukru pudru

1 białko

1 łyżeczka octu

Utrzyj masło z cukrem do białości. Dodaj jajko i ucieraj jeszcze przez 1 minutę. Wlej melasę i zmiksuj. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia i przyprawy. Wyrób gładkie ciasto, owiń w folię i włóż do lodówki na noc. Wyjmij ciasto z lodówki na godzinę przed pieczeniem. Nastaw piekarnik na 180ºC. Rozwałkuj ciasto porcjami na papierze do pieczenia i wycinaj pierniczki. Układaj pierniczki w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zrób dziurki w piernikach na choinkę. Piecz przez około 8 minut na złoty kolor. Po wyjęciu z piekarnika pierniczki są miękkie, a po kilku minutach zaczynają schnąć.

Zmiksuj składniki na lukier. Miksuj aż masa będzie sztywna. Przełóż do cukierniczego rękawa i udekoruj pierniki.

The post Pierniki…przepis miesiąca first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Przepis na sernik – przepis miesiąca

Małgorzata — Mon, 02 Nov 2015 15:20:58 +0000

Przepis na sernik to kolejny temat na przepis miesiąca. Bardzo lubię serniki i często je piekę dla koleżanek w pracy. Tym razem upiekłam dyniowy sernik z dodatkiem skondesowanego mleka na czekoladowym spodzie. Upiekłam go na halloween ale sernik pasuje na każdą okazję. Sernik to pyszne ciasto. Można go upiec na kruchym spodzie. Często piekę sernik na spodzie brownie.

Możecie dodać przepis na sernik i ciasta sernikopodobne jak śmietankowce czy sernikomaki. Jeśli szukacie sernikowych inspiracji to znajdziecie je tutaj, serniki i ciasta sernikowe.

Przepis na sernik – sernik dyniowy

Składniki:

prostokątna forma 18 cm x 25 cm

Spód na sernik

100 mąki

1 łyżka kakao

50 g posiekanej gorzkiej czekolady

60 g zimnego masła

50 g cukru

szczypta soli

Masa dyniowo serowa

350 g puree z upieczonej dyni, u mnie z dyni crown prince

390 g skondensowanego mleka, słodkie

500 g zmielonego twarogu

2 jajka

3 łyżki ziemniaczanej mąki

szczypta soli

1 łyżeczka waniliowego ekstraktu

Dekoracja

czekoladowe ganache, tutaj przepis

3 łyżki konfitury z borówki

Przygotuj spód do sernika. Posiekaj zimne masło nożem, a potem dodaj suche składniki i delikatnie zagnieć kruche ciasto, zawiń w folię i włóż do lodówki na godzinę. Rozwałkuj ciasto na cienki placek o rozmiarach formy. Formę do ciasta wyłóż papierem do pieczenia, a następnie przykryj spodem do sernika.

Nastaw piekarnik na 175ºC na termoobieg. Wstaw spód i podpiecz przez 15 minut. Wyjmij z piekarnika i zmniejsz temperaturę do 160ºC. W dużej misce zmiksuj dyniowe puree, skondensowane mleko, twaróg i jajka. Na koniec dodaj ziemniaczaną mąkę i wanilię. Zmiksuj raz. Wylej masę dyniową serową na podpieczony spód i wstaw formę do większej formy wypelnionej wodą. Piecz sernik przez 35 minut. Otwórz drzwi od piekarnika i ostudź sernik. Ostudzony sernik posmaruj ganache i konfiturą z borówki lub wedle smaku.

The post Przepis na sernik – przepis miesiąca first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Meksykańska zapiekanka z quinoa i przepis miesiąca

Małgorzata — Sat, 03 Oct 2015 12:15:15 +0000

Dzisiaj na ostro! W menu meksykańska zapiekanka z czarnej fasoli, quinoa i kurczaka. Obiad jednogarnkowy i bardzo łatwy do przyrządzenia. Quinoa czyli komosa ryżowa jest bardzo popularna w mojej kuchni. Używam quinoa często do sałatek na ciepło, zup, na śniadanie, do pieczenia ale również na sypko zamiast ryżu czy ziemniaków. Quinoa coraz częściej można spotkać w polskich sklepach, choć większość z Was pewnie nie wie jak ją wykorzystać. Zapraszam więc wszystkich wielbicieli i znawców komosy ryżowej na przepis miesiąca z quinoa. Zasada jest prosta, gotujemy czy pieczemy z quinoa jako jednym ze składników. Przepisy na quinoa powinny być opatrzone bannerem przepis miesiąca. Możecie je dodawać w komentarzach do tego wpisu.

Zapiekanka z czarnej fasoli, białej quinoa i kurczaka to kolejne danie z tymi bardzo zdrowymi nasionami. Przyprawiłam je na ostro, a rzymski kmin i kolendrę jak zwykle uprażyłam i zgniotłam w moździerzu. Zapach podgorących przypraw jest niesamowitych. Chyba się domyślacie, że taka zapiekanka jest niepowtarzalna w smaku

Meksykańska zapiekanka z quinoa

Składniki:

4 – 5 porcji

160 g białej quinoa (komosa ryżowa)

500 g kurczaka, u mnie odfiletowane udka

100 g czarnej fasoli

1 cebula

4 ząbki czosnku

½ l buljong z kurczaka

1 łyżka pomidorowego przecieru

1½ łyżeczki sambal oelek

1 łyżeczka kurkumy

2 łyżki oleju

2 łyżeczki nasion rzymskiego kminu

1 łyżeczka nasion kolęndry

1 łyżeczka płatków wędzonej chili

100 g sera cheddar, utartego

100 g papryki, w różnych kolorach

szczypiorek do popisania

tortilla do podania

Czarną fasolę namocz w zimnej wodzie przez noc. Na drugi dzień ugotuj fasolę w lekko osolonej wodzie i odcedź. Wypłucz komosę ryżową w zimnej wodzie, pocierając nasiona między palcami. Wysyp quinoa na żaroodporne naczynie. Cebulę i czosnek pokrój w drobną kostkę i zeszklij na oleju. Przełóż do naczynia. Pokrój mięso kurczaka na małe kawałki i zrumień na oleju. Zrumień przyprawy przyprawy i zgnieć w moździerzu wraz z płatkami chili. Przyprawy, kurczaka i fasolę dodaj do quinoa i cebuli i wymieszaj. Do gorącego bulionu dodaj pomidorowy przecier i sambal oelek. Wymieszaj i wlej bulion do naczynia. Ponownie wymieszaj wszystkie składniki w naczyniu i bulion. Wstaw do piekarnika nastawionego na 180ºC i piecz zapiekankę przez około 35 minut. Pokrój paprykę w paski i ułóż na zapiekance. Posyp cheddarem i zapiecz przez 5 minut.

The post Meksykańska zapiekanka z quinoa i przepis miesiąca first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.