Zaletą pieczywa z dodatkiem warzyw jest to, że jest ono smaczne i długo utrzymuje wilgotność. Poza tym jest to sposób na więcej warzyw w diecie. Bułki z marchewką lubi cała moja rodzinka. Wystarczy jedynie zmniejszyć nieco ilość wody w cieście aby uzupełnić ją utartą na tarce marchewką.

Bułki z marchewką to typowe bułki na kanapki. Świetnie pasuje do sera czy szynki. Bułki można zamrozić.

Bułki z marchewką

16 bułek

Składniki:

1 kg pszennej mąki + 2 łyżki do podsypania

200 g mąki razowej

800 ml zimnej wody

65 g świeżych drożdży

2 łyżki melasy

150 g marchewki, startej na tarce o dużych oczkach

1 łyżka soli

Rozpuść drożdże w wodzie. Dodaj melasę i dokładnie wymieszaj. Do misy miksera wsyp obie mąki, wlej rozpuszczone drożdże i zarób ciasto. Kiedy drożdże już się połączą z mąką dodaj marchewkę i sól. Zagniataj ciasto za pomocą miksera z hakiem lub ręcznie. Ciasto powinno być elastyczne ale lekko klejące. Przykryj miskę folią i odstaw ciasto do wyrośnięcia na 40 minut.

Nastaw piekarnik na 250ºC. Wyjmij ciasto na blat oprószony mąką i złóż kilka razy w kopertę. Odczekaj 10 minut po czym podziel ciasto na 16 kawałków i uformuj z nich 16 bułek. Ułóż bułki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 30 minut.

Wstaw bułki do nagrzanego piekarnika na środkowym poziomie i piecz przez 15 minut. Zmniejsz temperaturę do 200ºC i piecz bułki jeszcze przez 10 minut.  Upieczone bułki wyjmij na metalową kratkę do ostygnięcia. Smacznego!

The post Bułki pszenno razowe z marchewką first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Pszenne bułki

 18 bułek

Składniki:

1,3 kg pszennej mąki

70 g świeżych drożdży

900 – 950 ml zimnej wody

100 g nasion słonecznika + 4 łyżki do posypania

1¼ łyżki soli

1 jajko + 1 łyżka mleka

Rozpuść drożdże w zimnej wodzie. Dodaj mąkę, sól, słonecznik i zarób ciasto ręcznie lub przy pomocy miksera z hakiem. Przykryj naczynie folią i odstaw w ciepłe miejsce na 50 minut do wyrośnięcia. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość wyłóż na blat oprószony mąką, złóż kilka razy i odczekaj 10 minut. Następnie podziel ciasto na 18 kawałków. Uformuj 18 bułek i ułóż na blasze w odstępach, najlepiej na dwóch. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 40 minut. Rozmąć jajko z mlekiem. Posmaruj wyrośnięte bułki i posyp nasionami. Nastaw piekarnik na 250ºC na termoobieg. Wstaw bułki do nagrzanego piekarnika. Jeśli piekarnik jest z termoobiegiem można piec dwie blaszki na raz. W innym przypadku drugą blaszkę należy wstawić do lodówki. Piecz bułki przez 10 minut, po czym zmniejsz temperaturę piekarnika na 200ºC i piecz jeszcze przez 5-8 minut. Wyjmij bułki z piekarnika i ostudź na metalowej kratce.

The post Pszenne bułki ze słonecznikiem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Bułki kajzerki

Składniki:

26 bułek

1200 g pszennej mąki

850 – 900 ml zimnej wody

60 g świeżych drożdży

1¼ łyżki soli

4 łyżki maku do posypania

2 łyżki miodu + 3 łyżki gorącej wody

Drożdże rozpuścić w wodzie. Dodać mąkę i wyrobić gładkie i elastyczne ciasto. Wyrabiaj ręcznie 15 minut lub mikserem z hakiem 10 minut. Przykryj naczynie z ciastem folią i odstaw do wyrośnięcia na 45 minut. Wyrośnięte ciasto wyjmij na blat oprószony mąką. Złóż ciasto kilka razy tak aby uszło z niego powietrze, nie zagniataj tylko składaj jak kopertę. Pozostaw ciasto na 10 minut. Następnie podziel ciasto na 100 gramowe porcje i formuj okrągłe bułki. Spłaszcz lekko i przykryj ściereczką. Ostaw do ponownego wyrośnięcia na 30 minut. Następnie posmaruj bułki wodą z miodem i posyp obficie makiem. Ostrym zrób pięc półkolistych nacięć. Wstaw kajzerki do nagrzanego na 225ºC piekarnika i piecz przez 10minut. Obniż temperaturę do 200ºC i piecz jeszcze przez 10-15 minut (temperatura to temperatura w moim indukcyjnym piekarniku, najlepiej dostosować temperaturę według piekarnika). Upieczone bułki kajzerki wyjmij na metalową kratkę i ostudź.

The post Co dziś w piekarniku-bułki kajzerki first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Bułki na zakwasie są wyrośnięte i puszyste. Lekko ciemny miąższ zawdzięczają melasie.

Bułki na zakwasie

Składniki:

na 22 bułki

450 g żytniego zakwasu, tutaj przepis

200 g mąki żytniej pełnoziarnistej

800 g mąki pszennej, wysokoproteinowej

50 g zarodków pszennych

700 ml zimnej wody

1 łyżka melasy

1¼ łyżki soli

100 g pestek dyni

50 g nasion siemienia lnianego, całe

80 g suszonej żurawiny

Dodatkowo

2 łyżki sezamu

2 łyżki maku

1 jajko

Wyrabiam chleb przy pomocy miksera. Używam haka. Czas wyrabiania ciasta chlebowego należy nieco wydłużyć jeśli wyrabiamy je manualnie. Do misy wlej wodę, rozpuść w niej melasę i żytni zakwas. Wsyp obie mąkę, pszenne zarodki, nasiona i żurawinę, wyrób gładkie ciasto,  przykryj szczelnie folią i postaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 90 minut. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. W między czasie wyjmij ciasto na stolnicę oprószoną mąką. Odgazuj ciasto rozciągając je na prostokąt, a następnie składając w kopertę dwa razy. Włóż z powrotem do misy. Po tym czasie powtórz czynność odgazowywania, następnie przykryj ciasto folią i odstaw do ponownego wyrastania, tym razem na godzinę. Po tym czasie powtórz znowu czynność odgazowywania. Odczekaj 10 minut. Przygotuj dwie blachy. Przykryj je papierem do pieczenia.

Podziel ciasto na porcje, uformuj 22 bułki i ułóż je w odstępach na przygotowanych blachach do pieczenia. Przykryj ściereczkami i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na godzinę. Nagrzej piekarnik na 250ºC, u mnie na termoobiegu. Posmaruj bułki rozmąconym jajkiem, posyp obficie nasionami i natnij krzyżyk. Wstaw obie blachy do gorącego piekarnika. Piecz bułki najpierw przez 10 minut w piekarniku nastawionym na 250ºC, później zmniejsz temperaturę do 220ºC i piecz kolejne 10 minut. Przestaw blachy, ta, która była na górze wędruje na dół, a dolna blacha do góry. Na końcu zmniejsz temperaturę do 200ºC i piecz bułki, aż będą rumiane, około 5 minut. Upieczone bułki wyjmij na metalową kratkę do ostudzenia.

SparaSparaSparaSparaSparaSparaSparaSpara

SparaSparaSparaSpara

SparaSpara

The post Bułki na zakwasie z pszennymi zarodkami first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Bułki z jagodami

Składniki:

16 bułek

50 g drożdży

800 ml wody

200 g mąki grahamki

150 g mąki żytniej

500 g mąki pszennej, chlebowej i wysoko proteinowej

1 łyżka soli

200 ml czarnych jagód

100 ml czerwonej borówki lub więcej jagód

100 g orzechów włoskich grubo pokrojonych

Rozpuść drożdże w zimnej wodzie. Dodaj wszystkie mąki i zarób ciasto. Wyrabiaj automatycznie, użyj haka. Dodaj sól, a po minucie orzechy, jagody, borówkę. Wyrabiaj ciasto jeszcze przez 10 minut. Ciasto powinno być nieco luźne. Przykryj folią i odstaw do wyrośnięcia na 40 minut. Po tym czasie wyjmij ciasto na stolnicę, oprószoną mąką. Złóż kilka razy i pozostaw na 10 minut pod przykryciem, następnie podziel na 16 porcji, około 130 g każda i uformuj okrągłe bułki. Oprósz bułki mąką i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na 30 minut. Nastaw piekarnik na 250ºC, u mnie termoobieg, Piekarnik piekarnikowi nie równy. Ważne jest aby podczas pierwszych 10 minut bułki piekły się w wysokiej temperaturze, obniż temperaturę o 25 stopni (u mnie 225ºC termoobieg) i piecz jeszcze przez 10-15 minut. Bufiki powinny być lekko rumiane. Upieczone bułki wyjmij na metalową kratkę do ostudzenia.

The post Bułki z jagodami i orzechami first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.